皆様、こんにちは。

家庭料理・基礎コース　担当の東です。

 

 第5回目は「焼く」❣️

「焼く」とは

表面温度は高温で、食材の水分は減少し、

味が濃縮され、適度な焦げ色と香ばしい香り嗜好性が高まる調理の一つの方法

 

表面と内部では温度差があり

温度調整が難しく

ポイントやコツを知ることが重要です

調理中の温度調整を卵で実践❣️

目玉焼き、洋風いり卵、厚焼きだし卵を実習

 

昆布出汁を加えた

厚焼きだし卵を焼き、カタチを整え仕上げ

甘さには好みがありますが

美味しい、はじめて作ったとのお声もあり、

ご自身のレシピに加えていただきたいです🥚

 

左手で卵焼き器を操り

右手菜箸で

卵焼きを返す

ア〜ラ◯ットの動き❣️

何とか皆さん合格💯

 

火加減、キッチンペーパーオイル

卵とき加減、卵量と

短時間で仕上げるには工程多めです

おろし大根とベストな味わいで満足〜

 

そして

技術習得コースで自慢のレシピ

豚肉のしょうが焼き🐷も実習

振る白い粉いい仕事してました

もちろんつけ合わせの

キャベツの千切りにも挑戦

少し幅がありましたが💦

揃ってましたよ〜🥬

 

今回は特に

調理中しっかりと見る重要さを

学びました　

 

○○が難しい

○○が苦手というお声もあり

自分自身の工夫する点を自覚できると

満足度が高い料理へと近づくと

思います！

 

 

 

チェックシートもあります

自身の調理技能に何がもう少しだったのか、何が上手くいったのかを客観的に見る振り返りができます

 

具体的に問題点、良かった点、改善点がわかることもお料理上手になる近道です

 

 

さて次回は「煮る」です

 

 

お一人お一人に寄り添って

テキストにそって

すすめていく教室です❣️

 

お料理が上達するコツ

調理技術

栄養や調理の知識も身につけましょう❣️

 

 

 

スタッフ一同、お待ちしております(^-^)/

 

 

ご見学随時受付しております。

家庭料理　今週のテーマメニューは「羽根つき餃子」と「ワンタンスープ」

 

皆様こんにちは。　家庭料理担当の小田です。

今週のテーマメニューは、「羽根つき餃子」と「ワンタンスープ」です。

ハンバーグやカレーと並んで、大人気なメニューのひとつ「餃子」。市販品もいいですが、お家で手作り餃子を作るのも楽しいものです♪　

今回はお店で食べるような「羽根つき餃子」を一人１人にチャレンジしていただきました!! 　出来上がってフライパンをひっくり返すと、パリパリッとした羽根に歓声が♪　餃子のたれは、お好みのたれをつけて食べていただきましたが、神戸餃子の味噌だれも試していただきました。

ワンタンスープは、具材にえびを入れ、「えびワンタンスープ」に仕上げました。

【今週のメニューは‥】

羽根つき餃子

えびワンタンスープ

豆腐のピリ辛サラダ

家庭料理のクラスは、定番料理からアレンジ料理までいろいろ学べるクラスです。また生徒さんの作ってみたいリクエストにも、お応えしています。料理のコツを知って「美味しい！おうちごはん」作ってみませんか。家庭料理のクラスはいつでも入会可能です。

教室見学も随時可能ですので、お気軽にお問い合わせ下さい。

今月のメニューは。。。

【 Pollo aiferri al limone.　鶏むね肉のソテー　レモンソース 】

【 Spaghetti alle vongole.　スパゲティー　ボンゴレ 】  

【 Crème Bavaroise Vanille.  バニラのババロア 】

おススメのワインはこちら！

 

 

皆様、こんにちは。

薬膳教室講師、大坪律子です。

 

今回も家庭ですぐ実践できて、スーパーで手に入る食材を使ったメニューをお伝えしていきます。

 

今月のテーマは「梅雨の薬膳」でした。

梅雨に起こりやすい症状や

養生法についても

お話しさせていただきました。

 

本日から入会のお客様もいらっしゃり、

またまたまた！薬膳の輪が広がっています♪

少しずつ、薬膳について学んでいきましょう♪

 

