皆さまこんにちは、家庭料理担当の椎木です。
今週は、いつもの食卓がちょっと華やかになる「おうちイタリアン」。
イタリア風肉団子「ポルペッティーニ」を作りました。
ひき肉をこねるときのコツや、ジューシーに仕上げる火加減、煮崩れしないポイントなど、ひき肉料理の基本をしっかり学んでいただきました。
試食タイムでは、「ハンバーグより簡単なのに、豪華に見える！」と好評でした♪
手軽に作れて、食卓が華やぐポルペッティーニは、ぜひおうちでも作ってみてくださいね。
ショートパスタのスープは、これ一品でも満足できる一皿。温かいスープが恋しくなるこれからの季節にも活躍しそうですね。
☆ ポルペッティーニ（イタリア風肉団子）
☆ ショートパスタのスープ
☆ グレープフルーツのサラダ
皆様こんにちは。 家庭料理担当の小田です。
今週は、生徒さんからリクエストいただいた「いか」がテーマです。
いろいろな種類がある「イカ」ですが、広島で「ミズイカ」と呼ばれているケンサキイカを一人一杯ずつ、さばいて調理していきます。
揚げても炒めても美味しく食べられるイカですが、油で調理する時に気をつけなければいけないのが、「油はね」。特に揚げ物の時、バチっと爆発したように飛び散る油は、火傷しそうになり怖いものです。どうしたら、この油はねが少なくなるのか、いかの切り方や、水分をしっかり取る方法、揚げ油の温度や時間など、ポイントを説明しながら、調理していきました!!
念のため、フライパンの蓋でガードしながら揚げましたが、ほとんど大きな油はねはなく、無事に揚げ上がりました♪ 揚げたてを食べた生徒さんからは、柔らかくて美味しい!!の感想が聞かれました。
そのままでも美味しいイカフライですが、カレー塩で味の変化も楽しんでいただきました。
イカの脚はボイルして、食感がある野菜と辛子酢味噌で和えて仕上げました。
椀種に「焼きなす」、「みょうが」を吸い口に、味噌汁も作りました。
【今週のメニューは‥】
イカフライ
いかとシャキシャキ野菜の酢味噌和え
焼きなすの味噌汁
家庭料理のクラスは、定番料理からアレンジ料理までいろいろ学べるクラスです。また生徒さんの作ってみたいリクエストにも、お応えしています。料理のコツを知って「美味しい！おうちごはん」作ってみませんか。家庭料理のクラスはいつでも入会可能です。
教室見学、体験もできます。お気軽にお問い合わせ下さい。
皆さま、こんにちは。家庭料理担当の椎木です。
連日、厳しい暑さが続いていますが、夏バテなどされていませんか？
今週は、暑い季節を元気に乗り切るための「夏のスタミナメニュー」です。
「豚肉のスタミナ丼」では、豚肉を柔らかく仕上げるコツと、お家にある調味料で作る簡単なタレをご紹介しました。
ご飯が進む味付けで、「おいしい！」と好評でした♪
「もずくと山芋のとろろ汁」は、ミネラルたっぷりのもずくと、滋養に優れた山芋を合わせた、暑い夏にもぴったりの優しいお汁です。
今回は、冷やしていただきました。
おうちでもぜひ今回のメニューを作って、暑い夏を元気に乗り切ってくださいね♪
ただ今、「習い事応援キャンペーン」を開催中です。
締め切りまで残りわずかとなりましたので、ぜひこの機会にご検討ください。
詳しくはお気軽にお問い合わせください♪
皆様こんにちは。 家庭料理担当の小田です。
今週は、生徒さんからリクエストいただいた「スパイス」がテーマです。
買ったけど、数回使って、残った「スパイス」、自宅にありませんか？
生徒さんから、そんな残ったスパイスの活用方法が知りたい!!というリクエストにお応えして、手軽にスパイスを使ったお料理を作っていきました。
