家庭料理・初級コース第５回目のメニューは

• 豆腐とわかめのすまし汁
• 大根と油揚げの煮物
• 鶏のなべ照り焼き

の三品を作りました。

昆布とかつお節の一番だしを取りました。

昆布とかつお節の抽出温度の違いを知り、温度計を使わずに鍋の中の湯の状態で温度を見極められるようになりました。

 

顆粒だしももちろん便利でおいしいですが、時間に余裕があるときや、お正月など特別なときには出汁から取ることができるとやっぱりお料理が格段に美味しくなりますね。

 

 

もう一品は鶏のなべ照り焼きです。

鶏肉の下処理を学ぶ前に、今回は食中毒について学びました。

食中毒の原因となる細菌やウィルス、主に原因となる食材、料理、そして予防法を覚えておくことが大切です。

『つけない、増やさない、殺菌する』です。

 

鶏肉に付着しているカンピロバクター菌を増やさないよう、下処理の段階から注意しながら調理をすすめました。

３品を作るのは少し大変でしたが、バランスの取れた献立になりました。

 

次回の6回目は洋食の定番料理　ハンバーグとポテトサラダを作ります。

調理の段取りを自分で考えて、複数のメニューを同時進行で作ることができるようになることが目標です！

 

今月のメニューは。。。

【 Meranzane al razania.  茄子のラザニア風 】

【 Pasta al pesto zucchine. ズッキーニペーストのパスタ 】

【 TIRAMISU. ティラミス 】

皆様、こんにちは。

薬膳教室講師、大坪律子です。

 

今回も家庭ですぐ実践できて、スーパーで手に入る食材を使ったメニューをお伝えしていきます。

 

今月のテーマは「不眠の薬膳」でした。

不眠の原因や養生法、

オススメの食材についてお話ししました。

 今月は体験の方も多く、

その中で3名の方がご入会となりました。

薬膳の輪が広がっています！

少しずつ、楽しく薬膳について

学んでいきましょう♪

 

薬膳メニュー

★厚揚げそぼろあん

★レタスとトマトの卵炒め

★とうもろこしミルク味噌スープ

★蓮の実ご飯

特にミルクスープはとても簡単で

皆様から美味しい！

のお言葉をいただきました。

 

家庭ですぐに実践できる薬膳メニューを

お伝えしていきます。

ご参加いただいた皆様、

ありがとうございました。

来月のテーマは「更年期」です。

来月もよろしくお願いいたします。

 

 

食の知識を深めて、

健康な日々を過ごしませんか？

 

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薬膳とは、健康維持や病気の予防などを考えた食事です。

食材の性質や効能を利用し、季節や体質に合わせてメニューを考えます。

スーパーで手に入る食材で薬膳は作れます。

美味しく作るだけでなく、身体に優しい薬膳を作りましょう。

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二十四節気は大暑、暦通りの酷暑日が続きます。

時にザッと降る雨の後も涼しさは期待できず、この尋常ではない暑さは人ばかりでなく食材への影響も大きく旬の夏野菜などの出来も心配です。

今回は、その夏野菜を使って「茄子とピーマンのみそ炒め」夏のおかずの定番です。柚子胡椒を加えてピリッと仕上げます。

汁物はこの時期の土用シジミの赤だし。旬の栄養を身体に摂り入れ酷暑を乗り切りましょう！

 

8月は「日本酒を少々嗜む会」を開催いたしました。

夏の味覚を取り入れた料理とともに日本酒を味わい、季節を感じるひとときとなりました。

参加者の皆さまには、料理と日本酒の組み合わせを楽しみながら、和やかな雰囲気の中で会話も弾み、夏ならではの味覚を満喫していただきました。

季節の花　「青みかん」

 

料理の出来上がりはこちら!!

【茄子と豚ひき肉のみそ炒め】

【豆腐のまぜまぜ】

【しじみの赤だし】

【長芋麦とろごはん】

【簡単しば漬け】

【ガレットブルトンヌ】

皆様こんにちは。　家庭料理担当の小田です。

今週は、生徒さんからリクエストいただいた「スパイス」がテーマです。

買ったけど、数回使って、残った「スパイス」、自宅にありませんか？

生徒さんから、そんな残ったスパイスの活用方法が知りたい!!というリクエストにお応えして、手軽にスパイスを使ったお料理を作っていきました。

 

一つ目は、「手作りソーセージ」。羊腸などは使わずに、ラップとアルミホイルで手軽にできるソーセージです。今回はセージやパセリ、青しそや一味唐辛子など二種類のソーセージを作りました。お好みのスパイス等で、オリジナルのソーセージ作り、楽しんでみてください♪

 

二品目は、「オープンオムレツ」です。卵に、粉チーズやオレガノを混ぜ入れ、ベーコン、トマト、ブロッコリーを加え、色鮮やかなオムレツです。

 

