みなさまこんにちは、家庭料理・初級コース担当の竹本です。
１０月からスタートした家庭料理・初級コースもいよいよ最終回を迎えました。
最終回はこれまでの包丁技術よりさらに高い包丁技術に挑戦しました！
トマトの薄切り（４ｍｍ以下）、そしてアジの下処理、さらに高度な「三枚おろし」に挑戦しました。
トマトをつぶさないよう、厚みをそろえて切ることができていました。
7回を通して包丁技術のテストをたびたび実施してきましたが、確実に上達していると感じました。生徒さんも自信がついたことと思います。
アジの下処理（うろこ、ぜいご、頭、内臓を取る）ができるようになるところまでがこのコースの最終目標でした。
三枚おろしは少し難しかったですが、自分でおろした揚げたてのアジフライの味は格別だったと思います！！
栄養と調理技能検定を受けたい！と家での復習をがんばった生徒さん
習ったことを仕事で生かしたい！と目標ができた生徒さん
これからもいろんな料理を楽しく習いたいと言ってくださった生徒さん
次のステップにつながるお手伝いができたならとても嬉しいです。
3ヶ月半どうもありがとうございました。
2026年1月29日｜Category :
家庭料理皆様こんにちは。 家庭料理担当の小田です。
今週のレッスンメニューは「クリームシチューとレモンケーキ」です。
寒い時期になると食べたくなる「あったかメニュー」のひとつ、シチュー。市販のルーを使ったシチューも便利でいいですが、今回はルーを使わず、とびきり美味しい!!クリームシチューを作っていきます。できるだけ白く仕上げたいので、炒める時、煮込む時の火加減がポイントになります。お腹も心もほっこりと満たしてくれるクリームシチュー、ぜひ作ってみてくださいね♪
もう一つは、広島県産のレモンを使って、「レモンケーキ」を作りました。生地には、フレッシュレモンを絞った果汁とレモンの皮も削り入れていきます。一人3個作ったレモンケーキの内一つを、レモンの風味爽やかな「レモンアイシング」で仕上げました。
【今週のメニューは‥】
クリームシチュー
レモンケーキ
大根とツナのサラダ
家庭料理のクラスは、定番料理からアレンジ料理までいろいろ学べるクラスです。また生徒さんの作ってみたいリクエストにも、お応えしています。料理のコツを知って「美味しい！おうちごはん」作ってみませんか。
1月31日まで、「新春入会キャンペーン」中です。
教室見学も随時可能です。 お気軽にお問い合わせ下さい。
スタッフ一同お待ちしております。
2026年1月26日｜Category :
和食料理大寒のさなか寒い寒いと言いながら生徒さんが次々に教室に入って来る。
今日の献立の主菜は「かぶら蒸し」蕪をすりおろした熱々の蒸し物であたたまってほしい。
せいろの湯気もあたたかい。
今の時期にしか作らない季節料理、旬食材と体が寄りそう和食の美味しさ面白さを改めて感じながら料理を楽しんでほしいと思います。
お味噌汁は蕪の葉と油揚げ、茎はさっと塩でもんで淺漬けにしました。
季節のお花「水仙」
料理の出来上がりはこちら!!
