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はじめての和食 2月第1週目

2019.02.12|Category : はじめての和食

献立表

蛤寿司

豚バラ肉の簡単昆布巻き

菜花と蓮根の辛子醤油和え

蕗の薹の味噌汁

 

 

【蛤寿司】

焼き穴子入りの香ばしい酢飯を薄焼き卵で包みました。丸く焼いた薄焼き卵の四分の一に酢飯をのせて折りたたみ、金串を炙って焼き目を付けました。桃の節句を祝う蛤のふっくらとした愛らしい形に整ったら大成功です。

 

 

【豚バラ肉の簡単昆布巻き】

たっぷりの水で戻した昆布で豚ばら肉を巻きました。落し蓋をして上下返しながら煮て行きます。今回は早煮え昆布を使うことで、短時間で食べごたえのある一品が出来上がりました。

 

 

【菜花と蓮根の辛子醤油和え】

菜花と蓮根はそれぞれ下茹でしておきます。食感を損なわないように、茹で加減が決め手です。和える直前に辛子醤油に隠し味のマヨネーズを加えてふんわりと和えてください。

 

 

【蕗の薹の味噌汁】

春ならではの芳しいお椀です。蕗の薹は軽く茹でて粗みじんにし、最後に加えてひと煮立ちさせます。苦みもお好みで加減してくださいね。入れ過ぎには注意(^_^;)

 

 

完成はこちら!

いつもの一品にひと手間、色や形に遊びを加えてみると楽しい行事食になりました。毎日の食卓にも是非取り入れて、楽しみながら作ってくださいね。

 

 

 

 

 


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