皆さんこんにちは♪ 家庭料理担当の椎木です。
先日、ブルーベリーの収穫をしてきました。今が旬で店頭などにも並んでいますね。８月ぐらいまでは収穫できるので、まだ色づいていないものもたくさんあります。
収穫したブルーベリーで早速ジャム作りをしました。せっかくのフレッシュなベリーなので低糖度で仕上げました。
このブルーベリージャムを次のヨーグルトのテーマのデザートに使おうかと考えています。
皆様、どうぞお楽しみに。
こんにちは、家庭料理担当の椎木です。
今回のテーマ「白身魚」では、イタリアの魚料理の一つである、「アクアパッツァ」を作ります。
フライパンに材料を入れて、蓋をするだけ。シンプルな味付けで、ふっくらと仕上げていきます。
切り身魚を使うことで、簡単に作ることができるので、ぜひ作ってみて下さいね。
焼きナスもバルサミコ酢をベースにしたドレッシングでいただきます。冷やしていただくと夏にぴったりの一品です。
【今週のメニューは‥】
鯛とあさりのアクアパッツァ
なすのサラダ
紅茶のゼリー
完成はこちら!
皆さんこんにちは♪ 家庭料理担当の小田です。
今週のテーマ食材は「ロングパスタ」です。
先週の家庭料理は「ショートパスタ」がテーマで、ペンネやフジッリでいろいろなショートパスタが登場しました。ロングパスタにも、いろいろな種類があるんですよ♪最も多く使われるロングパスタは「スパゲティ」。1.4～1.9mmと、いろいろな太さのものがあります。他にも断面が楕円の「リングイーネ」、髪の毛という意味で太さが0.9mmぐらいの「カッペリーニ」があります。
家でよく作るパスタは？ どんなメーカーのパスタを選んでいる？ など、パスタにまつわるお話しをしながら、一人一人喫茶店で出るような昔懐かしい「ナポリタン」を作っていきました。
【今週のメニューは‥】
ナポリタン
フレッシュトマトとツナの冷製パスタ
バナナのキャラメリゼ アイスクリーム添え
完成はこちら!
家庭料理担当の椎木です。今週のテーマは「ショートパスタ」
色々な形状のものがありますが、今回は「ペンネ」と「フジッリ」をピックアップしました。
「ペンネ」はスープとサラダに使い、「フジッリ」はジェノベーゼソースと合わせてみました。
ショートパスタの食べ比べをしてみると、食感や、ソースの絡み具合などパスタによって違いを発見できたようで生徒の皆さま試食を楽しむ事が出来ました。
【今週のメニューは‥】
フジッリのジェノベーゼパスタ
ペンネのサラダ
ペンネ入りミネストローネ
鶏むね肉のバジルチキン
完成はこちら!!
皆さんこんにちは♪ 家庭料理担当の小田です。
今週のテーマ食材は「合いびきミンチ」です。
合いびきミンチ肉と夏野菜でドライカレーを。カレーはカレールゥで作るという方がほとんどですが、今回はカレー粉を使って作っていきますよ♪
ドライカレーの上にはゆで卵もトッピングしました。ゆで卵は水から茹でるという方も多いと思いますが、お湯から茹でることでお好みの半熟ゆで卵や固ゆで卵に仕上がります。茹でる前に卵のカーブのゆるやかな方に小さな穴を開けると殻がむきやすくなるとか、茹で始めてからしばらく菜箸でゆっくり卵を回すと黄身が真ん中に…など、ゆで卵ひとつでも、「上手につくるコツ!!」が満載です。 一緒に、お料理が楽しく！上達するコツを学んでいきましょう。
【今週のメニューは‥】
ドライカレー
ミニカプレーゼ
カルピスミルクゼリー
完成はこちら!!
皆さんこんにちは♪ 家庭料理担当の椎木です。
今週のテーマ食材は「小イワシ」です。
広島県産の小イワシが今月解禁になりました。スーパーなどでは銀色の輝く小イワシが並びます。初夏の味覚ですね。
小イワシは、手軽にさばくことができ、初めて小イワシをさばく生徒さんからも「数こなしてきたら、だんだんとうまくコツがつかめてきた」と早くも上達を実感してもらいました。
天ぷらやお刺身以外の調理法が学べたと好評!
新鮮な小イワシが手に入ったら是非手に取って料理してみてくださいね。
【今週のメニューは‥】
小いわしの南蛮漬け
小イワシの梅かつお煮
枝豆と揚げじゃこごはん
完成はこちら!
皆さんこんにちは♪ 家庭料理担当の小田です。
夏のウエルカムドリンク用に作った「梅シロップ」!!出来上がりました♪
冷たい梅ジュースにしてお待ちしております。お楽しみに～(^^♪
皆さんこんにちは♪ 家庭料理担当の小田です。
今週のテーマ食材は「鯵（あじ）」です。
ところで、皆さんはお魚おろしたことがありますか？
生徒さんの中には、初めて!!という方、以前三枚おろしはしたことがという方…、いろいろでした。
今回はお店で見るようなあじフライの形に挑戦です。
背開きしたあじを、ふっくらジューシーなあじフライを仕上げます。
揚げたては「最高!! 美味しい!!」というお声が聞かれましたよ (^^)/
もう一品は、シンプルに塩焼きで。姿焼き用に下処理して、金串を打って、ヒレなどに化粧塩をして焼いていきます。
串を打つのは初めて…という方ばかりでしたが、きれいな形に焼き上がってしました!!
※うねり串→魚を姿焼きする場合の串打ちの方法で、魚が泳いでうねっている様子を表した打ち方です。
【今週のメニューは‥】
あじフライ(背開きにして) 手作りタルタルソースを添えて
あじの塩焼き
完成はこちら!
皆さんこんにちは♪ 家庭料理担当の椎木です。
今回のテーマ食材は、「アスパラガス」です。
よく見かけるグリーンアスパラガスと、パープルアスパラガス（紫アスパラガス）の食べ比べをしてみました。
流通が少ないパープルアスパラガスは、初めてという声も。
色々な調理法を紹介すると、生徒さんからはこのような食べ方があったのかと、再発見されたようでした。
【今週のメニューは‥】
豚肉とアスパラのオイスターソース炒め
アスパラのごま和え
アスパラのサラダ
アスパラごはん
完成はこちら!!
来週の食材は「鯵アジ」、再来週の食材は先日解禁となりました「小イワシ」です。
お楽しみにー♪
皆さんこんにちは♪ 家庭料理担当の小田です。
梅の実が出回る初夏、梅しごとの季節になりました。
夏のウエルカムドリンクに「梅シロップ」を作りました。
6月下旬から冷たい梅ジュースを用意してお待ちしています。
お楽しみに～(^^♪
