みなさまこんにちは。
定番料理コース担当の竹本です。
７月１回目のメニューは「鰺の南蛮漬け」と「もずくスープ」です。
春から初夏にかけて沖縄でとれる生もずくが今スーパーに並んでいます。
この時期以外は冷凍ものが解凍されて並びますが、生のもずくは歯ごたえが断然良いのでぜひ今の時期の生もずくを買ってみてくださいね♪
とても簡単に作れるレシピにしたので、これは絶対家で作ってみます！と言っていただけました♪
今回は年に数回取り入れる「魚を三枚におろす」回だったので、ちょっと大変でしたね。
ひとり2匹ずつアジを三枚におろしてもらいました。
ここで三枚におろすのが何回目かの生徒さんは、はっきりと上達が見て取れました！
はじめての方は苦手に思ったかもしれませんが、２回目３回目とこなしていくうちに、確実に上手におろせるようになるので、安心してがんばっていきましょうね。
みんなで楽しく作って楽しく食べましょう♪
体験も随時受付中です！
次回は夏野菜の定番料理、ピーマンの肉詰めとなすの揚げびたしです。
みなさまこんにちは。
家庭料理・初級コース担当の竹本です。
第３回目のテーマは「煮物の水加減と火加減について」です。
第３回目のメニュー
肉じゃがって食材を切って、鍋に入れて、水と調味料で煮れば誰でもそこそこ美味しく作れるんじゃないの？って思っていませんか？
実は、肉じゃがこそ、初心者さんが学ぶべき調理のポイントがたくさんあるんです。
カレーやシチューのように煮汁をたくさん残す料理と違って、煮る時間と煮えるだけの水分量、そして火加減を見極めなけえばいけません。
食材に対する鍋の大きさも重要です。
そして、和食の調味料の基本「さ・し・す・せ・そ」も意味を理解しましょう。
煮汁が沸くまでは強火で・・・これにも意味があるんです。
レシピに書いてある通りに作ればうまく作れることも多いですが、それぞれの行程の意味を理解すればもっと調理の幅が広がると思いませんか？
薄焼き卵を上手に焼くためのコツもデモンストレーションと個別の指導でしっかり学んでいただきました。
調理の基礎をしっかり学んで応用につなげていきましょう^^
次回はポークソテー、ほうれん草のごまあえ、紅白なますの３品を作ります。
次回は豚肉の筋切りをしっかりと学びましょう！
2026年7月6日｜Category :
薬膳料理皆様、こんにちは。
薬膳料理教室講師、大坪律子です。
今回も家庭ですぐ実践できて、スーパーで手に入る食材を使ったメニューをお伝えしていきます。
今月のテーマは「夏の薬膳」でした。
夏の養生をしっかりしないと
秋に体調が崩れやすくなると
言われています。
季節について、「五行説」について
お話しさせていただきました。
少しずつ、薬膳について学んでいきましょう♪
薬膳メニュー
★豚しゃぶサラダ
★豆腐冷や汁
★もち麦ごはん
★バナナココナッツミルク煮
皆様から、今晩これ作ります！
のお言葉をいただきました。
家庭ですぐに実践できる薬膳メニューを
お伝えしていきます。
ご参加いただいた皆様、
ありがとうございました。
来月のテーマは「不眠の薬膳」です。
次回もよろしくお願いいたします。
食の知識を深めて、
健康な日々を過ごしませんか？
随時、見学＆入学受付中！
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薬膳とは、健康維持や病気の予防などを考えた食事です。
食材の性質や効能を利用し、季節や体質に合わせてメニューを考えます。
スーパーで手に入る食材で薬膳は作れます。
美味しく作るだけでなく、身体に優しい薬膳を作りましょう。
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2026年6月25日｜Category :
家庭料理皆様こんにちは。 家庭料理担当の小田です。
今週は、生徒さんからリクエストいただいた「パエリア」がテーマです。
パエリアというと、魚介たっぷりのパエリアをイメージする方も多いと思いますが、発祥地のバレンシアでは肉や豆などを使った山の幸のパエリアが一般的だそうです。
今回は「サフラン」を使い、鶏肉、きのこ、モロッコ豆、パプリカを入れてパエリアを作っていきます。
ひとつまみの「サフラン」をぬるま湯に入れると、鮮やかな黄色に。サフランは色だけでなく、エキゾチックな香りも特徴です。
今回教室では、パエリアパンとフライパンを両方使って作っていきました。仕上げに、強火でパリッとして香ばしい「おこげ」を作りました。
パエリアと合わせて、スペインの定番フィンガーフードの「ピンチョス」も作りました♪
「パエリア」、「サフラン」…など、少しハードルが高いイメージがあるかもしれませんが、フライパンでも手軽にできるので、家でも作ってみてくださいね。
【今週のメニューは‥】
チキンときのこのパエリア
ピンチョス４種
家庭料理のクラスでは、4月から見学だけではなく、体験もできるようになりました。見学・体験のお申込みは、ホームページより簡単お申込みいただけます。お気軽にお問い合わせ下さい。スタッフ一同お待ちしております。
2026年6月25日｜Category :
和食料理前回のアジに続き、今回も夏が旬の魚「イサキ」を使います。
特に今頃のイサキは「梅雨イサキ」と呼ばれ脂ものり美味。塩焼きも美味しいですが今回は煮付けにします。
煮付けは実は焼くよりも簡単、煮汁の割合、火加減、時間等コツをつかんで美味しく仕上げましょう！
副菜に使った緑酢は見た目も涼やかで味もさっぱり。豆腐や焼き魚にかけても」いいですね。
これからくる夏本番に向けてしっかり食べて体力つけましょう！
季節のお花 「あじさい」
料理の出来上がりはこちら!!