【タラとしめじのかぶら蒸し】
【厚揚げの黄身おろしがけ】
【かぶの葉と油揚げの味噌汁】
【炒り大豆ごはん】
2026年1月23日｜Category :
家庭料理皆さまこんにちは、家庭料理担当の椎木です。
今週はふんわりタラと、シャキシャキ白菜の冬献立。
旬のマダラは片栗粉をまぶしてカリッと揚げて甘酢あんとからめます。香ばしく揚げた白ネギの甘みがアクセントになります。
白身魚の扱い方、白菜の切り方などポイント満載です。
今週のメニュー
☆タラと長ネギの甘酢あん
☆白菜とりんごのサラダ
☆卵豆腐入りスープ
ただいま新春入会キャンペーン中！
詳しくはお問い合わせください♪
最終回第7回目は「プレテスト＆振り返り」❣️
包丁の持ち方、切り方からスタートし、
出汁をひき、炒める、ゆでる、焼く、煮る
調理の基礎をじっくりと学ぶコース
最終回ではテキストの振り返り
実技試験のプレテスト
基礎技能と調理技能
どちらも
このコース内で学んだ技能です
皆さん真剣な眼差しで挑戦❣️
プレテストの言葉に緊張感がありましたが
プレテストを経験し
各自仕上がりをチェック
美しく仕上げることは美味しさにも
繋がっていると納得していただけたのでは
学んだことが、じわじわと浮かび
自信につながったと思います
もちろん皆さん余裕で仕上げ
チェックポイントは全てクリアでした👏
切り身魚ブリの照り焼き
酢の物きゅうりとわかめ
で全コースを締めくくりました❣️
皆さまおつかれさまでした(^O^)／
さて
このコース
再び新スタートします❣️
調理する際、自己流で、その結果、
レシピ通りに進めていても、
美味しさや出来上がりの美しさを逃していることがあるのではないでしょうか？
皆さんと初めてお会いして、調理する動きをみていると、そう感じることがあります
このコースでは、切ること、一つ一つの調理方についてしっかりとお伝えします
皆さんの調理している動きの見直し、
またレシピに表しきれてないコツも
お伝えします
お料理上手になる近道です
お一人お一人に寄り添って
テキストにそって
すすめていく教室です❣️
栄養や調理の知識も身につけましょう❣️
いよいよ2月スタートです❣️
そしてお得な情報です(^O^)／
1月31日土曜日まで
【新春 入会キャンペーン】中です❣️
スタッフ一同、お待ちしております(^-^)/
みなさまこんにちは、定番料理コース担当の竹本です。
定番料理コース１月１回目のメニュー
新しい年の始まりとともに、新メンバーさんも加わりました。
今年も一緒に楽しく定番料理を作っていきましょう♪
今月から、講師用のエプロンが新しくなりました。
ちょっと気分も新たに、レッスンを行っています。
1月1回目のメニューは冬が旬の生さばを使って「さばの味噌煮」を作りました。
さばは年中とれますが、冬の時期には一番脂が乗って美味しいです。
こぶりなごまさばよりも脂が乗っている真さばが手に入ったらぜひ作ってみてくださいね。
魚料理で大事なことは、魚の生臭さをいかに取るかだと思います。
うろこや血合いやぬめりをとるために「霜降り」という作業をしました。
また、魚は長く煮すぎると固くなるので煮汁の濃度が薄いときは魚を取り出して煮汁を煮詰める工夫もしましょう。
もう1品は塩蔵わかめを使って酢の物を作りました。
生のわかめに食感が近い塩蔵わかめの下処理もできるようになりましたね。
合わせ酢の配合もちょうど良いと言ってもらえました^^
次回は久しぶりの中華料理、エビチリと棒棒鶏サラダです。
お楽しみに♪
みなさまこんにちは。
家庭料理・初級コース担当の竹本です。
第６回目の習得目標は「手際の良い調理を考える」ことです。
メニューは「ハンバーグステーキ」と「ポテトサラダ」の２品です。
家でひとりで複数のメニューを作る時、おおまかな段取りを思い浮かべてから作っていますか？
温かいものは温かいうちに。冷たいものは冷ます時間も考慮して。
ゆでる時間がかかるから先に取りかかろう。
ゆでる間にできることはこれとこれかな。
ざっくりとこんなイメージができるとだんだんと手際の良い調理ができてくると思います。
お料理上手は段取り良く、手際良く、料理ができることではないでしょうか。
そして今回は、肉汁を閉じ込めた美味しいハンバーグを作るコツを学んでもらいました！
蒸し焼きにして蓋を取ったら油の海、食べてみるとパサパサのハンバーグ・・・なんて経験ないですか？（若かりし頃のわたしの経験です笑）
焼いてるうちに肉汁が流れ出ないためのポイントをいくつも注意しながら作ってみると、なんとみなさん全員肉汁がパンパン！！お皿の上で箸を入れるとジュワ～と肉汁があふれ出てくるハンバーグに仕上がりましたーー。
次回はいよいよ最終回です。
最終回はアジの三枚おろしに挑戦！！
三枚におろしたアジをアジフライにします。
もう１品はトマトのサラダです。
基礎技能の「薄切り」の最終確認です。
細かい包丁作業にチャレンジしましょう！！
