家庭料理　10月4週目のメニューは…、

 

【献立表】

鶏肉のフォー

野菜とひき肉の炒め物　えびせんべい添え

温かい豆腐のしょうがシロップかけ　タピオカ添え

 

 

＜鶏肉のフォー＞

食材のつくりおき⇒鶏肉のゆでおきは、簡単で、しっとりとして美味しく、ゆで汁につけた状態で保存可です。色々なお料理に”ヘンシン”できます！今回はナンプラーの旨味がいかせるスープでいただきました！

 

 

＜野菜とひき肉の炒め物　えびせんべい添え＞

野菜のシャキシャキ感とひき肉の旨味をえびせんべいとともにいただきます。ナンプラーとザーサイが味のポイント！ご飯にのせても美味しいです♥

 

 

＜温かい豆腐のしょうがシロップかけ　タピオカ添え＞

身体が温まるシロップ！流行？のタピオカとともに♥

 

 

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１０月１２日に開催いたしました、

一人一匹のサバをおろして、調理して、食べ尽くすという特別企画でした。

まずはサバの三枚おろしをしていただきました。

片身はグリラーで焼いて焼きサバ寿司に、

もう片身は霜降りという下処理をしてからサバの味噌煮を作りました。

中骨などはまとめて霜降りをし、船場汁にして温かい汁ものを作りました。

 

普段の授業ではできない体験をまた特別授業として開催予定ですので、お楽しみに★

 

【焼きサバ寿司】

 

焼き色もしっかり、香ばしく焼き上がりました。寿司飯をしっかり巻いて形を整えます。

【サバの味噌煮】

 

霜降りをするひと手間、そして美味しく仕上げるポイント学びました。

 

【船場汁】

中骨をカットして、下処理します。さばのお出汁が温かい汁物に変身です。

 

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家庭料理　10月3週目のメニューは…

 

【献立表】
さつまいもと豚肉の甘酢あん
けんちん汁
柿とりんごの白和え

 

【さつまいもと豚肉の甘酢あん】

かりっとした食感にとろりとした甘酢がなじんで旬のさつまいもを使ったおかずメニューです.

【けんちん汁】

冬のおかずにうれしい具たくさん汁ものです。根菜と豆腐の組み合わせがとってもヘルシー★

今回はいろいろな食材の切り方を学んでいただきます。

 

【柿とりんごの白和え】

この時期、旬のくだものを使って白和えにします。柿はできるだけ固めのものを選ぶことがポイントです。

 

 

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家庭料理　１０月２週目のメニューは…、

 

【献立表】

鮭の味噌チーズ焼き

きのこの炊き込みごはん

きのこのすまし汁

いきなり団子

 

【鮭の味噌チーズ焼き】

旬の秋鮭を使って、簡単にできる一品です。鮭を使ったメニュー、いろいろ広げていきましょう。

 

 

【きのこの炊き込みごはん】

秋になると食べたくなる炊き込みごはん♪　炊き込みごはんの素を使わなくても、簡単に美味しく作れる「炊き込みごはん」のポイントを学びましょう。

 

【きのこのすまし汁】

 

しめじ、舞茸、えのきだけ…。お好みのきのこを入れて、秋を感じるすまし汁に仕上げます。

 

【いきなり団子】

厚さ1cmくらいの輪切りにしたさつまいもとあんこを生地で包んで蒸した、昔ながらの素朴な風味の熊本県の郷土菓子です。

 

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 家庭料理　10月1週目のメニューは…、

 

【献立表】

切り身魚のムニエル、ビネガーサラダ添え

アンチョビポテトのクミン風味

パンプキンパイ

 

＜切り身魚のムニエル、ビネガーサラダ添え＞

レモンの風味をいかした、ふんわりと焼き上げるムニエルを覚えましょう！ビネガーサラダもつくりおき可、カルパチョにも応用できます！

 

＜アンチョビポテトのクミン風味＞

男爵芋を皮ごと茹で、アンチョビとクミンでおいしく仕上げました。お酒が恋しいとの声♥

 

＜パンプキンパイ＞

ハロウインに食べたいパンプキンパイ！冷凍パイシートを使いササッと作りました♥美味しい♥

 

 

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家庭料理　9月4週目のメニューは…

 

