皆様、こんにちは。魚料理教室担当の東です。
魚の料理教室！4月「メバル」の巻‼︎
🐟メバル🐟
◉春先から多く釣れ始め、春を告げる魚
→「春告魚」 「日春」
◉大きく張り出した目が特徴
→ 「眼張」
約3年で20cm前後に成長
店頭でよく見かける大きさですね🐟
受講者の釣り人さんは
全長30cmを超えるメバルを釣り上げたと
その大きさの成長には約10年かかります❣️
成長がゆっくりのため
漁獲量は減少傾向💧
肉質はクセの少ない白身
程よい弾力、身離れ良し
低脂肪、低カロリー
今回は…
・定番の煮つけ
・姿揚げ
・そぎ造りの三品のお料理❣️
とと
その前に下処理を…
姿そのまま
見た目きれいな仕上げのため
「つぼ抜き」💦で
それは…
お口から割り箸を内蔵に刺すように入れ
左手はメバルさん
右手は割り箸
互いに反対方向回し
内臓を引き抜く💦
（ごめんね🙏）
⚫︎煮つけ
少し甘辛く濃厚な感じで
木の芽も添えて
皆さん美しい姿で仕上げることができました
⚫︎素揚げ
今回は鋭利な背びれを包丁で
引き抜き取りました💦
きれいで食べやすく安全⁉️な姿揚げ
メバルさんも手を上げてくれて
これも美味🐟
⚫︎そぎ造り
「つぼ抜き」したメバルさんの下身のみを
おろし、皮を外引きで取り除き薄造り❣️
〆てあるメバルなので
あのいやな匂いではなく
メバルのいい香りを皆さんで堪能🐟
今日一番の人気メニューでした❣️
〆って大事ですね
ヤマスイさん
いつもありがとうございます(^O^)／
もちろんこの魚料理教室のレシピは
切り身魚❣️輪切りの魚❣️サクの魚❣️
店頭に並ぶパック詰めのお魚🐟
なんでも美味しくお料理でき
気軽に毎日の献立に役立ちます
皆さま
海にかこまれた日本
季節により色々なお魚と出会えます
月に一回旬の新鮮なお魚🐟と
出会って向き合って
楽しく、美味しくお料理しましょう
さて（≧∇≦）
次回5月は
【イサキ】 >* ))))>< 予定
★5月22日木曜日18:30〜21:00★
（※水揚げ入荷状況により変更がある場合があります）
お料理が上達するコツを
習得しましょう！
お待ちしております♪
スタッフ一同、お待ちしております(^-^)/
ご見学随時受付しております。
2025年5月2日｜Category :
パン教室みなさん、こんにちは!!
4月の第2回目は「コーヒー・ショコラ」です。
コーヒー風味の生地に、手作りのチョコレートシートを折り込みました。
折り込み作業では、シートが生地からはみ出してしまうこともありますが、
今回はきれいに折り込むことができました！
成形やシートの味を変えて、ぜひいろいろとアレンジしてみてくださいね(^^♪
2025年4月25日｜Category :
機械編「ニット！ニット！ニット！」をご覧になりましたか？
先日、NHKで放送された「ニット！ニット！ニット！」はご覧になりましたか？
ニットの故郷をめぐる、とても素晴らしい番組でしたね。
特に英国・スコットランド北東に浮かぶシェットランド諸島のフェア島にあるアトリエの様子が印象的でしたね。
中でも、シルバー製の編み機が登場したシーンには驚かれた方も多いのではないでしょうか。
でも、実はイギリスに行かなくても、ここ日本・広島で機械編みを学ぶことができるんです！
パンチカードでつくる、世界にひとつだけのニット
番組では女優の本仮屋ユイカさんが、“パチンパチン”と音を立ててパンチカードに穴を開ける様子が紹介されていましたね。
当教室でも、パンチカードの使い方を丁寧に指導しています。
もちろん、オリジナルの模様を作ることもできますよ。
自分でデザインした模様がニット作品になっていく過程は、ワクワクが止まりません。
「フェアアイルニット」ってご存じですか？
フェアアイルニットとは、フェア島発祥の幾何学模様が特徴的な伝統的なニットスタイルのこと。
現在、当教室ではパンチカードを使ったフェアアイルニットに挑戦している生徒さんもいらっしゃいます。
とても素敵な作品になりそうです。
製作過程は、これから少しずつホームページにアップしていきますので、どうぞお楽しみに！
2025年4月24日｜Category :
家庭料理家庭料理 今週のテーマ食材は「鯛」
皆様こんにちは。 家庭料理担当の小田です。
