皆様こんにちは♪ 子ども料理教室担当の小田です。
夏休み特別企画の「子ども料理教室」（４回完結）最後は、ピザの生地作りからスタートしました。
強力粉に塩とドライイースト、ぬるま湯を入れ、生地を作っていきます。初めは手に生地が着いたり、オリーブオイルがなじまなかったりとハラハラドキドキでしたが、ひとまとまりになって生地をこねる時には、職人のような手つきで、なめらかな生地に仕上がりました♪
ピザ生地を発酵している途中、「ドロップクッキー」も作りました。
最後は、手作りしたピザ生地をのばし、思い思いのトッピングをして、焼いていきました。
【今日のメニューは‥】
手作りピザ
ドロップクッキー
夏休み特別企画４回完結の子ども料理教室でしたが、みんな仲良く協力して頑張りました。
「子ども料理教室、楽しかった♪」「美味しかった!!」「お友達ができた‥」など、いろいろな感想も聞かれましたよ。
また、教室で習ったもの、家でも早速作った!!という生徒さんもあり、うれしい限りです。
時間がある時に、おうちでも、ぜひ作ってみてくださいね。 また会える日を楽しみにしています♪
今月のメニューは。。。
【 Pollo griglia con patate alla toscano. 鶏とジャガイモのグリル トスカーナ風 】
【 Spaghetti al nero di seppia con mandorle e capperi. イカスミのスパゲティー 】
【 Crostata di fichi e cioccolato. イチジクのチョコレートタルト 】
おススメのワインはこちら！
2025年8月23日｜Category :
家庭料理皆さまこんにちは、家庭料理担当する椎木です。
今週のテーマは「アジアン料理」
今回はタイの代表的な家庭料理、「ガパオライス」を作りました。
炒めた鶏肉とバジルをご飯にのせていただきます。味の決め手はナンプラー。これを加えるだけで、あっという間に本格的なお味に！
今週のメニュー
☆ガパオライス
☆ヤムウンセン
☆白キクラゲのフルーツ入り
皆様こんにちは。子ども料理教室担当の小田です。
夏休み特別企画の「子ども料理教室」（4回完結）第3回目は、オムライス、生野菜のサラダ、はちみつポップコーンに挑戦しました♪
初めに、「はちみつポップコーン」作りからスタートです。ポップコーンが飛び跳ねないように、しっかり蓋をして、フライパンをゆすっていきます。ポップコーンのいい香りと、フライパンの中ではじけるポップ―コーンの音に、歓声が上がりました。今日は、はちみつと砂糖、バターを煮立てたソースにからめます。
今回は、野菜の洗い方、切り方も学んでいきます。生野菜を作り、手作りのドレッシングをかけて試食しました。野菜は少し苦手という生徒さんも、手作りのドレッシングで美味しく食べることができたみたいです。
メインは、「オムライス」です。玉ねぎをみじん切りにし、小さく切ったハムと合わせて、ケチャップ味のハムライスを作ります。一人１人卵を割りほぐし、バターを溶かしたフライパンでオムレツも作りました。そのオムレツをハムライスの上にのせ、ケチャップで思い思いのデコレーションをして仕上げました♪
【今日のメニューは‥】
オムライス
生野菜のサラダ
はちみつポップコーン
みなさまこんにちは、定番料理コース担当の竹本です♪
8月1回目は今が旬の鯵を一人2尾ずつ三枚下ろしに挑戦しました！！！
よく脂がのった柔らかい鯵でしたが、しっかりと研いだ包丁で、手順を確認しながら、身が崩れることなくきれいに三枚におろせました！！
せん切り野菜をたっぷり入れた南蛮酢に、サッと揚げた鯵もジュ〜ッと漬け込みいただきました♪
もう一品はきんぴらごぼうを作りました。
きんぴらごぼうのごぼうはシャキシャキ食感の細切りもいいですが、今日はささがきにチャレンジしてみました！
柔らかめの食感と、甘辛い味がしみこんだごぼうで、ご飯のおともにぴったり！
夕飯のもう一品や、お弁当のおかずとして多めに作ってみて下さい♪
本日のメニュー
☆鯵の南蛮漬け
☆きんぴらごぼう
次回は洋食の定番「ハンバーグ」と「マカロニサラダ」を作ります！！
どうぞお楽しみに♪
2025年8月12日｜Category :
薬膳料理皆様、こんにちは。
薬膳教室講師、大坪律子です。
今回も家庭ですぐ実践できて、スーパーで手に入る食材を使ったメニューをお伝えしていきます。
今月のテーマは「夏バテの薬膳」でした。
夏の疲れを残したままだと…
秋以降も体調を崩しやすくなります。
夏の疲れについて、「気」について
お話しさせていただきました。
今月からご入会の方もいらっしゃり、
ドンドンと薬膳の輪が広がります！
少しずつ、薬膳について学んでいきましょう♪
薬膳メニュー
★チキンソテー
★ラタトゥイユ
★コーンライス
★小松菜と卵のスープ
★緑豆タピオカココナッツミルク
皆様から、美味しい〜！
のお言葉をいただきました。
