【りんごのケーキ】

 

皆さまこんにちは、家庭料理担当の椎木です。

今週はふんわりタラと、シャキシャキ白菜の冬献立。

 

旬のマダラは片栗粉をまぶしてカリッと揚げて甘酢あんとからめます。香ばしく揚げた白ネギの甘みがアクセントになります。

白身魚の扱い方、白菜の切り方などポイント満載です。

今週のメニュー

☆タラと長ネギの甘酢あん

☆白菜とりんごのサラダ

☆卵豆腐入りスープ

ただいま新春入会キャンペーン中！

詳しくはお問い合わせください♪

 

最終回第7回目は「プレテスト＆振り返り」❣️

 

包丁の持ち方、切り方からスタートし、

出汁をひき、炒める、ゆでる、焼く、煮る

調理の基礎をじっくりと学ぶコース

 

最終回ではテキストの振り返り

実技試験のプレテスト

基礎技能と調理技能

どちらも

このコース内で学んだ技能です

皆さん真剣な眼差しで挑戦❣️

プレテストの言葉に緊張感がありましたが

プレテストを経験し

各自仕上がりをチェック

美しく仕上げることは美味しさにも

繋がっていると納得していただけたのでは

学んだことが、じわじわと浮かび

自信につながったと思います

 

もちろん皆さん余裕で仕上げ

チェックポイントは全てクリアでした👏

切り身魚ブリの照り焼き

酢の物きゅうりとわかめ

で全コースを締めくくりました❣️

皆さまおつかれさまでした(^O^)／

 

さて

このコース

再び新スタートします❣️

 

 

調理する際、自己流で、その結果、

レシピ通りに進めていても、

美味しさや出来上がりの美しさを逃していることがあるのではないでしょうか？

皆さんと初めてお会いして、調理する動きをみていると、そう感じることがあります

 

このコースでは、切ること、一つ一つの調理方についてしっかりとお伝えします

皆さんの調理している動きの見直し、

またレシピに表しきれてないコツも

お伝えします

 

お料理上手になる近道です

 

 

お一人お一人に寄り添って

テキストにそって

すすめていく教室です❣️

 

栄養や調理の知識も身につけましょう❣️

 

 

 

いよいよ2月スタートです❣️

 

そしてお得な情報です(^O^)／

1月31日土曜日まで

【新春　入会キャンペーン】中です❣️

 

 

スタッフ一同、お待ちしております(^-^)/

第6回目は「煮る」❣️

「煮る」とは

調味料を加えた煮汁の中で

加熱と味つけをする調理

 

「煮る」料理

上手くできた時と

少し納得いかなかった経験が

意外とあるのではないでしょうか……

 

何故だったのでしょうか⁇

どうすれば良かったのでしょうか⁇

 

準備、手順から調理中の様子まで

ポイントを知ってから

直ぐに実習すると

自身の振り返りにもなり

料理力アップします！

 

 

第6回目の実習では

煮浸し

魚カレイの煮付け

野菜の炒め煮に挑戦！

鍋の大きさ、煮汁の量

落とし蓋の有無と理由

食材の下処理、火加減、調味料の加え方と

とても多くのポイントやコツがあり

思いのほか「煮る」奥深いです！

レシピ通りだけでなく

調理中しっかりと食材を見て

変化を見逃さず！

⇧これ一番大切です

 

切り方の復習もしっかりと

できるだけ細く早くの千切りに

再トライ！

本気な皆さん、キレイな千切りでした！

包丁の動き、構え方

包丁と指の位置

皆さん肩腕の力が抜けて、包丁を握る姿は

とっても良かったです❣️

 

 

 

次回はプレテスト＆振り返りです❣️

 

 

お一人お一人に寄り添って

テキストにそって

すすめていく教室です❣️

 

 

栄養や調理の知識も身につけましょう❣️

 

 

 

スタッフ一同、お待ちしております(^-^)/

 

 

ご見学随時受付しております。

みなさまこんにちは、定番料理コース担当の竹本です。

 

