皆さまこんにちは、家庭料理担当の椎木です。
今週のテーマは「かぼちゃ」です。
煮物や揚げ物、炒め物など、色々な料理に使える食材ですね。
かぼちゃの甘みを使って3品作ります。お肉と炒めても、しっかりとしたおかずになり皆さんに好評でした。
バターナッツかぼちゃという、ひょうたんの形をしたかぼちゃも使い、スープを作ります。
デザートは、かぼちゃのプリン。
カラメルを作り、ほっとする甘みが詰まったなめらかプリンです。
今週のメニュー
☆かぼちゃと豚肉のピリ辛炒め
☆バターナッツスープ
☆かぼちゃプリン
家庭料理教室では、いつでもスタートできる教室になります♪
授業の内容も見学できるので、お気軽に下さいお問い合わせ下さい。
皆様、こんにちは。魚料理教室担当の東です。
📢お知らせ📢
①9月【秋刀魚】に予定変更🐟
今年は久しぶりに丸々とした
サンマが早めに水揚げされているようで
最高なサンマに挑戦❣️
②9月より金曜日クラス新設❣️
木曜日 18:30～21:00 または
金曜日 18:30～21:00
魚の料理教室！8月「ヤズ」の巻‼︎
出世魚“ハマチ″の幼魚
“ヤズ″山口県産
マナ板にギリギリのるビッグサイズ❣️
特徴は…口元の角が尖ってます
大きな魚体なので
体のつくりをしっかりと観察🉑
エラぶたを開くと
鮮赤で美しいエラ
今回も右手きれいなままで
さばく🔪にトライ💪
左手でエラをもち
内臓ごと引き出す
オォ〜と爽快🐟
きれいに掃除し
三枚おろしへと❣️
今回はより出刃包丁の入れ方、角度
中骨に沿っている感覚が重要
三枚におろし
上身、下身、カマ、アラで
今回は持ち帰り含む5品
⚫︎平造り・そぎ造り
外引きで皮を除き平造り
きれいに盛り付け
大根ときゅうりのおろしを合わせ
塩ポン酢で味付け
みょうが、もろみ味噌、カボスを添えて
冬場のブリも美味しいですが
ヤズもあっさりとした旨味たっぷりでした
⚫︎照り焼き
皮付きで切り身にするには
背身と腹身切り方に違いがあります
⚫︎酒粕漬け・スパイス漬け
一枚づつ焼き、残りは持ち帰り
よく漬かり旨みUP❣️
⚫︎ぶり大根
カマ、アラ持ち帰り
塩、霜降りのひと手間で
旨みたっぷりの出汁が❣️
ブリとの味わいの差を楽しんで
絶品でした(^O^)／
サイズの違い、身のやわらかさの違い、
食感、味の違いと様々な魚をさばいて、
食べる大醍醐味がある教室です🐟
もちろんこの魚料理教室のレシピは
切り身魚❣️輪切りの魚❣️サクの魚❣️
店頭に並ぶパック詰めのお魚🐟
なんでも美味しくお料理でき
気軽に毎日の献立に役立ちます
皆さま
海にかこまれた日本
季節により色々なお魚と出会えます
月に一回旬の新鮮なお魚🐟と向き合って
楽しく、美味しくお料理しましょう
さて（≧∇≦）
次回9月は
【サンマ】 >* ))))>< 予定
！9月18日！木曜日18:30〜21:00★ または
！9月19日！木曜日18:30〜21:00★
（※水揚げ入荷状況により変更がある場合があります）
お料理が上達するコツを
習得しましょう！
お待ちしております♪
スタッフ一同、お待ちしております(^-^)/
ご見学随時受付しております。
皆様、こんにちは。
家庭料理・基礎コース 担当の東です。
第5回目は「焼く」❣️
「焼く」とは
表面温度は高温で、食材の水分は減少し、
味が濃縮され、適度な焦げ色と香ばしい香り嗜好性が高まる調理の一つの方法
表面と内部では温度差があり
温度調整が難しく
ポイントやコツを知ることが重要です
調理中の温度調整を卵で実践❣️
目玉焼き、洋風いり卵、厚焼きだし卵を実習
昆布出汁を加えた
厚焼きだし卵を焼き、カタチを整え仕上げ
甘さには好みがありますが
懐かしい味、美味しい、はじめて作ったとのお声もあり、
ご自身のレシピに加えていただきたいです🥚
左手で卵焼き器を操り
右手菜箸で
