家庭料理・初級コース第二回目は、第一回目で学んだ炒めご飯の復習としてデモンストレーションなしでチャーハンを作ってもらいました。
デモなしと聞くと途端に緊張したおももちのみなさんでしたが、大丈夫です！わたしは怖い試験官ではありませんから！生っぽくなく焦げてないチャーハンに仕上がれば合格です♪
さて、みなさんが合格したところで第二回目のテーマは「炒める」です。
加熱調理の一つの技法である「炒める」とは高温の油で食材を覆って撹拌し短時間で加熱調理するものです。
炒めものを上手に仕上げるには下準備と加熱方法にいくつかのポイントがあります。
ポイントをしっかりと押さえて炒めものをマスターしましょう！
メニューは
●豚肉とキャベツの炒めもの
●豚肉とピーマンのせん切り炒め
水っぽくないシャキシャキ食感の炒めものができましたね。
ぜひおうちで野菜炒めを作ってみてください。
野菜がべちゃっとして時間が経つにつれ調味料も薄まってしまうのが悩みだった方は、これまでとは違う野菜炒めが作れるようになるはずです。
次回は水加減と火加減をテーマに
○薄焼き卵(錦糸卵)
○肉じゃが
○中華風あえもの
を作ります。
皆様、こんにちは。
家庭料理・基礎コース 担当の東です。
第2回目は「汁物」「だしをとる」❣️
「昆布・鰹節削り節」
「昆布・煮干し」
お一人お一人自身で「だし」をとり
かき卵汁
大根のみそ汁
親子丼を実習
今回も”音戸産のいりこ＝煮干し”を使用
中羽サイズでキラキラ
旨味たっぷりで良い香りのお出汁
そのまま袋からカラカラの一尾を
つまみ食べても
とても美味しい
カタクチイワシ最高です❣️
教室中がいい香りにつつまれ
イノシン酸、グルタミン酸の
相乗効果の旨みを堪能
日本でとれる昆布の九割り以上は
北海道全域ですが
場所により
とれる昆布の種類が違います❣️
皆さんと昆布だし
羅臼昆布、利尻昆布、日高昆布
それぞれの味比べをしてみました
三種類比べると
敏感に違いを感じられ
こんなにも味、風味に違いがある驚き
そして
水に浸すだけでも美味しさが
引き出されていることにも驚きでした
乾物である昆布や鰹節削り節、煮干しを
水に浸し、ゆっくりと加熱してとる
日本料理の「だし」は
長時間かけてとる中華料理、西洋料理の
「味の基礎スープ」と比べると
時間は短く、
手に入りやすい材料でとれるので
ポイントやコツを知れば、
美味しい「味の基礎」が出来上がります
ゆっくりと加熱し、旨みがでている昆布を見つめるのもまた楽しい時ですよー
（家庭ではその時間は5分から10分ですよ〜）
あのサイン❣️待ちですね
また
塩分チェックシートを用い
普段塩分量の多い食事をとっているかどうか
食習慣の見直しにもふれました
毎日の食べる❣️大切ですね
お一人お一人に寄り添って
テキストにそって
すすめていく教室です❣️
お料理が上達するコツ
調理技術
栄養や調理の知識も身につけましょう❣️
スタッフ一同、お待ちしております(^-^)/
ご見学随時受付しております❣️
2025年7月18日｜Category :
機械編🧶わたしだけの「フェアアイルニット」、完成しました！
自分だけのオリジナルセーターがついに仕上がりました。
パピーの中細タイプ毛糸を6色使って編み込んだフェアアイル模様は、発色がとてもきれいでステキな柄になりました。
模様を選び、配色を考えていく時間は少し大変……でも、そのぶんとても楽しい作業です。ひと目ずつ編み進めるたびに完成に近づくワクワクを味わいました。
次回作も、また色とりどりの編み込みに挑戦します！
2025年7月18日｜Category :
機械編素敵な作品が出来上がりましたのでご紹介します。
あみ機教室「Sさんの作品 透かし模様のちょうちん袖「サマーセーター」」
生徒さんからのコメント
「素材は麻100%！張り艶があり滑らかです。袖は透かし模様を施し、袖口・襟口はピコット二重をあしらいました。このセーターを着ると、透かし模様の袖はとても涼しく快適です。
ふんわりとしたちょうちん袖はとても可愛らしく、気分はルンルン♪20代に若返ります。」
田邊先生からのコメント
「見るからに素材の良さが感じられるセーターに仕上がりました。麻は軽くて涼しく、夏にピッタリの天然素材です。丁寧な手作業で編んだ透かし模様の袖がとてもステキです。」
