みなさまこんにちは、お料理の初級コース担当の竹本です。
第4回目は揚げ物でした。
みなさん揚げ物はいろいろな意味でハードルが高いようですね。.
☆油の温度がわからない
☆油ハネが怖い
☆揚げ上がりのタイミングがわからない
☆油の後始末が大変
そんな課題をひとつひとつクリアしていきましょう！
そして鶏肉の下処理と鶏肉を扱う際の注意点も学んでいきます。
もう一品は常備菜にぴったりのひじきの煮物です。
鶏肉の唐揚げとひじきの煮物をお弁当に入れて、お花見に行かれてみてはいかがでしょう♪
たくさんの方にご見学いただきありがとうございました。
5月からのお料理の初級コース(5.6.7月第2.4火曜日)の見学をまだまだ受け付けておりますのでお気軽にお越し下さい(*^^*)
次回第５回目は4月9日（火）18時30分〜
メニューはハンバーグとポテトサラダです♪♪♪
みなさまこんにちは、お料理の初級コース担当の竹本です。
第3回目のメニューは
○オムライス
○コールスローサラダ
です。
今回の習得目標は
〈フライパンの扱い方を学ぼう！〉です。
包丁の使い方も少しずつ慣れてきたころでしょうか。
今回はキャベツの千切りとにんじんの千切りにチャレンジ！！
ずいぶんとサマになってきたように思えます(*^^*)
さて、今回の最大のポイントはオムライスを卵で上手に包むところです。
フライパンをゆすりながら卵液を大きくかき混ぜて半熟になったところでかき混ぜる手を止めるタイミングが難しいですね。
混ぜ続けるとあっという間にスクランブルエッグになってしまいます。
ペアの方ががんばれーと応援したり、成功を一緒に喜んだり、和気あいあいとした雰囲気でとても楽しくできました♪♪
初級コースでは全6回同じメンバーで回を重ねるごとに緊張もほぐれ楽しくレッスンを進めていきます♪
ぜひ一緒に楽しくお料理を学びましょう。
見学も随時受け付けております。
お気軽にご連絡ください。
次回は3月26日(火)18時30分〜
メニューは鶏の唐揚げとひじきの煮物です。
みなさまこんちには、お料理の初級コース担当の竹本です。
第二回目は和食の基本メニュー
○肉じゃが
○ほうれん草のごまあえ
を作りました。
習得目標は〈火加減、水加減を学ぼう！〉です。
初回の豚汁はたっぷりの煮汁でことこと弱火で煮ていきました。
今回の肉じゃがでは具材に対してちょうど良い水加減と、具材が煮上がるちょうど良い火加減を自分の目で確かめながら調整していくことを学んでいきました。
具材の大きさや使う鍋の大きさ、鍋の材質などによっても水加減火加減を調整する必要がありますね。
和食の味付けの基本の
「さ、し、す、せ、そ」
も押さえていきましょう(*^^*)
もう一品はほうれん草のごまあえ。
今が旬のほうれん草♪
旬の時期の野菜は栄養価が一年で一番高く、価格は一番お安く手に入ります♪
ゆで方を覚えてごまあえ、おひたしなどいろんな味付けで食べてみましょう。
次回はオムライスとコールスローサラダを作ります。
卵で包むオムライスを作ってみましょう〜☆
見学も随時募集中です。
3月12日（火）18時30分〜です。
みなさまこんにちは、お料理の初級コース担当の竹本です。
2月からの初級コースがスタートしました。
第一回めは
「包丁の使い方といろいろな切り方を学ぼう！」を習得目標に、
○豚汁
○卵焼き
を作りました。
初めて包丁を使う
基本的な包丁の扱い方を知りたい
いろいろな切り方を学びたい
そんな声にお応えして初回のレッスンに包丁の扱い方を取り入れました。
おひとりおひとり丁寧に指導しながら大根やにんじんなどたくさんの食材を切ってもらいました。
半月切り、いちょうぎり、小口切り、細切りなど切り方の名前もたくさん出てきましたね。
