今月のメニューは。。。

 

【Pollo brasato alla birra.　若鶏手羽元のビール煮込み】

【Spaghettini alle vongole.　スパゲティーニ　ボンゴレ】

【Crostata di Frutto del gelso.　桑の実のタルト】

おススメのワインはこちら！

皆様、こんにちは。

薬膳教室講師、大坪律子です。

 

今年も家庭ですぐ実践できて、スーパーで手に入る食材を使ったメニューをお伝えしていきます。

 

今月のテーマは「むくみ」でした。

むくみにも色々な原因がありますが、

今回は「水滞」についてお話ししました。

食養生以外に気をつけることなども

お話しして、楽しく開催しました♪

 

見学の方もいらっしゃり、

薬膳に興味を持っていただく方が

増えて嬉しいです。

 

薬膳メニュー

★ヤムウンセン風

★ジンジャーライス

★長芋梅マリネ

★コーンココナッツミルクスープ

受講生の皆様からは、

「美味しい」

「片付けものが少ない（笑）」

「家で作ろう！」

など、嬉しいお言葉も

いただけました！

 

食の知識を深めて、

健康な日々を過ごしませんか？

 

随時、見学＆入会受付中！

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

薬膳とは、健康維持や病気の予防などを考えた食事です。

食材の性質や効能を利用し、季節や体質に合わせてメニューを考えます。

スーパーで手に入る食材で薬膳は作れます。

美味しく作るだけでなく、身体に優しい薬膳を作りましょう。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

 

こんにちは♪　家庭料理担当の椎木です。

 

今週のテーマ食材は「イワシ」です。

作るのは「イワシの梅しょうが煮」と「イワシフライ」

今回はお一人4尾をそれぞれ下処理してさばいていただきます。

 

「イワシの梅煮」実はとても簡単に作れる魚料理です。

「イワシのフライ」はイワシを手開きにします。

コツをつかめば、意外と簡単に出来るという声も多数上がりました。皆さん、きれいにイワシを開きイワシフライが出来ました！

もちろん、揚げ物のコツやポイントも押さえて

調理しました。

 

今週のメニューは

「イワシの梅しょうが煮」

「イワシのフライ」

 

次週も魚料理が続きます。次は「アジ」です。

 

またイワシと違った味わいが楽しみですね♪

 

家庭料理教室は、いつでも入会可能です。

教室の授業風景を見学することもできます。

お気軽にお問い合わせ下さい☆

スタッフ一同お待ちしております。

皆様、こんにちは。

家庭料理技能検定3級 技術習得コース!!　担当の東です。

 

第3回目は「いためる」❣️

「いため物」の種類

火加減、火の通し方、ポイント、コツ

注意点、前準備について知識として学び

 

調理技能で3種類のいため物を実習

⚫︎食材の大きさ

⚫︎食材に火が入る時間の違い

⚫︎食材に火が通ったかどうかの見極めを

野菜炒め物で確認

シンプルな炒め物の実習で

⚫︎見た目良し

⚫︎味良し

⚫︎食感良し

 

知識として学び→即実践の調理→

試食で確認と

奥深さを学んだ「いためる」回でした

シンプルな炒め物の実習で

ポイントを充分に感じることができたと

お声もありました❣️

 

ポイントチェックシートもあります

自身の調理技能に何がもう少しだったのか、何が上手くいったのかを客観的に見る振り返りができます

 

具体的に問題点、良かった点、改善点がわかることもお料理上手になる近道です

 

前回に続き食習慣の見直し

食事のバランスについてもふれました

一日の食事を主食、主菜、副菜と書き

それぞれの食材を書き出し

「四群点数法」で4つの食品グループに分け

食べていないグループ🟰群

食べる機会の少ないグループ🟰群を知り

自覚して摂りたい食品を各自確認しました

 

さて次回は「ゆでる」です

 

お一人お一人に寄り添って

テキストにそって

すすめていく教室です❣️

 

お料理が上達するコツ

調理技術

栄養や調理の知識も身につけましょう❣️

 

スタッフ一同、お待ちしております(^-^)/

ご見学随時受付しております。

〝山椒は小粒でピリリと辛い″小さな体でも気性や才能に優れていることのたとえとか。
この時期に出回る山椒の実、そのすがすがしい緑色と香りに誘われて見れば買ってしまいます。
今回はちりめん山椒を作ります。難しそうですが山椒の実を茹でてアク抜きさえすれば以外と簡単。
老舗の味に負けません。今回の焼きおにぎりのお茶漬けにも相性ぴったりの美味しさです。

季節のお花　「アザミ　紫陽花」

料理の出来上がりはこちら!!

