2026年3月7日｜Category :
薬膳料理皆様、こんにちは。
薬膳教室講師、大坪律子です。
今回も家庭ですぐ実践できて、スーパーで手に入る食材を使ったメニューをお伝えしていきます。
今月のテーマは「デトックスの薬膳」でした。
冬から春にかけてのこの時期は
デトックスの季節がオススメです。
タイプ別のデトックス
についてお話ししました。
今月も楽しくワイワイと
開催できました！
少しずつ、薬膳について学んでいきましょう♪
薬膳メニュー
★菜の花パスタ
★海藻サラダ
★キャベツと卵のスープ
★マチェドニア
皆様からは、彩りも綺麗！
ドレッシングも手作りで
美味しい！
とのお言葉をいただきました。
家庭ですぐに実践できる薬膳メニューを
お伝えしていきます。
ご参加いただいた皆様、
ありがとうございました。
来月のテーマは「春」です。
来月もよろしくお願いいたします。
食の知識を深めて、
健康な日々を過ごしませんか？
随時、見学＆入学受付中！
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薬膳とは、健康維持や病気の予防などを考えた食事です。
食材の性質や効能を利用し、季節や体質に合わせてメニューを考えます。
スーパーで手に入る食材で薬膳は作れます。
美味しく作るだけでなく、身体に優しい薬膳を作りましょう。
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2026年3月5日｜Category :
家庭料理皆様こんにちは。 家庭料理担当の小田です。
今週は、生徒さんからリクエストいただいた「ぶり大根」です。
ぶりの旨味と大根の甘味が一体となった和食の定番料理♪
ぶりの切り身やアラの下ごしらえや、大根の下茹でが、美味しく作るポイントになります。
もう一品は、冬が旬のれんこんを使って、れんこんとごぼうの甘辛揚げです。
また、白菜で簡単に作れる漬け物も紹介しました。おうちでも、ぜひ作ってみてください。
【今週のメニューは‥】
ぶり大根
れんこんとごぼうの甘辛揚げ
白菜の簡単漬け物
家庭料理のクラスは、定番料理からアレンジ料理までいろいろ学べるクラスです。また生徒さんの作ってみたいリクエストにも、お応えしています。料理のコツを知って「美味しい！おうちごはん」作ってみませんか。教室見学も随時可能です。 お気軽にお問い合わせ下さい。スタッフ一同お待ちしております。
2026年2月24日｜Category :
和食料理三寒四温をくりかえし春がだんだん近づいてきます。街を歩いてもダウンコートと春コートが行き交わり季節の変わり目を感じます。
食材の春野菜も出回ってきましたが、気候変動によるものでしょうか、新玉ねぎは毎年のものよりかなり小さめで味はどうでしょう。
今回は、春人参や新ごぼうと合わせてかき揚げに。あまり厚くせず、薄めに形を作って、春らしく軽やかに色の綺麗なかき揚げに仕上げましょう。
味噌汁には新わかめ、鮮やかな緑色でシャキシャキ食感です。
季節の花「雪柳とカジイチゴの芽吹きと水仙」
料理の出来上がりはこちら!!