薬膳メニュー

★鶏肉とじゃがいもの味噌がらめ

★ハトムギご飯

★コロコロ煮豆

★豆乳味噌汁

 

皆様から、簡単！と言われたので、

もっと難しくしましょうか？

と聞いたら…

このままでいい！！と（笑）

 

広島クッキングスクール

薬膳料理教室では、

すぐに実践できる家庭薬膳を

お伝えしていきます！

 

 

ご参加いただいた皆様、

ありがとうございました。

来月のテーマは「むくみ」です。

次回もよろしくお願いいたします。

 

 

食の知識を深めて、

健康な日々を過ごしませんか？

 

随時、見学＆入学受付中！

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

薬膳とは、健康維持や病気の予防などを考えた食事です。

食材の性質や効能を利用し、季節や体質に合わせてメニューを考えます。

スーパーで手に入る食材で薬膳は作れます。

美味しく作るだけでなく、身体に優しい薬膳を作りましょう。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

素敵な作品が出来上がりましたのでご紹介します。

あみ機教室「Sさんの作品　10玉シリーズ③」

生徒さんからのコメント

「10玉で作ろう」第3弾!!

「今回も「衿」はテーラードカラーのデザインです。
テーラード衿には、いくつかの作り方があります。今回の方法は、下衿部分を身頃と一緒に編み、上衿だけを計算して編むというもの。計算するのは上衿だけなので、少し楽チンな編み方かもしれません。衿の作り方を学ぶことは、とても良い頭の体操にもなります。」

田邊先生からのコメント

「太めのコットン糸で、テーラードカラーの素敵な「ジレ」が完成しました。糸が太めだったので、見返しがうまく落ちつくか心配しましたがスッキリ、綺麗に仕上りました。これまでに何枚も衿付きの作品を編まれてきたので、今回もとても早く仕上がりました。次回は、また別の衿付きジレに挑戦されるそうです。楽しみにしています。頑張ってください！」

あみ機は無料で貸し出しもしています。オリジナル作品を一緒に作ってみませんか(^^)

皆さま、こんにちは。家庭料理を担当する椎木です。

今週のテーマ食材「新ごぼう」です。

 

新ごぼうは春から初夏に収穫される若ごぼうです。

今回は、揚げる、茹でる、炒める、それぞれの調理法で3品作ります。

調理方法で生徒さんには食感の違いを感じていただけたようです。

今週のメニュー

☆鶏ごぼうの唐揚げ

☆ごぼうサラダ

☆きんぴらごぼう

家庭料理では、いつでも始めることが出来るコースとなっています。

授業を見学することも出来ますので、お気軽にお問い合わせ下さい。

皆様、こんにちは。

家庭料理・基礎コース　担当の東です。

 

 

第4回目は「ゆでる•あえる」❣️

料理のプロセスで「ゆでる」は

下準備や加熱する調理の一つの方法

 

食材による湯量、火の通し方、見極めなど

ポイント、コツについて知識として学び

 

調理技能で下処理した緑黄色野菜や芋類を

ゆでて、お浸しとサラダの実習

 

特にほうれん草のお浸しはシンプルで

口当たり良し、味良しで

しっかりとほうれん草を

味わえたかと思います

コツひそんでましたね！

さらに野菜の切り方の復習も行い

各自ミネストローネの実習

 

美味しさのコツは調理のプロセスに

潜んでいます❣️

レシピには書ききれていない事

実は多くあります

 

チェックシートもあります

自身の調理技能に何がもう少しだったのか、何が上手くいったのかを客観的に見る振り返りができます

 

具体的に問題点、良かった点、改善点がわかることもお料理上手になる近道です

 

問題点、改善点が

今ひとつだなと思う時

じゃんじゃん質問してください🙋‍♀️

 

 

さて次回は「焼く」です🥚🐷

 

 

お一人お一人に寄り添って

テキストにそって

すすめていく教室です❣️

 

お料理が上達するコツ

調理技術

栄養や調理の知識も身につけましょう❣️

 

 

 

スタッフ一同、お待ちしております(^-^)/

 

 

ご見学随時受付しております。

皆様、こんにちは。魚料理教室担当の東です。

魚の料理教室！4月「メバル」の巻‼︎

 

🐟メバル🐟

◉春先から多く釣れ始め、春を告げる魚

→「春告魚」　「日春」

◉大きく張り出した目が特徴

→ 「眼張」

 