卵焼きを返す動き❣️
何とか皆さん合格💯
火加減重要❣️🟰調理器具の温度キープ大切
キッチンペーパーオイルも大切
巻きすで形を整えるのも大切
卵とき加減、卵量と
短時間で仕上げるには工程多め
おろし大根とベストな味わいで満足〜
そして
技術習得コースで自慢のレシピ
豚肉のしょうが焼き🐷も実習
振る白い粉いい仕事してましたね
もちろんつけ合わせの
キャベツの千切りにも挑戦
これまでの復習もかねて
細く細く美しく🥬
できるだけリズミカルに😊
今回は特に
調理中しっかりと卵の様子を
見る重要さを
学びました
○○が難しい
○○が苦手というお声もあり
自分自身の工夫する点を自覚できると
満足度が高い料理へと近づくと
思います！
チェックシートもあります
自身の調理技能に何がもう少しだったのか、何が上手くいったのかを客観的に見る振り返りができます
具体的に問題点、良かった点、改善点がわかることもお料理上手になる近道です
さて次回は「煮る」です
お一人お一人に寄り添って
テキストにそって
すすめていく教室です❣️
お料理が上達するコツ
調理技術
栄養や調理の知識も身につけましょう❣️
スタッフ一同、お待ちしております(^-^)/
ご見学随時受付しております。
皆様こんにちは。 家庭料理担当の小田です。
今週のテーマは、代表的な夏野菜のひとつの「なす」です。
和洋中いろいろな料理、調理方法がありますが、皆さんはいくつ、なすのレパートリーがありますか。
毎回同じなすメニュー‥ばかりになってしまいがちの方も、いるかもしれません。
今回は、最近SNSで話題?!の「なすドッグ」と、揚げたなすとトマトソースを組み合わせた「なすのグラタン」の2品を作っていきます。
「なすドッグ」は、ホットドッグのパンの様に、なすに縦に切れ目を入れます。その中に豚バラ肉を挟み、オーブンシートで包んでレンジで加熱するという、とても簡単レシピです♪ 暑い日に、火を使わずに作れるおすすめの一品です。
生徒さんから、簡単で美味しい!!というお声をいただきました。新しいなすのレパートリーに加わったでしょうか。
【今週のメニューは‥】
なすドッグ
なすのグラタン
トマトのお浸し
家庭料理のクラスは、定番料理からアレンジ料理までいろいろ学べるクラスです。また生徒さんの作ってみたいリクエストにも、お応えしています。料理のコツを知って「美味しい！おうちごはん」作ってみませんか。家庭料理のクラスはいつでも入会可能です。
教室見学も随時可能ですので、お気軽にお問い合わせ下さい。
皆様、こんにちは。
薬膳茶教室講師、大坪律子です。
薬膳茶教室では、
薬膳の基礎知識のお話、
テーマに沿った薬膳茶２種、
薬膳スイーツを作って
いただきます！
本日は、とても蒸し暑い中、皆様元気に
参加してくださいました！
今月のテーマは
「夏バテの薬膳茶」
夏は、気血水を消耗します。
そして、冷たいもののとりすぎなどで
胃腸の調子も悪くなりがちです。
薬膳茶で養生していきましょう！
本日の薬膳
★梅雨にオススメの薬膳茶２種
★薬膳スイーツは「豆乳ゼリーベリーソース」
これなら作れそう！とのお声も
いただきました。
ご参加いただいた皆様、
ありがとうございました。
次回もどうぞよろしくお願いいたします。
随時入会受付中です！
お申込みお待ちしております。
薬膳茶で、
健康な日々を送りませんか？
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薬膳茶とは、薬膳の考え方をベースとした
お茶です。
薬膳料理よりも簡単手軽に
取り入れられます。
食材の性質や効能を利用し、
季節や体質に合わせて薬膳茶を考えます。
薬膳スイーツは、スーパーで手に入る
食材を使用します。
美味しくて、ホッとできる薬膳茶、
薬膳スイーツを学んでみませんか？
