家庭料理教室【献立表】
サンドイッチ
いかのマリネ
ミネストローネ
手作りクッキー2種
9月第4週のメニュー
【サンドイッチ】
卵・きゅうり・ハムをはさんだ、王道サンドイッチ。
お出かけや軽食にパッとつくって手軽にいただきましょう！
【いかのマリネ】
お魚売り場で比較的安価で出回る「いか」。さばき方をマスターすれば、和風の定番から
洋風・中華風まで、いろいろな料理のレパートリーがひろがります♪
【ミネストローネ】
残り野菜で具だくさんのスープを作ってみましょう。
他にもウィンナー・セロリ・ショートパスタなど、いろいろな食材を入れてアレンジ！
【手作りクッキー2種】
チョコチップとコーンフレーク、ココナッツを混ぜ込んだクッキー。
ピーナッツや白ごま・レーズンを加えても風味が豊かになります。
家庭料理教室【献立表】
かに玉
さんまの五香粉風味
豆腐と豚肉の五目煮
9月第3週のメニュー
【かに玉】
卵をつねにかき混ぜながら油を補うことでふわっとした仕上がりになります。
冷めると卵がしぼむので、あたたかいうちにいただきましょう！
【さんまの五香粉風味】
この時期一番脂がのって美味しい「秋刀魚」。黒目のまわりに濁りがなく、口先がほんのり黄色
頭から背中にかけて厚みがあるものが鮮度が良い。
※五香粉とは…四川料理・広東料理の両方で 重宝される中国の伝統的な香辛料
【豆腐と豚肉の五目煮】
豆腐にしっかり重石をして水気を切りましょう。
仕上げの味見をして、足りないときはしょうゆで調えると良いでしょう。
10月より、手編み教室で簡単に「ゆび編み」が楽しめる
無料体験レッスンが開講されます。
●開講時間
毎週火曜日
①9：30～12：00／②13：00～15：30
毎週金曜日
13：00～15：30
毎週土曜日
13：00～15：30
第1・3火曜日
18：00～20：30
第1・3木曜日
18：00～20：30
※毛糸を4種類ご用意しています！
お好きな毛糸を選んでオリジナルスヌード（マフラー）を編んでみましょう！
※無料体験レッスンを受講された方は講座入会金が無料になる特典も！
夏場はお休みをいただいていました茶道教室も
今月より再スタートです。
今月のテーマは「月見（十五夜）」
掛け軸
「名月や池をめくりてよもすから」
十五夜の月だ、池をめぐる、夜の間ずっと…芭蕉庵で月見の宴を催した折の句
お花
「小菊」と「スズメウリ」
スズメウリはツタを伸ばす一年草。「オキナワスズメウリ」が正式な名称。
別名「琉球オモチャウリ」。実は最後に真っ赤となり、白いストライプが生えます。
生菓子
「夜の月」
武蔵野から眺める夜の月。
緑・紫・黄色のコントラストが美しいお菓子です。
お点前一式
「月手前」
茶箱を盆にのせて点てる最も簡素な手続き「卯の花」。
茶箱は旅先で気軽にお茶を楽しむ携帯用として哀願されているものです。
春（花点前）、夏(卯の花点前）、秋(月点前)、冬(雪点前)等ありますが、
卯の花点前は「茶箱」の平点前とも称されているので、茶箱の最初のお稽古としてふさわしい。
茶箱の中身は…
・茶碗…茶箱用で少し小ぶりです。
・茶筅（ちゃせん）
・茶杓（ちゃしゃく）
・茶巾（ちゃきん）
・棗 （なつめ）
・鉄瓶…少人数・移動する時に使用します。
・茶筅筒…茶筅をおさめます。
・茶巾筒…茶巾を入れるための器。茶箱や茶籠の中に仕組みます。
・香合（こうごう）…月の点前で香を入れる時に使います。
・羽箒（はぼうき）…炭手前のとき炭や灰の粉が散るので、釜の蓋などの道具をを羽箒で清めます。
・振出（ふりだし）… 茶箱用の小形の干菓子器。金平糖のような小粒の菓子を入れ、振り出して用います。
・古帛紗（こぶくさ）…お濃茶を運ぶ時や飲む時、さらに道具を拝見する時にも使用されます。
茶箱を練習して、心地よい季節「秋」を楽しみに、茶箱を携えて出かけませんか？
イタリア料理 今週のメニューは…
●牛ほほ肉のトマト煮込
●チーズと茸とベーコンのピッツァ
●赤ワイン漬けイチジクのチョコレートタルト
【牛ほほ肉のトマト煮込】
牛ほほ肉を辛口白ワインで煮込むと、トロトロの食感とワインソース が絶品！
ホールトマトも加えて、あっさりと仕上げます。
【赤ワイン漬けイチジクのチョコレートタルト】
