【フィナンシェ】

 

皆様こんにちは。　家庭料理担当の小田です。

今週は、生徒さんからリクエストいただいた「ぶり大根」です。

 

ぶりの旨味と大根の甘味が一体となった和食の定番料理♪

ぶりの切り身やアラの下ごしらえや、大根の下茹でが、美味しく作るポイントになります。

もう一品は、冬が旬のれんこんを使って、れんこんとごぼうの甘辛揚げです。

また、白菜で簡単に作れる漬け物も紹介しました。おうちでも、ぜひ作ってみてください。

【今週のメニューは‥】

ぶり大根

れんこんとごぼうの甘辛揚げ

白菜の簡単漬け物

家庭料理のクラスは、定番料理からアレンジ料理までいろいろ学べるクラスです。また生徒さんの作ってみたいリクエストにも、お応えしています。料理のコツを知って「美味しい！おうちごはん」作ってみませんか。教室見学も随時可能です。 お気軽にお問い合わせ下さい。スタッフ一同お待ちしております。

皆様、こんにちは。

薬膳茶教室講師、大坪律子です。

 

薬膳茶教室では、

薬膳の基礎知識のお話、

テーマに沿った薬膳茶２種、

薬膳スイーツを作って

いただきます！

 

本日よりご入会の方もいらっしゃいました。

初めての方でも楽しく

ご参加いただいております♪

 

 

今月のテーマは

 

「不眠の薬膳茶」

不眠のタイプについて

お話しさせていただきました。

 

本日の薬膳

★不眠にオススメの薬膳茶２種

★薬膳スイーツは「ひよこ豆パンケーキ」

普段なかなか手に取らない

「ひよこ豆」や「蓮の実」の

使い方を学んでいただきました。

ご参加いただいた皆様、

ありがとうございました。

次回もどうぞよろしくお願いいたします。

 

 

随時入会受付中です！

お申込みお待ちしております。

 

薬膳茶で、

健康な日々を送りませんか？

 

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薬膳茶とは、薬膳の考え方をベースとした

お茶です。

薬膳料理よりも簡単手軽に

取り入れられます。

食材の性質や効能を利用し、

季節や体質に合わせて薬膳茶を考えます。

薬膳スイーツは、スーパーで手に入る

食材を使用します。

美味しくて、ホッとできる薬膳茶、

薬膳スイーツを学んでみませんか？

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次回は3/25(水)

テーマは「デトックスの薬膳茶」です。

薬膳茶を知って、

体調を整えていきましょう！

 

ご参加・見学、お待ちいたしております♡

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三寒四温をくりかえし春がだんだん近づいてきます。街を歩いてもダウンコートと春コートが行き交わり季節の変わり目を感じます。
食材の春野菜も出回ってきましたが、気候変動によるものでしょうか、新玉ねぎは毎年のものよりかなり小さめで味はどうでしょう。
今回は、春人参や新ごぼうと合わせてかき揚げに。あまり厚くせず、薄めに形を作って、春らしく軽やかに色の綺麗なかき揚げに仕上げましょう。
味噌汁には新わかめ、鮮やかな緑色でシャキシャキ食感です。

季節の花「雪柳とカジイチゴの芽吹きと水仙」

料理の出来上がりはこちら!!

【春野菜のかき揚げ丼】

【いりこと小松菜のサッと炒め】

【ワカメと新玉ねぎの味噌汁】

みなさまこんにちは、定番料理コース担当の竹本です。

 

定番料理コース２月２回目のメニュー

• ロールキャベツ
• かぼちゃサラダ

２月２回目のメニューはロールキャベツとかぼちゃのサラダです。

冬に出回る寒玉キャベツは巻きがしっかりしていてずっしりと重いものが美味しいとされています。

葉が固いですが、煮込むほどに柔らかく甘くなるのでロールキャベツにぴったりですよ。

まずは２人で協力しながら、熱湯の中でキャベツの葉っぱを一枚一枚はがしていきました。

案外きれいにはがれてくるので、楽しかったですね。

丸めた肉だねをキャベツの葉で巻いていく作業もなかなか楽しいですよね♪

鍋にしっかりと敷き詰めてあとはグツグツ煮込んでいくだけ。

とっても面倒なイメージのロールキャベツですが、終わってみればあれ？意外と難しいところはなかったかも・・とおっしゃる生徒さんもおられました。

 

煮込む間にかぼちゃのサラダを作りました。

レンジでチンしてつぶしたかぼちゃに、炒めたベーコンと玉ねぎをマヨネーズドレッシングであえました。

 

ぜひおうちでも作ってみてくださいね♪

 

次回は親子丼と小松菜と油揚げの煮びたしです。

次回もぜひお楽しみに～♪

みなさまこんにちは、家庭料理・初級コース担当の竹本です。

２月から家庭料理・初級コースがスタートしました。

今期は７名の生徒さんと一緒に全７回、３ヶ月半楽しく進めていきたいと思います。

 

