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はじめての和食 11月第1週目

2018.11.07|Category : はじめての和食

献立表

揚げ出汁豆腐くずあんかけ

柿なます

根菜の味噌汁

手作り味噌

 

 

【揚げ出汁豆腐くずあんかけ】

これからの季節にうれしい葛あんかけです。豆腐は正面が薄く色づく程度にカリッと揚げて、ぎんなんと紅葉麩をあしらいました。

 

 

【柿なます】

すだちの搾り汁をキリッと効かせます。ここはちょっと頑張って、柿と大根は細めの千切りに。長さも揃えると、美しく仕上がりますよ。

 

 

【根菜の味噌汁】

人参・牛蒡は皮ごと頂きましょう。根菜が柔らかくなったら、美味しい自家製味噌を溶き入れます。濃いめの味噌汁に、吸い口の柚子胡椒が変化を加えます。

 

 

【手作り味噌】

寒い時期ならではの、仕込み作業も楽しいですね。少量から、タッパーやジップロックでチャレンジしてみてください。空気を入れないように、きっちり詰め込むのが、お味噌作りの「ミソ」です!春の出来上がりが待ち遠しいですね(^^)

 

 

完成はこちら!

今日はお芋のご飯も作りました。ほっこり温まる献立です。

 


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