もう一品はひとりずつ卵焼き器で卵焼きを焼きました。
デモンストレーションをしっかり見ていただいて、みなさんきれいな卵焼きを作ることができました。
第二回めは2月27日（火）18時30分〜
メニューは肉じゃがとほうれん草のごまあえです。
楽しくお料理を習って一緒に楽しい時間を過ごしませんか♪
ぜひ見学にいらしてください(*^^*)
みなさまこんにちは、お料理の初級コース担当の竹本です。
10月からの初級コースもいよいよ最終回！！
メニューは
○きゅうりとわかめの酢の物
○アジフライ
包丁の使い方の小テストとしておひとりずつ、2ミリ幅のきゅうりの小口切りをしてもらいました。
立ち方、左手の形、包丁の入れ方、みなさんバッチリでした(*^^*)
さていよいよ鯵の三枚おろし
デモンストレーションでしっかり見ていただき、まず1匹目は指導を受けながら、そして2匹目は自力でおろしてもらいました。
みなさん三枚おろしの手順をしっかり理解することができて2匹目は自分の力でおろすことができていました。
あとは
★包丁を入れる角度
★包丁の動かし方
で、仕上がりが変わってくるということもわかったようで目指すレベルが高いな〜と感心しました。
出来上がったアジフライはフワフワで美味しかった〜と言っていただけて、自分でおろした揚げたてのアジフライはお店の味を超えたと思います(≧∀≦)
6名の参加者さん全員と達成感を共有できた瞬間でした。
料理に自信がついてきているのも見ていて感じました。
そしてたくさんの方に次のコースへステップアップしていただきありがとうございます。
また来年広島クッキングスクールでお会いできるのを楽しみにしております。
来年のお料理の初級コース初回は2月13日（火）18時30分〜
申し込み受付中です！！
みなさまこんにちは、お料理の初級コース担当の竹本です。
いよいよ初級コースも大詰めの第5回目です。
メニューは
○ハンバーグ
○ポテトサラダ
習得目標は〈ひき肉の扱い方を学ぼう！〉です。
ひき肉の扱い方を学んで肉割れを防いで肉汁たっぷりジューシーなハンバーグを作っていきました。
家で復習してくださる生徒さんが多いので、また次回にハンバーグとポテトサラダを作ったよ〜という話が聞けるのを楽しみにしています♪
残すところあと一回になりました。
この頃になると生徒さん同士ももちろんですが、わたしも生徒さんと仲良くなってお話をするのがとても楽しくなってきたところなので、あと一回と思うととてもさみしいです。
初級コースを修了すると家庭料理コースや和食コースなど、どのコースにステップアップされても大丈夫と太鼓判を押せます！！
また広島クッキングスクールでお会いできるよう次のコースに進んでステップアップしていただけたらと思います！！
次回は最終回いよいよアジの三枚おろしに挑戦していただきます！
12月26日(火)18:30〜
1月からのお料理の初級コース申し込み受付中です！
見学もお待ちしています♪
みなさまこんにちは、お料理の初級コース担当の竹本です。
初級コース第4回目は「鶏肉の下処理と揚げ物を学ぼう！」を習得目標に掲げて
○とりの唐揚げ
○ひじきの煮物 を作りました。
ひじきの戻し方を新しく習いました。
炒め煮の方法は肉じゃがに続いて2回目ですね。
スジや脂身のついた鶏もも肉の下処理もデモンストレーションをしっかり見ておられたのでみなさんバッチリできました！
忙しい時にはスーパーのカットされた下処理済みの鶏肉を利用するのも良いと思います♪
油の温度の測り方も、衣を使った測り方と菜箸を使った測り方をバッチリ習得できたようです。
油の処理の仕方もわかれば、これから揚げ物のハードルが下がったんじゃないかな？と思います(*^^*)
揚げ物はやっぱり揚げたてが一番！
