三寒四温をくりかえし春がだんだん近づいてきます。街を歩いてもダウンコートと春コートが行き交わり季節の変わり目を感じます。
食材の春野菜も出回ってきましたが、気候変動によるものでしょうか、新玉ねぎは毎年のものよりかなり小さめで味はどうでしょう。
今回は、春人参や新ごぼうと合わせてかき揚げに。あまり厚くせず、薄めに形を作って、春らしく軽やかに色の綺麗なかき揚げに仕上げましょう。
味噌汁には新わかめ、鮮やかな緑色でシャキシャキ食感です。
季節の花「雪柳とカジイチゴの芽吹きと水仙」
料理の出来上がりはこちら!!
【春野菜のかき揚げ丼】
【いりこと小松菜のサッと炒め】
【ワカメと新玉ねぎの味噌汁】
みなさまこんにちは、定番料理コース担当の竹本です。
定番料理コース２月２回目のメニュー
２月２回目のメニューはロールキャベツとかぼちゃのサラダです。
冬に出回る寒玉キャベツは巻きがしっかりしていてずっしりと重いものが美味しいとされています。
葉が固いですが、煮込むほどに柔らかく甘くなるのでロールキャベツにぴったりですよ。
まずは２人で協力しながら、熱湯の中でキャベツの葉っぱを一枚一枚はがしていきました。
案外きれいにはがれてくるので、楽しかったですね。
丸めた肉だねをキャベツの葉で巻いていく作業もなかなか楽しいですよね♪
鍋にしっかりと敷き詰めてあとはグツグツ煮込んでいくだけ。
とっても面倒なイメージのロールキャベツですが、終わってみればあれ？意外と難しいところはなかったかも・・とおっしゃる生徒さんもおられました。
煮込む間にかぼちゃのサラダを作りました。
レンジでチンしてつぶしたかぼちゃに、炒めたベーコンと玉ねぎをマヨネーズドレッシングであえました。
ぜひおうちでも作ってみてくださいね♪
次回は親子丼と小松菜と油揚げの煮びたしです。
次回もぜひお楽しみに～♪
みなさまこんにちは、家庭料理・初級コース担当の竹本です。
２月から家庭料理・初級コースがスタートしました。
今期は７名の生徒さんと一緒に全７回、３ヶ月半楽しく進めていきたいと思います。
第１回目は包丁技術をしっかりと学んでもらいました。
包丁の持ち方、包丁の動かし方、左手の添え方など基本的なところをおさらいし、ゆっくりと丁寧に食材を切りました。
今後は第１回目で習った切り方から少しずつ難易度があがっていきます。
大切なのは、食材の大きさをできるだけそろえることです。
まずはゆっくりと丁寧に。慣れてきたら少しずつスピードアップしていきましょう。
家での練習用に大根を持って帰ってもらいましたので復習してみてくださいね＾＾
切った食材を使って作った第１回目のメニューは
このコースではデモンストレーションを見た後で調理の実習に取り組んでもらいますが、デモで見るべきポイントをしっかりと理解し、実習ではそのポイントに注意しながら取り組む力をつけてもらいたいと考えています。
次回はチャーハン、豚肉とキャベツのいため物（回鍋肉風）、豚肉とピーマンのせん切りいため（青椒肉絲風）の３品を作ります。
「いためる」ということについてしっかりと学んでいきましょう！
皆さまこんにちは♪
家庭料理担当する椎木です。
今週は「おうちで作れる韓国ご飯」キンパを作りました。
ごま油がふんわり香るご飯に下ごしらえした具材をバランス良く巻きました。
きれいに巻けるか心配…という声もありましたが、コツやポイントをつかむと皆さんとても上手✨
お好きな具材を用意してお家でも作ってみてくださいね。
「きゅうりとキャベツのコチジャン和え」は、シャキシャキ食感とピリッとした辛みがアクセント。手軽に作れる一品です。
今週のメニュー
☆6種具材のキンパ
☆キムチのかき玉スープ
☆きゅうりとキャベツのコチジャン和え
家庭料理コースはいつでもスタートできるコースです。授業を見学することも可能です。お気軽にお問い合わせください。
今月のメニューは。。。
【 Pesce ai ferri alla salsa limone. 白身魚のソテー・レモンのソース 】
【 Spaghetti al pomodoro con frutti di mare. スパゲティー エビ・イカ魚介のアンチョビ風味トマトソース 】
【 Torta di nochi. <イタリア中部の家庭のお菓子>クルミのケーキ 】
おススメのワインはこちら！
みなさまこんにちは、定番料理コース担当の竹本です。
定番料理コース２月１回目のメニュー
２月１回目のメニューは少し腕をふるって作る和食のメニューにしました！
れんこんやごぼう、にんじんなどの根菜類や干ししいたけ、こんにゃく、たけのこ、鶏肉など、たくさんの食材を使って作る少し手間のかかる筑前煮。
広島では「煮しめ」とも言いますね。
すべての食材を買いそろえるのは大変かもしれませんが、少し腕をふるいたいときにぜひ頑張って作ってみてください！！
茶わん蒸しは卵とだし汁の分量を守って蒸す火加減に気をつければ意外と簡単に作れます♪
中に入れる具はお好みで何でもOK。
