皆様、こんにちは。

家庭料理・基礎コース　担当の東です。

第2回目は「汁物」「だしをとる」❣️

 

「昆布・鰹節削り節」

「昆布・煮干し」

お一人お一人自身で「だし」をとり

かき卵汁

大根のみそ汁

親子丼を実習

教室中がいい香りにつつまれ、

イノシン酸、グルタミン酸の

相乗効果の旨みを味わいました

 

日本でとれる昆布の九割り以上は

北海道全域ですが

場所により

とれる昆布の種類か違います❣️

 

皆さんと昆布だし

羅臼昆布、利尻昆布、日高昆布

それぞれの味比べをしてみました

三種類比べると

敏感に違いを感じられたようでした

こんなにも違うとは驚きでしたね

 

乾物である昆布や鰹節削り節、煮干しを

水に浸し、ゆっくりと加熱してとる

日本料理の「だし」は

長時間かけてとる中華料理、西洋料理の

「味の基礎スープ」と比べると

時間は短く

手に入りやすい材料でとれるので

ポイントやコツを知れば

美味しい「味の基礎」が出来上がります

 

ゆっくりと加熱し、旨みがでている昆布を見つめるのもまた楽しい時ですよー

（家庭ではその時間は5分から10分ですよ〜）

あのサイン待ちですね❣️

 

また

望ましいと言われている

塩分濃度のみそ汁を試食し

塩分チェックシートを用い

普段塩分量の多い食事をとっているかどうか

食習慣の見直しにもふれました

毎日の食べる❣️大切ですね

 

お一人お一人に寄り添って

テキストにそって

すすめていく教室です❣️

 

お料理が上達するコツ

調理技術

栄養や調理の知識も身につけましょう❣️

 

スタッフ一同、お待ちしております(^-^)/

 

ご見学随時受付しております❣️

遠くの山々は初冠雪、里ではまだまだ紅葉が楽しめ秋と冬が同居のような今年の季節のめぐりです。
さて今回は豚肩ロースを使って煮豚を作ります。少し多めに作って年末年始のお助けになればと思います。
汁物は旬の白菜を煮込んでとろみをつけ熱々をいただきます。ゆずをしぼってもいいですね。

季節のお花　「吉祥草」（きちじょうそう）

料理の出来上がりはこちら!!

【煮豚】

【柿とカブのさっぱり和え物】

【白菜とソーセージのとろみ汁】

【豆乳のふるふるプリン】

 

みなさん こんにちは！

今年も残りわずか･･･1年あっという間ですね。

今月メニューはクリスマス🎄にぴったりのメニューにしました。　　　　

キッシュ!!パンのようにこねないですが、強力粉を使ってサクサクの生地に仕上げ、具材はクリスマスカラーほうれん草とトマトを入れました。

具材のアレンジは色々!!ホームパーティーにもオススメです🎵

ご家庭でも作ってみてくださいネ(^^♪

次回は2024年12月14日(土)13時～16時

「シュトーレン」です。お楽しみに^_^

見学は随時受付中です。
ご興味のある方は是非お越しください♪

素敵な作品が出来上がりましたので作品ご紹介します。

手編教室「Sさんの作品　4歳幼児のアンサンブル♡」

生徒さんからのコメント

「ワンピースは表メリヤス編でシンプルにボレロは少し模様を入れて･･･前身頃のカーブもきれいに丸くなりました。七・五・三のお祝いに着せてあげたい作品です。(^^♪」

 

皆様、こんにちは。

家庭料理・基礎コース　担当の東です。

 

このコースは

「切ること」→基礎技能

「加熱すること」→調理技能

基礎的な技術とコツを身につけることを

目標としています。

どう調理するのか、なぜそうするのか

理由を知り正しく調理すると

料理は美味しく食べやすく見栄えも良くなりレシピも理解しやすくなります。

「調理する力」を

一緒に実習をしながら

身につけましょう＼(^o^)／

 

第一回目は「切ること」❣️

包丁の扱い方、持ち方、動かし方

そして立ち方を

しっかりと意識して

野菜をたくさん切りました。

スタートは十人十色です〜

リラックスし身体の力、特に肩の力を抜き

腕がよく動く、可動域を広く

正しく立ち

包丁の動きに集中し、

切る感覚を意識しました。

野菜を茹でるについての質問も早速あり

やはり【どうしてそうするの？】は

美味しい料理には

大切なポイントですね。

 