家で作りたいメニューをぜひ一緒に楽しく学びましょう(*^^*)
いつでも見学にいらしてください。
次回は12月12日(火)18時30分〜
ハンバーグとポテトサラダを作ります。
みなさまこんにちは、初級コース担当の竹本です。
初級コース3回目のメニューは
◯コールスローサラダ
◯オムライス
です。
習得目標は
〈フライパンの扱い方を学ぼう！〉です。
キャベツの千切り
にんじんの千切り
玉ねぎの大きめのみじん切り
これまでより野菜を細く、細かく切る練習になりましたね。
次はもっと細かいみじん切りの練習もあります。
徐々にレベルアップしていくようにメニューが構成されていますよ。
オムライスでは実習の前にフライパンと菜箸を持って卵をかき混ぜるシミュレーションもしてもらいました♪
みなさんきれいな卵の色のオムライスができていました。
卵の半熟具合、お皿にうつす時のフライパンの傾け方、難しいところがたくさんありましたね。
難しかったからこそ、家でもう一度作りたい！！うまくできるようになりたい！！と思われたと思います。
次回の授業の前に、家で作ってみたというお話がまたみなさんから聞けることを楽しみにしています(*^^*)
次回は11月28日（火）18時30分～
メニューは鶏の唐揚げとひじきの煮物です。
お気軽に見学にお越しください♪
みなさまこんにちは、初級コース担当の竹本です。
お料理の初級コース第二回目のメニューは焼き餃子とレタスとトマトのスープです。
習得目標は餃子の包み方と焼き方を学ぼう！です。
包み方はヒダを片側に寄せる包み方と両側から中央に寄せる包み方を見てもらって、やりやすい方で包んでもらいました。
少々ヒダがきれいに形作れなくても大事なのは底面を作ることです(^^)/
焼き方にはかなり細かいポイントがいくつもありますが、これを守ればぜっったいに焦げたりべちゃっとなったりの失敗がない焼き方です。
実習ではみなさん素晴らしい焼き色に仕上げることができました。
レタスとトマトのスープはトマトの湯むきの仕方と、卵とじの方法を学びました。
1回目2回目と同じペアで実習していただいたので、今回は打ち解けてリラックスした雰囲気でしたね♪
お一人で参加される方がほとんどですので、ちょっとずつ緊張感がほぐれて笑顔が増えてくるとわたしもとても嬉しい気持ちになります♪♪
これからもますます楽しい雰囲気のクラスになるようわたしも努めていきます！！
次回はオムライスとコールスローサラダです。
ドキドキのオムライス…
成功してみなさんの笑顔が見られますように＼(^o^)／
みなさまこんにちは、初級コース担当の竹本です。
10月からのお料理の初級コースが始まりました！
今期は男性3名女性3名の計6名で進めていきます♪
お料理の初級コースでは一回ごとに習得目標を定めています。
初回は肉じゃがとほうれん草の白和えを作りながら
「水加減と火加減を学ぼう」を習得目標にして学んでいきます。
肉じゃがは和食の定番料理としてよく知られていますが、実はとても奥が深い料理です。
鍋の大きさ、具材の大きさ、水の量、火加減によって仕上がり具合が全然違ってきます。
「正解」がないだけに「調整」が難しいところです。
デモンストレーションで微妙な火加減、水加減、鍋の中の様子、煮詰め具合を見ていただいてから実践してもらいました。
今回の習得目標はいかがでしたか？
それぞれのおうちでも使う鍋の大きさやガスやIHの火加減で変わってくる料理ですので、しっかりと鍋の中の様子を見ながらぜひ家でも作ってみてください。
次回は
10月24日（火）18時30分から
メニューは「餃子と中華スープ」です。
習得目標は
「餃子の包み方と焼き方を学ぼう！」です。
一緒に楽しくがんばりましょう♪