みなさまこんにちは、定番料理コース担当の竹本です。
定番料理コース１月１回目のメニュー
新しい年の始まりとともに、新メンバーさんも加わりました。
今年も一緒に楽しく定番料理を作っていきましょう♪
今月から、講師用のエプロンが新しくなりました。
ちょっと気分も新たに、レッスンを行っています。
1月1回目のメニューは冬が旬の生さばを使って「さばの味噌煮」を作りました。
さばは年中とれますが、冬の時期には一番脂が乗って美味しいです。
こぶりなごまさばよりも脂が乗っている真さばが手に入ったらぜひ作ってみてくださいね。
魚料理で大事なことは、魚の生臭さをいかに取るかだと思います。
うろこや血合いやぬめりをとるために「霜降り」という作業をしました。
また、魚は長く煮すぎると固くなるので煮汁の濃度が薄いときは魚を取り出して煮汁を煮詰める工夫もしましょう。
もう1品は塩蔵わかめを使って酢の物を作りました。
生のわかめに食感が近い塩蔵わかめの下処理もできるようになりましたね。
合わせ酢の配合もちょうど良いと言ってもらえました^^
次回は久しぶりの中華料理、エビチリと棒棒鶏サラダです。
お楽しみに♪
みなさまこんにちは。
家庭料理・初級コース担当の竹本です。
第６回目の習得目標は「手際の良い調理を考える」ことです。
メニューは「ハンバーグステーキ」と「ポテトサラダ」の２品です。
家でひとりで複数のメニューを作る時、おおまかな段取りを思い浮かべてから作っていますか？
温かいものは温かいうちに。冷たいものは冷ます時間も考慮して。
ゆでる時間がかかるから先に取りかかろう。
ゆでる間にできることはこれとこれかな。
ざっくりとこんなイメージができるとだんだんと手際の良い調理ができてくると思います。
お料理上手は段取り良く、手際良く、料理ができることではないでしょうか。
そして今回は、肉汁を閉じ込めた美味しいハンバーグを作るコツを学んでもらいました！
蒸し焼きにして蓋を取ったら油の海、食べてみるとパサパサのハンバーグ・・・なんて経験ないですか？（若かりし頃のわたしの経験です笑）
焼いてるうちに肉汁が流れ出ないためのポイントをいくつも注意しながら作ってみると、なんとみなさん全員肉汁がパンパン！！お皿の上で箸を入れるとジュワ～と肉汁があふれ出てくるハンバーグに仕上がりましたーー。
次回はいよいよ最終回です。
最終回はアジの三枚おろしに挑戦！！
三枚におろしたアジをアジフライにします。
もう１品はトマトのサラダです。
基礎技能の「薄切り」の最終確認です。
細かい包丁作業にチャレンジしましょう！！
2026年1月15日｜Category :
家庭料理皆様こんにちは。 家庭料理担当の小田です。
今週のレッスンメニューは「せいろ蒸しいろいろ」。
最近いろいろなお店で「せいろ」を見かけませんか? 見た目もかわいいし、話題になっていて、少し気になるという方も多いのではないでしょうか。でも、使い方がよく分からないし、なんだか手入れも面倒な気が…。今回のレッスンでは、実際にせいろを使いながら、せいろの種類や選び方、基本的な使い方、日々のお手入れ方法まで、分かりやすく丁寧にお伝えしました。
せいろの魅力の一つは、素材そのものの味を引き出してくれること。ふっくらとホクホクに仕上がります。また、美味しさも凝縮されて、さらにヘルシー!! 食材をセットしたら、せいろにお任せだから、調理も楽!! 同時に数品もできるなど、いろいろな魅力があります。
今回は３品の蒸し料理を作っていきました。
１品目は、豚バラ肉（ブロック）を塩麹に1日漬け込み、キャベツやもやしの上にカットして乗せ、蒸した一品。蒸し上りをサニーレタスや大葉で包み、たれをつけて食べるもの。
２品は、お好みの野菜等をカットして蒸し、溶けたカマンベールチーズをつけたり、お好みのディップで食べるもの。ふかふかのパンがおすすめです♪
３品は、もやしを蒸して、簡単にできるピリ辛の和え物です。
せいろを使って作っていきましたが、もちろんせいろがなくてもフライパン等を使って簡単にできる方法もお伝えしました。
寒い季節、ご家庭でも手軽にできる「蒸し料理」を楽しんでみてください♪
【今週のメニューは‥】
豚バラ肉の塩麹蒸し
せいろで温野菜 辛子マヨディップ＆チーズフォンデュ風
ピリ辛もやし
家庭料理のクラスは、定番料理からアレンジ料理までいろいろ学べるクラスです。また生徒さんの作ってみたいリクエストにも、お応えしています。料理のコツを知って「美味しい！おうちごはん」作ってみませんか。
只今、「新春入会キャンペーン」中です。特典もあり、今がはじめるチャンスです!!