たくさん切った野菜は

豚汁やシンプルなサラダでいただきましたよ。

お一人お一人に寄り添って

すすめていきます❣️

 

次回は「出汁」

汁物、親子丼に挑戦しましょう！

 

お料理が上達するコツを

習得しましょう！

お待ちしております♪

 

スタッフ一同、お待ちしております(^-^)/

 

 

ご見学随時受付しております。

皆様こんにちは♪　家庭料理担当の小田です。

今週のテーマは「メンチカツ」です。

 

お肉屋さんのお惣菜で見かける「メンチカツ」ですが、今回はキャベツを入れ、軽い口当たりのメンチカツに仕上げました。肉だねが柔らかいので、一度冷蔵庫で休ませ、バッター液を作って、パン粉をつけて揚げていきます。肉だねの中央に、「チェダーチーズ」を入れ、揚げたてを半分に切ると中から、トロ～リっとチーズが溶けでます♪

付け合わせに、「マカロニサラダ」を作りました。

薄力粉、アーモンドプードル、無塩バター、粉砂糖の4つの材料で作る丸くてかわいい「スノーボールクッキー」。フランス語では「ブールドネージュ」と呼ばれるお菓子。口の中で、ホロっととけるような優しい食感のクッキーです♪

 

【今週のメニューは‥】

キャベツメンチカツ

マカロニサラダ

スノーボールクッキー

家庭料理のクラスは、定番料理からアレンジ料理までいろいろ学べるクラスです。また生徒さんの作ってみたいリクエストにも、お応えしています。料理のコツを知って「美味しい！おうちごはん」作ってみませんか。

家庭料理のクラスはいつでも入会可能です。教室見学も随時可能です。 

お気軽にお問い合わせ下さい。

みなさまこんにちは。

家庭料理・初級コース担当の竹本です。

 

第2回目のテーマは「炒める調理の基本」です。

炒める時に大切なポイントをしっかり学んで、べチャッとしないおいしい炒め物を作りましょう。

 

・食材の切り方をそろえる

・油を高温に熱して食材にじゅうぶんにいきわたらせ撹拌する

・食材の水分をしっかり取る

・短時間で加熱する

・.食器を準備する

ポイントをおさえれば、食材を変えていろんないためる料理に応用できますね。

炒めるポイントを復習しましょうという宿題を出しましたが、みなさん宿題はできましたか？^^

 

また塩少々と塩ひとつまみの量をみなさんにそれぞれ計ってもらいました。

塩１ｍｌと比べて自分のつまんだ量がどのくらいかを比べてもらいました。

みなさんそれぞれ量が違ったのでおもしろかったですね。

第２回目のメニュー

• チャーハン
• キャベツと豚肉のいため物
• キャベツときゅうりの即席漬け

今回は基礎技能の練習として大根のせん切りにも挑戦しました。

皮むきの応用で大根のかつらむきにもチャレンジしました。

・５分以内に

・切る方向を間違えず

・５ｍｍ以下にそろったせん切り

ができましたか？

毎回基礎技能も少しずつレベルアップしていきましょう！

次回は肉じゃが、薄焼き卵（錦糸卵）、ブロッコリーのサラダの３品を作ります。

煮物の水加減、火加減についてしっかりと学んでいきましょう！

皆さまこんにちは。家庭料理担当の椎木です。

 

今週のテーマは「お好み焼き　広島VS関西風」ということで広島お好み焼きと関西風豚玉（おこのみやき）を作ります。

気軽に楽しめるお好み焼き、関西風もよし、広島風もよし、焼き方のコツを覚えて

自己流で作っていたお好み焼きをさらにおいしく作り、生地の配合や分量、ちょっとしたポイントを押さえて、またご家庭で作ってみてくださいね。

今週のメニュー

★フライパンで作る広島風お好み焼き

★関西風豚玉（お好み焼き）

★焼きりんご

11月30日まで入会金無料キャンペーン中！！

 

見学も随時受付中です。お気軽にお問い合わせください。

皆様、こんにちは。

薬膳茶教室講師、大坪律子です。

 

薬膳茶教室では、

薬膳の基礎知識のお話、

テーマに沿った薬膳茶２種、

薬膳スイーツを作って

いただきます！

 