【春野菜のかき揚げ丼】
【いりこと小松菜のサッと炒め】
【ワカメと新玉ねぎの味噌汁】
みなさまこんにちは、定番料理コース担当の竹本です。
定番料理コース２月２回目のメニュー
２月２回目のメニューはロールキャベツとかぼちゃのサラダです。
冬に出回る寒玉キャベツは巻きがしっかりしていてずっしりと重いものが美味しいとされています。
葉が固いですが、煮込むほどに柔らかく甘くなるのでロールキャベツにぴったりですよ。
まずは２人で協力しながら、熱湯の中でキャベツの葉っぱを一枚一枚はがしていきました。
案外きれいにはがれてくるので、楽しかったですね。
丸めた肉だねをキャベツの葉で巻いていく作業もなかなか楽しいですよね♪
鍋にしっかりと敷き詰めてあとはグツグツ煮込んでいくだけ。
とっても面倒なイメージのロールキャベツですが、終わってみればあれ？意外と難しいところはなかったかも・・とおっしゃる生徒さんもおられました。
煮込む間にかぼちゃのサラダを作りました。
レンジでチンしてつぶしたかぼちゃに、炒めたベーコンと玉ねぎをマヨネーズドレッシングであえました。
ぜひおうちでも作ってみてくださいね♪
次回は親子丼と小松菜と油揚げの煮びたしです。
次回もぜひお楽しみに～♪
みなさまこんにちは、家庭料理・初級コース担当の竹本です。
２月から家庭料理・初級コースがスタートしました。
今期は７名の生徒さんと一緒に全７回、３ヶ月半楽しく進めていきたいと思います。
第１回目は包丁技術をしっかりと学んでもらいました。
- りんごの皮むき
- 大根のせん切り
- 玉ねぎの薄切り、みじん切り
- ピーマンの細切り
包丁の持ち方、包丁の動かし方、左手の添え方など基本的なところをおさらいし、ゆっくりと丁寧に食材を切りました。
今後は第１回目で習った切り方から少しずつ難易度があがっていきます。
大切なのは、食材の大きさをできるだけそろえることです。
まずはゆっくりと丁寧に。慣れてきたら少しずつスピードアップしていきましょう。
家での練習用に大根を持って帰ってもらいましたので復習してみてくださいね＾＾
切った食材を使って作った第１回目のメニューは
- ハムライス
- 豚のしょうが焼き ピーマンソテー添えです。
このコースではデモンストレーションを見た後で調理の実習に取り組んでもらいますが、デモで見るべきポイントをしっかりと理解し、実習ではそのポイントに注意しながら取り組む力をつけてもらいたいと考えています。
次回はチャーハン、豚肉とキャベツのいため物（回鍋肉風）、豚肉とピーマンのせん切りいため（青椒肉絲風）の３品を作ります。
「いためる」ということについてしっかりと学んでいきましょう！
2026年2月20日｜Category :
家庭料理皆さまこんにちは♪
家庭料理担当する椎木です。
今週は「おうちで作れる韓国ご飯」キンパを作りました。
ごま油がふんわり香るご飯に下ごしらえした具材をバランス良く巻きました。
きれいに巻けるか心配…という声もありましたが、コツやポイントをつかむと皆さんとても上手✨
お好きな具材を用意してお家でも作ってみてくださいね。
「きゅうりとキャベツのコチジャン和え」は、シャキシャキ食感とピリッとした辛みがアクセント。手軽に作れる一品です。
今週のメニュー
☆6種具材のキンパ
☆キムチのかき玉スープ
☆きゅうりとキャベツのコチジャン和え
家庭料理コースはいつでもスタートできるコースです。授業を見学することも可能です。お気軽にお問い合わせください。
今月のメニューは。。。
【 Pesce ai ferri alla salsa limone. 白身魚のソテー・レモンのソース 】
【 Spaghetti al pomodoro con frutti di mare. スパゲティー エビ・イカ魚介のアンチョビ風味トマトソース 】
【 Torta di nochi. <イタリア中部の家庭のお菓子>クルミのケーキ 】
おススメのワインはこちら！
みなさまこんにちは、定番料理コース担当の竹本です。
定番料理コース２月１回目のメニュー
２月１回目のメニューは少し腕をふるって作る和食のメニューにしました！
れんこんやごぼう、にんじんなどの根菜類や干ししいたけ、こんにゃく、たけのこ、鶏肉など、たくさんの食材を使って作る少し手間のかかる筑前煮。
広島では「煮しめ」とも言いますね。
すべての食材を買いそろえるのは大変かもしれませんが、少し腕をふるいたいときにぜひ頑張って作ってみてください！！
茶わん蒸しは卵とだし汁の分量を守って蒸す火加減に気をつければ意外と簡単に作れます♪
中に入れる具はお好みで何でもOK。
筑前煮と茶わん蒸しでちょっぴり晴れやかな食卓にしてみてください♪
次回はロールキャベツとかぼちゃサラダです。
次回もぜひお楽しみに～♪