教室見学も随時可能です。 お気軽にお問い合わせ下さい。
スタッフ一同お待ちしております。
2026年1月15日｜Category :
お菓子教室
お菓子教室1～6月のメニューが決まりました！
●レッスンメニュー
※生徒さんの希望で変更になる場合があります
１月 りんごのケーキ
２月 フィナンシェ
３月 タルト
４月 絞り出しクッキー
５月 キャロットケーキ
６月 パンナコッタ
2026年1月13日｜Category :
和食料理1月も中旬小寒の候、いよいよ寒さも厳しくなる頃です。
お正月に疲れた胃を休め体をあたためる献立を考えてみました。
小豆ごはんはもち米を使わない分さっぱりといただけその赤色は邪気を払い一年の始まりにふさわしいごはんです。
お粥にすればより胃にやさしいでしょう。
主菜の生姜を効かせた鶏団子と白菜の小鍋は体をあたためてくれます。
旬の食材を上手く組み合わせ今年も美味しく健康な一年にしましょう！
季節のお花 「山茶花」サザンカ
料理の出来上がりはこちら!!
【鶏団子と白菜の小鍋仕立て】
【干し柿なます】
【生麩の味噌汁】
【あずきごはん】
2026年1月10日｜Category :
薬膳料理皆様、こんにちは。
薬膳教室講師、大坪律子です。
今回も家庭ですぐ実践できて、スーパーで手に入る食材を使ったメニューをお伝えしていきます。
今月のテーマは「気虚の薬膳」でした。
2026年最初の教室ということで、
基本の「気虚」について
お話しさせていただきました。
「気」って何？
すこしずつですが、
ご一緒に学んでいきましょう！
薬膳メニュー
★タラの酒蒸し
★長芋ご飯
★根菜きんぴら
★ブロッコリーのお味噌汁
長芋を入れた炊き込みご飯や
ブロッコリーのお味噌汁など
大変ご好評をいただきました！
参加者から、
豆腐や豆を使った薬膳料理を
知りたい！とのお声も
いただきましたので、
考えてみたいと思います♪
家庭ですぐに実践できる薬膳メニューを
お伝えしていきます。
ご参加いただいた皆様、
ありがとうございました。
来月のテーマは「集中力」です。
来月もよろしくお願いいたします。
食の知識を深めて、
健康な日々を過ごしませんか？
随時、見学＆入学受付中！
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
薬膳とは、健康維持や病気の予防などを考えた食事です。
食材の性質や効能を利用し、季節や体質に合わせてメニューを考えます。
スーパーで手に入る食材で薬膳は作れます。
美味しく作るだけでなく、身体に優しい薬膳を作りましょう。
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食の知識を深めて、
健康な日々を過ごしませんか？
随時、見学＆入学受付中！
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薬膳とは、健康維持や病気の予防などを考えた食事です。
食材の性質や効能を利用し、季節や体質に合わせてメニューを考えます。
スーパーで手に入る食材で薬膳は作れます。
美味しく作るだけでなく、身体に優しい薬膳を作りましょう。
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2026年1月8日｜Category :
家庭料理皆さまこんにちは、家庭料理担当の椎木です。
2026年最初のレッスンは「やさしい味の和定食」です。
豚バラ大根の煮物は大根の味をしみこませるコツや豚バラ肉の扱い方を丁寧にお伝えしました。
和食は難しそうに見えて実は「ちょっとしたコツ」でグッと美味しくなります♪
今週のメニューは
☆豚バラ肉と大根の煮物
☆具沢山けんちん汁
☆ほうじ茶プリン
新春入会キャンペーンがスタートしました！
