家庭料理教室【献立表】
鶏のパプリカジュレかけ
季節野菜と香味野菜のポン酢醤油かけ
豆づくしのみそ汁

8月第2週のメニュー

【鶏のパプリカジュレかけ】

鶏むね肉のうま味が出た蒸し汁を使ってジュレを作ります。
あざやかなパプリカの色あいが、食欲をそそります。

【季節野菜と香味野菜のポン酢醤油かけ】

香酸柑橘のかぼす・すだち・ゆず・だいだい・レモンにはビタミンＣの宝庫！
肌をきれいに保つ効果や、免疫力を高め、病気になりにくくしてくれる働きがあります。

【豆づくしのみそ汁】

味噌に豆腐、油揚げやひきわり納豆と大豆づくしのお味噌汁。
味噌や納豆などの発酵食品は消化を助け、腸内環境をととのえてくれます。

家庭料理教室【献立表】
フライパンで夏野菜のパエリア
ズッキーニの肉詰めトマトソース煮込み
とうもろこしの冷製スープ

8月第1週のメニュー

【フライパンで夏野菜のパエリア】

パエリアは専用の鍋ではなくフライパンでも作れます！
炊飯器で作る場合は米が透き通るまで炒めて炊飯器に移し、材料を加えて炊くとよいでしょう。

【ズッキーニの肉詰めトマトソース煮込み】

実はかぼちゃの一種のズッキーニ。両方の端を切り落とし、最初は小さなスプーンでくり抜き
割り箸でつつくようにしてあけた穴に肉をつめていきます。

【とうもろこしの冷製スープ】

とれたての生とうもろこしは甘さが違います。
ひげと実の量は一致しているので、茶褐色で光沢があり、ふさふさしているものを選びましょう。

家庭料理教室【献立表】
こいわしの天ぷら
なすと豚肉の鍋しぎ
豆腐のじゃこサラダ

7月第4週のメニュー

【こいわしの天ぷら】

かたくちいわしの中国地方俗称である「こいわし」。
「七度洗えば鯛の味」とも言われるこいわしは刺身や天ぷらで美味しくいただけます。
いろいろな塩で食べ比べてみてはいかがでしょう？

【なすと豚肉の鍋しぎ】

なすの味噌炒め「なべしぎ」は食欲の落ちる暑い時期に是非つくりたい家庭料理のひとつ。
彩りにピーマンを、また豚肉を加えることでボリュームアップできます。

【豆腐のじゃこサラダ】

夏の定番おかずといえば「冷やっこ」。
シンプルに食べるもの美味しいですが、野菜などいろいろトッピングして美味しく楽しみましょう。

家庭料理教室【献立表】
チキンカレー
ナン／ターメリックライス
レッドオニオンと生ハムのマリネ
ラッシー（キウイ味）

7月第3週のメニュー

【チキンカレー／ターメリックライスとナン】


炒めた玉ねぎにトマトを加えたものをベースに、チリパウダー・ターメリック・ガラムマサラなどの
スパイスを入れて炒めていきます。夏の完熟生トマトをつかう時は、皮を湯むきして使うとよいでしょう。
ナンは生地から作ります、生地が固くなりすぎないようにオーブンの温度設定に注意。
鮮やかな色合いが食欲をそそるターメリックライスと食べ比べしてみましょう。

