イタリア料理 今月のメニューは…
・海老とセロリのペペロンチーノ
・牡蠣の焦がしバターソース　ケッパー風味
・木苺とチョコレートのタルト

  
【エビとセロリのペペロンチーノ】

むきエビは十分に水気を取り除き、塩・胡椒・エクストラヴァージンオイルと合わせておきます。
細かくみじん切りにしたセロリとニンニクの香りで食欲をそそります。

【牡蠣の焦がしバターソース　ケッパー風味】

ワインでよくもみ洗いしキッチンペーパーで水気を取って牡蠣の下処理をしておく。
出来上がった料理をブルスケッタ（ガーリックトースト）に乗せて食べてもおススメ！

【木苺とチョコレートのタルト】


出来上がりの状態は、タルトを傾けても生地が流れださない程度に固まっていること。
木苺のピュレと板ゼラチンを溶かしたものを全体に流し広げ、冷蔵庫に入れておく。

野菜もしっかり！普段のスパイス使いで本格カレーを作りましょう。

鶏の手羽先と豚肉を濃口しょうゆと蜂蜜に15分ぐらいつけておきます。
ニンニクとショウガの香りに、食欲がそそります。

テーブルコーディネート教室にて、今月も「季節のお話会」が開催されます。
今月のテーマは「弥生」です。

 
  ●開催日
2016年2月19日（金）
14：00～14：30
※テーブルコーディネートと季節のおはなし
※毎月開催予定（予約は必要ありません）
●講座内容
１．二十四節気から季節をみる
２．雛祭り
３．春分
 
私たちは四季という季節の運行とともに生活しています。
特に食卓やお料理には季節が深く関わります。
季節の特徴や行事などを見てゆきましょう。
テーブルコーディネートやお料理を考えるうえでのヒントにしてください。

前回のテーブルコーディネート
テーマは「節句の食卓」です。
 
 
  
   

家庭料理教室【献立表】
ビーフストロガノフ
リヨン風サラダ
スノーボール
  

2月第1週のメニュー 
 

【ビーフストロガノフ】

ロシアのストロガノフ伯爵の料理人が考案した料理です。
サワークリームを使うのが特徴です。
   

【リヨン風サラダ】

フランス・リヨンのサラダは半熟卵を野菜にからませていただきます。
シャッキリ野菜がカギなので、葉野菜は冷水に放してパリッとさせておきましょう。

【スノーボール】

丸く焼いたクッキー生地に粉砂糖をまぶし、雪の玉に見立てたアメリカの家庭菓子。
生地は成形しやすいように冷蔵庫で1時間以上寝かせましょう。

初めての和食教室【献立表】 
金目鯛のかぶら蒸し
大豆ご飯
菜の花和え
チョコ羊羹

 2月第1週のメニュー
   

【金目鯛のかぶら蒸し】

すりおろしたカブに熱々のあんをかけて、食感はふわふわトロリ。寒い日にはおススメ。
魚は熱すると固くならないタイプなら何でもＯＫです。焼いたお餅を添えて食感の違いも楽しみましょう。

【大豆ご飯】

大豆を加えたご飯に、炊きあがったら「ちりめん」を加えます。
節分用の豆（炒り大豆）を使うと簡単です。

【菜の花和え】

茹でた菜の花は冷水に。緑が鮮やかになります。
冷ました菜の花を八方地に浸しておき、最後に彩りでいくらを添えましょう。

 【チョコ羊羹】

溶かした寒天にチョコレート・こしあんを入れて練りながら馴染ませます。
最後に生クリーム・リキュールを加えて型に入れて冷やし固めます。 

風邪予防や免疫力アップの薬膳カレー。
今回はカボチャとミンチとキノコをたっぷり使ったカレーが出来上がりました。

ご飯はもち米を使い、ココアパウダーで仕上げています。
インド料理には欠かせないミックススパイスの「ガラムマサラ」やスパイスの女王とも
言われる「カルダモン」を使っていつもと違うカレーに。

火曜日夜の洋裁教室では昨年末より、初心者の方が数人はいられました。
その中のおひとりが初めてワイドパンツに挑戦！完成されました～

「ＨＰに載せるのは手から下で！」とのことでしたので、今回はパンツのみで。
とても履き心地が良いワイドパンツ。

ウールのツイード生地でチェック柄。模様を合わせて裁断するのが難しかったそうです。
前後キレイに柄が合っています！ポケットにも挑戦されました。

そして、悩んだのが裾の長さ！
短くても、長くてもカワイイ！と教室全体で意見交換会となりましたが
最終的には長めにしておいて、気に入らなかったり、長さに飽きたら
短くもできますよ～という先生からのアドバイスで、この長さに決めたとか。
ラインがとてもキレイですね。生地も厚めなので、この寒い季節に重宝されそうです。

