立秋を過ぎた八月半ば、大雨が続きます。
盆の送り火、この雨でご先祖さまは無事に帰ることができたでしょうか・・。
予測のつかない気候や疫病に身も心も疲れ果てる日々、今こそ食は私達の身体を整え心を穏やかに満たしてくれる、そう思います。
今回は夏野菜をたっぷり使った和風ドライカレー、甘いものはかぼちゃ白玉のあずきがけ、元気になりますよ！
料理の出来上がりはこちら!!
【和風ドライカレー】
【焼き野菜のサラダ】
【かぼちゃ白玉のあずきがけ】
【季節のお花:ホオズキ】
家庭料理 8月2週目のメニューは…、
【献立表】
・冷や汁
・オクラと豚肉のしょうが焼き
・オクラのサブジ（蒸し煮）
・きゅうりのピリ辛漬け
・オクラとミニトマトのピリ辛漬け
【冷や汁】
夏です！熱いです！冷たく冷やしていただく冷や汁、宮崎県の郷土料理ですが、食がすすまない時、ぐっと口に含くめば香味野菜の香りが刺激となり完食できるはず。身体のクールダウン効果が期待できます。今回のレシピでは大きなホッケの干物を焼いてみました。
【オクラと豚肉のしょうが焼き】
オクラと長いものねばねばコンビと（今北海道産の長いもが店頭に美味しくならんでます～）疲労回復ビタミンB1たっぷりの豚肉の炒め物です。さっとできます！
【オクラのサブジ（蒸し煮）】
やはり…スパイスは食卓にかかせません…シンプルに作ってみました。でもポイントは玉ねぎの加熱方法！これさえ覚えるとトマトを加えてみたり、じゃがいもで作ってみたりと、お野菜のおかずが一皿ふえます。
【きゅうりのピリ辛漬け】
ラー油をプラスしてみました。ポリポリと口あたりも音もとてもいいです。
【オクラとミニトマトのピリ辛漬け】
ひやりと冷やしてめしあがれ！食べた後、ゆずこしょうの香りが鼻にあがってきます。オクラの下処理もバッチリですね♥
【できあがり！いただきます～】
「大暑」の候、ぐんぐん気温も上がり暑さの最盛期。
大きな入道雲や蝉の大合唱は遠い昔の夏休みを思い出させます。
さて土用のこの時期、鰻を食べることはよく知られてますが、土用シジミと言ってシジミも旬、栄養豊富で疲労回復にも役立ちます。
今回はコクのある赤だし味噌で味噌汁に仕立て汁も身も丸ごといただきます。
料理の出来上がりはこちら!!
【あじの笹の葉包み焼き】
【甘長とうがらしのベーコンじゃこ炒め】
【豆腐のまぜまぜ】
【しじみの赤だし】
【季節のお花:ドライアジサイと欄の葉】
家庭料理 ８月１週目のテーマは「えび」。
プリプリっとした食感と、旨味たっぷりのえびは、和食から洋食、中華まで引っ張りだこの食材です。今回はスーパーでもよく見るブラックタイガーとバナメイえびの2種類を使って、作っていきます。
【今週のメニューは‥】
えびのチリソース
えびの生春巻き
えびパン
【えびのチリソース】
中華の定番「えびのチリソース」!! えびをプリプリとした食感に仕上げるコツをマスターしましょう。
【えびの生春巻き】
塩ゆでしたブラックタイガーを、彩りよく野菜といっしょにライスペーパーで包みます。
【えびパン】
えびをたたいてサンドイッチ用の薄い食パンにのせ、少しの油で揚げました。プリプリとサクサク食感が、ビールのおつまみに合います♪ 揚げたてをどうぞ。
完成はこちら!
家庭料理 7月4週目のメニューは…、
今週の食材テーマは「トマト」です。
今が旬！真っ赤に熟した美味しいトマトのレパートリー増やしてみましょう。
【メニュー】
トマトと牛肉のオイスター炒め
トマトの麻辣素麺
トマトのお浸し
【トマトと牛肉のオイスター炒め】
トマトのフレッシュな味わいを生かします。トマトが煮崩れないように手早く仕上げるのがポイントです。
【トマト麻辣素麺】
いつもと一味違う素麺を味わってみましょう。少しピリ辛で夏の暑い日にぴったりです。
【トマトのお浸し】
中までお出汁がしみ込んで、冷やすと夏にぴったりの小鉢です。
湯むきするひと手間で舌触りが違います。
完成はこちら!
二十四節気小暑の候、暑い一日がおわりようやく涼風たつ頃、夕餉の仕度は時間をかけずささっと。食卓は涼し気な演出を。
さしづめ今回はガラスの器にきゅうりの緑酢が目にもすずやか。
季節のお花は「トクサとユーカリ」
料理の出来上がりはこちら!!
【ナスとインゲンの肉味噌かけ】
【エビとキュウリの緑酢和え】
【ナスの皮のきんぴら】
【焼きあなごの味噌汁】
【季節のお花:トクサとユーカリ】
家庭料理 7月3週目のメニューは…、
【献立表】
・チキンカレー
・ドライカレー
・夏野菜のアチャール
【チキンカレー ドライカレー 夏野菜のアチャール】
ワンプレートに盛り付け、混ぜ混ぜしていただきます。色々な味がからまり、たくさんな味が楽しめますよ！
そのⅠ＜チキンカレー＞ホールスパイスとパウダースパイスで香り豊か、うま味豊かです。スタートは3つのスパイスから使ってみましょう～
そのⅡ＜ドライカレー（キーマカレー）＞ごくシンプルに赤い缶のカレー粉で作りました～なんとニンジンとトマトがたっぷりと入っています！
そのⅢ＜夏野菜のアチャール＞ローストクミンを作ってみました。これで”クミン”の事、きっと忘れないですよね、忘れないで～(*^_^*) このアチャール、カレーとも相性抜群なんですよ！（ちなみに…もう一つ私おすすめの食べ方は…パクチーたっぷりのせです！！）
７月期「お料理の初級コース」が始まりました。
今期は８名様でやっていきます。
基礎コースから上がられた方も多く、和気あいあいと楽しく進めていけそうな予感がしています♪
第１回目のメニューは
●オムライス
●コールスローサラダ
【習得内容】
●炒めご飯のコツ
●卵の包み方と火加減
●野菜の下ごしらえ
一見シンプルな定番料理ですが、案外卵できれいに包むのが難しいのが
オムライス
フライパンの上でうまく卵を滑らせて包み込みながらお皿に移すところが最大の難関でしたね！！
もう１品はコールスローサラダです。
キャベツの千切り、塩もみの仕方などを学びました。
次回は中華料理の定番
●焼き餃子
●トマトとレタスのスープです
楽しくやっていきましょう♪♪
家庭料理 ７月２週目のテーマは「鯵 アジ」。
１年を通じて出回っている鯵ですが、脂がのるのは今の季節。今回は１人３尾の鯵をおろして、定番の２品を作っていきます。
【今週のメニューは‥】
あじフライ タルタルソース＆ラビゴットソース添え
小あじの南蛮漬け
水ようかん
【あじフライ タルタルソース＆ラビゴットソース添え】
三枚おろしにチャレンジします。ソースは２種類作ります。
【小あじの南蛮漬け】
二度揚げすることで、カリッと揚がり、豆あじだと小骨も食べることができます。
【水ようかん】
暑い時期にぴったりの簡単デザートです♪
完成はこちら!