【ナスと南関揚げの煮びたし】

【焼きおにぎりのお茶漬け】

【鶏肉とそうめんの味噌汁】

【ちりめん山椒】

みなさまこんにちは、お料理の初級コース担当の竹本です。

 

第二回目は中華の定番、焼き餃子とトマトとレタスのスープを作りました。

〈習得目標〉餃子の包み方と焼き方を学ぼう！！

 

初めて餃子を包む方にとってはなかなか綺麗に包めないかもしれませんね。

綺麗に包めなくても、大切なことは皮が開かないこと、底面を作ってあげて美味しそうな焼き色をつけることです(*^^*)

このレッスンでは初めてでもうまく焼くコツを習得してもらうことができます。

みなさん全員、全体に美味しそうな焼き色がついた餃子に焼き上げることができていましたね。

 

もう一品は簡単にできるトマトとレタスと卵のきれいな色合いの中華スープを作りました。

トマトの湯むきの仕方、スープのとろみの付け方、かきたま汁の基本、などスピードメニューではありますが学ぶことが盛りだくさんの一品です。

料理教室では短時間で少ないメニューの中にたくさんの基本的な技法を取り入れて学んでもらいます。

家に帰ってからもう一度作ってみることで習ったことが身に付いて、さらに違うメニューで応用することもできてくると良いと思います。

 

わからないことや知りたいことをどんどん聞いてくださいね。

一緒に楽しくお料理上手になっていきましょう♪

 

次回は6月11日（火）18時30分〜

オムライスとコールスローサラダです。

 

お楽しみに♪

みなさん こんにちは！

5月2回目は「塩バターロールパン」を作りました。

 

塩とバターにこだわって(^^)

シンプルな材料で作れるけど成形が思うようにいかない･･･

練習あるのみです!!

これから梅雨に入って食欲が低下した時には少し塩気のあるパンを食べたりサンドして食べて乗り切りましょう(^^♪

次回は「ベーグル」です。
お楽しみに^_^

次回は2024年6月29日(土)13時～16時

見学は随時受付中です。
ご興味のある方は是非お越しください♪

皆様、こんにちは。魚料理教室担当の東です。

魚の料理教室！5月「石鯛」の巻‼︎

 

広島県産の石鯛❣️

水揚げ入荷状況のため

予定の魚はかわりましたが…

この石鯛、貝類、甲殻類、ウニを食べるため

口はくちばしのような形で硬く

一気に出刃包丁でたたいておとしました🐟

頭を割るための包丁は入れやすくなりました❣️

締まった魚で

三枚おろしも一方向に挑戦

魚屋ヤマスイさんのアドバイスで皮も食感がよく美味しいと聞き、皆さんと外びきで皮をのぞき、サッと茹でて細く切り、ポン酢で❣️

これが意外にも意外にも美味しく満足🐟

大物の魚を体験している皆さんは

普通サイズの魚は無理なくおろせました❣️

サイズの違い、身のやわらかさの違い、

食感、味の違いと様々な魚をさばいて、

食べる大醍醐味がある教室です🐟

 

→小さめの鱗を取るからのスタート

→頭を落とし、内臓を引き出し

→腹部水洗い

→水分を拭き取り

→3枚におろして

→今回は3レシピの料理

→頭は割り、中骨も割り持ち帰り

⚫︎炙り、洗い、皮湯引き

⚫︎そぼろ

プラス

⚫︎鰹のコンフィ

→味わいました❣️

もちろんこの魚料理教室のレシピは

切り身魚❣️輪切りの魚❣️サクの魚❣️

店頭に並ぶパック詰めのお魚🐟

なんでも美味しくお料理でき

気軽に毎日の献立に役立ちます

 

皆さま

海にかこまれた日本

季節により色々なお魚と出会えます

月に一回旬の新鮮なお魚🐟と向き合って

楽しく、美味しくお料理しましょう

 

さて（≧∇≦）

次回6月は

【イカ】　>* ))))><  予定

6月20日木曜日18:30〜21:00★

（※水揚げ入荷状況により変更がある場合があります）

 

お料理が上達するコツを

習得しましょう！

魚をさばきたい方、お待ちしております♪

 

スタッフ一同、お待ちしております(^-^)/

ご見学随時受付しております。

皆様、こんにちは。

 家庭料理技能検定3級 技術習得コース!!　担当の東です。

 

第二回目は「汁物」「だしをとる」❣️

昆布、鰹節削り節、煮干しから

2種類の「だし」をとり

かき卵汁、大根のみそ汁

親子丼を実習

教室中がいい香りにつつまれ

イノシン酸、グルタミン酸の

相乗効果の旨みを味わいました

 

また

3種類の塩分濃度の違うみそ汁を試食し

味の薄い順に並べ

好みのみそ汁を選び

塩分チェックシートを使い

普段塩分量の多い食事をとっているかどうか

食習慣の見直しにもふれました

お一人お一人に寄り添って

3級テキストにそって

すすめていく教室です❣️

 

お料理が上達するコツ

調理技術

栄養や調理の知識も身につけましょう❣️

 

スタッフ一同、お待ちしております(^-^)/

ご見学随時受付しております❣️

素敵な作品が出来上がりましたので2作品ご紹介します。

あみ機教室「モチーフがポイントのセーター」

生徒さんからのコメント

「今回はモチーフを真ん中に手編みで作り、「縄編み」と「すかし編み」は機械で編んでみました。モチーフは配色に悩みました。モチーフは裏編みの上にとじた方がいいと教えていただきシンプルで素敵なセーターになりました♬」

 

田邊先生からのコメント

「前身頃に配置した、かぎ針編のモチーフがセーターをひきたてて、とっておきのニットになりました♪」

 

＜アラン模様のベスト＞

生徒さんからのコメント

「前身頃は手編みのアラン模様、後身頃は機械でメリヤス編みで作りました。以前、機械で編んだ型紙をもとに編み方を変えて作りました♬」

田邊先生からのコメント

「前身頃のアラン模様がとても豪華な作品になりました。直線編のデザインなので複雑な模様も楽に編めて、とても早く仕上がります♬」

あみ機は無料で貸し出しもしています。オリジナル作品を一緒に作ってみませんか(^^)