今回も楽しいレッスンでした！

 

今月のテーマは

「冬の薬膳茶」

冬に気をつけることや、

オススメの薬膳茶について

お話しさせていただきました。

 

本日の薬膳

★冬にオススメの薬膳茶２種

★薬膳スイーツは「黒ゴマ汁粉」

 

今回も簡単なスイーツでしたが、

すごく美味しい！

と言っていただきました。

ありがとうございます♪

 

随時入会受付中です！

 

お申込みお待ちしております。

 

薬膳茶で、

健康な日々を送りませんか？

 

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

薬膳茶とは、薬膳の考え方をベースとした

お茶です。

薬膳料理よりも簡単手軽に

取り入れられます。

食材の性質や効能を利用し、

季節や体質に合わせて薬膳茶を考えます。

薬膳スイーツは、スーパーで手に入る

食材を使用します。

美味しくて、ホッとできる薬膳茶、

薬膳スイーツを学んでみませんか？

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

 

来月は12/25(水)

テーマは「冷えの薬膳茶」です。

薬膳茶を知って、

体調を整えていきましょう！

 

ご参加・見学、お待ちいたしております♡

皆様、こんにちは。魚料理教室担当の東です。

魚の料理教室！10月「マサバ」の巻‼︎

 

“さば”  “サバ”  “鯖”

丸ごと一本のサバ

おろしてあるサバ

塩サバ

冷凍サバ

サバ缶詰

などなど

色々なSABAがあります

 

 

◎暖かい時に美味しい

“ゴマサバ”…

腹に黒ごまのような

斑点あり

 

◎秋から冬にかけて

一番美味しくなる

“マサバ”…

腹に黒斑点なし

ふっくらと丸っこく

きれいな紡錘形

『秋サバは◯◯に食わすな』

➡︎あの秋サバですね〜

有名ブランドでは

【大分の関サバ】

 

 

 

『さばを読む』

『さばの生き腐れ』

と言われるように

サバは足が早く

鮮度が落ちやすい魚

 

脂がのり

鮮度が良いのが美味しさのポイントです

 

今回もクッキングスクールで準備したサバは

《活け締め》され

目に濁りが全くない

キレイな澄んだ目の

マサバ🐟

捌き➡︎美味しく調理🐟

 

身が柔らかく

包丁でさわりすぎると

身割れするので

皆さん肩の力を抜いて

挑戦しました〜

 

三枚おろしにし

⚫︎焼き鯖

甘酢漬け生姜、おぼろ昆布、大葉が焼き鯖をひきたてて！

キレイな鯖の断面は魅力的でした〜

カットはラップに包んだままで等分にね

⚫︎なんちゃってしめ鯖を

（…お教室の時間内での調理の為）

バーナーで

軽く炙ったお造り

店長さんの

”これはお刺身でもいけるよ〜”のエールはまさにまさに🐟

⚫︎サバ料理の定番

味噌煮…味噌の風味を大切にする調理方法で

やさしいお味で絶品

 

私はこのレシピの中で…

なんちゃってしめ鯖を軽く炙り、おろし大蒜、塩で頂くのが美味しく大好物です皆さんも是非🐟

 

以上の

3レシピ

色々な調理方法にも

トライするので

魚の扱いだけでなく

色々な料理力もアップ⤴️です🐟

 

 

 

サイズの違い、身のやわらかさの違い、

食感、味の違いと様々な魚をさばいて、

食べる大醍醐味がある教室です🐟

 

 

もちろんこの魚料理教室のレシピは

切り身魚❣️輪切りの魚❣️サクの魚❣️

店頭に並ぶパック詰めのお魚🐟

なんでも美味しくお料理でき

気軽に毎日の献立に役立ちます

 

皆さま

海にかこまれた日本

季節により色々なお魚と出会えます

月に一回旬の新鮮なお魚🐟と向き合って

楽しく、美味しくお料理しましょう

 

さて（≧∇≦）

次回12月は

【鯛】　>* ))))><  予定

！12月12日！木曜日18:30〜21:00★

（※水揚げ入荷状況により変更がある場合があります）

 

 

 

 

お料理が上達するコツを

習得しましょう！

お待ちしております♪

 

ご見学随時受付しております。

 

スタッフ一同、お待ちしております(^-^)/