暖かかったり寒かったり、三寒四温。弥生三月は芽吹きの月。

七十二候に「草木萌動」（そうもくめばえいずる）とあります。

野菜もつややかで明るい春色、さっと炒めてさっと煮て

色と味を楽しみましょう。季節のお花は芽吹きの雪柳と木いちご。

料理の出来上がりはこちら!!

【ソースカツ丼】

【セロリと人参のさっと炒め】

【新玉ねぎとトマトの味噌汁】

【苺の淡雪かん】

 

【習得内容】

　★5回目

• 豚肉の下準備、焼き方
• 煮物の基本 etc.

 

お料理の基礎コース１回目が令和3年4月スタートします！

＜全６回コース＞です。

 

「料理を習いたいけど、初心者だから他の受講生についていけるのか心配…」

そんな方でも安心して希望コースを受講していただけるように、

料理の基礎＆基本のみを学ぶコースです。

食材の切り方、下処理、下準備、基本の調理方法、調理器具の扱い方、

包丁の持ち方、調味料の計量など基本から学べるコースとなっています！

 

！！是非ご参加ください！！

 

ご見学も可能です！ご連絡お待ちしております！

スタッフ一同応援いたします！

 

お料理の基礎コースは、全６回

★令和3年4月開講クラスの申し込み受付中です

■月２回（全６回）　令和3年4月～6月の３カ月間
■受講日　　月２回　第１・３火曜日／第２・４金曜日 18:30～20:30（振替制度あり）
■費　用　　全６回／３カ月分　18,000円（プラス税） ★材料費込 　   入会金 　3,000円（プラス税） 

 

「お料理の基礎コース」の詳細はhttps://h-c-s.jp/cooking/basic/　またはお電話、メールでお問い合わせください。

 

「お料理の基礎コース」5回目

MENU
●豚肉の生姜焼き
●青菜の煮びたし

＜豚肉の生姜焼き＞　＜青菜の煮びたし＞
豚肉の筋切り、たれがうまくからみつく焼き方、キャベツの千切りにも挑戦！

そして煮浸し！初めての煮物です。短時間で仕上げます！かつお出汁としめじの旨味たっぷり！食欲をそそります！

 

 

 家庭料理　3月1週目のメニューは…、

【献立表】

・中華丼

・シュウマイ

・白菜の浅漬け　浅漬けの甘酢和え

 

【中華丼】

中華丼ですが…酒、しょうゆ、砂糖、塩そして鶏ガラスープで味付け、ごま油で風味を加えました。ここでは冷凍えびがプリプリになる方法、白菜の芯の切り方、あんの作り方がポイント！美味しく手軽なレシピです！

 

【シュウマイ】

フライパンでシュウマイ！ミズミズしい白菜を敷き蒸し上げました。白菜←いい仕事をしてくれました。

 

 

【白菜の浅漬け】

半日漬けるだけでも充分に味わえます！ご飯がすすみます(*^_^*)

 

【浅漬けの甘酢和え】

白菜の浅漬けをいかした、甘酢和え。今回ははんぺんと頂きましたが…ぜひ、お刺身と召し上がってみてください！いけます！お酒のあてにも抜群です～

 

【できあがり！いただきます～】

 

 

 

 

 

 

【チョコレートタルト】

チョコレートはスイートチョコレートかビターチョコがオススメ！

 家庭料理　2月3週目のメニューは…、

【献立表】

・中華おこわ

・肉そぼろの混ぜ麺

・豚肉と野菜の蒸し焼き

・豚肉のフライ

 

【中華おこわ】

お手軽に炊飯器で炊くおこわです。コツがたっぷりあります！ブロック肉を角切りにし、半日から一晩おき、やわらかく仕上げました。むすんで冷凍もオッケーです！

 

【肉そぼろの混ぜ麺】

作り置きに最適な甘からい肉そぼろを作り、麺の上にのせました！麺の下には、練りごまやコチュジャンの入りのたれも！豪快にまぜてまぜて気分は汁なし坦々麺です！

 

【豚肉と野菜の蒸し焼き】

豚肉こま切れをにんにくやしょうが、すりごまやコチュジャンで下味をつけました。これは冷凍にもできます！時間のある時に準備し、さっと加熱し野菜も一緒にもりもりとりましょう！時には、時短のためにカット野菜を利用するのもありですね(*^_^*)