定番料理コース１月１回目のメニュー

• さばの味噌煮
• きゅうりとわかめの酢の物

 

新しい年の始まりとともに、新メンバーさんも加わりました。

今年も一緒に楽しく定番料理を作っていきましょう♪

今月から、講師用のエプロンが新しくなりました。

ちょっと気分も新たに、レッスンを行っています。

1月1回目のメニューは冬が旬の生さばを使って「さばの味噌煮」を作りました。

さばは年中とれますが、冬の時期には一番脂が乗って美味しいです。

こぶりなごまさばよりも脂が乗っている真さばが手に入ったらぜひ作ってみてくださいね。

 

魚料理で大事なことは、魚の生臭さをいかに取るかだと思います。

うろこや血合いやぬめりをとるために「霜降り」という作業をしました。

また、魚は長く煮すぎると固くなるので煮汁の濃度が薄いときは魚を取り出して煮汁を煮詰める工夫もしましょう。

もう1品は塩蔵わかめを使って酢の物を作りました。

生のわかめに食感が近い塩蔵わかめの下処理もできるようになりましたね。

合わせ酢の配合もちょうど良いと言ってもらえました^^

次回は久しぶりの中華料理、エビチリと棒棒鶏サラダです。

お楽しみに♪

みなさまこんにちは。

家庭料理・初級コース担当の竹本です。

 

第６回目の習得目標は「手際の良い調理を考える」ことです。

メニューは「ハンバーグステーキ」と「ポテトサラダ」の２品です。

家でひとりで複数のメニューを作る時、おおまかな段取りを思い浮かべてから作っていますか？

温かいものは温かいうちに。冷たいものは冷ます時間も考慮して。

ゆでる時間がかかるから先に取りかかろう。

ゆでる間にできることはこれとこれかな。

ざっくりとこんなイメージができるとだんだんと手際の良い調理ができてくると思います。

 

お料理上手は段取り良く、手際良く、料理ができることではないでしょうか。

 

そして今回は、肉汁を閉じ込めた美味しいハンバーグを作るコツを学んでもらいました！

蒸し焼きにして蓋を取ったら油の海、食べてみるとパサパサのハンバーグ・・・なんて経験ないですか？（若かりし頃のわたしの経験です笑）

 

焼いてるうちに肉汁が流れ出ないためのポイントをいくつも注意しながら作ってみると、なんとみなさん全員肉汁がパンパン！！お皿の上で箸を入れるとジュワ～と肉汁があふれ出てくるハンバーグに仕上がりましたーー。

次回はいよいよ最終回です。

最終回はアジの三枚おろしに挑戦！！

三枚におろしたアジをアジフライにします。

もう１品はトマトのサラダです。

基礎技能の「薄切り」の最終確認です。

細かい包丁作業にチャレンジしましょう！！

皆様こんにちは。　家庭料理担当の小田です。

今週のレッスンメニューは「せいろ蒸しいろいろ」。

最近いろいろなお店で「せいろ」を見かけませんか?　見た目もかわいいし、話題になっていて、少し気になるという方も多いのではないでしょうか。でも、使い方がよく分からないし、なんだか手入れも面倒な気が…。今回のレッスンでは、実際にせいろを使いながら、せいろの種類や選び方、基本的な使い方、日々のお手入れ方法まで、分かりやすく丁寧にお伝えしました。

　せいろの魅力の一つは、素材そのものの味を引き出してくれること。ふっくらとホクホクに仕上がります。また、美味しさも凝縮されて、さらにヘルシー!!　食材をセットしたら、せいろにお任せだから、調理も楽!!　同時に数品もできるなど、いろいろな魅力があります。

 

今回は３品の蒸し料理を作っていきました。

１品目は、豚バラ肉（ブロック）を塩麹に1日漬け込み、キャベツやもやしの上にカットして乗せ、蒸した一品。蒸し上りをサニーレタスや大葉で包み、たれをつけて食べるもの。

