花や葉などで作られた装飾用の輪「リース」。
クリスマスの時期に玄関などへ飾られるものが代表的です。

土曜日のフラワーアレンジメント教室でも、クリスマスリースに挑戦！
始めにリース台にモミやスギ（常緑樹）等の枝や葉をつけていきますが
今回は2パターンのベースづくりで、リースの表情をかえてみます。

こちらが枝や葉を土台へ巻いて、モチーフを装飾したリース。
テーマは~白とグリーンを使ってシックに~

　　
クリスマスのモチーフも色を押さえたものにこだわり、落ち着いたトーン。
粉雪舞う静かな聖なる夜を演出されていますね。

こちらは枝や葉を土台に差し込んで、モチーフを装飾したリース。
テーマは~大人のクリスマス~

　　
定番のクリスマスモチーフをたくさんあしらって、リボンもちょっと斜め下段へ
センスが際立つリースに仕上がりました。

こちらは金曜日の教室でつくられた生徒さん作品
枝や葉を土台に差し込んで、モチーフを装飾したリースです。
テーマは~スノーマンのかくれんぼ~

　　　
作られる人によって「クリスマス」のイメージが違って面白いですね！
こちらのリースは華やかで、クリスマスのモチーフもふんだんに使われています！

家庭料理教室【献立表】
前菜 2種
ハニーローストチキン
にんじんとかぼちゃのポタージュ
ヨーグルトゼリー ブルーベリーソース添え
 

12月第1週のメニュー
      
       

【前菜2種】
スモークサーモンのマリネ・ベーコンと炒めきのこのマリネ

スモークサーモンにあえるオリーブオイルは生食に良いといわれる「エキストラバージン」で。
炒めるきのこは舞茸やしいたけ、しめじなどお好みのきのこで試してみましょう。

【ハニーローストチキン】

調味液に漬け込んでおき、当日焼くだけ。とてもお手軽に手作りの
クリスマスローストチキンが楽しめます。

【にんじんとかぼちゃのポタージュ】

にんじんとかぼちゃのカラフルな食材を組み合わせて、色鮮やかなスープに仕上げます。
火の通りにくいにんじんは薄めに切るのがポイントです。

【ヨーグルトゼリー　ブルーベリーソース添え】

ゼラチンでかためたヨーグルトゼリーに、砂糖・レモン汁・ブルーベリーをまぜたソースをかけます。
今回はふやかす手間もなく、そのまますぐに溶かして使えるインスタントゼラチンで手軽に。

木曜の手編み教室をのぞいてみると
チェーンでつくったような、お花のモチーフ…

実は「イリオス」というラメのきらめきが美しい合太糸。
こちらの糸は黒いレーヨンの芯糸にナイロンのラメを強く巻きつけているため、少し固めなのが特徴。
編み方によっては鎖のように見えますね。

こちらを約２mくらい編むと…

お花のラリエット（首または髪の毛に着けるひも状の装身具）が出来上がります。
かぎ針でパターンを繰り返し編んでいく、コツコツとした作業だったそう。

　
長いとアレンジもいろいろ出来て楽しそうですね！
これからの季節、ニットの厚い洋服にも可愛く・クールに合わせられそうです。

層になった断面がかわいいケーキ。ちょっとした“おもてなし”にも！


生クリームとオレンジピールを添えて。

家庭料理教室【献立表】
八宝菜
大根とツナのサラダ
海老のパン揚げ
キャラメルポップコーン

11月第4週のメニュー
     
      

【八宝菜】

野菜たっぷりの人気中華メニュー「八宝菜」。
八宝菜の「八」は「8種類の」という意味ではなく「多くの」のという意味。

【大根とツナのサラダ】

大根の旬は11～12月。最も多く出回っているのは「青首大根」という品種。
葉に近いほど甘く、下にいくほど辛味が強くなります。

【海老のパン揚げ】

揚げ油の温度が高いと海老に火が通らないうちにパンがこげるので注意しましょう。
粉末にした花椒に食塩を加えた「花椒塩」をつけて食べても美味しい。

【キャラメルポップコーン】

これからのパーティシーズンにおススメ！
キャラメルは火加減と時間を見ながら、こげつかないように注意しましょう。

初めての和食教室【献立表】 
豚肉朴葉焼き
かきフライ
大根の含め煮

11月第3週のメニュー
 

【豚肉朴葉焼き】

朴葉（ほうば）はもくれん科の落葉木。
葉には芳香があり、お寿司や味噌焼きなどにも使われます。

【かきフライ】

大粒で濃厚・潮の香り漂う旬の味「牡蠣」。
下味の塩・こしょうをしっかりきかせて揚げると
ソースなしでもおいしく食べられ、かきそのものの味が楽しめます。

【大根の含め煮】

たっぷりした煮汁で味がしみ込むまで柔らかく煮る「含め煮」。
今回は大根の煮汁に海老を加えたあんをかけます。

洋裁教室にて、この時期にちょうどいい薄手のコートが完成しました！

実はこちらも制作に入られた7月頃からずっと過程を追わせてもらった生徒さんの作品。
生徒さんのお母さんが手芸店で「カワイイ生地があったわよ！」と生徒さんの為に
購入してくださったとか。黒字に七色の刺繍柄が鮮やかな生地ですね～。

