2025年6月27日｜Category :
魚料理皆様、こんにちは。魚料理教室担当の東です。
魚の料理教室！6月「ヒラメ」の巻‼︎
今月は
水揚げ状況により
予定の魚は変更
愛媛よりビッグな
“平目” “ヒラメ” 🐟
まずは観察から👀
お腹を手前に…
左側に二つの目が集中
大きな口に鋭い歯🦷
砂に潜んで
目の前を通過する小魚に
食らいつき
この鋭い歯で
ざっくりとえぐりとる…
白身は上品な旨味
そして
ヒレのつけ根の“エンガワ”
コラーゲン、適度な脂肪、独特の味わいで
格別に美味しい❣️
細かいウロコが密集し
皮状でヌメリもあるため
包丁を逆さ包丁でねかせ
ウロコ下の薄皮ごとそぐ
⚫️”すき引き”
広く平らで薄い体形を
さばくには
⚫️“五枚おろし”
身をめくるようにしながら包丁をすすめ
“エンガワ” ごと❣️
この黒丸２点⚫️を
特に意識して捌きました
五枚おろしにし
⚫︎薄造り
今回は
川中醤油すだちポン酢で
⚫︎エンガワとともに
梅たたき海苔添え
三年ものの白梅干しと
香味野菜とともにたたいて
三國屋さんの海苔で包んで
一番の私の好物
美味でお酒にあいます
⚫︎ムニエル
レモン🍋バターの香る
ムニエル
出来たてが一番
⚫︎煮付け
お酒をたっぷりと使い
冬瓜とともに煮ました
以上の
4レシピ
色々な調理方法にも
トライするので
魚の扱いだけでなく
色々な料理力もアップ⤴️
ですよ〜🐟
サイズの違い、身のやわらかさの違い、
食感、味の違いと様々な魚をさばいて、
食べる大醍醐味がある教室です🐟
もちろんこの魚料理教室のレシピは
切り身魚❣️輪切りの魚❣️サクの魚❣️
店頭に並ぶパック詰めのお魚🐟
なんでも美味しくお料理でき
気軽に毎日の献立に役立ちます
皆さま
海にかこまれた日本
季節により色々なお魚と出会えます
月に一回旬の新鮮なお魚🐟と向き合って
楽しく、美味しくお料理しましょう
さて（≧∇≦）
次回7月は
【アコウ】 >* ))))>< 予定
！7月17日！木曜日18:30〜21:00★
（※水揚げ入荷状況により変更がある場合があります）
お料理が上達するコツを
習得しましょう！
お待ちしております♪
スタッフ一同、お待ちしております(^-^)/
2025年6月26日｜Category :
家庭料理皆様こんにちは。 家庭料理担当の小田です。
今週のテーマ食材は、「小いわし」です。
今年も6月10日から漁が解禁になった「小いわし」。 皆さんは、もう小いわし食べられましたか？ 七度洗えば鯛の味と言われる小いわしの刺身、天ぷらなど、広島の郷土料理として知られています。今回は、小いわしをさばいて、「小いわしの南蛮漬け」を作っていきます。小いわしをさばくのは、初めて!!という方も多くおられましたが、スプーンや手で、上手にさばかれていましたよ!!
小いわしの南蛮漬け以外にも、新生姜が入ったたこ飯、トマトやオクラなどの夏野菜が入った豚汁、きゅうりの簡単わさび漬け、水ようかんなど、初夏らしいメニューとなりました。
【今週のメニューは‥】
小いわしの南蛮漬け
簡単たこ飯
夏野菜の豚汁
きゅうりの簡単わさび漬け
水ようかん
家庭料理のクラスは、定番料理からアレンジ料理までいろいろ学べるクラスです。また生徒さんの作ってみたいリクエストにも、お応えしています。料理のコツを知って「美味しい！おうちごはん」作ってみませんか。家庭料理のクラスはいつでも入会可能です。
6月30日まで、創立70周年 ありがとうキャンベーンを実施中です!!
いろいろな特典も盛りだくさん。ぜひこの機会にご参加下さい。
教室見学も随時可能ですので、お気軽にお問い合わせ下さい。
2025年6月24日｜Category :
和食料理今の時期、山道を車で走ると、道の両側にスッと伸びたアザミの群生をみることがあります。
その赤紫の色がなつかしく、つい1～2本、手折って持ち帰ることも。
他に紫色で同じ頃咲くのが「うつぼ草」、花が終わると茶色になり、まるで枯れたようになることから、「夏枯草（なつかれくさ）」とも言われ今週の七十二候には「乃東枯（なつかれくさかるる）」とあります。
花もまた自然の恵み、旬の食材とともに、私達の心身を満たし、整えてくれるものである気がします。
季節のお花 「アザミ マタタビ」
料理の出来上がりはこちら!!