２品は、お好みの野菜等をカットして蒸し、溶けたカマンベールチーズをつけたり、お好みのディップで食べるもの。ふかふかのパンがおすすめです♪

３品は、もやしを蒸して、簡単にできるピリ辛の和え物です。

 　せいろを使って作っていきましたが、もちろんせいろがなくてもフライパン等を使って簡単にできる方法もお伝えしました。　

寒い季節、ご家庭でも手軽にできる「蒸し料理」を楽しんでみてください♪

 

【今週のメニューは‥】

豚バラ肉の塩麹蒸し

せいろで温野菜　辛子マヨディップ＆チーズフォンデュ風

ピリ辛もやし

家庭料理のクラスは、定番料理からアレンジ料理までいろいろ学べるクラスです。また生徒さんの作ってみたいリクエストにも、お応えしています。料理のコツを知って「美味しい！おうちごはん」作ってみませんか。

只今、「新春入会キャンペーン」中です。特典もあり、今がはじめるチャンスです!!

教室見学も随時可能です。 お気軽にお問い合わせ下さい。

スタッフ一同お待ちしております。

お菓子教室1～6月のメニューが決まりました！

●レッスンメニュー
　※生徒さんの希望で変更になる場合があります

     　　１月　りんごのケーキ
     　　２月　フィナンシェ
     　　３月　タルト
     　　４月　絞り出しクッキー
     　　５月　キャロットケーキ
     　　６月　パンナコッタ

1月も中旬小寒の候、いよいよ寒さも厳しくなる頃です。
お正月に疲れた胃を休め体をあたためる献立を考えてみました。
小豆ごはんはもち米を使わない分さっぱりといただけその赤色は邪気を払い一年の始まりにふさわしいごはんです。
お粥にすればより胃にやさしいでしょう。
主菜の生姜を効かせた鶏団子と白菜の小鍋は体をあたためてくれます。
旬の食材を上手く組み合わせ今年も美味しく健康な一年にしましょう！

季節のお花　「山茶花」サザンカ

料理の出来上がりはこちら!!

【鶏団子と白菜の小鍋仕立て】

【干し柿なます】

【生麩の味噌汁】

【あずきごはん】

皆様、こんにちは。

薬膳教室講師、大坪律子です。

 

今回も家庭ですぐ実践できて、スーパーで手に入る食材を使ったメニューをお伝えしていきます。

 

今月のテーマは「気虚の薬膳」でした。

2026年最初の教室ということで、

基本の「気虚」について

お話しさせていただきました。

「気」って何？

すこしずつですが、

ご一緒に学んでいきましょう！

 

薬膳メニュー

★タラの酒蒸し

★長芋ご飯

★根菜きんぴら

★ブロッコリーのお味噌汁

長芋を入れた炊き込みご飯や

ブロッコリーのお味噌汁など

大変ご好評をいただきました！

 

参加者から、

豆腐や豆を使った薬膳料理を

知りたい！とのお声も

いただきましたので、

考えてみたいと思います♪

 

家庭ですぐに実践できる薬膳メニューを

お伝えしていきます。

ご参加いただいた皆様、

ありがとうございました。

来月のテーマは「集中力」です。

来月もよろしくお願いいたします。

 

 

食の知識を深めて、

健康な日々を過ごしませんか？

 

随時、見学＆入学受付中！

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

薬膳とは、健康維持や病気の予防などを考えた食事です。

食材の性質や効能を利用し、季節や体質に合わせてメニューを考えます。

スーパーで手に入る食材で薬膳は作れます。

美味しく作るだけでなく、身体に優しい薬膳を作りましょう。

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食の知識を深めて、

健康な日々を過ごしませんか？

 

随時、見学＆入学受付中！

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薬膳とは、健康維持や病気の予防などを考えた食事です。

食材の性質や効能を利用し、季節や体質に合わせてメニューを考えます。

スーパーで手に入る食材で薬膳は作れます。

美味しく作るだけでなく、身体に優しい薬膳を作りましょう。

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