広島クッキングスクール+カルチャースクール

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新着情報

家庭料理 チキン南蛮 厚揚げとふきの煮物 あさりのみそ汁

2018年4月19日|Category : 家庭料理

家庭料理 4月3週目のメニューは・・・、

 

【献立表】
 チキン南蛮
 厚揚げとふきの煮物
 あさりのみそ汁

 

 【チキン南蛮】

フライパンだから大きな鶏肉も切らずにラクラク揚げれます。気軽に揚げものが楽しめるのもいいですね。

 


 【厚揚げとふきの煮物】

今が旬のフキ。意外と簡単な下ごしらえを覚えて、煮物を作ってみましょう。

 


 【あさりのみそ汁】

あさりから出たたっぷりのダシでおいしくいただきます。

 

 

完成はこちら!

 

 

はじめての和食 4月第3週目のメニュー

2018年4月18日|Category : はじめての和食

【献立表】 

春キャベツの肉みそあんかけ
たけのこの土佐煮
春雨の酢の物
アスパラとじゃがいものすり流し(和風ポタージュ)

 

【春キャベツの肉みそあんかけ】

香ばしく焼き付けた春キャベツの甘さが、何より主役級のメイン皿です。

生姜の効いた肉みそで、キャベツがあっという間です。

 

【たけのこの土佐煮】


新鮮な筍があれば、もうそれだけで!

短時間でもジューシーで、旨味いっぱいの土佐煮に仕上がります。

 

 

【春雨の酢の物】


胡瓜、ハム、キクラゲも美しく切り揃えて、やさしい「春の雨」を想います。

 

 

【アスパラとじゃがいものすり流し(和風ポタージュ)】

豆乳とだし汁を使うことで、ミルク感はひかえめに。

これまでにないグリーンアスパラのコクに脱帽します。

 

 

完成はこちら!

大地の芽生えを、食卓からもダイレクトに感じとれる、心地よい春の季節ですね。

家庭料理 青椒肉絲 春雨サラダ みかんの牛乳寒天

2018年4月11日|Category : 家庭料理

家庭料理 4月2週目のメニューは・・・、

 

【献立表】
青椒肉絲
春雨サラダ
みかんの牛乳寒天
 

【青椒肉絲】

肉やピーマンなど、大きさをそろえるときれいに仕上がります。肉の下味のつけ方、炒め方など、シャキシャキに仕上げるコツがいっぱいです。

 

【春雨サラダ】

ごま油の風味がきいた甘酸っぱい味付けで、ご飯にもよく合います。つるんとした食感が、あとを引く美味しさです。

 

【みかんの牛乳寒天】

みかん缶を使った簡単デザートです。甘さ控えめでさぱりとした味わいは、これから暑くなる季節にぴったりです。

 

 

完成はこちら!

はじめての和食 4月第1週目のメニュー

【献立表】 

あさりごはん
ふきと豚ばら肉の信田巻き
新玉ねぎとスナップえんどうの味噌汁
ブロッコリーとイカの黄身酢和え
はっさくとイチゴのシロップづけ

 

【あさりごはん】

春が旬のあさりは、砂抜きし、しっかりとこすり洗いしてください。

蒸し汁のみを加えて炊き、むき身は混ぜ込むことで、ふっくらと美味しく頂けます。

 

 

ふきと豚ばら肉の信田巻き】

油抜きした油揚げに、豚バラをしのばせて巻き込みました。

お味は極ひかえめに。ふきの苦みと香りを楽しんでください。

 

 

新玉ねぎとスナップえんどうの味噌汁】

この時期ならではの、新玉ねぎとスナップえんどう。

お互いの甘味を存分に味わえるお椀です。

 

 

ブロッコリーとイカの黄身酢和え】

この黄身酢のぽってりとした絶妙なとろみ加減は、火から下ろすタイミングです。

余熱でも火が通ることを考えて、緩め加減にし、乾かさないように粗熱をとりましょう。

 

 

はっさくとイチゴのシロップづけ】

食べ頃を迎える八朔は、ひと手間かけてひとつひとつ房から取り出します。

旬のいちごと甘味を合わせて、じっくりと一晩置くと、酸味もまろやかなデザートになりました。

 

 

完成はこちら!

苦味から甘味へ、季節の移り変わりも楽しんで味わって下さい。

イタリア料理 4月のメニュー

2018年4月10日|Category : イタリア料理

イタリア料理 今月のメニューは…
・Firetto di maiale alla cotoletta.
      豚フィレ肉の包み焼きコートレット風
・Risotto di fragola con mascarpone.
     イチゴとマスカルポーネチーズのリゾット
・Clafoutis di lampone.
   木イチゴのクラフティー

 

【Firetto di maiale alla cotoletta.
      豚フィレ肉の包み焼きコートレット風】

【Risotto di fragola con mascarpone.
     イチゴとマスカルポーネチーズのリゾット】

【Clafoutis di lampone.
   木イチゴのクラフティー】

 

今週のおすすめワインです!

