みなさまこんにちは。
定番料理コース担当の竹本です。
去年３月からスタートした定番料理コースもいよいよ２年目に突入しました！
だんだんと生徒さんの数も増えて、今では8名の生徒さんと一緒に楽しくやっています♪
3月1回目のメニューは親子丼と小松菜と油揚げの煮びたしです。
基本中の基本メニューになりますね。
今回は家でも簡単にできるように顆粒だしを使って作りましたが、親子丼の割り下をめんつゆで代用したレシピも同時に試食してもらいました。
めんつゆの割り下と基本調味料（しょうゆ、みりん、砂糖）で作った割り下はどちらがお好みでしたか？
家では時間に合わせてどちらも作ってみてくださいね。
下茹でいらずの小松菜の煮びたしも時間のないときのもう1品にぴったり！
あっという間にできてしばらく浸しておくだけで味がしっかりしみ込んで美味しくできました。
次回は焼き餃子とニラ玉です。
楽しく作って楽しく食べましょう♪
みなさまこんにちは。
家庭料理・初級コース担当の竹本です。
まずは１回目のハムライスの復習として、デモなしでチャーハンを作ってもらいました。
いり卵を半熟で取り出して、具材とごはんを炒めて仕上げる基本の作り方でした。ごはんがパラリと炒められていてしっかりと出来ていました！
さて、２回目のテーマは「炒める調理の基本」です。
炒めものを上手に作るポイントをしっかりと押さえて丁寧に下準備をしましょう。
デモンストレーションを見るポイントもバッチリおさえていて、真剣に実習に取り組んでおられました。
作ってから試食までに少し時間がたっているメニューもありましたが、あまり水けが出る事なくいため物の基本がクリアできていました！
第２回目のメニュー
豚肉の繊維の方向にそって切ったので細切りの肉と細切りのピーマンがとてもきれいに仕上がりました。
包丁技術も少しずつレベルアップしていきましょう！
次回は肉じゃが、薄焼き卵（錦糸卵）、中華風あえものの３品を作ります。
煮物の水加減、火加減についてしっかりと学んでいきましょう！
皆さまこんにちは。家庭料理担当の椎木です。
今回は「鶏肉の下処理と、揚げ物のストレス解消」というテーマで、
油淋鶏では鶏肉の下処理、厚みの均一化、余分な脂や筋の丁寧な取り除き方、隠し包丁などを重点的に学んでいただきました。
フライパンを使って、中が生焼けにならない揚げ方などをお伝えしました。
家でもすぐに実践出来そうというお声もありました。
白菜と干しエビのスープでは乾物の戻し汁を活かして白菜のスープを作りました。
今週のメニュー
☆油淋鶏
☆白菜と干しエビのスープ
☆切り干し大根のナムル
家庭料理教室では、スーパーで揃う食材を使い、ご家庭のキッチンで再現出来るレシピとなっています。
見学も随時受け付けていますのでお気軽お問い合わせ下さい。
三月に入り、お雛様にこころ和らぎ、啓蟄と聞けば虫たちにならってゴソゴソ動き始めたくなります。
とはいえ、思いがけない冷え込みがあるのもこの時季。体調管理が大事です。
春食材を取り入れながら、お肉もしっかり摂りましょう。
今回は、豚バラ肉の角煮。下ゆでしてから調味料を絡ませながら煮れば、ごはんがすすむこっくり味に仕上がります。
デザートは、お雛様の菱餅色の三色牛乳かん。さっぱりといただけます。
季節の花「桃の花」
料理の出来上がりはこちら!!
