家庭料理教室【献立表】
黒米の桃型ごはん
焼き鰆のサラダ仕立て
きんぴらごぼう
ふくさ仕立て　生麩・菜の花おとし水辛子
麹で甘酒  

2月第3週のメニュー 
  

【黒米の桃型ごはん】

古代米の一種。白米に比べて各種のビタミンやミネラルが豊富。
型などで抜いたり、俵型むすびなどしても良いでしょう。
     

【焼き鰆のサラダ仕立て】

魚に春と書いて「サワラ」と読みます。晩秋から初春にかけて脂肪がのっておいしい時期。
身が柔らかく崩れやすいので、塩焼き・揚げ物・ムニエルなどにすると美味しい魚です。

【きんぴらごぼう】

ごぼうのささがきを作るとき、太いものは縦に切れ目を入れ、大きさを揃えます。
包丁の刃先を使って鉛筆を削るように回しながら薄くそぎ落とし、すぐに水にさらしましょう。

【ふくさ仕立て　生麩・菜の花　おとし水辛子】

白味噌の汁を「ふくさ仕立て」と言います。
水で溶いた辛子がピリッとアクセントになります。

【麹で甘酒】

麹を効率よく糖化させるには温度が重要になります。
麹は自然な甘さの善玉菌です。アルコール分を含まないので子どもでも大丈夫です。

初めての和食教室【献立表】 
蟹ちらし
帆立貝の竜田揚げ
茶碗蒸し

 2月第3週のメニュー
    

【蟹ちらし寿司】

昔から、祭礼の時に作られる習慣があったお料理「ちらし寿司」。
出汁に椎茸の戻し汁を加える合わせ酢からつくってみましょう。

【帆立貝の竜田揚げ】

竜田揚げ（たつたあげ）は、醤油とみりんから作ったタレに漬け込んで片栗粉のみで揚げるもの。
おつまみやお弁当のおかずにもおススメです！

【茶碗蒸し】

蒸し器を使う場合、蒸し器とふたの間に菜箸をはさむと、温度が上がりすぎず「す」が入りにくくなります。
おしゃれで上品な茶碗蒸しでいつもの食卓がワンランクアップ！
 

家庭料理教室【献立表】
小さなカツレツとトマトごはん
みどり色のグラタン
カップチョコケーキ
   

2月第2週のメニュー 
  

【小さなカツレツとトマトごはん】

「トマトごはん」は炊飯器に米・カットトマト・コンソメ・水を入れて炊いた簡単レシピ。
豚肉を薄くたたくことで出る肉の柔らかさと、衣のサクサクした食感が絶品のカツレツと一緒に。
    

【みどり色のグラタン】

小麦粉やオイルを使わなくても野菜色をいかしたグラタンが出来ます。
とろみが足りなければ、水溶き片栗粉を加えましょう。

【カップチョコケーキ】

温めるとチョコレートがとろりと流れ出すフォンダン・ショコラ仕様。
バレンタインデーに手作りのスイーツを贈りましょう。

イタリア料理 今月のメニューは…
・海老とセロリのペペロンチーノ
・牡蠣の焦がしバターソース　ケッパー風味
・木苺とチョコレートのタルト

  
【エビとセロリのペペロンチーノ】

むきエビは十分に水気を取り除き、塩・胡椒・エクストラヴァージンオイルと合わせておきます。
細かくみじん切りにしたセロリとニンニクの香りで食欲をそそります。

【牡蠣の焦がしバターソース　ケッパー風味】

ワインでよくもみ洗いしキッチンペーパーで水気を取って牡蠣の下処理をしておく。
出来上がった料理をブルスケッタ（ガーリックトースト）に乗せて食べてもおススメ！

【木苺とチョコレートのタルト】


出来上がりの状態は、タルトを傾けても生地が流れださない程度に固まっていること。
木苺のピュレと板ゼラチンを溶かしたものを全体に流し広げ、冷蔵庫に入れておく。

野菜もしっかり！普段のスパイス使いで本格カレーを作りましょう。

鶏の手羽先と豚肉を濃口しょうゆと蜂蜜に15分ぐらいつけておきます。
ニンニクとショウガの香りに、食欲がそそります。

テーブルコーディネート教室にて、今月も「季節のお話会」が開催されます。
今月のテーマは「弥生」です。

 
  ●開催日
2016年2月19日（金）
14：00～14：30
※テーブルコーディネートと季節のおはなし
※毎月開催予定（予約は必要ありません）
●講座内容
１．二十四節気から季節をみる
２．雛祭り
３．春分
 