【いさきの煮付け】
【厚揚げの緑酢かけ】
【沢煮椀】
【新しょうがごはん】
みなさまこんにちは。
定番料理コース担当の竹本です。
６月１回目のメニューはオムライス（デミ風ソース）とコールスローサラダです。
梅雨に入りむしむししてきて、食中毒が心配な季節になってきました。
今回は鶏肉を扱うメニューなので、まずは加熱しないサラダを先に作って冷蔵庫にしまうことで食中毒の危険を減らしました。
おうちでも気を付けて調理してくださいね。
オムライスの具材とソースの具材もすべて準備ができたら、チキンライス→卵で包む→ソースを仕上げる と一気に調理しました。
たくさんの行程をノンストップでやったので少し疲れましたでしょうか。
特に卵で包むところは緊張しますよね。
できるだけ１人ずつ見させていただきたかったので、時間差で協力していただきありがとうございました！
みなさんおいしそうなデミソースのかかった綺麗なオムライスができて、まるでお店のようでした！
次回はアジを三枚おろしにして南蛮漬けを作ります。もう一品はすぐできるもずくスープです。
みんなで楽しく作って楽しく食べましょう♪
体験も随時受付中です！
みなさまこんにちは。
家庭料理・初級コース担当の竹本です。
第２回のテーマは「炒める調理の基本」
メニューは●チャーハン ●豚肉とキャベツのいため物 ●豚肉とピーマンのせん切り炒め
まず最初に１回目の復習としてチャーハンを作りました。
いり卵を作る時のフライパンの温度確認の仕方をデモンストレーションで見てもらい、その後の行程はデモなしで作ってもらいました。
具材のいため具合や火加減の調整を判断しながら調理できましたか？
じょうずに「炒める」ためのポイントをいくつか挙げました。
ベチャッとした仕上がりにならないためには
全体が均一に火が通っていて焦げたりしていないか
どのくらいのいため加減で火を消したらいいか
など、細かい部分をデモを見ながら習得していただきました。
基本調味料で作る回鍋肉風と青椒肉絲風のいため物ができました。
甜面醤やオイスターソースが入ればより本格的な味になります。
「炒める基本」を習得できればアレンジは無限大に広がりますね。
豚肉の繊維の方向も確認して切りました！
普段YouTubeやレシピサイトでお料理をされている生徒さんから、「レシピ動画では細かな調理の基本までなかなか教えてくれないからすごく勉強になります！」 とおっしゃっていただきました。
このコースではおいしいレシピを習うというよりも、基本的な調理技術や知識を身に着けて、レシピだけを見ても美味しく作れるようになってもらうためにレッスンを進めています。
普段なかなか家で料理ができない方にもできるだけ基本を繰り返せるように実習に取り入れています。
少しずつ確実に上達していってもらえたらと思います！
次回は肉じゃが、薄焼き卵（錦糸卵）、中華風あえものの３品を作ります。
煮物の水加減、火加減についてしっかりと学んでいきましょう！
2026年6月20日｜Category :
機械編素敵な作品が出来上がりましたのでご紹介します。
あみ機教室「Kさんの作品 スマホポーチ」
生徒さんからのコメント
「パンチカードを使用して編みました。柄見本をもとに、一つひとつ手作業でパンチカードに穴をあけていく作業がとても楽しかったです。作品は裏地を付けて仕上げ、長く使えるよう工夫しました。」
田邊先生からのコメント
「チューリップの編み込み模様が印象的な素敵なポーチが完成しました。デザインや配色はすべてご自身で考えられたオリジナル作品です。これからも自由な発想を大切にしながら、世界のどこにもない自分だけの作品づくりを楽しんでください。今後の作品も楽しみにしています。」
あみ機教室「Kさんの作品 靴下」
生徒さんからのコメント
「先生に教わった方法で自宅で編みました。特にゴム編み止めは難しく、何度もやり直しながら苦戦しましたが、無事に完成させることができました。これから着用するのがとても楽しみです。」
田邊先生からのコメント
「理想の靴下を編むために何度も作り直しをされ、やっとこの形で完成しました。つま先とかかとは引き返し編みで、すっきりときれいに仕上がっています。これから自作の靴下をたくさん履いて楽しみながら、ぜひいろいろな靴下づくりにも挑戦してみてください。今後の作品も楽しみにしています。」
あみ機は無料で貸し出しもしています。オリジナル作品を一緒に作ってみませんか(^^)
