2025年2月28日｜Category :
魚料理皆様、こんにちは。魚料理教室担当の東です。
魚の料理教室！2月「真アジ」の巻‼︎
“真鯵” “真アジ” “マアジ”
昨年11月の“マサバ”と
並ぶ青魚🐟
青魚といえば…
「DHA」脳機能アップ⤴️
「EPA」血液サラサラ＆血中コレステロール値ダウン⤵️
健康にイイ❣️
“アジ” は日本沿岸を
回遊しているので
“アジ釣り” を楽しんで
新鮮なアジ料理を堪能
店頭にもよく並んでいる身近な魚❣️
味が良いので
料理のバリエーションも多いですね〜
今回は長崎からやってきた体長30cm越え⁉️を
基本の基本
“三枚おろし”から
“皮を剥ぎ取り”ました🔪
皮をむくは
難しかったですね…
サイズが大きかったのも ありますが
今度は包丁を
使って皮を除くにもトライしましょう❣️
🍣調理はおうちで作る
・握り寿司（江戸前風）
・二種軍艦巻き
と
🐟アクアパッツァ🐟
寿司飯には赤酢を使用
➡︎色付きのシャリです❣️
赤酢とは
酒粕を長期間熟成させて
造り、まろやかなコクと香りの味わいがあり
私個人的に大好きで
センナリ赤酢：富久長さんの酒粕を100%使用し
自然発酵法で長期熟成させた純赤酢を使いました❣️
⚫︎握り寿司
飾り包丁を入れ、煮切り醤油をぬり、生姜と青ねぎをのせました
⚫︎軍艦巻き
100均のグッズを用い
美味しい寿司海苔で二種
・味噌なめろう
旬の長ねぎがいい味出してくれました
・ユッケ風なめろう
コチュジャンも合います
⚫︎アクアパッツァ
アジとミニトマトとアサリとニンニクと白ワインとオリーブと塩とオリーブオイル
簡単なのに美味🤤
以上の
4レシピ
色々な調理方法にも
トライするので
魚の扱いだけでなく
色々な料理力もアップ⤴️
ですよ〜🐟
サイズの違い、身のやわらかさの違い、
食感、味の違いと様々な魚をさばいて、
食べる大醍醐味がある教室です🐟
もちろんこの魚料理教室のレシピは
切り身魚❣️輪切りの魚❣️サクの魚❣️
店頭に並ぶパック詰めのお魚🐟
なんでも美味しくお料理でき
気軽に毎日の献立に役立ちます
皆さま
海にかこまれた日本
季節により色々なお魚と出会えます
月に一回旬の新鮮なお魚🐟と向き合って
楽しく、美味しくお料理しましょう
さて（≧∇≦）
次回3月は
【サゴシ】 >* ))))>< 予定
！3月6日！木曜日18:30〜21:00★
（※水揚げ入荷状況により変更がある場合があります）
お料理が上達するコツを
習得しましょう！
お待ちしております♪
スタッフ一同、お待ちしております(^-^)/
ご見学随時受付しております。
皆様、こんにちは。
家庭料理・基礎コース 担当の東です。
最終回第7回目は「プレテスト＆振り返り」❣️
包丁の持ち方、切り方からスタートし
出汁をひき、炒める、ゆでる、焼く、煮る
調理の基礎をじっくりと学ぶコース
調理する時、自己流で
その結果
レシピ通りに進めていても
あれれっ？と思ったり
美味しさや出来上がりの美しさを逃していることがあるのではないでしょうか？
皆さんと初めてお会いして
調理する動きをみていると、そう感じることがあります
このコースでは、切ること
一つ一つの調理方についてしっかりと
できる限りお一人お一人にお伝えします
皆さんの調理している動きの見直し
またレシピに表しきれてないコツも
お伝えします
お料理上手になる近道です
お一人お一人に寄り添って
テキストにそって
すすめていく教室です❣️
栄養や調理の知識も身につけましょう❣️
いよいよ3月は4日火曜日に
スタートします❣️
スタッフ一同、お待ちしております(^-^)/
ご見学随時受付しております。
みなさまこんにちは、家庭料理・初級コース担当の竹本です。
11月からスタートした家庭料理・初級コースもいよいよ最終回を迎えました。
最終回はお伝えしていたとおり、ポークソテーとピーマンソテー添えの「上達確認テスト」を実施しました。
家庭料理技能検定２級の実技試験を想定して制限時間を設けて行いました。
盛りつけた時に表になる面はどちらか
筋の場所、切り方
盛りつける向きなどに注意しながらできましたか？
みなさん豚肉が反り返らずおいしそうに焼けており、無事全員上達テストに合格して最終回を終えることができました。
残りの時間はテキストに沿って「食事バランスガイド」を見ながら、１日に何をどれだけ食べたらいいかを学びました。
バランスを考えて取り入れた副菜の「かぼちゃの含め煮」も作りました。
また、最終回ではじめてデザートの「牛乳の寒天よせ」をみんなで作りました。
寒天とゼラチンの違いを勉強しながら、寒天をしっかり煮溶かしおいしい杏仁風味の牛乳の寒天よせができました。
これまでひとりひとりの作業でやってきましたが、初めて共同作業で作ったのはとても楽しかったですね♪
年齢も性別もさまざまで初顔合わせからスタートした家庭料理・初級コースでしたが、７回を通して打ち解けあいとても楽しい時間を一緒に過ごすことができました。
