みなさまこんにちは、定番料理コース担当の竹本です。
定番料理コース１１月２回目のメニュー
朝晩すっかり寒くなって、あったかい豚汁が美味しい季節がやってまいりました。
大根やごぼう、さといもなどが収穫時期に入り、少しずつ値段が下がってくると豚汁が食べたいな～と思い始めますよね。
うま味のある豚バラ肉の薄切りをたくさん入れて、主役になる豚汁に仕上げました。
具材をしっかりと炒めてさらにコクを出してみました。
おかわりしたくなること間違いなしなので、たくさん作りましょう～。
もう１品は揚げ出し豆腐です。
豆腐さえあれば立派な和食の一品ができるので、作れるようになるととっても重宝します。
しかもしっかり水切りしないことがポイントなので、短時間で出来上がります。
豚汁で使った残りの大根で薬味の大根おろしを作るので、この２品の組み合わせは最高じゃないでしょうか？
ぜひ夕食の献立に作ってみてくださいね。
次回は鰺の三枚おろしに挑戦して、アジフライを作りますよ～。もう１品はかぼちゃの煮物です。
定番料理コースでは２度目の鰺の三枚おろしです。一人でしっかり三枚おろしができるようになると思います！
第３回目のテーマは「煮物の水加減と火加減について」です。
第３回目のメニュー
和食の基本メニューである肉じゃがは簡単なようで実は奥が深～い料理です。
煮物の基礎をしっかりと学んでいきましょう！
まず、煮崩れ防止のために具材を炒めましょう。
具材の量にちょうど良い鍋を選んで、適正な水の量を知りましょう。
鍋の中で軽く沸騰状態が続くような火加減に調整しましょう。
さ・し・す・せ・そ の順番に調味料を入れる目的を知りましょう。
冷める時に中まで味がしみ込むことを知りましょう。
次に薄焼き卵を作りました。
薄焼き卵を失敗なくきれいに裏返す方法を伝授しましたよ。この技、一生ものですよ♪
技能検定２級の実技試験を想定して大根のせん切り（５ｍｍ）に挑戦しました。
合格目指して頑張りましょう！！
次回はポークソテー、ほうれん草のごまあえ、紅白なますの３品を作ります。
次回は豚肉の筋切りをしっかりと学びましょう！
2025年11月29日｜Category :
機械編素敵な作品が出来上がりましたので2作品ご紹介します。
あみ機教室「Yさんの作品 ニットビスチェ♡」
生徒さんからのコメント
「先生にいただいた夏糸（赤系ラメ入り3玉・ピンク系2玉）を使って、「ニットビスチェ」を編みました。デザインは先生のアドバイスで、中央部分からの横編みでスタート。糸が足りない部分には、先生がさまざまな残り糸を用意してくださり、色彩について学びながら楽しく編み進めることができました。試着した際、前身頃に引き返し編みでAラインを入れることで、体型がカバーできました。残り糸で編んだニットビスチェは、思い出の作品になりました。」
田邊先生からのコメント
「最近、街中でもよく見かけるようになったビスチェに挑戦されました。手編みの先生からいただいた残り糸の段染め糸をメインに、左右の色合いをバランスよく配色して編み進めたことで、とても素敵な仕上がりの「ニットビスチェ」になりました。」
あみ機は無料で貸し出しもしています。オリジナル作品を一緒に作ってみませんか(^^)
2025年11月20日｜Category :
家庭料理皆様こんにちは。 家庭料理担当の小田です。
今週は、豚肉の部位の説明からスタート。皆さんは普段どんな部位のお肉を購入していますか。牛肉、豚肉、鶏肉…。それぞれ部位に名称があり、適した料理があります。
今回は豚肩ロース肉、豚背ロース肉の部位を使って、「トンテキ」を作っていきます。
豚肩ロースには、脂身と赤身のバランスがよく、豚の旨みと食感を楽しめる部位です。
肉を焼く時、そのまま焼くと、肉が反り返ってしまった経験はありませんか。反り返らないように、脂身と赤身の間の筋を切るという作業をすることで、肉の反り返りを防ぎます。普通、包丁を使って切っていくことが多い「筋切り」ですが、今日はキッチンはさみを使ってチャレンジしてみました。どのテーブルの豚肉も反り返ることなく、まっすぐきれいに焼けていました♪ たっぷりのせん切りキャベツといっしょにどうぞ!