【ゲソさつま揚げ】
【イカのさっぱりサラダ】
【すりおろしトマトとモズクの出汁風味】
【水ようかん】
2025年6月23日｜Category :
お菓子教室
お菓子教室7～12月のメニューが決まりました！
●レッスンメニュー
※生徒さんの希望で変更になる場合があります
７月 ラングドシャ＆冷たいデザート
８月 ガトーショコラ
９月 米粉のシフォンケーキ
１０月 ティラミス(生地:ダックワーズ)
１１月 シュークリーム
１２月 Xmasケーキ
2025年6月20日｜Category :
家庭料理皆さまこんにちは、家庭料理、担当の椎木です。
今週のテーマは、「夏のお弁当」です。
湿度、温度が上がるこれからの時期、お弁当の傷みが心配ですよね。
特に気をつけるポイントと共に、使うと良いおすすめ食材と共に料理していきます。
もちろん、普段使いのおうちご飯にも応用できますので、夏の料理に気をつけることで食中毒の心配もグンと減らすことができます。
今週のメニューは、、
☆枝豆と油揚げのじゃこ梅ご飯
☆豚肉の生姜焼き
☆セロリのカレーきんぴら
☆ピーマンのおかか胡麻和え
☆青じそ入り卵焼き
ただいま、クッキングスクールでは入会無料&エプロンプレゼントキャンペーンを実施中です。
6/30まで。
詳しくは事務所までお問い合わせください。
皆様、こんにちは。
家庭料理・基礎コース 担当の東です。
最終回第7回目は「プレテスト＆振り返り」❣️
包丁の持ち方、切り方からスタートし、
出汁をひき、炒める、ゆでる、焼く、煮る
調理の基礎をじっくりと学んだコース
最終回ではテキストを振り返り
実技試験のプレテスト
基礎技能と調理技能
どちらも
このコース内で学んだ技能
皆さん真剣な眼差しで挑戦❣️
プレテストの言葉に緊張感漂いますが
プレテスト経験すると
きっと学んだことが、じわじわと浮かび
自信につながったと思います
もちろん皆さん余裕で仕上げ
チェックポイント全てクリアでした👏
切り身魚の照り焼き
酢の物
で全コースを締めくくりました❣️
皆さまおつかれさまでした(^O^)／
さて
このコース
再び新スタートします❣️
調理する際、自己流で、その結果、レシピ通りに進めていても、美味しさや出来上がりの美しさを逃していることがあるのではないでしょうか？
皆さんと初めてお会いして、調理する動きをみていると、そう感じることがあります
このコースでは、切ること、一つ一つの調理方についてしっかりとお伝えします
皆さんの調理している動きの見直し、またレシピに表しきれてないコツもお伝えします
お料理上手になる近道です
お一人お一人に寄り添って
テキストにそって
すすめていく教室です❣️
栄養や調理の知識も身につけましょう❣️
いよいよ6月24日スタート❣️
スタッフ一同、お待ちしております(^-^)/
2025年6月13日｜Category :
機械編🧶フェアアイルニット、もうすぐ完成です
前回は前身頃を編みかけの状態でしたが、ここまで進みました！
前身頃と後身頃は多色使いの編み込み模様で華やかに仕上げ、袖はシンプルな単色に縄編みを取り入れてアクセントをつけました。
Vネックは2目ゴム編みで、すっきりとした印象に。
あとは、袖口・後身頃・裾のゴム編みを仕上げれば、いよいよ完成です。
完成まであと少し。編み進めるたびにワクワクが増しています。
出来上がりをどうぞお楽しみに！
2025年6月12日｜Category :
家庭料理皆様こんにちは。 家庭料理担当の小田です。
今週のテーマは、「大人のお子様ランチ」です。
【今週のメニューは‥】
★大人のお子様ランチ★
洋食屋さん風オムライス
特大エビフライ 手作りタルタルソース添え
ナポリタン
カスタードプリン
お子様に人気のおかずがワンプレートに盛り付けられた「お子様ランチ」。
今回は大人用に、ワンランクアップした「大人のお子様ランチ」にチャレンジしました。
オムライス、ナポリタンとも、ケチャップで味つけしますが、ケチャップを入れるタイミングや、炒め方など、調理のコツ!!もしっかりと学んでいただきました。
大きなお皿に、オムライスに、ナポリタン、特大のエビフライなどを盛り付け、豪華版!!お子様ランチの完成です♪ 生徒さんも、盛り付けを楽しまれていましたよ。
デザートは、手作り「カスタードプリン」です♪
今年も、梅仕事の季節がやってきました。
先月末に仕込みました「梅シロップ」を教室に置いています。まだ店頭にも青梅があります。作り方も置いていますので、ぜひ自宅でも作ってみて下さい。
出来上がりまでに、後数週間かかりますが、出来上がったら、ウエルカムドリンクで出しますね。お楽しみに♪
家庭料理のクラスは、定番料理からアレンジ料理までいろいろ学べるクラスです。また生徒さんの作ってみたいリクエストにも、お応えしています。料理のコツを知って「美味しい！おうちごはん」作ってみませんか。家庭料理のクラスはいつでも入会可能です。
只今、創立70周年 ありがとうキャンベーンを実施中です!!
いろいろな特典も盛りだくさん。ぜひこの機会に新しいこと、はじめてみませんか!!
教室見学も随時可能ですので、お気軽にお問い合わせ下さい。