　　　
制作に入られた夏、この頃から作ら　　　　パーツが揃うと縫製です。
ないと間に合わないんですね～　　　　　　教室にはミシンがたくさんあるので順番待ち
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　もありません

　　　
地が派手めなので、ポケットはフラッ　　　ボタンホールもキレイに出来ました！
プ（ポケットの中のものが落ちにくい　　　（生地を少し明るくしています）
ようにつける垂れ下がった布）をつけ
ないシンプルなものでふくらみが浮か
ないようにするのが大変だったそう

家庭料理教室【献立表】
芋ころご飯
サバのおろし煮
なめこの赤だし
りんごの和風パイ

11月第3週のメニュー
    
     

【芋ころご飯】

小さな里芋の丸い大きさを活かしても良いでしょう。
塩をふり、手でもんでおくと「ぬめり」を取ることができます。

【サバのおろし煮】

10～12月は脂がのった旬の「秋サバ」が出回ります。大根おろしとからめてアッサリと。
三枚おろしにもチャレンジ！

【なめこの赤だし】

煮干し出汁はおつお節や昆布とはまた違った素朴なうまみのある出汁です。
煮干しは青みがかかって、光沢のある新鮮なものを選びましょう。

【りんごの和風パイ】

パイシートを麺棒で均等な厚さにのばします。
パリッと焼きあがった生地の食感と、りんごと粒あんの甘さが嬉しい和風スイーツ。

11月、炉（ろ）の時期となり、生徒の皆さんに炉の心地よい暖かさを楽しんでいただきます。
今回は「立礼（りゅうれい）式」のお点前をご紹介します。

　
お点前「立礼」
立礼とは正座ができない人、長時間足に負担がかけられない人のために、椅子に座ってお茶をいただく作法。
釜・水指などの道具一式がテーブルに並びます。
こちらの一式は、なんと三浦宗輝先生考案のオリジナル！
京都の茶室を建てる職人さんに依頼してつくってもらったそうです。

そして、教室の設（しつら）えは…

掛け軸（床）
秋の夕暮れで終わる「三夕のうた」より
「心なき 身にもあはれは 知られけり 鴫立つ沢の 秋の夕暮れ」　西行法師
～世を捨てて出家したはずの我が身にも、人生の無常観が身にしみる、秋の夕暮れ時、
鴫が羽音を残して飛び立ったあとの静けさよ～

お花
野路菊と髄菜（ずいな）
紅葉が美しい髄菜は、若葉が食べられることから「嫁菜の木（よめなのき）」の別名があります。

生菓子
「竜田川」紅葉の名所でもある竜田川を流れるほんのり色づいた紅葉が映えます。
「ちはやぶる神代もきかず竜田川　からくれないに　水くくるとは」（古今和歌集）や、
日本の秋の神「竜田姫」など、紅葉を感じさせるお菓子です。

今回は仕事帰りに寄られた生徒さんから少しお話を聞かせていただきました！
社会人になり、週に1度自分をリセットしたいと考えた時に、学生時代に授業で茶道を習ったことを
思い出して当スクールに通い始めたのがきっかけ。
もともと着物などの和物がお好きだったので、茶道教室に入って着物も着る機会が増え
ご自身で着付けもできるようになったそうです。

「現代は時間に追われる生活が普通になってきている。お茶を味わいながら
心のオシャレを楽しんで」と宗輝先生。

ゆっくりお茶をたて・味わう、“贅沢な時間”が楽しめる茶道。
当校では月４回（チケット制もあり）で開講中です。ご見学もお気軽にどうぞ。

イタリア料理 今週のメニューは…
 
【豚トントロのグリル タリアータ】

イタリア語で「切り分ける」という意味の「タリアータ」。
じっくり焼き上げた豚トロを、レタス・ジャガイモ、トマトなどの野菜と一緒にいただきます。

【茸のポタージュ ポルチーニ風味】

きめ細かい舌触りのスープに仕上げたい場合は、網のこまかい「こし器」で2度こすか
ブレンダーでかきたて空気の粒子を混ぜ込む。
晩秋の寒い1日の締めくくりを心豊かにしてくれる、あったかいスープです。