2025年10月8日｜Category :
魚料理皆様、こんにちは。魚料理教室担当の東です。
📢お知らせ📢
金曜日クラス新設❣️
木曜日 18:30～21:00 または
金曜日 18:30～21:00
【毎月1回のクラス】
‼︎魚の料理教室！第23回サンマの巻‼︎
今年は10数年ぶりの大漁🐟
丸々として大きくとにかく美味しいと
ヤマスイさんから太鼓判❣️
これはと
北海道産ビックなサンマに予定変更❣️
サンマ 秋刀魚
秋によく獲れ
銀色に輝き細い柳葉形で
刀のような形
文字そのままですね
体のつくりをしっかりと観察👀
下あごが突き出し黄色味を帯び
尾びれ付け根も黄色味を帯びて
ウコロはほとんど剥がれ落ち
消化時間が30分程度と短く
そのため内臓に独特のクセはあるが
えぐみは少ない
塩焼きのはらわた
大人な美味しいさですよね🤤
今回は旨味たっぷりの
その肝の入り炊き込みご飯にも挑戦🍚
右手きれいなままで
さばく🔪にトライ💪
頭部をもち
内臓ごと引き出す
上手くいくとオォ〜と爽快🐟
きれいに掃除し
初大名おろし
今回は中骨にたくさん身が残って正解
背骨に沿って切り進んでいる感覚が重要
上身、下身、アラで
今回は3品
⚫︎炙りサンマのカルパッチョ風
皮目を香ばしく焼き
白く美しい狩留家茄子の出汁漬けの上に
きれいに盛り付け
わさび、生姜、レモンを添えて
わさびドレッシングで
美味でした🐟
外引きで皮を除く練習にも挑戦しました
⚫︎肝醤油の焼きサンマの炊き込みご飯
大名おろしの身を使い
大きなガス釜で炊飯器
良い香り〜
みょうが、生姜、大葉の
香味野菜とともに
おいし〜ぃ🤤
⚫︎酒蒸し
身のたっぷり残った中骨を酒蒸し
柑橘のカボス、スダチ、レモンを
お好みで絞り
出汁も美味しく仕上がりました❣️
今日も
絶品な魚料理教室でした(^O^)／
サイズの違い、身のやわらかさの違い、
食感、味の違いと様々な魚をさばいて、
食べる大醍醐味がある教室です🐟
もちろんこの魚料理教室のレシピは
切り身魚❣️輪切りの魚❣️サクの魚❣️
店頭に並ぶパック詰めのお魚🐟
なんでも美味しくお料理でき
気軽に毎日の献立に役立ちます
皆さま
海にかこまれた日本
季節により色々なお魚と出会えます
月に一回旬の新鮮なお魚🐟と向き合って
楽しく、美味しくお料理しましょう
さて（≧∇≦）
次回10月は
【タチウオ】 >* ))))>< 予定
！10月16日！木曜日18:30〜21:00★
！10月17日！金曜日18:30〜21:00★
（※水揚げ入荷状況により変更がある場合があります）
お料理が上達するコツを
習得しましょう！
お待ちしております♪
スタッフ一同、お待ちしております(^-^)/
ご見学随時受付しております。
2025年10月4日｜Category :
薬膳料理皆様、こんにちは。
薬膳教室講師、大坪律子です。
今回も家庭ですぐ実践できて、スーパーで手に入る食材を使ったメニューをお伝えしていきます。
今月のテーマは「秋の薬膳」でした。
秋は乾燥の季節です。
秋に起こりやすい症状や、
オススメの食材についてお話ししました。
今月は体験の方も多く、
その中で2名の方がご入会となりました。
薬膳の輪が広がっています！
少しずつ、薬膳について学んでいきましょう♪
薬膳メニュー
★豚肉とキノコのミルク煮
★スパニッシュオムレツ
★グリーンサラダ
★白木耳のシロップ煮
皆様から、簡単でお家でも作れる！
のお言葉をいただきました。
家庭ですぐに実践できる薬膳メニューを
お伝えしていきます。
ご参加いただいた皆様、
ありがとうございました。
来月のテーマは「冷え」です。
来月もよろしくお願いいたします。
食の知識を深めて、
健康な日々を過ごしませんか？
随時、見学＆入学受付中！
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
薬膳とは、健康維持や病気の予防などを考えた食事です。
食材の性質や効能を利用し、季節や体質に合わせてメニューを考えます。
スーパーで手に入る食材で薬膳は作れます。
美味しく作るだけでなく、身体に優しい薬膳を作りましょう。
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2025年10月3日｜Category :
家庭料理皆さまこんにちは♪家庭料理担当の椎木です。
今回のテーマは秋の味覚の代表格の「さんま」です。
さんまを焼く香ばしい香りが食欲をそそる「さんまご飯」と味がしっかりしみ込んだ「さんまの生姜煮」を作りました。
教室中にさんまの焼く香りが広がると歓声があがりましたね。
皆さんにさんまをさばいていただき、それぞれの調理法を学んでいただきました。
家でも早速作ってみます！というお声もあり、皆さん、旬のさんまを楽しんでくださいね。