今週のテーマ食材は、「鯛」です。
皆さんは、お魚屋さんで鯛を丸ごと一尾、購入されたことはありますか？
丸ごと一尾を買うと、いろいろな料理に活用できてとても便利です。
たとえば、片身はお刺身に、もう片身は焼き物や煮つけに。頭はかぶと煮やお吸い物など、メニューが豊かに広がります♪
今回は、1テーブル（２人）で、1/2尾の鯛を使って、鯛づくしメニューを作っていきます。
塩を振ったり、霜降りにしたり、焼いたりと、臭みなく仕上げるコツやポイントを丁寧にお伝えしていきました。
【今週のメニューは‥】
鯛めし
鯛の煮付け
鯛のあら汁
家庭料理のクラスは、定番料理からアレンジ料理までいろいろ学べるクラスです。また生徒さんの作ってみたいリクエストにも、お応えしています。料理のコツを知って「美味しい！おうちごはん」作ってみませんか。家庭料理のクラスはいつでも入会可能です。
教室見学も随時可能ですので、お気軽にお問い合わせ下さい。
2025年4月23日｜Category :
和食料理桜もすっかり葉桜になり、新緑の美しい季節になりました。
春野菜の代表・新キャベツの値段も落ち着いてきましたね。
新じゃがと組み合わせて、お味噌汁にたっぷり加えました。
また、今回は日本酒を楽しむ会でもあるので、お酒に合いそうな「鶏つくね照り焼き」と「ポテトサラダ」をメニューにしました。
ポテトサラダは、皆さんそれぞれお好みの味になり、お酒をいただきながら楽しい会になりました。
季節のお花 「シャガ」
料理の出来上がりはこちら!!
【鶏つくねの照り焼き】
【青豆入りポテトサラダ】
【新じゃがと春キャベツの味噌汁】
2025年4月18日｜Category :
機械編素敵な作品が出来上がりましたのでご紹介します。
あみ機教室「Mさんの作品 黒のすかし編みベスト①」
生徒さんからのコメント
「レース編み機を使い、中細の毛糸で編みました。パンチカードを使うことで、手編みより簡単に編めるのではと思い挑戦してみました。
途中、何度か目が落ちてしまうこともありましたが、ようやく完成しました！」
田邊先生からのコメント
「レース編み機での制作は、思っていた以上に大変だったようですが、最後までしっかりと取り組み、見事に編み上げられました。レース編みが美しい、素敵なベストに仕上がっています。」
あみ機教室「Mさんの作品 しま模様のチュニック②」
生徒さんからのコメント
「Aラインのチュニックが完成しました。頑張ったポイントは、Aラインに沿った横しま模様です。きれいに仕上がったと思います！」
田邊先生からのコメント
「1本の糸の中に多色が入った段染め糸を使って、Aラインのチュニックを製作されました。長方形の身頃の脇に三角形の引返し編みを入れて、きれいなAラインの形に表現されています。落ち着いた色合いですが、おもしろいデザインに仕上がったと思います。」
あみ機は無料で貸し出しもしています。オリジナル作品を一緒に作ってみませんか(^^)
2025年4月18日｜Category :
家庭料理皆さま、こんにちは。家庭料理担当の椎木です。
今週のテーマ食材は「たけのこ」です。
春の到来を感じる旬の食材です。今回は、たけのこの茹で方からマスターしましょう。ポイントは、茹でる時の包丁の入れ方。
そして茹で上がった極上の食材、たけのこを色々なお料理に変身させましょう🎵
今週のメニュー
☆たけのこご飯
☆たけのこと鶏肉の煮物
☆わかめと姫皮の吸い物
☆わけぎの酢みそ和え
家庭料理コースはいつでもスタートできるコースとなっております。
レッスン風景も見学可能です。
お気軽にお問い合わせください。スタッフ一同お待ちしております♪
今月のメニューは。。。
【 Maiale saltato alla salsa senape. 豚肩ロースのソテー マスタードソース 】
【 Spaghetti al formaggio di guranopadano. スナップ豆とグラーナパダーノチーズのスパゲティー 】
【 Crostata di fragole con crema di pasticcera,pistacchi e mandorole. ピスタッチオ・アーモンドとカスタードクリームのイチゴタルト 】
おススメのワインはこちら！
