早すぎる梅雨明けや酷暑に身体もついていきませんが、お米や野菜、海のものへの影響が心配ですね。
加えて不安な世界情勢による食料品の値上げ、ますます無駄なく美味しく体によい食材の使い方が大事になってきます。
そこで今回は、出盛りのトマトで出汁をとり煮物を、その出しがらも使って味噌汁に、夏にぴったりのお味です。
季節のお花は「花オクラ」
料理の出来上がりはこちら!!
【ナスといんげんのトマト出汁煮】
【タコとズッキーニの緑酢和え】
【トマトの赤出汁】
【新しょうがごはん】
家庭料理 7月1週目のメニューは…、
【献立表】
・焼き野菜のだし浸し
・パプリカの肉詰め
・パプリカの炒めマリネ
【焼き野菜のだし浸し】
★夏野菜のパプリカ、なす、甘長とうがらしを焼き網でこんがりと焼き、皮を”さくっと”剥きました。そして出汁をひき、煮切りみりん、しょうゆで冷たい浸し汁を作り、薬味とともに頂きました。そうめんと合わせたいとのお声もあり、和食で野菜たっぷりメニューとなりました。パプリカの鮮やかな色は食欲アップにもつながりますね！
【パプリカの肉詰め】
★肉タネをサッと作り、はがれないポイントをおさえて肉詰めをつくりました。ソースも作り、食べごたえのある一品となりました。受講された皆さん～もちろんピーマンでも肉詰め挑戦してみてくださいね。
【パプリカの炒めマリネ】
★蒸し焼きで作りました。パプリカをジワジワと加熱すると、こんなにも甘みを味わえ、トロリ感がでるとは！驚きの一品です。もちろん作り置きにできます。作ります～のお声が一番多かったです(*^_^*)
【できあがり！いただきます】
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家庭料理 6月４週目、
今週の食材テーマは「豆腐」です。
そのまま食べても美味しい豆腐ですが、「木綿豆腐」「絹ごし豆腐」の特徴を生かしたお料理とデザートを作ります。
【メニュー】
豆腐ハンバーグ
トマトの冷奴
豆腐のレアチーズケーキ
【豆腐ハンバーグ】
豆腐を加えたハンバーグです。ハンバーグの固さを左右するので水切りをしっかりしましょう。ひき肉の部位は鶏ももひき肉。ヘルシーで、食べごたえバッチリ！
【トマト冷奴】
絹ごし豆腐の美味しさをシンプルに頂きます。大根おろしでさっぱりと、野菜たっぷり夏の暑いときにおすすめです。
【豆腐のレアチーズケーキ】
豆腐を使っているとは思えない、レアチーズケーキです。
クリームチーズの美味しさそのままヘルシーにさっぱり頂ける冷やすデザートをどうぞ。
完成はこちら!
雨の季節に入り、其処此処にアジサイが色鮮やかです。
空気もしっとり潤んで、人にも草木にもやさしく、四季のある嬉しさ有難さを改めて感じます。
夏野菜が旬をむかえますね。
トマトにピーマン、トウモロコシ、今回の献立で夏色やさいを美味しくいただきましょう！
季節のお花は「墨田の花火（ガクアジサイの仲間）」
料理の出来上がりはこちら!!
【サバの和風トマト煮】
【ピーマンとしらすの和え物】
【ニラと舞茸のかき玉汁】
【コーンごはん】
●レッスンメニュー
※生徒さんの希望で変更になる場合があります
家庭料理 ６月３週目のテーマは「小いわし」。
今週のテーマは、「小いわし」。瀬戸内海の初夏の訪れを告げる小いわし漁が6月10日から始まりました。7回洗えば鯛の味とも言われ、おろししょうがにお醤油で食べる刺身は最高です。教室では小いわしをさばいて、天ぷらと甘辛くしょうが煮にします。
【今週のメニューは‥】
小いわしの天ぷら
小いわしのしょうが煮
豆腐のじゃこサラダ
【小いわしの天ぷら】
小いわしは手で簡単にさばけます。揚げたての小いわしはお好みでレモンや塩、天つゆでどうぞ。カレー塩もおすすめです。
【小いわしのしょうが煮】
梅干しとしょうがを入れて煮ていきます。甘辛い味がごはんとの相性にピッタリ♪
【豆腐のじゃこサラダ】
小いわし(かたくちいわし)等の稚魚を新鮮なうちに塩ゆでし乾燥させたちりめんじゃこ。音戸ちりめんを乾煎りしてカリカリにし、サラダにトッピングしました。
完成はこちら!
今月のメニューは。。。
【Pollo brasato al vino marsara. 若鳥骨付きもものマルサラワイン煮込み】
【Penne al pomodoro con zucchini. ペンネとズッキーニのトマトソース】
【Cannoli Siciliani con pistacchi di bronte. ピスタッチオのカンノーリ】
おすすめのワインはこちら！
家庭料理 6月2週目、
今週の食材テーマは「じゃがいも」です。
今、新じゃがいもはたくさん出回っていますね。じゃがいもの種類はいろいろありますが、男爵イモと、メークインの特徴を活かしたメニューを作っていきます。
【メニュー】
中華風じゃがいも餅
じゃがいものスープ＆サーモンとクリームチーズのブルスケッタ
じゃがいもの真砂和え
【中華風じゃがいも餅】
このお料理には男爵イモ！
じゃがいもをすりおろしたじゃがいもがモチモチ食感に。
食材を加えてボリュームアップ。アレンジもいろいろ広がりますね。
【じゃがいものスープ＆サーモンとクリームチーズのブルスケッタ】
温かくも冷たくしても美味しくいただけるスープです。スープと一緒にイタリア料理の軽食「ブルスケッタ」と合わせていただきます。
【じゃがいもの真砂和え】
このお料理にはメークインを使用！じゃがいものゆで方にポイント有り。
完成はこちら!
6月に入ってすぐ、知り合いの方から庭の梅をもぎにこないかとお誘いをうけました。
たわわに生った梅を沢山収穫、梅干、梅酒、梅シロップにと梅仕事が始まります。
梅雨入り間近、雨の続く日はせっせと保存食作りも楽しいですね。
さて今回は夏の間重宝する、麵つゆを作ります、簡単ですよ。
季節のお花は「グミ」
料理の出来上がりはこちら!!
【鶏もも肉と夏野菜の甘酢漬け】
【豆腐とカイワレのサラダ】
【素麺温玉ナッツ】