私たちは四季という季節の運行とともに生活しています。
特に食卓やお料理には季節が深く関わります。
季節の特徴や行事などを見てゆきましょう。
テーブルコーディネートやお料理を考えるうえでのヒントにしてください。

前回のテーブルコーディネート
テーマは「節句の食卓」です。
 
 
  
   

家庭料理教室【献立表】
ビーフストロガノフ
リヨン風サラダ
スノーボール
  

2月第1週のメニュー 
 

【ビーフストロガノフ】

ロシアのストロガノフ伯爵の料理人が考案した料理です。
サワークリームを使うのが特徴です。
   

【リヨン風サラダ】

フランス・リヨンのサラダは半熟卵を野菜にからませていただきます。
シャッキリ野菜がカギなので、葉野菜は冷水に放してパリッとさせておきましょう。

【スノーボール】

丸く焼いたクッキー生地に粉砂糖をまぶし、雪の玉に見立てたアメリカの家庭菓子。
生地は成形しやすいように冷蔵庫で1時間以上寝かせましょう。

初めての和食教室【献立表】 
金目鯛のかぶら蒸し
大豆ご飯
菜の花和え
チョコ羊羹

 2月第1週のメニュー
   

【金目鯛のかぶら蒸し】

すりおろしたカブに熱々のあんをかけて、食感はふわふわトロリ。寒い日にはおススメ。
魚は熱すると固くならないタイプなら何でもＯＫです。焼いたお餅を添えて食感の違いも楽しみましょう。

【大豆ご飯】

大豆を加えたご飯に、炊きあがったら「ちりめん」を加えます。
節分用の豆（炒り大豆）を使うと簡単です。

【菜の花和え】

茹でた菜の花は冷水に。緑が鮮やかになります。
冷ました菜の花を八方地に浸しておき、最後に彩りでいくらを添えましょう。

 【チョコ羊羹】

溶かした寒天にチョコレート・こしあんを入れて練りながら馴染ませます。
最後に生クリーム・リキュールを加えて型に入れて冷やし固めます。 

風邪予防や免疫力アップの薬膳カレー。
今回はカボチャとミンチとキノコをたっぷり使ったカレーが出来上がりました。

ご飯はもち米を使い、ココアパウダーで仕上げています。
インド料理には欠かせないミックススパイスの「ガラムマサラ」やスパイスの女王とも
言われる「カルダモン」を使っていつもと違うカレーに。

火曜日夜の洋裁教室では昨年末より、初心者の方が数人はいられました。
その中のおひとりが初めてワイドパンツに挑戦！完成されました～

「ＨＰに載せるのは手から下で！」とのことでしたので、今回はパンツのみで。
とても履き心地が良いワイドパンツ。

ウールのツイード生地でチェック柄。模様を合わせて裁断するのが難しかったそうです。
前後キレイに柄が合っています！ポケットにも挑戦されました。

そして、悩んだのが裾の長さ！
短くても、長くてもカワイイ！と教室全体で意見交換会となりましたが
最終的には長めにしておいて、気に入らなかったり、長さに飽きたら
短くもできますよ～という先生からのアドバイスで、この長さに決めたとか。
ラインがとてもキレイですね。生地も厚めなので、この寒い季節に重宝されそうです。

さて、こちらは金曜日に通われている生徒さん。

「布にこだわり、軽くて暖かいもの」が今回のテーマだった生徒さん。
期間限定で百貨店に出店していた生地屋さんで見つけたウール素材の青チェックの生地は
ポイントに…と裏地に使用。表は店員さんのおススメでボアを購入。
ボアも青のチェック生地に合わせて紺色のものを選んだそう。

参考にしていた製図よりサイズが大きかったことや、厚い生地を使うので
着心地がきつくないか心配できたが、意外にスムーズに縫えたそうで、
自宅と教室で約2週間で出来上がりました。

青チェックの生地が余ったので、タイトスカートも約2週間ほどでつくられました。
（こちらはコートに比べ制作スピードがゆっくりだったそう！？）
単品でも合わせやすく、とても軽い着心地なのでお気に入り！
かつて洋裁（仕立て）をしていた祖父母にも「よく出来ている」と褒められたそうです。

同じ型でも素材や色合いで違う服のようになります。
季節柄、教室ではコートを作られている生徒さんが多いので、完成されましたら
また、ご紹介します！