イタリア料理 今月のメニューは…
・Spaghetti con maiale e capelle.
豚バラスライスとケッパー・マッシュルームのスパゲティー
・じゃがいもとパンチェッタのチーズグラタン.
・Torta de pistacchi.
ピスタッチオのタルト
となっております。
【豚バラスライスとケッパー・マッシュルームのスパゲティー】
【じゃがいもとパンチェッタのチーズグラタン】
【ピスタッチオのタルト】
今週のおすすめワインです！
イタリア料理 今月のメニューは…
・Cartoccio al orata.
鯛のカルトッチョ（包み焼き）
・Zuppa di pomodoro.
ズッパ ディ ポモドーロ
・Roue au chocolat.
ルー・オー・ショコラ
となっております。
【Cartoccio al orata.
鯛のカルトッチョ（包み焼き）】
【Zuppa di pomodoro.
ズッパ ディ ポモドーロ】
【Roue au chocolat.
ルー・オー・ショコラ】
ガナッシュ・オ・ブール、チョコレートムース、グラサージュショコラの3種類のチョコレートとスポンジ生地が絶妙なバランスで美味しいですよ（＾＾）
今週のおすすめワインです。
イタリア料理 今月のメニューは…
・Spaghetti alla carbonara.
スパゲティー アッラ カルボナーラ
・Anatra griglia con purea di lamponi.
鴨ロースのソテー 木イチゴのピュレソース
・Engadiner Musstorte.
エンガーディナーヌ・トルテ
となっております。
【Spaghetti alla carbonara.
スパゲティー アッラ カルボナーラ】
【Anatra griglia con purea di lamponi.
鴨ロースのソテー 木イチゴのピュレソース】
【Engadiner Musstorte.
エンガーディナーヌ・トルテ】
イタリア料理 今月のメニューは…
・Tagliatelle con funghi misti bollente con olio d’oliva.
タリアテッレといろいろキノコのオリーブオイル煮
・Manzo brasato al vino rosso.
牛ほほ肉の赤ワインシチュー
・Mousse di castagna.
マロンムースのセルクル仕立て
となっております。
【Tagliatelle con funghi misti bollente con olio d’oliva.
タリアテッレといろいろキノコのオリーブオイル煮】
【Manzo brasato al vino rosso.
牛ほほ肉の赤ワインシチュー】
【Mousse di castagna.
マロンムースのセルクル仕立て】
今週のおすすめワイン！
イタリア料理 今月のメニューは…
・イカ・セロリ・からすみのスパゲティーニペペロンチーノ
・海老のソテー ドライトマトとアンチョビの風味
・ラ・フランスのケーキ シャルロット風
となっております。
【イカ・セロリ・からすみのスパゲティーニペペロンチーノ】
【海老のソテー ドライトマトとアンチョビの風味】
【ラ・フランスのケーキ シャルロット風】
お飲物はこちら！
イタリア料理 今月のメニューは…
・Pasta al Ragu di manzo guancia.
牛ほほ肉のラグー・家庭風赤ワイン煮のタリオリーニ
・Frittata di zucchini,pancetta e granopadano.
ズッキーニ・パンチェッタ・グラーノパダーノチーズのフリッタータ
・Torta di cioccolato de fichi con mascarpone.
イチジクのチョコレートケーキ マスカルポーネチーズを添えて
となっております。
【Pasta al Ragu di manzo guancia.
～牛ほほ肉のラグー・家庭風赤ワイン煮のタリオリーニ～】
【Frittata di zucchini,pancetta e granopadano.
ズッキーニ・パンチェッタ・グラーノパダーノチーズのフリッタータ】
【Torta di cioccolato de fichi con mascarpone.
イチジクのチョコレートケーキ マスカルポーネチーズを添えて】
完成はこちら！
イタリア料理教室は体験受講ができます。他の生徒さんと一緒に調理を習い、食事をします。しかも540円で。
次回は、
9月25日（月）18:30～20:30
10月は、
23日（月）18:30～20:30
30日（月）10:30～12:30・18:30～20:30
となっております。ご興味のある方は、ぜひご参加ください。
お問い合わせは 082-247-7124 もしくは info@h-c-s.jp まで！
イタリア料理 今月のメニューは…
・Spaghetti al nero di seppia con mandorle e capperi.
イカスミのスパゲティー ～アーモンドとケッパー～
・Insalata del’arancia,ricotta con prosciutto alla siciliana.
シチリア風 オレンジ、リコッタチーズと生ハムのサラダ
・Cassata alla siciliana.
カッサータ＊シチリア風
となっております。
【Spaghetti al nero di seppia con mandorle e capperi.
イカスミのスパゲティー ～アーモンドとケッパー～】
みなさんお待ちかねの、イカスミです。その他、赤唐辛子、玉葱、イカ、タイム、セロリ、スライスアーモンド、ケッパー、アサリ、ホールトマト、のうまみが凝縮されて最高の一品に仕上がりました。buono！
【Insalata del’arancia,ricotta con prosciutto alla siciliana.