【レッドオニオンと生ハムのマリネ】

甘酢でもＯＫですが、今回はこの時期よく使い残す「らっきょう酢」を使用します。
水菜やレタスなどシャキシャキした食感の野菜を合わせても良いでしょう。

【ラッシー】

インド料理の飲み物「ラッシー」。
果物を入れないシンプルなタイプの場合はボウルにすべての材料を入れて
泡だて器で混ぜ合わせたら出来上がり。

家庭料理教室【献立表】
えびのクリームトマトパスタ
アボカドとトマトときゅうりのバジルサラダ
豚肉と野菜のつつみ蒸し、バルサミコ酢ソース
レンズ豆スープ

7月第2週のメニュー

【えびのクリームトマトパスタ】

殻つき生えびを使う本格パスタ。
クリームとトマトの相性もバッチリ！クリームパスタよりもさっぱり食べられます。

【アボカドとトマトときゅうりのバジルサラダ】

ベランダ菜園でも簡単に育てられるバジル。
摘みたてのバジルをサラダやパスタの仕上げなど、いろんな料理にちらして香りを楽しみましょう。

【豚肉と野菜のつつみ蒸し、バルサミコ酢ソース】

バルサミコ酢は、ぶどうから作られたお酢の一種。
樽の中で熟成させるので、濃厚な香りと甘さが加わったまろやかな酸味がある。

【レンズ豆スープ】

パスタにつかったえびの殻をつかってスープの出汁をとります。
レンズ豆にはたんぱく質が豊富で、鉄分や食物繊維が含まれています。

家庭料理教室【献立表】
豚アスパラ巻きの南蛮漬け
かにと茄子の寒天寄せ　七夕風
ゴーヤとささみの柚子胡椒和え

7月第1週のメニュー

【豚アスパラ巻きの南蛮漬け】

豚肉に巻く野菜をいろいろ変えてもＯＫ！冬には白ネギを巻いてもお勧めです。
時間があるときは漬け時間を1～2時間置くと、しっかり味が馴染んで美味しい。

【かにと茄子の寒天寄せ】

素麺は天の川をオクラは星をイメージして流し缶の中に七夕の夜をえがく
この季節にピッタリな一品です。

【ゴーヤとささみの柚子胡椒和え】
この
ゴーヤのワタをしっかり取り除くことで、苦味が軽減されます。
さわかやな柚子の香りとピリッとしめる味で食欲もそそります。

家庭料理教室【献立表】
羽根つき餃子
トマトのかきたまスープ
春雨サラダ
簡単ごまだんご

6月第4週のメニュー

【羽根つき餃子】

焼き餃子の醍醐味といったら何といっても焼き上げた時にできる羽根。
小麦粉を混ぜた差し水をして、フタをして蒸し焼き、仕上げに油で焼きあげます。

【トマトのかきたまスープ】

トマトに含まれる色素成分リコピンに、良質のたんぱく質を含む卵と組み合わせたスープは
暑さに負けない身体作りにぴったりのレシピです。

【春雨サラダ】

緑豆やじゃがいもなどの「でんぷん」から出来た春雨。
特に緑豆の春雨は、コシが強く加熱してものびにくいので、いろいろな料理におススメです。

【簡単ごまだんご】

揚げる時は転がしながら、低温でゆっくり揚げます。
揚げすぎると生地に包んだ餡が吹きでるので注意しましょう！

 家庭料理教室【献立表】
太刀魚の照り焼き
なす皮とかつお削りぶし入り煮物
鶏となすのひすい煮
モロヘイヤとプチトマトのお浸し

6月第3週のメニュー

【太刀魚の照り焼き】

産卵期を迎える6～10月頃が旬の「たちうお」。
しょうゆ・みりんなどを合わせたタレは魚はもちろん、お肉にもよく合います。

【なす皮とかつお削りぶし入り煮物】

なすの皮にはポリフェノール（ナスニン）が多く含まれ
老化防止・抗がん作用・動脈硬化などを防ぐ効果があるといわれています。

【鶏となすのひすい煮】

翡翠煮は、「皮目の薄緑色」を見せる煮方。
冷たく冷まして味をしみこませたら、これからの季節にも美味しくいただけます。

【モロヘイヤとプチトマトのお浸し】

中近東では「王様の野菜」と呼ばれるモロヘイヤ。
カロテン、ビタミンC・Ｂ・Ｅ群、カルシウム、鉄分が豊富に含まれています。

家庭料理教室【献立表】
ごぼうと牛肉の胡麻煮
そら豆の卵とじ
香梅ご飯

6月第2週のメニュー

【ごぼうと牛肉の胡麻煮】

6・7月に掘りたての新ごぼうが出回ります。
泥つきの新鮮なごぼうを購入して、本来のうまみと香りを楽しみましょう。

【そら豆の卵とじ】

そら豆はさやから出すと時間とともに鮮度が落ちるので、調理の直前にさやから出しましょう。
グリンピースなど他の豆でも代用して作ってみましょう。

【香梅ご飯】

もち米を入れることでもちっとした食感に炊き上げます。
梅干しを加えて炊くと痛みにくくなるので、これからの季節にはピッタリです。

家庭料理教室【献立表】
スパニッシュステーキ
ポテトサラダ カレー風味
クリーミープリン

6月第1週のメニュー

【スパニッシュステーキ】

牛ひき肉に玉葱・にんにく・ベーコンなどをみじん切りにし、調味料と混ぜ合わせます。
天板で大きく焼き上げない場合は一人分ずつグラタン皿などで焼いても良いでしょう。

【ポテトサラダ カレー風味】

ちょっと珍しい「フレンチカレードレッシング」でつくるポテトサラダ。
スパイシーな香りと酸味で、これからの季節にピッタリです。

【クリーミープリン】

生クリームたっぷりのリッチなプリン！
ごく少量のゼラチンで、やわらかく・なめらかに仕上げましょう。