三品目は、「コーンマヨトースト」と「ピザトースト」。オレガノを入れて、仕上げました。

生徒さんからは、市販のピザソースを買わなくても、簡単にできますね!!　という、声が聞かれました。

普段のお料理にも、いろいろなスパイス活用してみてくださいね♪

【今週のメニューは‥】

手作りソーセージ2種

オーブンオムレツ

コーンマヨトースト

ピザトースト

只今、「習い事応援キャンペーン」中です。この秋、新しい趣味や学びを初めてみませんか。いろいろな特典もご用意しております。見学、体験もできます。お気軽にお問い合わせ下さい。スタッフ一同お待ちしております。

皆さま、こんにちは。家庭料理担当の椎木です。

今回は、夏にピッタリ！3品

 

鶏むね肉のあげない南蛮漬けと炊飯器で仕上げるエビピラフ、デザートはクラッシュゼリーのフルーツポンチを作りました。

 

鶏むね肉のあげない南蛮漬けは、パサつきがちな鶏むね肉をしっとりやわらかに仕上げコツをお伝えしました。

揚げないで少ない油で焼くため、カロリー控えめでヘルシーです。授業内では30分漬け込む時間が足りなかったので、お家で作る時はしっかり漬け込んで見てください。この時期、冷やしても美味しく頂けますよ♪

 

エビピラフはプリプリエビの食感を残すため、「具材を入れるタイミングのコツ」をお伝えしました。

 

お家でも簡単に再現できるレシピばかりですので、ぜひ作ってみて下さいね☆

 

今週のメニュー

☆鶏むね肉の揚げない南蛮漬け

☆えびピラフ

☆クラッシュゼリーのフルーツポンチ

家庭料理教室では、見学以外にも体験も出来るようになりました。

料理初心者も大歓迎‼︎です。

詳しくはお問い合わせください。

 

素敵な作品が出来上がりましたのでご紹介します。

あみ機教室「Sさんの作品　ジャケット(シャネル型)とベスト」

生徒さんからのコメント

「NO.2の基本的なパンチカードを使用しましたが、段染め糸を使うことで動きのある編み地に仕上がりました。シャネル型のノーカラーは、衿付きとはまた違った難しさがありましたが、見返しの作り方もしっかり学ぶことができ、楽しく製作できました。ベストは先生にリブ機を使って応援していただき、作業もスピードUPで、完成させることができました。」

田邊先生からのコメント

「暖色系の段染め糸と紺色の合細毛糸を組み合わせることで、とてもおしゃれで素敵なジャケットに仕上がりました。お揃いで編んだメンズベストとペアでお出かけすれば、みなさんの注目の的になること間違いなしです！ぜひ素敵なコーディネートを楽しんでください。」

あみ機は無料で貸し出しもしています。オリジナル作品を一緒に作ってみませんか(^^)

素敵な作品が出来上がりましたのでご紹介します。

あみ機教室「Mさんの作品　ベスト」

生徒さんからのコメント

「極太の毛糸を使用し、シルバーハンズ6.5の編み機で編みました。4目・2目ゴム編みで仕上げた襟が、とてもかわいくできてお気に入りです。ガータ編みはとても大変でしたが、完成したときの達成感はひとしおでした。」

田邊先生からのコメント

「縄編みにガータ編みを組み合わせることで、立体感のあるインパクトある素敵な柄に仕上がりました。機械編みのガータ編みは、1段ごとにタッピで返す作業が必要なため、とても手間がかかります。根気よく最後まで編み上げ、大作が完成しましたね。本当にお疲れ様でした。」

あみ機は無料で貸し出しもしています。オリジナル作品を一緒に作ってみませんか(^^)

皆様こんにちは。　家庭料理担当の小田です。

今週は夏にうれしい！さっぱりおかず「鶏肉のさっぱり煮」です。

 

鶏手羽先を酢、しょうゆ、砂糖で煮込みました。酢のパワーで食欲もモリモリ!!  ごはんが進む一品です。

もう一品は、旬の「いんげん」を使って、ごま和えを作ります。いりごまをすり鉢ですって、和え衣を作りました。いんげんだけでなく、いろいろな野菜でごま和えを作ってみてくださいね♪

 

今回は比較的簡単にできるメニューでしたので、久しぶりに焼き菓子にもチャレンジ。

生徒さんからはふわっとして、美味しい!!の声もいただきました。

 

【今週のメニューは‥】

鶏肉のさっぱり煮

いんげんのごま和え

ブルーベリーマフィン

 

家庭料理のクラスでは、見学だけではなく、体験もできるようになりました。

お料理が初めての方、メニューのレパートリーを増やしたいと思われている方、大歓迎です !   お気軽にお問い合わせ下さい。スタッフ一同お待ちしております。