一つ目は、「手作りソーセージ」。羊腸などは使わずに、ラップとアルミホイルで手軽にできるソーセージです。今回はセージやパセリ、青しそや一味唐辛子など二種類のソーセージを作りました。お好みのスパイス等で、オリジナルのソーセージ作り、楽しんでみてください♪
二品目は、「オープンオムレツ」です。卵に、粉チーズやオレガノを混ぜ入れ、ベーコン、トマト、ブロッコリーを加え、色鮮やかなオムレツです。
三品目は、「コーンマヨトースト」と「ピザトースト」。オレガノを入れて、仕上げました。
生徒さんからは、市販のピザソースを買わなくても、簡単にできますね!! という、声が聞かれました。
普段のお料理にも、いろいろなスパイス活用してみてくださいね♪
【今週のメニューは‥】
手作りソーセージ2種
オーブンオムレツ
コーンマヨトースト
ピザトースト
只今、「習い事応援キャンペーン」中です。この秋、新しい趣味や学びを初めてみませんか。いろいろな特典もご用意しております。見学、体験もできます。お気軽にお問い合わせ下さい。スタッフ一同お待ちしております。
皆さま、こんにちは。家庭料理担当の椎木です。
今回は、夏にピッタリ！3品
鶏むね肉のあげない南蛮漬けと炊飯器で仕上げるエビピラフ、デザートはクラッシュゼリーのフルーツポンチを作りました。
鶏むね肉のあげない南蛮漬けは、パサつきがちな鶏むね肉をしっとりやわらかに仕上げコツをお伝えしました。
揚げないで少ない油で焼くため、カロリー控えめでヘルシーです。授業内では30分漬け込む時間が足りなかったので、お家で作る時はしっかり漬け込んで見てください。この時期、冷やしても美味しく頂けますよ♪
エビピラフはプリプリエビの食感を残すため、「具材を入れるタイミングのコツ」をお伝えしました。
お家でも簡単に再現できるレシピばかりですので、ぜひ作ってみて下さいね☆
今週のメニュー
☆鶏むね肉の揚げない南蛮漬け
☆えびピラフ
☆クラッシュゼリーのフルーツポンチ
家庭料理教室では、見学以外にも体験も出来るようになりました。
料理初心者も大歓迎‼︎です。
詳しくはお問い合わせください。
皆様こんにちは。 家庭料理担当の小田です。
今週は夏にうれしい！さっぱりおかず「鶏肉のさっぱり煮」です。
鶏手羽先を酢、しょうゆ、砂糖で煮込みました。酢のパワーで食欲もモリモリ!! ごはんが進む一品です。
もう一品は、旬の「いんげん」を使って、ごま和えを作ります。いりごまをすり鉢ですって、和え衣を作りました。いんげんだけでなく、いろいろな野菜でごま和えを作ってみてくださいね♪
今回は比較的簡単にできるメニューでしたので、久しぶりに焼き菓子にもチャレンジ。
生徒さんからはふわっとして、美味しい!!の声もいただきました。
【今週のメニューは‥】
鶏肉のさっぱり煮
いんげんのごま和え
ブルーベリーマフィン
家庭料理のクラスでは、見学だけではなく、体験もできるようになりました。
お料理が初めての方、メニューのレパートリーを増やしたいと思われている方、大歓迎です ! お気軽にお問い合わせ下さい。スタッフ一同お待ちしております。
皆さまこんにちは♪ 家庭料理担当の椎木です。
今週の家庭料理教室では、「サクッと軽い！エビとアスパラガスのフリット」を作りました。
衣にはメレンゲと炭酸水を使い、軽くサクッとした食感に仕上げました。エビは下処理のポイントも丁寧に学び、ぷりぷりの食感に皆さん感激されていました。
もう一品は、火を使わずミキサーだけで簡単に作れる、夏にぴったりの冷製スープ「ガスパチョ」。さっぱりとした味わいで、「食欲がない日にもぴったりですね！」と受講生の皆さまからも好評でした。
デザートは「コーヒーゼリー」。今回はゼラチンとパールアガー、それぞれの特徴や仕上がりの違いについてもご紹介し、ご家庭でも作りやすいポイントをお伝えしました。
今週のメニュー
☆エビとアスパラガスのフリット
