家庭料理　10月3週目のメニューは…、

 

【献立表】

さばのイタリアンソテー

さばのアヒージョ

 

【さばのイタリアンソテー】

鯖の旬は10月～11月は【秋サバ】と言われ、脂がのっているのが特徴です。今回は立派な鯖を一人一尾三枚おろしをしていただきます。

片身1枚目はイタリアンソテーに。トマトの相性も抜群なのでパリッときれいに焼くコツも覚えましょう。

 

【さばのアヒージョ】

片身1枚はアヒージョに調理します。アヒージョとはニンニクとオリーブオイルで煮込むスペイン料理です。青魚を臭みなく頂けます。

 

 

料理教室では授業の中で魚をおろしたりします。魚料理をマスターしてみたい皆さん！随時見学も受付中です。

スタッフ一同お待ちしています。 

 

完成はこちら!

 

 

 

 

 

 

 

秋サバ入荷しましたよ。鯖の旬は10月～翌2月頃です。

10月～11月は【秋サバ】、12月以降を【寒サバ】と言われ、脂がのっているのが特徴です。

今週は鯖の三枚おろしをします。

メニューは明日公開！お楽しみに♫

 

 

 

今年は彼岸花の開花が少し遅かったですね。お彼岸を過ぎたころ、ようやく咲き揃いました。

10月1日は十五夜、高く澄だ天空に月が浮かび、風がさやかに渡り心地よい季節になりました。

お芋や根菜も美味しくなるころです。

今回は、さつまいものおこわ。レンコンとコンニャクの辛子煮、辛さの中に甘さもある辛子煮です。

料理の出来上がりはこちら!!

 

【れんこんとこんにゃくの辛子煮】

 

【かぶと人参の胡麻酢和え】

 

【焼きナスの赤だし味噌汁】

 

【さつまいもおこわ】

 

 

 

イタリア料理今月のメニューは・・・

・Polpette e funnghi al crema di porcini.

             ポルペットと茸のポルチーニクリームソース

・Zuppa di farro e lenticchie.

　　　ファッロ麦とレンズ豆のトスカーナ風スープ

・Mousse di castagna.

            ムース　ディ　カスターニャ

 

 

【Polpette e funnghi al crema di porcini.

             ポルペットと茸のポルチーニクリームソース】

 

 

【Zuppa di farro e lenticchie.

　　　ファッロ麦とレンズ豆のトスカーナ風スープ】

 

 

【Mousse di castagna.

            ムース　ディ　カスターニャ】

 

 

おススメのワインはこちら!

家庭料理　１０月２週目のメニューは…、

 

【献立表】

 

五目炊き込みごはん

鶏肉のさっぱりねぎ塩だれかけ

かまぼことわかめの酢味噌和え

季節の果物　柿

 

【五目炊き込みごはん】

炊き込みごはんの定番、「五目炊き込みごはん」。鶏肉、ごぼう、にんじん、しめじ、油揚げを入れ炊き込みました。

 

【鶏肉のさっぱりねぎ塩だけかけ】

グリーンレモンを使って、さっぱりねぎ塩だれを作ります。

 

【かまぼことわかめの酢味噌和え】

身近にある材料で簡単副菜を一品。新鮮な魚介類を組み合わせても。

 

 

完成はこちら!

 

 

【習得内容】

・魚の三枚おろし

・揚げ衣のつけ方

・酢の物のコツなど

 

　【メニュー】

　アジフライ

　きゅうりの酢の物

お一人一匹ずつずつあじを三枚におろしていきました。

手順通りに丁寧に三枚におろせました。

家でもぜひ未調理の新線な魚を買ってきて復習してみてください。

１０月開講お料理の初級コースが10月13日（火）18:30～始まります。

 

家庭料理　9月4週目のメニューは…、

 

【献立表】

さんまのフライパンで塩焼き

さつま汁

梨とエリンギの甘酢和え

 

【さんまのフライパンで塩焼き】

 

秋を代表する順の食材のさんま。新鮮なさんまの選び方、さんまの下ごしらえ、塩のふり方、フライパンで皮をパリッと焼くコツ、盛り付けの仕方などマスターしていただきます。近年さんまは不漁といわれていますが、秋の味覚を堪能しましょう。

【さつま汁】

 

鹿児島県薩摩（さつま）の郷土料理です。根菜が美味しくなるこの季節に作りたい、具だくさんで、見た目もお腹も大満足の一椀です。鶏肉と野菜のうまみを引き出していきます。

【梨とエリンギの甘酢和え】

 

梨をきのこ類と合わせます。食感と果物の甘さがベストマッチング！

 

完成はこちら!

 

 

 

 

 

【メレンゲのお菓子】

とってもシンプルなひと品。作り方もいたって簡単!
クッキーの上に絞ったり、ドライフルーツを飾ったり♫

 

 

秋の味覚　さんまが入荷しました！

今週のメニューはさんま料理です。

メニューは明日公開！お楽しみに♫

 

 

 

家庭料理　９月３週目のメニューは…、

 

【献立表】

月見つくね丼

きゅうりとちくわのわさびマヨ和え

きのこのかき玉汁

ソフトいもけんぴ

 

【月見つくね丼】

丼に大きなつくねを乗せ、卵黄をトッピングしました。お月見の季節にいかがでしょうか。

 

【きゅうりとちくわのわさびマヨ和え】

食材はきゅうりとちくわ、カイワレ菜の３品。パパっと簡単にできる副菜です。

 

【きのこのかき玉汁】

月見つくね丼の残りの卵白を使って、汁物を。

 

【ソフトいもけんぴ】

拍子切りにカリッと素揚げしたさつまいもに砂糖衣を♪　カリッ、ほくほくとした食感がやみつきになりそうです。

 

 

完成はこちら!