今週のメニュー
☆さんまご飯
☆さんまの生姜煮
☆梨とエリンギの甘酢和え
ただいま、秋の入会キャンペーン実施中です。詳しくはお問い合わせください。
スタッフ一同お待ちしております。
みなさまこんにちは。
家庭料理・初級コース担当の竹本です。
第６回目の習得目標は「手際の良い調理を考える」ことです。
メニューはハンバーグステーキとポテトサラダの２品です。
ひとりで複数のメニューを作るときに、どのように段取りを考えるかを意見を出し合ってみました。
まず、切るものを全て切って包丁まな板を片付けてから作業スペースを広く使うという意見もありました。
じゃがいもを先に切って茹でている時間に他のものを切るという意見もありました。
正解はひとつではないと思うので、それぞれがやりやすく効率よく作ることができるようになることが大切だと思います。
段取りをしっかり考えて複数のメニューを同時進行で作れるようになると、料理が上達したな～と実感できるのではないでしょうか＾＾
次回はいよいよ最終回です。
最終回はアジの三枚おろしに挑戦！！
三枚におろしたアジをアジフライにします。
もう１品はトマトのサラダです。
基礎技能の「薄切り」の最終確認です。
細かい包丁作業にチャレンジしましょう！！
みなさまこんにちは、定番料理コース担当の竹本です。
定番料理コース９月２回目は照り焼きチキンとポテトサラダを作りました。
このコースではひとりで最初から最後まで今日のメニューを作ってもらうところが特徴です。
本日のメニューも鶏もも肉をひとり一枚使い、ポテトサラダもひとり１個のじゃがいもを使って１人分の量を作ってもらいました。
煮物など１人分を作ることが難しいメニューの日は２人分を作ってもらうこともありますが、一人分を作ってもらった時には２人分や４人分に増やすときのアドバイスなどもしておりますのでご安心ください。
ポテトサラダはじゃがいもを粉ふき芋にしてほくほくの食感を出しました。熱いうちにつぶして下味をつけることがポイントです。
玉ねぎときゅうりのスライスをプラスしました。ハムやゆで卵などお好きな具材を入れてアレンジしてみてくださいね♪
照り焼きチキンは鶏もも肉があれば手軽に作れるとてもシンプルな料理です。
焼いてタレを絡めるだけですが、皮を香ばしく焼いて身をしっとりと仕上げるポイントが重要です。
また、タレの煮詰め具合、絡め方もあなどれません。
「岩国の山賊焼きと同じ味がする！！もう買わなくてもこれなら自分ですぐに作れそうです！！！」
と言っていただけました^^
「お弁当にも唐揚げより手軽に入れられそうです！」
とのご意見もありました^^
シンプルな料理こそこうやったらもっと美味しくできると、見て習えるところが料理教室の良さですよね。
次回は一番だしをとって、炊き込みご飯とだし巻き卵とすまし汁を作ります。お楽しみに♪
2025年9月26日｜Category :
家庭料理皆様こんにちは。 家庭料理担当の小田です。
今週のテーマは、「炊き込みご飯」です。
暑かった夏もようやく終わり、秋の季節がやってきました。秋と言えば「食欲の秋」!!
きのこ、栗、さつまいもなど、旬の食材を加えて炊き込んだ炊き込みごはんはいかがでしょうか。今回はいろいろな具材が入った基本の「五目炊き込みごはん」を作っていきましょう。失敗することなく、美味しく作るポイントをしっかり学んでいきましょう♪
もう一品は、ささみで作る「ささみかつ」。キャベツのせん切りは、上手にできたでしょうか。パサパサせず、しっとりと仕上がったささみかつは、生徒さんから好評でした♪
水溶きかたくり粉でとろみをつけた、「きのこのかきたま汁」も添えて。
【今週のメニューは‥】
五目炊き込みごはん
ささみかつ
きのこのかきたま汁
家庭料理のクラスは、定番料理からアレンジ料理までいろいろ学べるクラスです。また生徒さんの作ってみたいリクエストにも、お応えしています。料理のコツを知って「美味しい！おうちごはん」作ってみませんか。
ただ今入会キャンペーン実施中です!! 9月1日(月)～10月18日(土) お得な特典もあります。
教室見学も随時可能ですので、お気軽にお問い合わせ下さい。
2025年9月19日｜Category :
家庭料理皆さまこんにちは、家庭料理を担当する椎木です。
今週のテーマ食材は「エビ」
今回は、同じエビでも「むきエビ」と「無頭エビ」を使い分けることでお料理の印象がグッと変わることをお伝えします。
むき海老は、手軽さと食べやすさ、無頭エビは旨みと豪華さ。そんな違いを知るだけで同じエビ料理もレパートリー広がりますね。
今週のメニューは
☆白菜とエビのうま煮
☆ピーマンとエビの炒め物
☆お月見団子
ただいま、クッキングスクールでは入会キャンペーン実施中です。
詳しくはお問い合わせください♪