筑前煮と茶わん蒸しでちょっぴり晴れやかな食卓にしてみてください♪
次回はロールキャベツとかぼちゃサラダです。
次回もぜひお楽しみに～♪
皆様こんにちは。 家庭料理担当の小田です。
今週は、生徒さんからリクエストいただいた「小籠包」です。ジュワッと熱々のスープがあふれ出す小籠包。お家でも簡単にできたら…ということで、今回は大きめの餃子の皮を使って作っていきました。スープをゼラチンで固め、肉だねと合わせて包んでいきます。ひだを寄せて包むのが少し大変だったかもしれませんが、皆さんとてもきれいに仕上がっていました♪
他にも、中華点心のひとつ「春巻き」作りにもチャレンジ♪ むきえびとはんぺんを具材に、ステック状に巻きます。
今が旬の小松菜を使って、「青菜炒め」も作りました。炒めるだけ…?!ですが、その炒め方にもいろいろなポイントがあります!! そんなコツを教室では、しっかりとお伝えできたらと思っています。
【今週のメニューは‥】
お手軽小籠包
えびの棒春巻き
青菜炒め
家庭料理のクラスは、定番料理からアレンジ料理までいろいろ学べるクラスです。また生徒さんの作ってみたいリクエストにも、お応えしています。料理のコツを知って「美味しい！おうちごはん」作ってみませんか。教室見学も随時可能です。 お気軽にお問い合わせ下さい。スタッフ一同お待ちしております。
素敵な作品が出来上がりましたので2作品ご紹介します。
あみ機教室「Mさんの作品 お孫さんのセーター♡」
生徒さんからのコメント
「孫の学校用セーターを編みました。メリヤス編みで、3回のレッスンで完成。あたたかく着てもらえたら嬉しいです。」
田邊先生からのコメント
「お孫さんのスクールセーターを、ネットに入れて洗濯機でお手入れできるウォッシャブルニット〈ハマナカ わんぱくデニス〉で編まれました。おばあちゃんの愛情がたっぷり詰まった、とてもあたたかいセーターです。」
あみ機教室「Mさんの作品 編み込みカーディガン♡」
「編み込み模様と配色を考えるのがとても楽しかったです。藍色のメリヤスを入れたことで、全体が引き締まり、よい仕上がりになったと思います。極太の毛糸だったので、思ったより楽に編めました。なんちゃって!! 😊」
田邊先生からのコメント
「パンチカードを使って編み込みができる編み機「シルバーリード9（SK155）」で編まれました。配色を決める際には、机の上にたくさんの毛糸を並べ、「これとこれがいいね」「いや、こっちも素敵」と楽しく相談しながら決定。色も柄もオリジナルの、世界に一枚だけの素敵なカーディガンが完成しました。とてもよくお似合いです。」
あみ機は無料で貸し出しもしています。オリジナル作品を一緒に作ってみませんか(^^)
素敵な作品が出来上がりましたので2作品ご紹介します。
あみ機教室「Sさんの作品 プチマフラー♡」
生徒さんからのコメント
「編み落とすだけなら1時間！先生に「簡単にマフラーができますよ」と教えていただき、残り糸の整理も兼ねて作ってみました。パンチカードを使ったので、編み地はあっという間に完成。・パンチカードの使い方 ・ラッセルレバー、サイドレバーの使い方 ・機械はぎの仕方など、学びの多い作品だなぁ‥と思います。」
田邊先生からのコメント
「和模様が素敵なプチマフラーが完成しました。柄合わせを行い、目数を決めて直線に編むだけなので、簡単に編めたとのこと。残り糸の整理にもオススメの作品です。Sさんは3枚編まれ、プレゼントされたそうですよ。」
あみ機教室「Mさんの作品 ペアーの編み込みベスト♡」
「編み込み模様は自分でアレンジし、パンチカードを作って編みました。襟を二重にしたので、とてもあたたかい仕上がりです。ファスナー付けは少し大変でしたが、頑張った分、達成感がありました。友人へのクリスマスプレゼントとして贈ったところ、とても喜んでもらえました。
田邊先生からのコメント
「お友達お二人へのプレゼントとして、配色と柄を少しずつ変えたベストを2枚編むことにされました。幾何学模様のパンチカードを作り、多色の毛糸を組み合わせてゲージを取りながら、丁寧に配色を決定。前立てはファスナー仕立てにし、オリジナルのベストが完成しました。」
あみ機は無料で貸し出しもしています。オリジナル作品を一緒に作ってみませんか(^^)
寒さの続く日々、舞う雪を見ながら、今夜は鍋にしようと決め、改めて日本の食の豊かさを思う。
春になれば花を愛でて弁当を作り、夏には夜空の天の川に見立てた素麺を茹でる。
そして秋、郷土食で祭りは盛り上がり、冬は集ってあたたかな鍋を囲む。本当に楽しく豊か。
ことほど左様に健やかな暮らしの基本となる料理。
今回は旬の白菜でロール白菜、副菜は菜花の和え物、味噌汁に大根おろしのみぞれをのせ、ごはんは豆まきの残りの煎り大豆を炊き込んでこれが簡単で美味しい！いただきます！
季節の食卓 鬼を払う「柊鰯」
料理の出来上がりはこちら!!
【ロール白菜】
【菜花のからしあえ】
【なめこのみぞれ味噌汁】
【炒り大豆ごはん】