シチリア風 オレンジ、リコッタチーズと生ハムのサラダ】
赤玉ねぎはスライスして冷水にしばらくさらした後、冷蔵庫で冷やしておきます。葉野菜も同様に洗って冷蔵庫の中でシャキッとさせておきます。ブラックオリーブはスライス。イタリアンパセリの葉は細かく刻んでおきましょう。生ハムは２㎝幅に切っておきます。大変そうですが、準備が大切ですよね。。（＾＾）buono！
【Cassata alla siciliana. カッサータ＊シチリア風】
断面が見えにくいですが、リコッタチーズと生クリーム、バニラ、シナモン、チョコレート、松の実、ラムレーズンに砂糖漬けのフルーツ（チェリー・レモン・オレンジピール）が入ってます。buono！
全体はこちら！
イタリア料理 今月のメニューは…
・’O scarpariello.
オ・スカルパリエッロ
・Filetto di maiale alla saltimbocca.
豚フィレ肉のサルティンボッカ風
・Torta di mousse del lampone.
ラズベリームースのケーキ
となっております。
【’O scarpariello. オ・スカルパリエッロ】
シンプルなトマトソースとショートパスタの組み合わせです。本来ならメッツァーニというマカロニ上のものを使いますが、他のものでも代用可です。また仕上げにかけるフレッシュなエクストラヴァージンオリーブオイルの風味を引き立てるにはもってこいのメニューです。
【Filetto di maiale alla saltimbocca. 豚フィレ肉のサルティンボッカ風】
サルティンボッカの意味は直訳で「口に飛び込む」です。 ≪Saltim=飛び込む。Bocca=口で。≫
ピアットエスプレッソ！・・・「出来上がって温かいうちにすぐ食べる料理」という意味です。
【Torta di mousse del lampone. ラズベリームースのケーキ】
※イタリア料理のクラスではデザートは講師が作って提供します。もちろん生徒さんにレシピはお配りしております。
イタリア料理 今月のメニューは…
・Pesce fresca tartare al senape con sottaceto di cetriolo
魚のタルタル・ピクルスとマスタード仕立て
・Spaghetti al crema di zucchini
ズッキーニクリームのタリアテッレ
・Crafoutis aux Prune
スモモのクラフティー
となっております。
【Pesce fresca tartare al senape con sottaceto di cetriolo 魚のタルタル・ピクルスとマスタード仕立て】
シマアジやカンパチのような歯ごたえのある魚を使っています。魚、コルニション、エシャロット、タイム、チコリも入れて、セルクルを使って形を整える。周りに葉野菜をあしらって、オリーブオイルをかけたら完成です。
【Spaghetti al crema di zucchini ズッキーニクリームのタリアテッレ】
先生お手製の生パスタを使用してますが、もちろん乾麺等のスパゲティーを使ってもOK！熱を加えたズッキーニ、オリーブオイル、生クリーム、バジルの葉をフードプロセッサに入れてピュレにします。さらにパンチェッタ、ニンニク、タカノツメを入れ最後に茹であがったパスタを入れたら出来上がり（＾＾）
【Crafoutis aux Prune スモモのクラフティー】
作れるようになったらいいなーと思いながらレシピを見ています。(笑)タルト生地に作ったアパレイユを流し込み、160度のオーブンで20分。一旦取り出し、グラニュー糖をまぶしたスモモを並べ、バターを垂らします焼き色を見ながら30分焼けば完成です。美味しかったですよ。
※イタリア料理のクラスではデザートは講師が作って提供します。もちろん生徒さんにレシピはお配りしております。
完成はこちら！
イタリア料理 今月のメニューは…
・Anatra alla griglia con circondario 鴨ロースのグリル セルクル仕立て
・Pnenne con pistacchi al crema ペンネのピスタッチオクリームとサルシッチャ
・Torta di mascarpone con frutta マスカルポーネとキューイのタルト
となっております。
まずは、生徒さんが作られている所です。
さてどんな料理ができるでしょうか。。。（＾＾）
【Anatra alla griglia con circondario 鴨ロースのグリル セルクル仕立て】
セルクルを使って形を作っていきます。（生徒さんの写真を参考↑）
鴨肉を敷き、葱、チーズ、葉野菜の順で何層かに重ねます。セルクルを抜き出し、周囲にソースを流せば完成です。
【Pnenne con pistacchi al crema ペンネのピスタッチオクリームとサルシッチャ】
本日のソースは、、、 フライパンでサルシッチャ（ソーセージ）に美味しそうな焼き色が付いたら、白ワインを入れ、アルコールを飛ばします。生クリームと粗く挽いたピスタッチオを入れ、煮立ったら火を止めて完成です。茹であがったペンネをボールの中でしっかりと絡めましょう。。
【Torta di mascarpone con frutta マスカルポーネとキューイのタルト】
アーモンドクリームの甘味とキューイの酸味が合わさって、とっても美味しいんです。タルトのサクサク感も絶妙でとってもオシャンティー(笑)
完成はこちら！