 

【豚肉のフライ】

豚ロース肉ってたたくと、おもしろいくらい大きくなりますよ～筋切りする事なくきれいにフライになります。ころものパン粉にはチーズもたっぷり入っているので冷たくなっても美味しいです！

 

【できあがり！いただきます～】

 

 

 

 

 

 

‶二月は逃げる″・・といいます。
日数も少なくあっというまに過ぎるということでしょうか、ちなみに‶三月は去る″・・。
まだまだ寒いこの時期、「味噌」を仕込みましょう。
一度手前みその美味しさを知ると少々の労苦はいといません。
献立はさつま汁と広島菜のおにぎり、旬の白菜の浅漬けに干したみかんの皮を入れてみました。
季節のお花は、‶やぶ椿″

料理の出来上がりはこちら!!

 

【手作り味噌】

【さつま汁】

【おむすび二種(上）と白菜の浅漬け（下）】

「お料理の基礎コース」　第４回目は…

 

【習得内容】

 

・卵とじの火加減

・青菜の下ごしらえ、茹で方

・ごまのすり方、和え方等

 

【メニュー】

 

親子丼

青菜のごま和え

 

 

 

 

 

「お料理の基礎コース」は、全６回のコースとなっています。次回の開講は４月からになります。（４月開講クラスの申し込み受付中です。ご見学も可能です。）「お料理基礎コース」の詳細はhttps://h-c-s.jp/cooking/basic/、または、お電話、メールでお問い合わせください。

 

 

 

家庭料理　２月２週目のテーマは「大豆製品」。

 

「大豆製品」と言って、何を思い浮かべますか。大豆から作られているもの‥、豆腐、油揚げ、納豆、豆乳、おからや、味噌やしょうゆなどの調味料まで、たくさんあります。豆腐だけでもいろいろな種類があり、迷ってしまいますね。今回はその中で木綿豆腐を使った定番の「麻婆豆腐」と「揚げ出し豆腐」をしっかりマスターしましょう。それと大豆製品を使った簡単デザートも紹介します。

 

 

【今週のメニューは‥】

麻婆豆腐

揚げ出し豆腐

豆乳ゼリー

きな粉豆

 

 

【麻婆豆腐】

中華の定番「麻婆豆腐」。豆腐を下茹でして作っていくことで、崩れにくく、水分がでにくくなります。

 

 

【揚げ出し豆腐】

外はカラッとして、中はやわらかでおいしい「揚げ出し豆腐」。おかずにも、おつまみにもなる一品です。

 

 

【豆乳ゼリー】

 

「無調整豆乳」に生クリームを加えたゼリーです。黒蜜ときなこをトッピングします。

 

【きな粉豆】

節分でまく「煎り大豆」で簡単デザートです。きなこをコーティングします。

 

完成はこちら!

 

 

イタリア料理今月のメニューは・・・

・Inboltini di manzo salsa alla crema di porcini.

            牛肉のインボルティーニ　ポルチーニ風味のクリームソース

・Pizza prosciutto e mozzarella.

　　　モッツァレラチーズと生ハムのピッツァ

・Cannoli Siciliani con pistacchi di bronte.

            ピスタッチオのカンノーリ　シチリア風

 

 

【Inboltini di manzo salsa alla crema di porcini.

            牛肉のインボルティーニ　ポルチーニ風味のクリームソース】

 

【Pizza prosciutto e mozzarella.

　　　モッツァレラチーズと生ハムのピッツァ】

 

【Cannoli Siciliani con pistacchi di bronte.

            ピスタッチオのカンノーリ　シチリア風】

 

 

おすすめのワインはこちら！

 

 

 

 

 

今年の節分は二月二日、124 年ぶりだそう。難しい理由はさておき、手強い今年の鬼退治！

豆まきの豆を少し残して「炒り大豆ごはん」。香ばしい香りが食欲をそそります。

主菜は「鰤の照り焼き」定番料理ですが、もう一度ていねいに。お花は「蠟梅」こちらも早春の香り

料理の出来上がりはこちら!!

【ぶりの照り焼き】

【菜花とワカメのからし酢味噌和え】

【なめこのかきたま汁】

【炒り大豆ごはん】