広島クッキングスクール+カルチャースクール

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新着情報

洋裁教室:最近の作品

2017年5月27日|Category : 広島クッキングスクール, 洋裁

たくさんの作品が出来上がっております。

 

こちらの生徒さんが着ているブラウスは、もちろんご自分で作られたものです。素材はコットンレーヨンを使用。さわやかな作品に仕上がってますよね 😛  製図をされている所を撮らせてもらいました。

 

 

つづいて、こちらの作品を作った生徒さんは、『きれいにみえる服 茅木真知子・著』を参考に作られたそうです。とっても上手に仕上がってます。

 

 

 

 

 

 

 

   ↑ 紹介しておきます。 ↑

 

 

つぎは、チュニックを作られた生徒さんです。コットン混紡、天竺生地を使用。

 

 

そして、こちらもチュニックですが、『スタイルブック2017年初夏号』に載っている同じデザイン、同じ生地で作られたそうです。とってもお似合いです。

少し見えにくいですが、裾の切り替えしがきれいに出来ていてお見事です。

 

 

 

 

 

【お料理の基礎コース】4回目

2017年5月27日|Category : お料理の基礎コース

第4回目は。。。

  • ひき肉の扱い方
  • じゃがいものゆで方
  • ハンバーグのこね方、成形、焼き方 など 

 

を学びながら「ハンバーグ」「ポテトサラダ」を作りました。

 

まずは、ひき肉の扱い方を教わりました。ハンバーグは焼いた時に脂がたくさん出てくるので、なるべく赤身が多い方がいいそうです(^^)

 

だいぶハンバーグらしくなってきましたね。真ん中にしっかりと窪みを付けて、あとは焼くだけ~!

 

焼き方にもコツがいるんですよ。中まで火が通ったか、確認します。

 

そしてハンバーグの完成です。

 

次にポテトサラダを作りました。じゃがいもに竹串がスッと入ったらゆで上がってます。

 

そのほか、いろんなポイントを教わりながら出来あがったのがこちら! おいしそう。

家庭料理教室 豚肉のレタス包み あさりの香味炒め 卵とコーンのスープ

2017年5月25日|Category : 家庭料理

家庭料理 5月3週目のメニューは….

【献立表】
豚肉のレタス包み
あさりの香味炒め
卵とコーンのスープ

 

【豚肉のレタス包み】

レタスは彩もいいので食卓が華やかになりますよね。レタス以外で包んでも美味しそうですよね!!

 

【あさりの香味炒め】

アサリの洗い方、砂だしのやりかたを教わりながら料理しました。今が旬の一品です(^^)

 

【卵とコーンのスープ】

先生がちょっとしたコツを教えてくれました。水溶き片栗粉を加え、最後に溶き卵を入れると”フワッ”となるんですって。。。

 

完成はこちら!

 

お菓子教室 5月は Gelee de Orange

2017年5月22日|Category : お菓子教室

今月はゼリーです。オレンジの皮をそのまま器として使用しました。これからの季節には冷やしたゼリーがたまりませんね(^^)

家庭料理教室 そぼろ丼 きゅうりとちくわのわさびマヨ和え みたらし団子

2017年5月17日|Category : 家庭料理

家庭料理 5月2週目のメニューは….

【献立表】
そぼろ丼
きゅうりとちくわのわさびマヨ和え
みたらし団子

 

【そぼろ丼】

絹さやは旬の食材になります。彩もきれいで美味しそうですよね。

 

【きゅうりとちくわのわさびマヨ和え】

材料は、きゅうり、ちくわ、かいわれ菜。調味料は塩、醤油、わさび、マヨネーズだけ。とっても簡単なレシピです。いろんな食材を使ってアレンジもできますよね。ポイントは食べる直前に調味料と混ぜ合わせること。早くから混ぜると水分が出て味が薄くなります。

 

【みたらし団子】

店頭には団子づくりのいろんな粉が並んでいますが、今回は白玉粉。水ではなく、絹ごし豆腐と混ぜ合わせると、冷めても固くならず、やわらかくモチッとした食感になります。

 

完成はこちら!

はじめての和食 5月第3週のメニュー

2017年5月16日|Category : はじめての和食

【献立表】 
くるま麩と鶏団子の煮もの
焼き穴子とズッキーニの味噌汁
ひじき入りポテトサラダ
にんじんの和え物

 

 

【くるま麩と鶏団子の煮もの】

煮ものはどうしても茶色くなりがち、、空豆がアクセントになって見た目も美味しそうですよね。

 

【焼き穴子とズッキーニの味噌汁】

焼き穴子の上に粉山椒を振りかけていただきます。

 

【ひじき入りポテトサラダ】

芽ひじきを使います。「芽ひじき」と「長ひじき」があるのって知っていました?説明は省略しますが、あるんです(^^)

 

【にんじんの和え物】

とっても簡単な一品ですが、全体の色味を考えると素晴らしい役割を果たすんです。最後の写真で確認してみて下さい。

 

 

完成はこちら!