さて、こちらは金曜日に通われている生徒さん。

「布にこだわり、軽くて暖かいもの」が今回のテーマだった生徒さん。
期間限定で百貨店に出店していた生地屋さんで見つけたウール素材の青チェックの生地は
ポイントに…と裏地に使用。表は店員さんのおススメでボアを購入。
ボアも青のチェック生地に合わせて紺色のものを選んだそう。

参考にしていた製図よりサイズが大きかったことや、厚い生地を使うので
着心地がきつくないか心配できたが、意外にスムーズに縫えたそうで、
自宅と教室で約2週間で出来上がりました。

青チェックの生地が余ったので、タイトスカートも約2週間ほどでつくられました。
（こちらはコートに比べ制作スピードがゆっくりだったそう！？）
単品でも合わせやすく、とても軽い着心地なのでお気に入り！
かつて洋裁（仕立て）をしていた祖父母にも「よく出来ている」と褒められたそうです。

同じ型でも素材や色合いで違う服のようになります。
季節柄、教室ではコートを作られている生徒さんが多いので、完成されましたら
また、ご紹介します！

家庭料理教室【献立表】
巻きずし（サラダ・牛肉のしぐれ煮）
ほうれん草と春菊のごま和え
茶碗蒸し
いちご大福  

1月第4週のメニュー
             

【巻きずし】

いつもの巻きずしとは違う、サラダ巻きと牛肉のしぐれ煮巻きの2種類をつくります。
すし飯は固めに炊いたご飯に合わせ酢を切るように混ぜ合わせましょう。
巻くときには海苔の表と裏にも注意！
  

【ほうれん草と春菊のごま和え】

炒りごまを少し炒ってから「すり鉢」ですると、より風味がよくなります。
ごまのすり加減は「半ずり（ごまの半分がつぶれる程度）」くらいがおすすめです。

【茶碗蒸し】

蒸し器がない時は、鍋に1/3の熱湯を用意して蒸し器かわりに。
茶碗蒸しの中央に竹串をさしてみて、澄んだ汁が出てきたら出来上がりです。

【いちご大福】

いちごを包む白玉粉を使った生地は2度に分けて加熱することで、なめらかな生地になります。
あまずっぱい旬のいちごを楽しみましょう。

久しぶりに市内でも積雪があり、生徒さんもスクールに来られるのが大変だった茶道教室の日。
暖かいお茶と和菓子と、何気ない世間話でホッと一息つく時が流れました。

今回はこちらのお茶碗でお茶をいただきました。

側面に鶴、お茶をいただいていくと底に亀が現れました。
長寿のシンボル「鶴亀」に、鮮やかな朱色がお茶に映えます。

そして教室の設（しつら）えは…

 掛け軸とお花
 掛け軸は申が馬にまたがっている絵の「意馬心猿」。
～煩悩ぼんのうや情欲・妄念のために、心が混乱して落ち着かないたとえ。
また、心に起こる欲望や心の乱れを押さえることができないたとえ～
お花は雪折れ水仙。
～雪の重さで自然に折れた水仙の葉。「柳に雪折れなし」のように、
重い荷物や冷たい圧力にも、柔軟に対応する心が大切であるとして
「柔良く剛を制す」とも言われます～

菓子
現在「広島レモン」で有名な大崎下島（呉市）の瀬戸内海レモンを使った
モダンなお菓子。

昨年8月にご紹介したジャケットですが…
ジャケットを仕上げてから約3ヶ月、ついにスカートも出来上がりました！

サイドに同系色で違う編地を入れたスカート。これが手編みとは思えないようなキレイな編み目です！

やわらかなラインを出すために編地の増減が難しい作りだったそうですが
先生から両サイドに別の編み目のラインを入れることで自然な形に調整する方法を
アドバイスいただき、完成したそうです。

編む方法をカンタンに、さらにデザイン性も兼ねた出来上がりになりました。

先にジャケットを編んでいて慣れていた甲斐もあり思ったよりは早く出来上がったそう。
セットでも単品でも、着回しができますね！