家庭料理教室【献立表】
アジの甘酢あんかけ
ウズラ卵とレタスのスープ
新じゃがの高菜炒め

5月第3週のメニュー

【アジの甘酢あんかけ】

魚は鯵・白身魚・鮭などでも合います。
鯵は今から旬の魚なので、三枚おろしに挑戦してみましょう！

【ウズラ卵とレタスのスープ】

レタスに火が入りすぎないように注意しましょう。
寒い時期は水溶き片栗粉で少しとろみをつけても良いでしょう。

【新じゃがの高菜炒め】

新じゃがいもはサッと洗って表面のでんぷんを落とし、シャキシャキ感が
残る程度に茹でるのがポイントです。

初めての和食教室【献立表】 
新玉ねぎの丸ごと煮込み
鶏むね肉の酢油かけ
鯵のつみれ汁

5月第1週のメニュー

新玉ねぎの美味しい季節。甘みがあって生でも美味しく食べられる玉ねぎに
とろみをつけたあんをかけて…まるごとペロリと食べて血液もサラサラに。

酢と油をまぜる基本ドレッシングを和風で。
鶏肉は油を取り除き、塩・胡椒をし、昆布をひいてお酒を少しかけておきます。

鯵の水洗いと三枚おろしに挑戦。
細かく叩いた鯵をすりおろした山芋をすり鉢でまぜて、ふんわりとしたつみれをつくりましょう。

◆おかずマフィン
ちょっとしたお土産に焼いていくと喜ばれるマフィン。
ブランチにもなる“おかず”マフィンはいかがですか？

トッピングはスモークサーモン、クリームチーズ
じゃがいも、ベーコン、マスタード、カレー粉、プチトマト
ソーセージなどを使います。

食べる時は電子レンジやオーブンで温めなおして食べてもおいしい！

家庭料理教室【献立表】
きんぴらライスバーガー
チリコンカーン
サラダ（人参ドレッシング）
簡単ベイクドチーズケーキ

5月第2週のメニュー

【きんぴらライスバーガー】

具材はパテやかき揚げなど、お好きなものを挟みましょう。
なんにでも合うご飯だからこそ、具材の味付けもいろんなものを試してみましょう！

【チリコンカーン】

肉と豆をチリ風味でスパイシーに煮込んだ、メキシコや アメリカ南部の名物料理。
ご飯やホットドック、 コーンブレッドやクラッカーなどにのせて食べても美味しい。

【人参ドレッシングのサラダ】

新人参が出る季節。新玉ねぎと一緒にサラダにして旬を味わいましょう。
人参の葉はビタミンたっぷりなので、小さく切って油で炒めて食べましょう。

【ベイクドチーズケーキ】

ベイクドチーズケーキはミキサーで混ぜて焼くだけで簡単に作れます。
1日おいておくと味がなじみ、出来立てより違った味が楽しめます。

イタリア料理 今週のメニューは…
●カマンベールチーズとリンゴのキタッラ
～身近な素材でカルボナーラ風に～
●グリーンアスパラとサラミのエクストラヴァージンオリーブオイル和え
●パンナ・コッタ
～木イチゴのジュレと削りチョコレートで～

【カマンベールチーズとリンゴのキタッラ】

イタリア語で「ギター」の意味で、断面が四角形になっているのが特徴の「キタッラ」。
子羊の煮込みなど、とろみのあるソースによく合います。

【グリーンアスパラとサラミのエクストラヴァージンオイル和え】

オリーブオイルの中に潰したニンニクを10分つけて風味を出すのがポイント。
胡椒とパルミジャーノチーズをたっぷりかけて味を引き締めます。

【パンナコッタ】

ゼラチンは使う直前に約1分程度、水につけて柔らかくしておく。
溶けないように注意しておく。

5月のメニュー

 【ハーブソルトでいろいろおむすび】
ピーナッツむすび…ごはんにナンプラーを少量加えるのがポイント
ハム＆パセリむすび…薄切りのロースハムとみじん切りにしたパセリで彩もあざやか
白ゴマ＆ブラックペッパーむすび…白ゴマを炒って香りも楽します

【鶏胸肉ときゅうりのあっさり酢の物（ベトナム風）】
冷凍レモンやゆずなどの皮をすりおろし、ハーブソルトを混ぜたものに
鶏胸肉をなじませます

【新玉ねぎのホイル焼き】
ハーブソルトで下味をつけた新たまねぎに、ベーコン・フレッシュハーブをのせて
アルミホイルで包み焼きしたシンプルな一品

家庭料理教室【献立表】
若竹寿司
鶏肉の木の芽みそ焼き
かしわ餅

5月第1週のメニュー

油揚げ・シイタケなどが入った具だくさんばら寿司。
今年とれた筍のシャキシャキした食感で旬を感じることができる逸品。

春を迎える伝統的なあしらいの木の芽は「山椒」の若芽です。
お肉はもちろん、焼き魚にもよくあう木の芽みそをたっぷり使って香りをごちそうにしましょう。

新緑の五月。子供の成長を祝う端午の節句にかかせない「かしわ餅」。
上新粉と白玉粉を使った生地は、電子レンジで時短をしますが
手水を浸けながら、生地がなめらかになるまで、しっかりこねると良いでしょう。

毎日の食卓、季節のおもてなしの食卓、お料理などのテーマに合わせて食卓を演出し
お食事をよりおいしく、より楽しくできるような空間を考える
テーブルコーディネート教室にて「季節のお話会」が開催されます。

●開催日
2015年5月15日（金）
14：00～14：30
※テーブルコーディネートと季節のおはなし
※毎月開催予定（予約は必要ありません）
●講習内容
①水無月
②二十四節気から季節を見る
③風
④水

私たちは四季という季節の運行とともに過ごしています。
特に食卓やお料理には季節が深く関わってきます。
季節の特徴や行事などを見てゆきましょう。
テーブルコーディネートやお料理を考えるうえでのヒントにしてください。

家庭料理教室【献立表】
回鍋肉（ホイコウロウ）
クコの実スープ
みの虫君とみの虫ちゃん
春巻きスィーツ

4月第4週のメニュー

中華の定番レシピ「回鍋肉」。調理ポイントは肉を茹でること。
ゆで豚は、たっぷりのお湯に白ネギ・生姜を入れて、コトコト40分煮て、冷やします。

クコの実は、滋養強壮に良いと言われています。
血行を良くする松の実や、整腸作用のあるきくらげなどを使う健康スープ。

みの虫のように見える揚げ物。衣に青シソや黒ゴマを入れて2種類つくりましょう。
秋には、さつまいもを衣にしてもおいしい！

春巻きの皮にバナナやこしあんを包んだ中華スイーツ。
たっぷりの油ではなく、少量の油で揚げます。デザート類は新しい油を使いましょう！

初めての和食教室【献立表】 
メバルあんかけ
筍の木の芽和え
かき玉汁

4月第3週のメニュー

片栗粉をまぶして揚げたメバルに甘酢あんをかけます。春菜を漬けておく「八方地」は基本的な
合わせだしで、用途も多く、八方（多方面）に使える便利さからのその名がついています。

木の芽の香りがさわやかな和え物。筍の下処理が重要な一品。

和膳にか欠かせない汁物は「かき玉汁」で。
穴あきお玉をつかって、玉子をふわっと仕上げます。