【献立表】
マカロニグラタン
ごぼうサラダ
紅茶のオレンジゼリー

 

【マカロニグラタン】

基本のホワイトソースをマスターします。今回はチキンとマカロニの組み合わせ★

色々なお料理のレパートリーが増えること間違いなしです。

 

【ごぼうのサラダ】

 

ごぼうを米のとぎ汁でゆでて、サラダに仕上げます。ひと手間の美味しさを味わいましょう。

 

【紅茶のオレンジゼリー】

ジューシーなオレンジと紅茶がぴったりです。今回は柑橘と相性のいいアールグレイを使用します。

 

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家庭料理　９月３週目のメニューは…、

 

【献立表】

春巻き

きのこと卵のスープ

トマトのサラダ

かぼちゃの濃厚ミルクゼリー

 

【春巻き】

家でも、パリパリとした揚げたての春巻きが出来たらうれしいですね♪　具材は豚肉、干ししいたけ、春雨、たけのこ、長ねぎ、ニラとボリュームたっぷりに仕上げます。

 

【きのこと卵のスープ】

お好みのきのこで作ってみましょう。卵がふんわりとしたやさしいスープです。

 

【トマトのサラダ】

 

シンプルなトマトのサラダです。オイルや酢の種類を変えるとまた異なった味わいになります。

 

【かぼちゃの濃厚ミルクゼリー】

夏が過ぎ、秋になると早くもハロウィンの飾りも‥。かぼちゃを使って濃厚なミルクゼリーを作りました。

 

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家庭料理　9月2週目のメニューは…

 

【献立表】
れんこんのはさみ焼き
アジの干物の混ぜご飯
えのきのわさび和え

 

【れんこんのはさみ焼き】

 

れんこんを肉だねをはさんで焼いていきます。はさみ揚げも美味しいですが、今回はフライパンで仕上げていきます。火の通し方にポイントがあります

 

【あじの干物の混ぜご飯】

 

いつでも簡単に手に入るあじの干物を混ぜご飯にします。この時期はすだちをしぼって加えます。冬になると柚子も良いですね。青じそ、みょうがなど薬味を加えて魚臭さが気にならなくなります。

 

【えのきのわさび和え】

 

だしと調味料で味を含めてから和えます。

簡単、手早くできる一品です。

 

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 家庭料理　9月1週目のメニューは…、

 

【献立表】

焼き魚のだしかけご飯

冬瓜と豆腐白玉のあんかけ風煮物

いちじくのコンポート

 

＜焼き魚のだしかけご飯＞

かつお出汁をとり、少し濃いめの味付けにした、香り豊かなだしかけご飯です。焼き魚はかつおのたたき柵を使い、短時間で美味しい具としました。かつおのだしがらも煎り付け、ご飯に添えました。これは、おにぎりの具にもぴったりです。

 

＜冬瓜と豆腐白玉のあんかけ風煮物＞

「中秋の名月」にちなみ、丸い白玉お団子のはいった、出汁の香り豊かな煮物です。昆布とかつおと干し椎茸の旨味だっぷりの出汁です。冬瓜の下準備にも挑戦しましょう。

 

＜いちじくのコンポート＞

路地ものの美味しいいちじくが店頭にならぶようになりました！短時間で仕上げるコンポート！この時期の味とプチプチとした食感も楽しみましょう♥

 

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家庭料理　８月４週目のメニューは…、

 

【献立表】

鶏の照り焼き

きゅうりとツナのサラダ

豆腐とわかめの味噌汁

かぼちゃ白玉団子

 

【鶏の照り焼き】

甘辛い味つけでご飯がすすむ、定番の「鶏の照り焼き」。美味しく仕上げるコツを、ひとつひとつマスターしましょう♪

 

【きゅうりとツナのサラダ】

スピードクッキング。あともう一品という時に役立ちます。

 

【豆腐とわかめの味噌汁】

 

味噌汁の基本。豆腐とわかめを入れるタイミングは‥。

 

【かぼちゃ白玉団子】

もうすぐ「中秋の名月」。丸い団子を月に見立てたまん丸い白いお団子が定番ですが、今回は、白玉粉に、絹ごし豆腐とかぼちゃを入れ、まるでお月さまの色のようなお団子に仕上げました。

 

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