第１回目は包丁技術をしっかりと学んでもらいました。

 

• りんごの皮むき
• 大根のせん切り
• 玉ねぎの薄切り、みじん切り
• ピーマンの細切り

 

包丁の持ち方、包丁の動かし方、左手の添え方など基本的なところをおさらいし、ゆっくりと丁寧に食材を切りました。

今後は第１回目で習った切り方から少しずつ難易度があがっていきます。

大切なのは、食材の大きさをできるだけそろえることです。

まずはゆっくりと丁寧に。慣れてきたら少しずつスピードアップしていきましょう。

家での練習用に大根を持って帰ってもらいましたので復習してみてくださいね＾＾

切った食材を使って作った第１回目のメニューは

• ハムライス
• 豚のしょうが焼き　ピーマンソテー添えです。

このコースではデモンストレーションを見た後で調理の実習に取り組んでもらいますが、デモで見るべきポイントをしっかりと理解し、実習ではそのポイントに注意しながら取り組む力をつけてもらいたいと考えています。

 

 

次回はチャーハン、豚肉とキャベツのいため物（回鍋肉風）、豚肉とピーマンのせん切りいため（青椒肉絲風）の３品を作ります。

「いためる」ということについてしっかりと学んでいきましょう！

皆さまこんにちは♪

家庭料理担当する椎木です。

今週は「おうちで作れる韓国ご飯」キンパを作りました。

 

ごま油がふんわり香るご飯に下ごしらえした具材をバランス良く巻きました。

きれいに巻けるか心配…という声もありましたが、コツやポイントをつかむと皆さんとても上手✨

お好きな具材を用意してお家でも作ってみてくださいね。

「きゅうりとキャベツのコチジャン和え」は、シャキシャキ食感とピリッとした辛みがアクセント。手軽に作れる一品です。

 

今週のメニュー

☆6種具材のキンパ

☆キムチのかき玉スープ

☆きゅうりとキャベツのコチジャン和え

家庭料理コースはいつでもスタートできるコースです。授業を見学することも可能です。お気軽にお問い合わせください。

 

今月のメニューは。。。

【 Pesce ai ferri alla salsa limone.  白身魚のソテー・レモンのソース 】

【 Spaghetti al pomodoro con frutti di mare.  スパゲティー エビ・イカ魚介のアンチョビ風味トマトソース 】

【 Torta di nochi.  <イタリア中部の家庭のお菓子>クルミのケーキ 】

おススメのワインはこちら！

 

みなさまこんにちは、定番料理コース担当の竹本です。

 

定番料理コース２月１回目のメニュー

• 筑前煮
• 茶わん蒸し

２月１回目のメニューは少し腕をふるって作る和食のメニューにしました！

れんこんやごぼう、にんじんなどの根菜類や干ししいたけ、こんにゃく、たけのこ、鶏肉など、たくさんの食材を使って作る少し手間のかかる筑前煮。

広島では「煮しめ」とも言いますね。

すべての食材を買いそろえるのは大変かもしれませんが、少し腕をふるいたいときにぜひ頑張って作ってみてください！！

茶わん蒸しは卵とだし汁の分量を守って蒸す火加減に気をつければ意外と簡単に作れます♪

中に入れる具はお好みで何でもOK。

筑前煮と茶わん蒸しでちょっぴり晴れやかな食卓にしてみてください♪

 

次回はロールキャベツとかぼちゃサラダです。

次回もぜひお楽しみに～♪

皆様こんにちは。　家庭料理担当の小田です。

今週は、生徒さんからリクエストいただいた「小籠包」です。ジュワッと熱々のスープがあふれ出す小籠包。お家でも簡単にできたら…ということで、今回は大きめの餃子の皮を使って作っていきました。スープをゼラチンで固め、肉だねと合わせて包んでいきます。ひだを寄せて包むのが少し大変だったかもしれませんが、皆さんとてもきれいに仕上がっていました♪

他にも、中華点心のひとつ「春巻き」作りにもチャレンジ♪　むきえびとはんぺんを具材に、ステック状に巻きます。

今が旬の小松菜を使って、「青菜炒め」も作りました。炒めるだけ…?!ですが、その炒め方にもいろいろなポイントがあります!!  そんなコツを教室では、しっかりとお伝えできたらと思っています。

 

【今週のメニューは‥】

お手軽小籠包

えびの棒春巻き

青菜炒め

家庭料理のクラスは、定番料理からアレンジ料理までいろいろ学べるクラスです。また生徒さんの作ってみたいリクエストにも、お応えしています。料理のコツを知って「美味しい！おうちごはん」作ってみませんか。教室見学も随時可能です。 お気軽にお問い合わせ下さい。スタッフ一同お待ちしております。