【お料理の基礎コース】3回目

2017年5月15日|Category : お料理の基礎コース

第3回目は。。。

  • 切り身魚の扱い方
  • 魚の焼き方
  • 青菜の下ごしらえ・ゆで方 など 

 

を学びながら「ぶりの照り焼き」「青菜のごま和え」を作りました。

 

まずは、青菜の下ごしらえから。。

 

ゆでる時は根元から。この状態でのまま10秒くらい待ってから鍋に入れていきます。

 

次は、切り身の扱い方を習っております。きれいに焼くためのひと手間ですね。

 

次に、全体に薄力粉をまぶして、

 

余分な粉をはたく。

 

魚の焼き方も習いました。これは、へらを使って皮目を焼いているところ。

 

余分な脂はキッチンペーパーで

 

 

基本的な知識を学びながら、最後はこのように出来上がりました! おいしそう。

家庭料理教室 鶏つくね 野菜の辛子しょうゆ和え みつまめ

2017年5月10日|Category : 家庭料理

家庭料理 5月1週目のメニューは….

【献立表】
鶏つくね
野菜の辛子しょうゆ和え
みつまめ

 

【鶏つくね】

ひき肉に塩を加えて、粘りが出るまでねると、粘着力が高まり、加熱しても割れたりしないんですよ。つくねにタレが絡まってとっても美味しいですよ。ごはんにも、ビール 😆 にも、よく合います。

 

【野菜の辛子しょうゆ和え】

出汁にお好みで辛子を溶き、野菜にかけました。最後にミョウガをのせれば完成です。さっぱりとしていて、これからの季節に最適です。

 

【みつまめ】

みつまめにかけるのは、「みりんカラメル」、、、文字通りですが、本みりんを煮詰めて作りました。

 

完成はこちら!

 

イタリア料理 5月のメニュー

2017年5月8日|Category : イタリア料理

イタリア料理 今月のメニューは…
・Anatra alla griglia con circondario    鴨ロースのグリル セルクル仕立て
・Pnenne con pistacchi al crema   ペンネのピスタッチオクリームとサルシッチャ

・Torta di mascarpone con frutta   マスカルポーネとキューイのタルト

となっております。

 

 

まずは、生徒さんが作られている所です。
さてどんな料理ができるでしょうか。。。(^^)

 

【Anatra alla griglia con circondario    鴨ロースのグリル セルクル仕立て】

セルクルを使って形を作っていきます。(生徒さんの写真を参考↑)
鴨肉を敷き、葱、チーズ、葉野菜の順で何層かに重ねます。セルクルを抜き出し、周囲にソースを流せば完成です。
 

 

【Pnenne con pistacchi al crema   ペンネのピスタッチオクリームとサルシッチャ】

本日のソースは、、、 フライパンでサルシッチャ(ソーセージ)に美味しそうな焼き色が付いたら、白ワインを入れ、アルコールを飛ばします。生クリームと粗く挽いたピスタッチオを入れ、煮立ったら火を止めて完成です。茹であがったペンネをボールの中でしっかりと絡めましょう。。

 

【Torta di mascarpone con frutta   マスカルポーネとキューイのタルト】

アーモンドクリームの甘味とキューイの酸味が合わさって、とっても美味しいんです。タルトのサクサク感も絶妙でとってもオシャンティー(笑)

 

完成はこちら!

 

 

はじめての和食 5月第1週のメニュー

2017年5月2日|Category : はじめての和食

【献立表】 
豚肉の鍬(くわ)焼き
タコときゅうりの酢の物
たまご豆腐とワカメの吸物
豆ごはん
水ようかん

 

【豚肉の鍬(くわ)焼き】

鍬焼きとは・・・肉をタレにつけて鉄板(フライパン)で焼く料理のことを言います。

 

 

【タコときゅうりの酢の物】

見えにくいですが穂紫蘇(ホジソ)を使ってみました。穂紫蘇には抗菌作用、食欲増進の作用もあります。

 

 

【たまご豆腐とワカメの吸物】

 

 

【豆ごはん】

うすい豆=うすいえんどう=グリーンピース です。地域によって呼び名が違いますが、知っておくといいですよ!これぞ、豆知識(笑)

 

 

【水ようかん】

 

 

完成はこちら!