最後にみんなで写真をパチリ♪
次のステップは決まりましたか？また教室でお会いできるのを楽しみにしております。ありがとうございました！
2025年2月27日｜Category :
家庭料理皆様こんにちは。 家庭料理担当の小田です。
今週のテーマメニューは、アツアツのご馳走「グラタン」です。
焼き立てアツアツ、とろーり、チーズと具材が絡み合うグラタンは、心も体もほっとあたたまる冬の定番メニューです。決め手はやっぱりホワイトソース。手作りすると「ダマになる…」「大変そう…」というお悩みも聞かれます。今回はダマになりにくい方法や、焦げ付かないようにするための火加減などを中心にお伝えしました。
早くも店頭には新玉ねぎが出てきています。この新玉ねぎを使ってオニオンスライスサラダと、広島県（因島）で生まれた「八朔（はっさく）」を使って、ゼリーを作ってみました。
【今週のメニューは‥】
チキンマカロニグラタン
オニオンスライスサラダ
八朔ゼリー
家庭料理のクラスは、定番料理からアレンジ料理までいろいろ学べるクラスです。また生徒さんの作ってみたいリクエストにも、お応えしています。料理のコツを知って「美味しい！おうちごはん」作ってみませんか。家庭料理のクラスはいつでも入会可能です。
只今、新コース開講キャンペーンも実施中です!! お得な特典もあります。
教室見学も随時可能ですので、お気軽にお問い合わせ下さい。
2025年2月26日｜Category :
パン教室みなさん、こんにちは!!
今回は「紅茶のモンキーブレッド」を作りました。
甘いシロップがかかった生地を型に入れて焼いたちぎりパンです。
小さく分割した生地を型に入れるのに苦戦していた生徒さんも…
それでもみなさん生地が膨らんでキレイにできていました(^^♪
次回は2025年3月1日(土)13時～16時
「ドーナツ」です。お楽しみに^_^
見学は随時受付中です。
ご興味のある方は是非お越しください♪
2025年2月21日｜Category :
家庭料理みなさま、こんにちは♪家庭料理担当の椎木です。
今週のテーマ食材は寒いこの時期が旬の「長ネギ」です。
長ネギを生で食す料理と、加熱とそれぞれ調理し、下仁田ネギはとろっとしたねぎの食感を生かすシンプルにホイル焼きにしました。
ネギの使い方次第で、香りや甘みの違いも発見出来たと思います。
今週のメニュー
☆長ネギの肉巻き照り焼き
☆ネギ塩だれ 蒸し鶏
☆下仁田ネギのホイル焼き
家庭料理はいつでも入会可能なコースです。授業の見学も受付しております。
ただいま、クッキングスクールでは「新コース開講キャンペーン」を実施中です。
ぜひこの機会に新しいコト、初めてみませんか
詳しくはお問い合わせください。スタッフ一同お待ちしております♪
2025年2月13日｜Category :
家庭料理皆様こんにちは。 家庭料理担当の小田です。
今週のテーマメニューは、中華の定番メニュー「エビチリ」です。
豆板醤とケチャップを組み合わせた甘酸っぱいピリ辛味！が、食欲をそそります！！
殻付き無頭えびの殻をむき、背に切れ目を入れて背わたを取っていきます。
かたくり粉や塩と少量の水で、もみ洗いすることで、えびの臭みや汚れがよくとれます。
ひとつひとつ丁寧な作業が美味しさのポイントとなります。また豆板醤の量で、自分のお好み辛さにできるのが、手作りのいいところ。後は、順番に並べて手早く仕上げていきます♪
もう一品は、ささみともやしの中華風和え物。鶏ささみの筋を取る練習しましたよ。
ホットケーキミックスを使って、簡単蒸しパンも。
蒸し器で作るとふんわりときれいに仕上がります♪
【今週のメニューは‥】
エビチリ
ささみともやしの中華風和え物
簡単蒸しパン
家庭料理のクラスは、定番料理からアレンジ料理までいろいろ学べるクラスです。また生徒さんの作ってみたいリクエストにも、お応えしています。料理のコツを知って「美味しい！おうちごはん」作ってみませんか。家庭料理のクラスはいつでも入会可能です。
2月1日から新コース開講キャンペーンも実施中です!! お得な特典もあります。
教室見学も随時可能ですので、お気軽にお問い合わせ下さい。
2025年2月13日｜Category :
和食料理立春を過ぎてもまだまだ寒いこの時期に日本の発酵調味料の代表、味噌を仕込みましょう。
大豆と麹と塩、このシンプルな材料がゆっくりと時間をかけて深い旨みと香りを醸し出し
美味しい味噌に変化していきます。この変化の過程を発酵といいます。
大豆を茹でるのに少し時間がかかりますが手順は簡単なので美味しくなれと心をこめて仕込みましょう。今回の献立にある味噌汁は一昨年仕込んだ熟成した味噌を使っています。
季節のお花 「ラナンキュラス 吉祥草 コバノズイナ」
料理の出来上がりはこちら!!
【手作り味噌】
【厚焼きたまご】
【炒り大豆ごはん】
【ワカメと新玉ねぎの味噌汁】
