皆さまこんにちは♪家庭料理担当の椎木です。
今週のレッスンメニューは「ハヤシライスと春のミモザサラダ」です。
市販のルウに頼らず身近な食材と基本の調味料だけで作る家庭でも作りやすいレシピとなっています。
玉ねぎの炒め方と火加減がポイント。レッスンでは「ここまで炒める」という目安を実際に見ていただき、ご家庭でも再現できる方法をお伝えしています。
一緒に作るのはふんわり卵をミモザの花に見立て、彩りよく仕上げる春らしいサラダです。
今週のメニュー
☆ハヤシライス
☆春のミモザサラダ
☆ミックスナッツクッキー
家庭料理教室は授業を見学していただくことができます。ぜひお気軽にお問い合わせ下さい。
スタッフ一同お待ちしております。
みなさまこんにちは、定番料理コース担当の竹本です。
定番料理コース１月２回目のメニュー
●エビチリ
●棒棒鶏サラダ
1月２回目のメニューは中華料理です♪
今日のメニューのいちおしポイントはささみの下処理と殻付きえびの下処理です！！
ささみのすじをフォークを使って簡単に取る方法を学んでもらいました♪
パサつきがちなささみもしっとりと蒸しておいしい棒棒鶏サラダができました。
殻付きのえびも丁寧に下処理することで匂いも全く気にならない、ぷりっぷりのえびに仕上がりました。
豆板醤はもっと効かせても良かったかな？
ピリッと辛みの効いたエビチリをぜひ家でも作ってみてくださいね♪
次回は筑前煮と茶わん蒸しです。
すが入らない方法を教えてください～との声をいただいたので任せてください！！笑
次回もぜひお楽しみに～♪
みなさまこんにちは、家庭料理・初級コース担当の竹本です。
１０月からスタートした家庭料理・初級コースもいよいよ最終回を迎えました。
最終回はこれまでの包丁技術よりさらに高い包丁技術に挑戦しました！
トマトの薄切り（４ｍｍ以下）、そしてアジの下処理、さらに高度な「三枚おろし」に挑戦しました。
トマトをつぶさないよう、厚みをそろえて切ることができていました。
7回を通して包丁技術のテストをたびたび実施してきましたが、確実に上達していると感じました。生徒さんも自信がついたことと思います。
アジの下処理（うろこ、ぜいご、頭、内臓を取る）ができるようになるところまでがこのコースの最終目標でした。
三枚おろしは少し難しかったですが、自分でおろした揚げたてのアジフライの味は格別だったと思います！！
栄養と調理技能検定を受けたい！と家での復習をがんばった生徒さん
習ったことを仕事で生かしたい！と目標ができた生徒さん
これからもいろんな料理を楽しく習いたいと言ってくださった生徒さん
次のステップにつながるお手伝いができたならとても嬉しいです。
3ヶ月半どうもありがとうございました。
皆様こんにちは。 家庭料理担当の小田です。
今週のレッスンメニューは「クリームシチューとレモンケーキ」です。
寒い時期になると食べたくなる「あったかメニュー」のひとつ、シチュー。市販のルーを使ったシチューも便利でいいですが、今回はルーを使わず、とびきり美味しい!!クリームシチューを作っていきます。できるだけ白く仕上げたいので、炒める時、煮込む時の火加減がポイントになります。お腹も心もほっこりと満たしてくれるクリームシチュー、ぜひ作ってみてくださいね♪
もう一つは、広島県産のレモンを使って、「レモンケーキ」を作りました。生地には、フレッシュレモンを絞った果汁とレモンの皮も削り入れていきます。一人3個作ったレモンケーキの内一つを、レモンの風味爽やかな「レモンアイシング」で仕上げました。
【今週のメニューは‥】
クリームシチュー
レモンケーキ
大根とツナのサラダ
家庭料理のクラスは、定番料理からアレンジ料理までいろいろ学べるクラスです。また生徒さんの作ってみたいリクエストにも、お応えしています。料理のコツを知って「美味しい！おうちごはん」作ってみませんか。
1月31日まで、「新春入会キャンペーン」中です。
教室見学も随時可能です。 お気軽にお問い合わせ下さい。
スタッフ一同お待ちしております。
皆様、こんにちは。
薬膳茶教室講師、大坪律子です。
薬膳茶教室では、
薬膳の基礎知識のお話、
テーマに沿った薬膳茶２種、
薬膳スイーツを作って
いただきます！
本日は体験の方もいらっしゃいました。
初めての方は緊張されるかもしれませんが、
とても楽しいクラスですので、
リラックスしてご参加ください♪
今月のテーマは
「食べ過ぎの薬膳茶」
食べ過ぎは、中医学では「食積」
と言います。
今回は、消化促進にもオススメな
ツボ！もご紹介しました。
本日の薬膳
★食べ過ぎにオススメの薬膳茶２種
★薬膳スイーツは「大根餅」
美味しい！簡単！のお声も
たくさんいただきました。
ご参加いただいた皆様、
ありがとうございました。
次回もどうぞよろしくお願いいたします。
随時入会受付中です！
お申込みお待ちしております。
薬膳茶で、
健康な日々を送りませんか？
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
薬膳茶とは、薬膳の考え方をベースとした
お茶です。
薬膳料理よりも簡単手軽に
取り入れられます。
食材の性質や効能を利用し、
季節や体質に合わせて薬膳茶を考えます。
薬膳スイーツは、スーパーで手に入る
食材を使用します。
美味しくて、ホッとできる薬膳茶、
薬膳スイーツを学んでみませんか？
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次回は2/25(水)、
テーマは「不眠の薬膳茶」です。
薬膳茶を知って、
体調を整えていきましょう！
ご参加・見学、お待ちいたしております♡
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大寒のさなか寒い寒いと言いながら生徒さんが次々に教室に入って来る。
今日の献立の主菜は「かぶら蒸し」蕪をすりおろした熱々の蒸し物であたたまってほしい。
せいろの湯気もあたたかい。
今の時期にしか作らない季節料理、旬食材と体が寄りそう和食の美味しさ面白さを改めて感じながら料理を楽しんでほしいと思います。
お味噌汁は蕪の葉と油揚げ、茎はさっと塩でもんで淺漬けにしました。
季節のお花「水仙」
料理の出来上がりはこちら!!