【豚バラ肉の角煮】
【春キャベツの和え物】
【白ネギとジャガイモの和風ポタージュ】
【三色牛乳かん】
皆様、こんにちは。
薬膳教室講師、大坪律子です。
今回も家庭ですぐ実践できて、スーパーで手に入る食材を使ったメニューをお伝えしていきます。
今月のテーマは「デトックスの薬膳」でした。
冬から春にかけてのこの時期は
デトックスの季節がオススメです。
タイプ別のデトックス
についてお話ししました。
今月も楽しくワイワイと
開催できました！
少しずつ、薬膳について学んでいきましょう♪
薬膳メニュー
★菜の花パスタ
★海藻サラダ
★キャベツと卵のスープ
★マチェドニア
皆様からは、彩りも綺麗！
ドレッシングも手作りで
美味しい！
とのお言葉をいただきました。
家庭ですぐに実践できる薬膳メニューを
お伝えしていきます。
ご参加いただいた皆様、
ありがとうございました。
来月のテーマは「春」です。
来月もよろしくお願いいたします。
食の知識を深めて、
健康な日々を過ごしませんか？
随時、見学＆入学受付中！
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薬膳とは、健康維持や病気の予防などを考えた食事です。
食材の性質や効能を利用し、季節や体質に合わせてメニューを考えます。
スーパーで手に入る食材で薬膳は作れます。
美味しく作るだけでなく、身体に優しい薬膳を作りましょう。
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皆様こんにちは。 家庭料理担当の小田です。
今週は、生徒さんからリクエストいただいた「ぶり大根」です。
ぶりの旨味と大根の甘味が一体となった和食の定番料理♪
ぶりの切り身やアラの下ごしらえや、大根の下茹でが、美味しく作るポイントになります。
もう一品は、冬が旬のれんこんを使って、れんこんとごぼうの甘辛揚げです。
また、白菜で簡単に作れる漬け物も紹介しました。おうちでも、ぜひ作ってみてください。
【今週のメニューは‥】
ぶり大根
れんこんとごぼうの甘辛揚げ
白菜の簡単漬け物
家庭料理のクラスは、定番料理からアレンジ料理までいろいろ学べるクラスです。また生徒さんの作ってみたいリクエストにも、お応えしています。料理のコツを知って「美味しい！おうちごはん」作ってみませんか。教室見学も随時可能です。 お気軽にお問い合わせ下さい。スタッフ一同お待ちしております。
皆様、こんにちは。
薬膳茶教室講師、大坪律子です。
薬膳茶教室では、
薬膳の基礎知識のお話、
テーマに沿った薬膳茶２種、
薬膳スイーツを作って
いただきます！
本日よりご入会の方もいらっしゃいました。
初めての方でも楽しく
ご参加いただいております♪
今月のテーマは
「不眠の薬膳茶」
不眠のタイプについて
お話しさせていただきました。
本日の薬膳
★不眠にオススメの薬膳茶２種
★薬膳スイーツは「ひよこ豆パンケーキ」
普段なかなか手に取らない
「ひよこ豆」や「蓮の実」の
使い方を学んでいただきました。
ご参加いただいた皆様、
ありがとうございました。
次回もどうぞよろしくお願いいたします。
随時入会受付中です！
お申込みお待ちしております。
薬膳茶で、
健康な日々を送りませんか？
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薬膳茶とは、薬膳の考え方をベースとした
お茶です。
薬膳料理よりも簡単手軽に
取り入れられます。
食材の性質や効能を利用し、
季節や体質に合わせて薬膳茶を考えます。
薬膳スイーツは、スーパーで手に入る
食材を使用します。
美味しくて、ホッとできる薬膳茶、
薬膳スイーツを学んでみませんか？
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次回は3/25(水)
テーマは「デトックスの薬膳茶」です。
薬膳茶を知って、
体調を整えていきましょう！
ご参加・見学、お待ちいたしております♡
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三寒四温をくりかえし春がだんだん近づいてきます。街を歩いてもダウンコートと春コートが行き交わり季節の変わり目を感じます。
食材の春野菜も出回ってきましたが、気候変動によるものでしょうか、新玉ねぎは毎年のものよりかなり小さめで味はどうでしょう。
今回は、春人参や新ごぼうと合わせてかき揚げに。あまり厚くせず、薄めに形を作って、春らしく軽やかに色の綺麗なかき揚げに仕上げましょう。
味噌汁には新わかめ、鮮やかな緑色でシャキシャキ食感です。
季節の花「雪柳とカジイチゴの芽吹きと水仙」
料理の出来上がりはこちら!!
【春野菜のかき揚げ丼】
【いりこと小松菜のサッと炒め】
【ワカメと新玉ねぎの味噌汁】
みなさまこんにちは、定番料理コース担当の竹本です。
定番料理コース２月２回目のメニュー
２月２回目のメニューはロールキャベツとかぼちゃのサラダです。
冬に出回る寒玉キャベツは巻きがしっかりしていてずっしりと重いものが美味しいとされています。
葉が固いですが、煮込むほどに柔らかく甘くなるのでロールキャベツにぴったりですよ。
まずは２人で協力しながら、熱湯の中でキャベツの葉っぱを一枚一枚はがしていきました。
案外きれいにはがれてくるので、楽しかったですね。
丸めた肉だねをキャベツの葉で巻いていく作業もなかなか楽しいですよね♪
鍋にしっかりと敷き詰めてあとはグツグツ煮込んでいくだけ。
とっても面倒なイメージのロールキャベツですが、終わってみればあれ？意外と難しいところはなかったかも・・とおっしゃる生徒さんもおられました。
煮込む間にかぼちゃのサラダを作りました。
レンジでチンしてつぶしたかぼちゃに、炒めたベーコンと玉ねぎをマヨネーズドレッシングであえました。
ぜひおうちでも作ってみてくださいね♪
次回は親子丼と小松菜と油揚げの煮びたしです。
次回もぜひお楽しみに～♪