 

家庭料理 チキンカレー キャベツとニンジンの炒めもの まめ野菜のココナッツ炒め ターメリックご飯 マンゴーミルクかん

2018年4月4日|Category : 家庭料理

家庭料理 4月1週目のメニューは・・・、

 

【献立表】
チキンカレー
キャベツとニンジンの炒めもの
まめ野菜のココナッツ炒め
ターメリックご飯
マンゴーミルクかん

 

 

【チキンカレー】キャベツとニンジンの炒めもの】【ターメリックご飯】

玉ねぎ、トマト、手に入れやすいパウダー状のスパイスを使い、インド家庭の味を味わいましょう。チャンスがあればホールスパイスも使ってみましょう、もっと味、香りに深みが増します。

 

【まめ野菜のココナッツ炒め】

クミンシードの香りとココナッツでさっと炒めた色鮮やかな炒めもの。レモン果汁の酸味もきいてます。

 

【マンゴーミルクかん】

寒天で作るゼリーは室温でも溶けることなく、ほろっとした食感が美味しく楽しめます。

 

完成はこちら!

家庭料理 豚肉のしょうが焼き わけぎとちくわのぬた うぐいす餅

2018年3月27日|Category : 家庭料理

家庭料理 3月4週目のメニューは・・・、

 

【献立表】
豚肉のしょうが焼き
わけぎとちくわのぬた
うぐいす餅

 

豚肉のしょうが焼き】

基本の定番料理です。キャベツのせん切りにもチャレンジします。

 


【わけぎとちくわのぬた】

広島県の全国一の生産量という「レモン」「牡蠣」・・・。実は「わけぎ」の生産も全国一です。手軽に、わかめとちくわでぬたを作りました。

 


【うぐいす餅】

レンジを使って、簡単にできる手作り和菓子です。最後に茶こしで「青きな粉」をふって仕上げます。

 

完成はこちら!

家庭料理 チーズダッカルビ 牛すじ肉コチュジャンスープ コチュジャンソースのサラダ

2018年3月26日|Category : 家庭料理

家庭料理 3月3週目のメニューは・・・、

 

【献立表】
チーズダッカルビ
牛すじ肉コチュジャンスープ
コチュジャンソースのサラダ

 

【チーズダッカルビ】


鶏肉と野菜をコチュジャンベースのタレで炒める料理。野菜はシャキシャキ感を残すようにサッと炒め、チーズをからめると辛さもやわらぎ、うまさ倍増!!

 

【牛すじ肉コチュジャンスープ】


新鮮な牛すじ肉をみかけたら、ぜひ作ってもらいたいスープ!牛すじ肉の下処理をきちんとすればいいお味出ます!!

 

【コチュジャンソースのサラダ】

少しピリ辛ソースで和え、韓国のりを混ぜれば、野菜がモリモリすすみます。

 

完成はこちら!!

 

 

 

 

お菓子教室 3月は 塩ショコラサブレ 紅茶レモンサブレ

2018年3月24日|Category : お菓子教室

今月はサブレを作ってみました。たくさん作ってプレゼントにも、ぴったりです♪♪

 

はじめての和食 3月第3週目のメニュー

2018年3月20日|Category : はじめての和食

【献立表】 

えびそぼろのちらし寿司
ハムとほうれん草の変わり白和え
鶏ひき肉の蒸し汁
春キャベツとアボガドのわさび醤油和え

 

【えびそぼろのちらし寿司】

一尾一尾のえびを、丁寧にそぼろにしていきました。ぎっしりと敷き詰めて、ほんのりピンクが美しい、ごちそうちらし寿司です。

 

【ハムとほうれん草の変わり白和え】

和え衣の隠し味は、子供たちの大好きなマヨネーズです。ふわふわの新玉ねぎとロースハムで、サラダ感覚の白和えに仕上げました。

 

【鶏ひき肉の蒸し汁】

ぎりぎりまで、とろっとろに練り上げたねたを蒸し上げると… あら不思議!! 旨味たっぷりのスープの上に、ぽっかりと、ふわふわの鶏団子が浮かんでいます。家族みんなの笑顔がうかぶ、楽しいスープです。

 

【春キャベツとアボガドのわさび醤油和え】

さっと茹でた、つやつやと柔らかな春キャベツと、しっとりとしたアボガドの、美しいグリーンの饗宴です。わさびの薫りも効かせました。

 

完成はこちら!!

さくら色や、新緑のグリーン。ふわふわと春風をまとうような、やさしい献立になりました。