イタリア料理 今週のメニューは…
●マグロのグリル
シチリア風ドレッシングソース
●タリオリーニのトラパニ風ソース
●リコッタチーズとレモンのクロスタータ

【マグロのグリル】

今回はマグロを使用しましたが、白身魚を使ってもＯＫ。
オレガノのつぼみを手でもみほぐし、ニンニクやイタリアンパセリなどと一緒に
エクストラヴァージンオリーブオイルにかき混ぜたドレッシングでいただきます。

【タリオリーニのトラパニ風ソース】

イタリアのシチリア島西部、トラーパニを発祥とするパスタ。
トマト、アーモンド、バジリコをペースト状になるまですりぶすし、タリオリーニ（生パスタ）とからませます。

【リコッタチーズとレモンのクロスタータ】

リコッタは原産国イタリアのフレッシュタイプのチーズ。
低脂肪・さっぱりとした味わい、やわらかで口当たりが良いのが特徴です。

6月のメニュー

 【鶏肉のヨーグルトフリッター ミント風味】

鶏肉を食べやすい大きさにそぎ切りって、ハーブソルトをまぶします。
ヨーグルト・ハーブ類をまぜ合わせて1時間程度つけおき、なじませます。

【ミョウガ入り かきたま汁】

熱を冷まし、解毒効果があるので、夏バテに効果がある「ミョウガ」。
独特の芳香と風味があるので、薬味などにすると、食欲増進に。

【春巻きの皮でカップサラダ】

春巻きの皮をオーブンで焼いてパリッパリに。
ハーブソルト・リンゴ酢・玉葱のすりおろしなどを混ぜ合わせてたドレッシングでいただきましょう！

家庭料理教室【献立表】
スパニッシュステーキ
ポテトサラダ カレー風味
クリーミープリン

6月第1週のメニュー

【スパニッシュステーキ】

牛ひき肉に玉葱・にんにく・ベーコンなどをみじん切りにし、調味料と混ぜ合わせます。
天板で大きく焼き上げない場合は一人分ずつグラタン皿などで焼いても良いでしょう。

【ポテトサラダ カレー風味】

ちょっと珍しい「フレンチカレードレッシング」でつくるポテトサラダ。
スパイシーな香りと酸味で、これからの季節にピッタリです。

【クリーミープリン】

生クリームたっぷりのリッチなプリン！
ごく少量のゼラチンで、やわらかく・なめらかに仕上げましょう。

テーブルコーディネート教室にて、今月も「季節のお話会」が開催されます。
今月は7月の七夕についてです。

●開催日
2015年6月19日（金）
14：00～14：30
※テーブルコーディネートと季節のおはなし
※毎月開催予定（予約は必要ありません）
●講座内容
１・文月
２・二十四節気から季節をみる
３・七夕
４・土用

合わせて先月15日に行われたお話会でのテーブルコーデもご紹介。

テーブル題名「水無月のテーブル：暮れない夕暮れのテーブル」

初めての和食教室【献立表】 
新生姜ご飯
鯛の梅肉和え
ポークハム

6月第1週のメニュー

スーパーに並び始めると初夏を感じる新生姜。
根しょうがと違いみずみずしく歯ごたえのある食感が特徴。期間限定の食材で食卓に季節感を出しましょう。

梅肉たれは、梅肉を酒で煮詰めたもの。
ふわっと香るお酒と、梅干しのうまみと酸味でさわやかな風味です。
夏らしいさっぱりした味わいで、白身の鯛などとよく合います。

手作りポークハムに挑戦！
ポイントは寝かした豚肉をラップでピッタリとつつみ、茹でるときに水が入らないように端を
しっかりとめておくことです。

家庭料理教室【献立表】
豚のしょうが焼き
ごぼうのサラダ
青菜のもずく酢和え
白玉フルーツポンチ

5月第4週のメニュー

【豚のしょうが焼き】

豚肉といえば、これ！というほど「定番のおかず」。
今回はたれに付け込まず、焼いてから調味液をからめるやり方で作ってみました。
豚肉は豚ロース、豚肩ロースなどお好みの部位で試してみましょう！

【ごぼうのサラダ】

春から夏にかけ、「新ごぼう」が出回ります。
風味もよく、繊維もやわらかいので、さっと茹でるサラダにおすすめです。

【青菜のもずく酢和え】

市販品を上手に利用した、スピードメニュー♪
「味付けもずく」を使うことで、調味料いらず。野菜も取れて一石二鳥。
 ほうれん草、小松菜、きゅうり、トマトなど、お好みの野菜と和えてみましょう。

【白玉フルーツポンチ】

白玉団子と季節のフルーツを組み合わせた、簡単デザート♪

家庭料理教室【献立表】
アジの甘酢あんかけ
ウズラ卵とレタスのスープ
新じゃがの高菜炒め

5月第3週のメニュー

【アジの甘酢あんかけ】

魚は鯵・白身魚・鮭などでも合います。
鯵は今から旬の魚なので、三枚おろしに挑戦してみましょう！

【ウズラ卵とレタスのスープ】

レタスに火が入りすぎないように注意しましょう。
寒い時期は水溶き片栗粉で少しとろみをつけても良いでしょう。

【新じゃがの高菜炒め】

新じゃがいもはサッと洗って表面のでんぷんを落とし、シャキシャキ感が
残る程度に茹でるのがポイントです。

初めての和食教室【献立表】 
新玉ねぎの丸ごと煮込み
鶏むね肉の酢油かけ
鯵のつみれ汁

5月第1週のメニュー

新玉ねぎの美味しい季節。甘みがあって生でも美味しく食べられる玉ねぎに
とろみをつけたあんをかけて…まるごとペロリと食べて血液もサラサラに。

酢と油をまぜる基本ドレッシングを和風で。
鶏肉は油を取り除き、塩・胡椒をし、昆布をひいてお酒を少しかけておきます。

鯵の水洗いと三枚おろしに挑戦。
細かく叩いた鯵をすりおろした山芋をすり鉢でまぜて、ふんわりとしたつみれをつくりましょう。

◆おかずマフィン
ちょっとしたお土産に焼いていくと喜ばれるマフィン。
ブランチにもなる“おかず”マフィンはいかがですか？

トッピングはスモークサーモン、クリームチーズ
じゃがいも、ベーコン、マスタード、カレー粉、プチトマト
ソーセージなどを使います。

食べる時は電子レンジやオーブンで温めなおして食べてもおいしい！

家庭料理教室【献立表】
きんぴらライスバーガー
チリコンカーン
サラダ（人参ドレッシング）
簡単ベイクドチーズケーキ

5月第2週のメニュー

【きんぴらライスバーガー】

具材はパテやかき揚げなど、お好きなものを挟みましょう。
なんにでも合うご飯だからこそ、具材の味付けもいろんなものを試してみましょう！

【チリコンカーン】

肉と豆をチリ風味でスパイシーに煮込んだ、メキシコや アメリカ南部の名物料理。
ご飯やホットドック、 コーンブレッドやクラッカーなどにのせて食べても美味しい。

【人参ドレッシングのサラダ】

新人参が出る季節。新玉ねぎと一緒にサラダにして旬を味わいましょう。
人参の葉はビタミンたっぷりなので、小さく切って油で炒めて食べましょう。

【ベイクドチーズケーキ】

ベイクドチーズケーキはミキサーで混ぜて焼くだけで簡単に作れます。
1日おいておくと味がなじみ、出来立てより違った味が楽しめます。