【タラとしめじのかぶら蒸し】
【厚揚げの黄身おろしがけ】
【かぶの葉と油揚げの味噌汁】
【炒り大豆ごはん】
皆さまこんにちは、家庭料理担当の椎木です。
今週はふんわりタラと、シャキシャキ白菜の冬献立。
旬のマダラは片栗粉をまぶしてカリッと揚げて甘酢あんとからめます。香ばしく揚げた白ネギの甘みがアクセントになります。
白身魚の扱い方、白菜の切り方などポイント満載です。
今週のメニュー
☆タラと長ネギの甘酢あん
☆白菜とりんごのサラダ
☆卵豆腐入りスープ
ただいま新春入会キャンペーン中！
詳しくはお問い合わせください♪
最終回第7回目は「プレテスト＆振り返り」❣️
包丁の持ち方、切り方からスタートし、
出汁をひき、炒める、ゆでる、焼く、煮る
調理の基礎をじっくりと学ぶコース
最終回ではテキストの振り返り
実技試験のプレテスト
基礎技能と調理技能
どちらも
このコース内で学んだ技能です
皆さん真剣な眼差しで挑戦❣️
プレテストの言葉に緊張感がありましたが
プレテストを経験し
各自仕上がりをチェック
美しく仕上げることは美味しさにも
繋がっていると納得していただけたのでは
学んだことが、じわじわと浮かび
自信につながったと思います
もちろん皆さん余裕で仕上げ
チェックポイントは全てクリアでした👏
切り身魚ブリの照り焼き
酢の物きゅうりとわかめ
で全コースを締めくくりました❣️
皆さまおつかれさまでした(^O^)／
さて
このコース
再び新スタートします❣️
調理する際、自己流で、その結果、
レシピ通りに進めていても、
美味しさや出来上がりの美しさを逃していることがあるのではないでしょうか？
皆さんと初めてお会いして、調理する動きをみていると、そう感じることがあります
このコースでは、切ること、一つ一つの調理方についてしっかりとお伝えします
皆さんの調理している動きの見直し、
またレシピに表しきれてないコツも
お伝えします
お料理上手になる近道です
お一人お一人に寄り添って
テキストにそって
すすめていく教室です❣️
栄養や調理の知識も身につけましょう❣️
いよいよ2月スタートです❣️
そしてお得な情報です(^O^)／
1月31日土曜日まで
【新春 入会キャンペーン】中です❣️
スタッフ一同、お待ちしております(^-^)/
第6回目は「煮る」❣️
「煮る」とは
調味料を加えた煮汁の中で
加熱と味つけをする調理
「煮る」料理
上手くできた時と
少し納得いかなかった経験が
意外とあるのではないでしょうか……
何故だったのでしょうか⁇
どうすれば良かったのでしょうか⁇
準備、手順から調理中の様子まで
ポイントを知ってから
直ぐに実習すると
自身の振り返りにもなり
料理力アップします！
第6回目の実習では
煮浸し
魚カレイの煮付け
野菜の炒め煮に挑戦！
鍋の大きさ、煮汁の量
落とし蓋の有無と理由
食材の下処理、火加減、調味料の加え方と
とても多くのポイントやコツがあり
思いのほか「煮る」奥深いです！
レシピ通りだけでなく
調理中しっかりと食材を見て
変化を見逃さず！
⇧これ一番大切です
切り方の復習もしっかりと
できるだけ細く早くの千切りに
再トライ！
本気な皆さん、キレイな千切りでした！
包丁の動き、構え方
包丁と指の位置
皆さん肩腕の力が抜けて、包丁を握る姿は
とっても良かったです❣️
次回はプレテスト＆振り返りです❣️
お一人お一人に寄り添って
テキストにそって
すすめていく教室です❣️
栄養や調理の知識も身につけましょう❣️
スタッフ一同、お待ちしております(^-^)/
ご見学随時受付しております。