あみ機は無料で貸し出しもしています。オリジナル作品を一緒に作ってみませんか(^^)
７月より「家庭料理・初級コース」が内容を新たにしてスタートしました。
「家庭料理・基礎コース」で身につけた知識を深め、基礎的な技能をさらに高めていろいろなメニューに応用していけるようしっかりと学んでいただけるコースです。
栄養と調理技能検定２級の合格を目指して、主に「実技試験」にしっかりと対応できるようにカリキュラムを組んでいます。
このコースではデモンストレーションを見た後で調理の実習に取り組んでもらいますが、デモで見るべきポイントをしっかりと理解し、実習でポイントに注意しながら取り組む力をつけてもらいたいと考えています。
レシピはシンプルな材料と調味料を使っており、基礎知識をしっかり学んで理解しながら調理することでさまざまなメニューに応用していくことができます。
・どういうところが失敗しがちか
・何に気を付ければうまくいくのか
全７回を通して少しずつ理解を深めて、料理に自信がついてきた！と実感してもらえると嬉しいです。
とはいえ、わたしの授業スタイルは楽しく仲良く♪がモットーですので、一緒に楽しくやっていきましょう。
第１回目の基礎技能
- りんごの皮むき
- 大根のせん切り
- 玉ねぎの薄切り、みじん切り
- ピーマンの細切り
第１回目のメニュー
次回はチャーハン、豚肉とキャベツのいため物、豚肉とピーマンのせん切りいための３品を作ります。
「いためる」ということについてしっかりと学んでいきましょう！
2025年7月18日｜Category :
家庭料理皆さまこんにちは、家庭料理を担当する椎木です。
今週のテーマは「スタミナメニュー」です。夏の暑い時だからこそ、しっかり食事は摂りたいですね。
ご飯とお肉で食欲アップ⤴️🎵ガーリックライスを作って、お肉を乗せてボリューム満点にしていただきましょう！
のどごしの良い、すり流し汁も作ります。ネバネバ食材のダブル使い。冷たく冷やせば、暑い夏にピッタリの一品です。
暑い夏を乗り切るメニューをご紹介します♪
今週のメニュー
☆ガーリックライス 焼肉添え
☆オクラのすり流し汁
☆ニラだれ 冷やっこのせ
今月のメニューは。。。
【 豚肉のプチトマト炒めバジルの風味 】
【 Spaghetti all’acciughe e GOYA. ゴーヤとアンチョビのスパゲティー 】
【TIRAMISU. ティラミス2025 】
おススメのワインはこちら！
2025年7月11日｜Category :
和食料理7月7日は五節句のひとつ「七夕」。
教室では笹が飾られ、皆さん各々願い事を書いて笹につるし、七夕の宵を楽しみました。
七夕にはそうめんをいただく風習がありますがこれは天の川とも織女の織る糸とも。
さて、教室の献立メインは、醤油や柚子胡椒を加えた和風ドライカレー。五種類の野菜を粗みじんに切り揃えるのは少し大変ですが、ひき肉と一体となってとても美味しく仕上がります。
そうめんにのせて、混ぜ麺にしても美味しそうですね。
季節のお花 「トクサ、雪ノ下」
料理の出来上がりはこちら!!
【和風ドライカレー】
【レタスとらっきょうのサラダ】
【水切りヨーグルトの和風デザート】
2025年7月10日｜Category :
家庭料理皆様こんにちは。 家庭料理担当の小田です。
今週のテーマメニューは、みんな大好き「カレー」です。
梅雨も明けて、いよいよ夏本番!! 暑い夏こそ、カレーが食べたくなりませんか!
カレールウを使った王道のおうちカレーもいいけど、スパイスのきいたカレーにもチャレンジしてみませんか!
今回は、インドカレー店の人気定番メニューのひとつ「バターチキンカレー」に挑戦です。スパイス等で調味したヨーグルトに鶏肉を漬け込み作っていきます。甘さとコクのある味付けは、辛いものが苦手な人にもおすすめです♪
【今週のメニューは‥】
バターチキンカレー
コールスローサラダ
オレンジラッシー
家庭料理のクラスは、定番料理からアレンジ料理までいろいろ学べるクラスです。また生徒さんの作ってみたいリクエストにも、お応えしています。料理のコツを知って「美味しい！おうちごはん」作ってみませんか。家庭料理のクラスはいつでも入会可能です。
教室見学も随時可能ですので、お気軽にお問い合わせ下さい。