☆ガスパチョ
☆コーヒーゼリー
家庭料理教室では、見学だけでなく体験レッスンにもご参加いただけます。
「料理を始めてみたい」「基本から学びたい」という方も大歓迎です。皆さまのご参加を心よりお待ちしております。
お気軽にお問い合わせください♪
皆様こんにちは。 家庭料理担当の小田です。
梅雨も明け、夏がやってきました！ 夏と言えば、やはりカレーですね。
今週は、生徒さんからリクエストいただいた「スープカレー」がテーマです。
【今週のメニューは‥】
スープカレー
クイックピクルス
カルピスミルクゼリー
北海道のご当地フードとして人気なスープカレーですが、お店では食べたことがあるけど自分では作ったことがない、今回初めて食べますという声の中、まずはクミンシードを炒めるところからスタートしました。
火加減や炒め具合を説明しながら、同時進行で作っていきます。教室には、カレーのスパイシーな香りが広がります。トッピングには、なす、ピーマン、パプリカ、かぼちゃなど、色鮮やかな夏野菜が並びました。
もう一品は、簡単に作れるピクルスを。
家庭料理のクラスでは、見学だけではなく、体験もできるようになりました。
お料理が初めての方、メニューのレパートリーを増やしたいと思われている方、大歓迎です ! お気軽にお問い合わせ下さい。スタッフ一同お待ちしております。
皆さま、こんにちは♪
家庭料理担当の椎木です。
今回は、暑い夏にぴったりの簡単カフェご飯、
「豚肉と夏野菜のロースト」と「トマトと大葉の冷製パスタ」を作りました。
暑い夏は、なるべく火を使わずオーブンにお任せ！
メイン料理では、お肉の旨みをぎゅっと閉じ込める「タコ糸の縛り方（糸かけ）」に挑戦しました。
最初は「難しそう…」という声もありましたが、皆さん数分でコツをつかみ、きれいに縛ることができました。
形を整えて焼くことで肉汁が閉じ込められ、ジューシーに仕上がることを、実際に体験しながら学んでいただきました。
「トマトと大葉の冷製パスタ」では、冷製パスタが水っぽくならないよう、麺の締め方をポイントに調理しました。ひと手間加えることで、最後までおいしくいただける仕上がりになりました。
今週のメニュー
☆ 豚肉と夏野菜のロースト
☆ トマトと大葉の冷製パスタ
☆ 豆腐のビシソワーズ
家庭料理教室では、見学だけでなく体験レッスンもスタートしました！
料理が初めての方も大歓迎です。ぜひお気軽にお問い合わせください♪
皆様こんにちは。 家庭料理担当の小田です。
今週は、生徒さんからリクエストいただいた「パエリア」がテーマです。
パエリアというと、魚介たっぷりのパエリアをイメージする方も多いと思いますが、発祥地のバレンシアでは肉や豆などを使った山の幸のパエリアが一般的だそうです。
今回は「サフラン」を使い、鶏肉、きのこ、モロッコ豆、パプリカを入れてパエリアを作っていきます。
ひとつまみの「サフラン」をぬるま湯に入れると、鮮やかな黄色に。サフランは色だけでなく、エキゾチックな香りも特徴です。
今回教室では、パエリアパンとフライパンを両方使って作っていきました。仕上げに、強火でパリッとして香ばしい「おこげ」を作りました。
パエリアと合わせて、スペインの定番フィンガーフードの「ピンチョス」も作りました♪
「パエリア」、「サフラン」…など、少しハードルが高いイメージがあるかもしれませんが、フライパンでも手軽にできるので、家でも作ってみてくださいね。
【今週のメニューは‥】
チキンときのこのパエリア
ピンチョス４種
家庭料理のクラスでは、4月から見学だけではなく、体験もできるようになりました。見学・体験のお申込みは、ホームページより簡単お申込みいただけます。お気軽にお問い合わせ下さい。スタッフ一同お待ちしております。