【Xmasケーキ】

 

今月のメニューは。。。

【 Tagliata di bue al balsamico. 牛モモ肉のソテー バルサミコソース 】

【 Spaghetti all’aglio olio e peperoncino con gamberini. スパゲティー エビのペペロンチーノ】

【 Pnna cotta con crema pasticcera. パンナ・コッタ 】

おススメのワインはこちら！

 

師走に入ると毎年、年末年始にお役にたつもの簡単で美味しくできるレシピをと考えを巡らせます。
今回はローストビーフ、ごちそう感たっぷりでおもてなしにもぴったりです。
汁ものはサトイモのトロミを生かした出汁風味のホワイトシチュー。
さあ、ご家族や友達の美味しいね！の笑顔を思い浮かべながら楽しくていねいに作りましょう。

季節のお花　「アメジストセージ」

料理の出来上がりはこちら!!

【ローストビーフ丼】

【柿とカブのさっぱり和え物】

【根菜の豆乳白味噌椀】

皆様こんにちは。　家庭料理担当の小田です。

今週は、生徒さんからリクエストいただいた「巻き寿司」と「茶碗蒸し」です。

お祝いの席や特別な日に作りたくなるごちそうの一つと言える、巻きずし。

今回は、しいたけとかんぴょうの含め煮、卵焼き、きゅうり、でんぶ、焼きあなごを入れた「太巻き寿司」、レタス、きゅうり、カニ風味かまぼこ、ツナマヨネーズを入れた「サラダ巻き」の2種類を作っていきます。

まずは、硬めに炊いたごはんに米酢、砂糖、塩を合わせた寿司酢を混ぜ合わせて「すし飯」を作るところからスタートです。飯台の扱い方もお伝えしながら…。

 

次は具材の準備です。テーブルごとにまずは卵焼きを焼きました。時間の関係でまとめてとなりましたが、栃木県産のかんぴょうを戻し、干しシイタケといっしょに含め煮の作り方も説明していきました。

具材の次は、巻きすの上に、海苔を置き、すし飯を薄く広げ、具材を置いて、エィっと巻いていきます。

少し手間暇がかかるのが巻き寿司ですが、出来上がると喜びもひとしおです♪

作り方をマスターして、年末年始、おもてなしの一品に加えて下さい！

 

茶碗蒸しを上手に作るコツもしっかりとお伝えしました。

卵液を一度濾すこと、蒸し方…。どのテーブルもきれいに仕上がりました♪

【今週のメニューは‥】

　太巻き寿司

　サラダ巻き

　茶碗蒸し

　紅白なます

家庭料理のクラスは、定番料理からアレンジ料理までいろいろ学べるクラスです。また生徒さんの作ってみたいリクエストにも、お応えしています。料理のコツを知って「美味しい！おうちごはん」作ってみませんか。

教室見学も随時可能ですので、お気軽にお問い合わせ下さい。

皆様、こんにちは。家庭料理担当の椎木です。

師走に入り、少しずつ慌ただしい雰囲気に包まれ始めました。この季節にぴったりの温まる煮込み料理などを作ってみました。

旬の食材を使い、家でも簡単に作っていただけます。

今週のメニュー

★鶏肉と豆のトマト煮

★キノコのイタリアンマリネ

★白ネギとマッシュルームのスープ

みなさまこんにちは、定番料理コース担当の竹本です。

 

定番料理コース１１月２回目のメニュー

• 豚汁
• 揚げ出し豆腐

朝晩すっかり寒くなって、あったかい豚汁が美味しい季節がやってまいりました。

大根やごぼう、さといもなどが収穫時期に入り、少しずつ値段が下がってくると豚汁が食べたいな～と思い始めますよね。

うま味のある豚バラ肉の薄切りをたくさん入れて、主役になる豚汁に仕上げました。

具材をしっかりと炒めてさらにコクを出してみました。

おかわりしたくなること間違いなしなので、たくさん作りましょう～。

もう１品は揚げ出し豆腐です。

豆腐さえあれば立派な和食の一品ができるので、作れるようになるととっても重宝します。

しかもしっかり水切りしないことがポイントなので、短時間で出来上がります。

豚汁で使った残りの大根で薬味の大根おろしを作るので、この２品の組み合わせは最高じゃないでしょうか？

ぜひ夕食の献立に作ってみてくださいね。

 