家庭ですぐに実践できる薬膳メニューを
お伝えしていきます。
ご参加いただいた皆様、
ありがとうございました。
来月のテーマは「眼精疲労」です。
来月もよろしくお願いいたします。
食の知識を深めて、
健康な日々を過ごしませんか？
次回のテーマは「更年期の薬膳」です。
随時、見学＆入学受付中！
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薬膳とは、健康維持や病気の予防などを考えた食事です。
食材の性質や効能を利用し、季節や体質に合わせてメニューを考えます。
スーパーで手に入る食材で薬膳は作れます。
美味しく作るだけでなく、身体に優しい薬膳を作りましょう。
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皆様、こんにちは。
家庭料理・基礎コース 担当の東です。
第4回目は「ゆでる•あえる」
「ゆでる」は
下準備や加熱する調理の一つの方法
食材による湯量、火の通し方、見極めなど
ポイント、コツについて知識として学び
調理技能では下処理した緑黄色野菜、
芋類をゆでて、お浸しとサラダの実習
特にほうれん草のお浸しはシンプルで
口当たり良し、味良しで
しっかりとほうれん草を味わえたかと思います
コツひそんでましたね！
皆さん
茎のシャキシャキ感もあり
美味しいとのお声❣️
北広島町八幡高原のほうれん草🥬
味抜群❣️
さらに野菜の切り方の復習も行い
各自ミネストローネの実習
美味しさのコツは調理のプロセスに
潜んでいます❣️
レシピには書ききれていない事
実は多くあります
ここでは○○なので、○○するんですと
一度聞き、即実習体験し、試食すると
意外にもコツ、ポイントは身につきます❣️
チェックシートで
自身の調理技能に何がもう少しだったのか
何が上手くいったのかを客観的に見て
振り返りができます
具体的に問題点、良かった点、改善点がわかることもお料理上手になる近道です
問題点、改善点が
今ひとつだなと思う時
じゃんじゃん質問してください🙋♀️
さて次回は「焼く」です🥚🐷
お一人お一人に寄り添って
テキストにそって
すすめていく教室です❣️
お料理が上達するコツ
調理技術
栄養や調理の知識も身につけましょう❣️
スタッフ一同、お待ちしております(^-^)/
ご見学随時受付しております。
家庭料理・初級コース第3回目のテーマは〈火加減と水加減〉です。
煮物の火加減と水加減を学ぶのにぴったりな肉じゃがを作りました。
作る分量に最適な鍋の大きさを選び、加える水の量を調整する必要があります。
材料のあたまが少しのぞいているくらいの水加減＝「ひたひた」に水を加えます。
「かぶるくらい」「たっぷり」の水加減とはどのくらいでしょう？
イラストで説明していきました。
火加減も水分量によって調整する必要があります。
水分量が少なければすぐに煮汁がなくなってしまいます。
食材が中心まで柔らかくなるまで煮汁がなくならないよう、鍋の中の煮汁の状態をしっかり観察して火加減を調整していきました。
生徒さん一人一人の微妙な火加減の違いで煮上がりの時間は異なりましたが、最後は全員ほっくりとした肉じゃがが完成しました！！
もう一品は薄焼き卵と野菜の千切りを中華ドレッシングで和える中華風あえものを作りました。
薄焼き卵を焼くフライパンの温度の見極めも大切です。
みなさん均一な薄さのきれいな黄色い薄焼き卵ができました！！
大根のせん切りは1回目の時よりも上手にできていましたね！
きゅうりのせん切りも綺麗にそろっていました。
基礎技能の復習もばっちりですね。
基礎技能も調理技能も少しずつ上達してこられたと感じています！
この調子で楽しく頑張りましょう♪
次回は豚肉の筋切りと調味について学んでいきます！
メニューは「ポークソテー」「ほうれん草のごま和え」「酢の物」です。
お楽しみに！！！
2025年8月7日｜Category :
和食料理大暑の候、暑くて当たり前ですが今年の暑さは確かに日本の気候の変動を感じさせる猛暑です。
今後季節ごとの日本の豊かな食材が手に入りにくくなるのではと心配になります。
さて今回は夏の定番料理となりつつある冷や汁を鯵の干物を使って味噌とすりごまの風味で美味しく仕上げます。
他に豚バラ肉の柚子胡椒炒め、ナスの塩もみ、食後に生姜シャーベット。
器も藍地やガラスの物を使って涼し気な食卓を演出しましょう。
今月は“ちょっとお酒をいただきながら”シリーズ 第3回🍶
（※年間で数回、料理と一緒にお酒をお楽しみいただく特別回です）
今回は、広島・福山の純米酒と八丈島の麦焼酎🍶
どちらも食中酒としてとても飲みやすく、お料理との相性も抜群です。
暑い季節にぴったりの“お酒に合う夏の献立”です。
季節の花 「アケビのツル 野菊」
料理の出来上がりはこちら!!
【冷や汁】
【豚肉とブロッコリーの柚子こしょう炒め】
【ナスの塩もみ】
【しょうがシャーベット】