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次回は9/24(水)
テーマは「秋の薬膳茶」です。
薬膳茶を知って、
体調を整えていきましょう！
ご参加・見学、お待ちいたしております♡
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ご参加・見学、お待ちいたしております♡
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皆様こんにちは♪ 子ども料理教室担当の小田です。
夏休み特別企画の「子ども料理教室」（４回完結）最後は、ピザの生地作りからスタートしました。
強力粉に塩とドライイースト、ぬるま湯を入れ、生地を作っていきます。初めは手に生地が着いたり、オリーブオイルがなじまなかったりとハラハラドキドキでしたが、ひとまとまりになって生地をこねる時には、職人のような手つきで、なめらかな生地に仕上がりました♪
ピザ生地を発酵している途中、「ドロップクッキー」も作りました。
最後は、手作りしたピザ生地をのばし、思い思いのトッピングをして、焼いていきました。
【今日のメニューは‥】
手作りピザ
ドロップクッキー
夏休み特別企画４回完結の子ども料理教室でしたが、みんな仲良く協力して頑張りました。
「子ども料理教室、楽しかった♪」「美味しかった!!」「お友達ができた‥」など、いろいろな感想も聞かれましたよ。
また、教室で習ったもの、家でも早速作った!!という生徒さんもあり、うれしい限りです。
時間がある時に、おうちでも、ぜひ作ってみてくださいね。 また会える日を楽しみにしています♪
今月のメニューは。。。
【 Pollo griglia con patate alla toscano. 鶏とジャガイモのグリル トスカーナ風 】
【 Spaghetti al nero di seppia con mandorle e capperi. イカスミのスパゲティー 】
【 Crostata di fichi e cioccolato. イチジクのチョコレートタルト 】
おススメのワインはこちら！
皆さまこんにちは、家庭料理担当する椎木です。
今週のテーマは「アジアン料理」
今回はタイの代表的な家庭料理、「ガパオライス」を作りました。
炒めた鶏肉とバジルをご飯にのせていただきます。味の決め手はナンプラー。これを加えるだけで、あっという間に本格的なお味に！
今週のメニュー
☆ガパオライス
☆ヤムウンセン
☆白キクラゲのフルーツ入り
皆様こんにちは。子ども料理教室担当の小田です。
夏休み特別企画の「子ども料理教室」（4回完結）第3回目は、オムライス、生野菜のサラダ、はちみつポップコーンに挑戦しました♪
初めに、「はちみつポップコーン」作りからスタートです。ポップコーンが飛び跳ねないように、しっかり蓋をして、フライパンをゆすっていきます。ポップコーンのいい香りと、フライパンの中ではじけるポップ―コーンの音に、歓声が上がりました。今日は、はちみつと砂糖、バターを煮立てたソースにからめます。
今回は、野菜の洗い方、切り方も学んでいきます。生野菜を作り、手作りのドレッシングをかけて試食しました。野菜は少し苦手という生徒さんも、手作りのドレッシングで美味しく食べることができたみたいです。
メインは、「オムライス」です。玉ねぎをみじん切りにし、小さく切ったハムと合わせて、ケチャップ味のハムライスを作ります。一人１人卵を割りほぐし、バターを溶かしたフライパンでオムレツも作りました。そのオムレツをハムライスの上にのせ、ケチャップで思い思いのデコレーションをして仕上げました♪
【今日のメニューは‥】
オムライス
生野菜のサラダ
はちみつポップコーン