次回は鰺の三枚おろしに挑戦して、アジフライを作りますよ～。もう１品はかぼちゃの煮物です。

定番料理コースでは２度目の鰺の三枚おろしです。一人でしっかり三枚おろしができるようになると思います！

第３回目のテーマは「煮物の水加減と火加減について」です。

 

第３回目のメニュー

• 肉じゃが
• 薄焼き卵
• 中華風あえもの

和食の基本メニューである肉じゃがは簡単なようで実は奥が深～い料理です。

煮物の基礎をしっかりと学んでいきましょう！

 

まず、煮崩れ防止のために具材を炒めましょう。

具材の量にちょうど良い鍋を選んで、適正な水の量を知りましょう。

鍋の中で軽く沸騰状態が続くような火加減に調整しましょう。

さ・し・す・せ・そ　の順番に調味料を入れる目的を知りましょう。

冷める時に中まで味がしみ込むことを知りましょう。

次に薄焼き卵を作りました。

薄焼き卵を失敗なくきれいに裏返す方法を伝授しましたよ。この技、一生ものですよ♪

技能検定２級の実技試験を想定して大根のせん切り（５ｍｍ）に挑戦しました。

合格目指して頑張りましょう！！

次回はポークソテー、ほうれん草のごまあえ、紅白なますの３品を作ります。

次回は豚肉の筋切りをしっかりと学びましょう！

 

素敵な作品が出来上がりましたので2作品ご紹介します。

あみ機教室「Yさんの作品　ニットビスチェ♡」

生徒さんからのコメント

「先生にいただいた夏糸（赤系ラメ入り3玉・ピンク系2玉）を使って、「ニットビスチェ」を編みました。デザインは先生のアドバイスで、中央部分からの横編みでスタート。糸が足りない部分には、先生がさまざまな残り糸を用意してくださり、色彩について学びながら楽しく編み進めることができました。試着した際、前身頃に引き返し編みでAラインを入れることで、体型がカバーできました。残り糸で編んだニットビスチェは、思い出の作品になりました。」

田邊先生からのコメント

「最近、街中でもよく見かけるようになったビスチェに挑戦されました。手編みの先生からいただいた残り糸の段染め糸をメインに、左右の色合いをバランスよく配色して編み進めたことで、とても素敵な仕上がりの「ニットビスチェ」になりました。」

あみ機は無料で貸し出しもしています。オリジナル作品を一緒に作ってみませんか(^^)

【シュークリーム】

皆様、こんにちは。

薬膳茶教室講師、大坪律子です。

 

薬膳茶教室では、

薬膳の基礎知識のお話、

テーマに沿った薬膳茶２種、

薬膳スイーツを作って

いただきます！

 

薬膳の基礎からしっかり学びましょう！

 

 

今月のテーマは

「冬の薬膳茶」

季節の薬膳茶、

冬の特徴、養生法について

お話しさせていただきました。

 

本日の薬膳

★冬にオススメの薬膳茶２種

★薬膳スイーツは「黒胡麻団子」

皆様、本日も和気藹々で

楽しくクッキングしてくださいました！

ご参加いただいた皆様、

ありがとうございました。

次回もどうぞよろしくお願いいたします。

 

 

随時入会受付中です！

お申込みお待ちしております。

 

薬膳茶で、

健康な日々を送りませんか？

 

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薬膳茶とは、薬膳の考え方をベースとした

お茶です。

薬膳料理よりも簡単手軽に

取り入れられます。

食材の性質や効能を利用し、

季節や体質に合わせて薬膳茶を考えます。

薬膳スイーツは、スーパーで手に入る

食材を使用します。

美味しくて、ホッとできる薬膳茶、

薬膳スイーツを学んでみませんか？

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次回は、12/24(水)

テーマは「冷えの薬膳茶」です。

薬膳茶を知って、

体調を整えていきましょう！

 

ご参加・見学、お待ちいたしております♡

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