毎日のご飯作りが楽しくなるような実践的なお料理をお伝えしていきます。初めての方も、お料理が久しぶりの方も大歓迎。
詳しくはお問い合わせください。スタッフ一同お待ちしております。
年末恒例のおせち作り教室。
今年は昨年の2倍の人数で開催させていただきました。
皆様元気に、満席御礼、ありがたいことです。
倍の人数ということで、前日はスタッフ増員していただき、なんとか今日を迎えることができました。
おせちといえば、定番の料理が多いですが、毎年味付けやメニューを変えています。
3年連続でご参加いただいているお客様もいらっしゃり、嬉しい限りです。
今年初参加の皆様も、楽しんでいただけていたら幸いです！
お客様の笑顔と「楽しかった」のお声をいただくとまた来年も頑張ろう！と思います。
おせちも、みんなで作れば怖くない（笑）
最後に笑顔でご挨拶できてよかったです。
ご参加いただいた皆様、スタッフの皆様、本当にありがとうございました。
来年も元気にお会いしましょう！
良いお年をお迎えくださいませ。
薬膳教室講師
大坪でした。
みなさまこんにちは、定番料理コース担当の竹本です。
定番料理コース１２月２回目のメニュー
- マカロニグラタン
- スープジュリエンヌ（せん切り野菜スープ）
１２月２回目はクリスマスにぴったりのグラタンを作りました。
今回はグラタンの作りやすい分量が２人前だったこともあり、持ち帰り用にご自宅からグラタン皿を持参していただきました。
バターと小麦粉と牛乳を具材に加えて簡単にホワイトソースになるレシピにしました。
彩りには今が旬のほうれん草を加えて、トロ～リなめらかでこんがりと焼き色のついた美味しそうなグラタンが出来上がりました。
オーブンから出した時のちょっとした感動も楽しみのひとつですね♪
グラタンが焼ける間にスープを作りました。
いろいろな野菜をせん切りにしてコンソメスープで煮込むだけの簡単なスープです。
ひと口飲んだら甘さにびっくり！
もちろん砂糖なんて入れていませんよ。野菜だけでこの甘さが味わえるんです。
年内最後のランチ試食会はお話しもはずんで、そして持ち帰り用のグラタンのお土産付き。
今年からスタートした定番料理コースは少しずつメンバーも増えて、優しい方ばかりでとっても良い雰囲気です。
おかげさまで毎回みなさんに会えるのを楽しみにレッスンの日を迎えていました。本当にありがとうございました。
また来年もどうぞよろしくお願いいたします。
次回の新年１回目のメニューは『さばの味噌煮』と『酢の物』です。
来年もお楽しみに～♪
みなさまこんにちは。
家庭料理・初級コース担当の竹本です。
家庭料理・初級コース第５回目のメニューは
- 豆腐とわかめのすまし汁
- 大根と油揚げの煮物
- 鶏のなべ照り焼き
の三品を作りました。
すまし汁と煮物に使うお出汁を昆布とかつお節を使って丁寧に取ってみました。
昆布エキスとかつお節エキスは最適な抽出温度が異なるので、それぞれの温度をしっかりと見極められるようになりましょう！
普段は手軽にだしパックや顆粒だしを使ってそれも美味しいですが、やっぱり丁寧にとった出汁で作るすまし汁と煮物は味わいが違うと実感してもらえたようです。
お正月も近いですし、お雑煮はお出汁からとってみるのも良いですね♪
もう一品は鶏のなべ照り焼きです。
鶏肉の下処理を学ぶ前に、今回は食中毒についてしっかりとテキストを見ながら学びました。
食中毒の原因となる細菌やウィルス、主に原因となる食材、料理、そして予防法を覚えておくことが大切です。
『つけない、増やさない、殺菌する』です。
鶏肉に付着しているカンピロバクター菌を増やさないよう、下処理の段階から注意しながら調理をすすめました。
３品を作るのは少し大変でしたが、バランスの取れた献立になりました。
さて次回は洋食の定番料理 ハンバーグとポテトサラダを作ります。
調理の段取りを自分で考えて、複数のメニューを同時進行で作ることができるようになることが目標です！