イチジクは皮をむき、縦2等分に切って赤ワインに1晩漬けこみます。
大人の味に仕上がったイチジクと、とろけるようなチョコレートの甘さが絶妙です。
着物を仕立ててみたいけど、難しそう…
大事にとってある着物を直したいけど、どうやったらいいか分からない…
と、和裁に興味はあるけど、難しそうなイメージをお持ちではないですか？
当スクールの和裁教室では、全くの初心者の方でも、基本の縫い方からお教えします。
持参していただく道具もごくごく普通のソーイングセットでＯＫ！
和裁に必要な道具は追々揃えていただければ大丈夫です。
左）こちらの生徒さんは、娘さんが使われていた裁縫箱を再活用。
右）和裁に必要な机上くけ台(卓上作業用)や、かけはり。
まず始めに、へら台（着物の仕立てで、へら印を付けるために使用する作業台）や
針の説明をした後に、晒（さらし／真っ白な麻布または綿布）生地に
地の目（編み目）の糸を引いて練習用の生地を作ることから始め、
約20種類ほどの縫い方（運針）を練習します。
縫い方を完全に覚えないといけない！ということはありません！
仕立てながらその箇所にあった縫い方を先生が随時教えてくれます。
何回聞いてもらってもＯＫ、実際に縫いながら覚えていきましょう！
縫い方に慣れたら、肌襦袢（はだじゅはん／着物を着るときの下着）を
縫いながら、さぁ、実践です。
肌襦袢は持っているわ、という生徒さんは
長襦袢（ながじゅはん）など他のものを仕立ててみましょう！
続きは、はじめての方でも安心！その②で…
家庭料理教室【献立表】
焼き長いもの牛肉しぐれ煮のせ
きのこのしょうゆ煮と豆
れんこん汁
ふんわり芋羊羹
9月第2週のメニュー
【焼き長いもの牛肉しぐれ煮のせ】
肉の常備菜の「しぐれ煮」。お弁当のおかず、巻き寿司の具、牛丼、ピビンパ、コロッケなど
色々な料理にアレンジできます。
【きのこのしょうゆ煮と豆】
こちらのきのこの「しょうゆ煮」も常備菜としておススメ。
ご飯や麺類と合わせて、アレンジも楽しみましょう。
【れんこん汁】
すりおろしたれんこんを出汁で煮ます。れんこんには疲労回復、口内炎・眼の充血・肌荒れなどを
防ぐ効果があるといわれています。風邪の引き始めにもどうぞ。
【ふんわり芋羊羹】
冷やしても常温でも、焼きたてでも美味しい手作り芋羊羹。
ホットケーキミックスでふんわり仕上げます。
初めての和食教室【献立表】
鱧の澄まし仕立て
さんまの塩焼き
いちじく胡麻クリームかけ
うさぎ大福
9月第1週のメニュー
れんこんをすりおろして揚げた「蓮餅」と梅肉を添えた「鱧」の椀。
鱧は梅雨の雨を飲んで旨くなると言われており、梅雨の明ける７月以降から脂が乗り始め旬となります｡
店頭に並ぶと「秋」を感じる魚「 秋刀魚」。美味しいだけ ではなく、健康にいい
栄養素もたっぷり摂ることができます。
出汁と練り胡麻、砂糖などで胡麻クリームソースを作りいちじくにかけます。
意外な組み合わせで、食卓にシンプルな逸品を。
十五夜のお月見に「月見だんご」ではなく、かわいい大福はいかがですか？
9月のメニュー
【カーコート】
ご飯にレタス、キュウリの輪切り、コリアンダーとともに
カーコート（煮魚やチキン）を煮汁ごとのせます。カラメルをかけるとサイゴン風に。
【ハーブ風味のキャベツとソーセージのスープ煮】
野菜の旨味たっぷり。タイムやオレガノでハーブの香りも楽しめる。
煮込んだらハーブソルトで味を調えます。
【ザーサイとカリカリのさくらエビで冷奴】
ザーサイと長ネギ、コリアンダーのみじん切りをよく混ぜ
ごま油でカリカリに焼いたさくらエビと豆腐にトッピングします。
テーブルコーディネート教室にて、今月も「季節のお話会」が開催されます。
今月のテーマは「神無月」です。
●開催日
2015年9月18日（金）
14：00～14：30
※テーブルコーディネートと季節のおはなし
※毎月開催予定（予約は必要ありません）
●講座内容
１・二十四節気から季節を見る
２・収穫の秋
３・吉月
４・名残の頃
私たちは四季という季節の運行とともに生活しています。
特に食卓やお料理には季節が深く関わります。
季節の特徴や行事などを見てゆきましょう。
テーブルコーディネートやお料理を考えるうえでのヒントにしてください。
前回のテーブルコーディネート
テーマは「重陽の節句」