約3年で20cm前後に成長

店頭でよく見かける大きさですね🐟

受講者の釣り人さんは

全長30cmを超えるメバルを釣り上げたと

その大きさの成長には約10年かかります❣️

 

成長がゆっくりのため

漁獲量は減少傾向💧

 

肉質はクセの少ない白身

程よい弾力、身離れ良し

低脂肪、低カロリー

 

今回は…

・定番の煮つけ

・姿揚げ

・そぎ造りの三品のお料理❣️

とと

その前に下処理を…

姿そのまま　

見た目きれいな仕上げのため

「つぼ抜き」💦で

 

それは…

お口から割り箸を内蔵に刺すように入れ

左手はメバルさん

右手は割り箸

互いに反対方向回し

内臓を引き抜く💦

（ごめんね🙏）

 

 

 

⚫︎煮つけ

少し甘辛く濃厚な感じで

木の芽も添えて

皆さん美しい姿で仕上げることができました

 

⚫︎素揚げ

今回は鋭利な背びれを包丁で

引き抜き取りました💦

きれいで食べやすく安全⁉️な姿揚げ

メバルさんも手を上げてくれて

これも美味🐟

 

⚫︎そぎ造り

「つぼ抜き」したメバルさんの下身のみを

おろし、皮を外引きで取り除き薄造り❣️

〆てあるメバルなので

あのいやな匂いではなく

メバルのいい香りを皆さんで堪能🐟

今日一番の人気メニューでした❣️

〆って大事ですね

ヤマスイさん

いつもありがとうございます(^O^)／

 

 

 

 

 

もちろんこの魚料理教室のレシピは

切り身魚❣️輪切りの魚❣️サクの魚❣️

店頭に並ぶパック詰めのお魚🐟

なんでも美味しくお料理でき

気軽に毎日の献立に役立ちます

 

皆さま

海にかこまれた日本

季節により色々なお魚と出会えます

月に一回旬の新鮮なお魚🐟と

出会って向き合って

楽しく、美味しくお料理しましょう

 

さて（≧∇≦）

次回5月は

【イサキ】　>* ))))><  予定

★5月22日木曜日18:30〜21:00★

（※水揚げ入荷状況により変更がある場合があります）

 

 

 

 

お料理が上達するコツを

習得しましょう！

お待ちしております♪

 

スタッフ一同、お待ちしております(^-^)/

 

 

ご見学随時受付しております。

みなさん、こんにちは!!

4月の第2回目は「コーヒー・ショコラ」です。

コーヒー風味の生地に、手作りのチョコレートシートを折り込みました。

折り込み作業では、シートが生地からはみ出してしまうこともありますが、

今回はきれいに折り込むことができました！

成形やシートの味を変えて、ぜひいろいろとアレンジしてみてくださいね(^^♪

 

「ニット！ニット！ニット！」をご覧になりましたか？

先日、NHKで放送された「ニット！ニット！ニット！」はご覧になりましたか？

ニットの故郷をめぐる、とても素晴らしい番組でしたね。

 

特に英国・スコットランド北東に浮かぶシェットランド諸島のフェア島にあるアトリエの様子が印象的でしたね。

中でも、シルバー製の編み機が登場したシーンには驚かれた方も多いのではないでしょうか。

でも、実はイギリスに行かなくても、ここ日本・広島で機械編みを学ぶことができるんです！

パンチカードでつくる、世界にひとつだけのニット

番組では女優の本仮屋ユイカさんが、“パチンパチン”と音を立ててパンチカードに穴を開ける様子が紹介されていましたね。

当教室でも、パンチカードの使い方を丁寧に指導しています。
もちろん、オリジナルの模様を作ることもできますよ。

自分でデザインした模様がニット作品になっていく過程は、ワクワクが止まりません。

「フェアアイルニット」ってご存じですか？

フェアアイルニットとは、フェア島発祥の幾何学模様が特徴的な伝統的なニットスタイルのこと。
現在、当教室ではパンチカードを使ったフェアアイルニットに挑戦している生徒さんもいらっしゃいます。
とても素敵な作品になりそうです。

製作過程は、これから少しずつホームページにアップしていきますので、どうぞお楽しみに！