生徒さんからは、「いろいろな部位を食べ比べるのをやってみたい!!」というお声もいただきました。これからも、どの部位がどんなお料理に適しているのかなどのお話もしながら、進めていきたいと思います。
簡単にできる洋風スープと、りんごとプルーンを赤ワインで煮込んだデザートも添えました。この大人のデザートはクリスマスにもおすすめです♪
【今週のメニューは‥】
トンテキ
キャベツとベーコンのスープ
りんごとプルーンの赤ワイン煮
家庭料理のクラスは、定番料理からアレンジ料理までいろいろ学べるクラスです。また生徒さんの作ってみたいリクエストにも、お応えしています。料理のコツを知って「美味しい！おうちごはん」作ってみませんか。
教室見学も随時可能ですので、お気軽にお問い合わせ下さい。
今月のメニューは。。。
【 鯵のベッカフィーコ シチリア・カターニャ風 】
【 Rigatoni all olio con broccoli. リガトーニとブロッコリーの簡単オイルパスタ 】
【 Torta della mela caramella. キャラメルゼしたリンゴの焼き菓子 】
おススメのワインはこちら！
2025年11月14日｜Category :
家庭料理皆さまこんにちは♪家庭料理担当の椎木です。今週のテーマは「スペアリブ」
今回はスペアリブの丁寧な下ごしらえをマスターしていただきました。
意外に簡単で手軽なのにごちそう感たっぷり、食欲をそそる照りと甘すぎない仕上がりです。
12月は人が集まる機会も増えて来ますね。ホームパーティにもピッタリ！
生徒さんからも、早速作りたいとお声もありました。
一緒に作る「かぶの豆乳スープ」はやさしい味わいです。
今週のメニュー
☆スペアリブのパイン風味
☆かぶの豆乳スープ
☆キャベツのラーパーツァイ
家庭料理の基本を学べるコースとなっております。見学も随時受付中です。お気軽にお問い合わせ下さい。
みなさまこんにちは、定番料理コース担当の竹本です。
定番料理コース１１月１回目のメニュー
今回は常備菜におすすめ、栄養も豊富な切り干し大根の煮物を作りました。
祖母がよくいりこがそのまま入った切り干し大根の煮物を作っていたのを思い出して、だしにいりこを使ってみました。
切り干し大根のほんのり甘いもどし汁としっかりしたいりこの出汁がとってもよく合います。
鶏そぼろ丼は鶏ひき肉のそぼろと卵のそぼろを細かく仕上げるために菜箸を４本使って頑張って混ぜて作りました！
特に卵は固まり始めるとあっという間にダマが大きくなるので、火から離しながら混ぜることで細かいしっとりしたそぼろになりましたね。
今日も楽しくお話ししながら美味しく試食をいただきました。
次回は豚汁と揚げ出し豆腐を作ります。
いよいよ本格的に寒くなってきましたのであったかい豚汁で温まりましょう♪
みなさまこんにちは。
家庭料理・初級コース担当の竹本です。
第2回目のテーマは「炒める調理の基本」です。
炒めものを上手に作るポイントをしっかりと押さえて丁寧に下準備をしましょう。
炒め始めるとゆっくりレシピを見るヒマはありませんので、しっかり準備してレシピを頭に入れておくことが大事ですね。
お皿の準備も忘れずに！
第２回目のメニュー
- チャーハン
- 豚肉とキャベツのいため物
- 豚肉とピーマンのせん切りいため
炒めすぎず野菜のシャキシャキ感が味わえる仕上がりになったと思います。
ピーマンを細くそろえて切るのは少し難しかったですね。
包丁技術も少しずつレベルアップしていきましょう！
次回は肉じゃが、薄焼き卵（錦糸卵）、中華風あえものの３品を作ります。
煮物の水加減、火加減についてしっかりと学んでいきましょう！
