家庭料理教室【献立表】
カラフル野菜のスペイン風オムレツ
パンプキンサラダ
サーモンのエスカベージュ
9月第4週のメニュー
【カラフル野菜のスペイン風オムレツ】
平らに丸く焼いたオムレツ。じゃがいも・玉ねぎが定番のスパニッシュオムレツですが、今回は
カラフルに仕上げてみました。いろいろな具を入れて楽しんでみましょう。
【パンプキンサラダ】
レンジを使って簡単にできる、かぼちゃサラダです。
マヨネーズを控えめにして、プレーンヨーグルトをプラス。カロリーも控えめです。
【サーモンのエスカベージュ】
今から旬を迎える秋鮭を使って、洋風の南蛮漬け「エスカベージュ」を作ってみましょう！
保存容器に入れて冷蔵庫に置いておくと、味がよくしみて違った美味しさになります。
今回のテーマは「下から紅葉がはじまるイメージ」。円すい型のパラレルです。
使用した花は、バラ・ユリ・キイチゴ・マム（小菊）・ピンクッション・
アストロメリア・グリーンローズ・カランコエ。
黄色などの「夏色」とオレンジなどの「秋色」の配色や
花の大きさのバランスが難しかったそうです。
花や植物で季節を感じられるのも、フラワーアレンジメント教室の魅力ですね。
「クロッカン」とはフランス語で「カリカリとした」という意味。
「サブレ」は、フランスから伝わってきた焼き菓子の名前で、フランス語で「砂」という意味。「クッキー」「ビスケット」よりもさっくりとした食感の焼き菓子になります。
家庭料理教室【献立表】
白身魚のとろろ昆布煮
なすのみそ包み焼き
ごまだれサラダ
9月第3週のメニュー
【白身魚のとろろ昆布煮】
とろろ昆布を使い魚と一緒にいただくので、だし汁なしで水で煮ても美味しい。
霜降という下ごしらえをすると、キレイで臭み等ない煮物ができます。
【なすのみそ包み焼き】
大葉でなすを巻く青森県津軽地方の郷土料理。今回は「えごまの葉」を使用しましたが
大葉にはない独特な香りが特徴で、韓国料理ではしょうゆ漬けやキムチにしてご飯を包んで食べます。
【ごまだれサラダ】
ごまだれは、ヨーグルトベースなので素材によくからみ、何にでも合います。
れんこんは酢水につけると歯切れがよくなり、水につけるともっちり感を楽しめます。
以前、ご紹介途中だった古布を使ったアロハシャツ！
ついに完成されました。
インターネットや骨董市で買い置きしている古布を使って、シャツを次々と製作されているうちの1枚。
袖と襟を付けるのが大変だったそうですが、柔らかめの生地も苦労なく縫えたとか。
和風の柄は外国の方に人気があるらしく、インターネットで販売も始められたそうです！
反響が楽しみですね！！
型紙を置いて、裁断をしていきます。
ミシンや手縫い部分をコツコツと。
同じ洋裁教室の生徒さんに モデルをお願いし、イメージ カットを撮影。
以前ご紹介した53KIRIタグ。
金ピカになってバージョンアップ！？
イタリア料理 今月のメニューは…
・牛肉とチーズのセモリナフリット
・ブカティーニのアマトリーチェ風
・イチジクのタルト
【牛肉とチーズのセモリナフリット】
トマトとバジルを使った「ケッカソース」を添えて。
セモリナ粉はデュラム小麦の粗挽きしたもので、小麦粉（強力粉）の１種です。
【ブカティーニのアマトリーチェ風】
アマトリーチェとは町の名前。小さな観光地で土地柄、牧畜産業が盛ん。
豚肉の加工品や羊の生乳から作られるチーズ「ペコリーノロマーノ」が有名です。
家庭料理教室【献立表】
さんまの塩焼き 薬味おろし添え
秋野菜の団子汁
揚げ里芋のそぼろあん
9月第2週のメニュー
【さんまの塩焼き 薬味おろし添え】
秋を代表する旬の食材「秋刀魚」。選び方は黒目のまわりに濁りがなく、口先が黄色っぽいものが
鮮度がよくて美味しいといわれています。
【秋野菜の団子汁】
煮干し出汁は味が濃厚なため、みそ汁や麺類の出汁にむいています。
煮干しは形のそろった銀色に光り、腹がへの字に曲がったものが新鮮な魚をつかった良品です。
【揚げ里芋のそぼろあん】
里芋は蒸して表面に火が入ると皮がつるりとむきやすくなります。
蒸し器がなければ電子レンジでもokです。
機械編み教室でカワイイ作品が出来上がりました！
ロココ風？レース袖のニットトップスです！
全体を編み機でメリヤス編みに仕上げて、レースを袖口へ縫い合わせました。
袖元のレースがふわっとなるように、ギャザーに気を付けて縫いつけたのがポイント。
作られるきっかけもお手元にキレイなレースがあって、そのレースをいかした
デザインにしたかったとのこと。
まるでマリーアントワネットが着ていたドレスのようにゴージャスですね！
後日談…
色・デザイン違いで、もう一着つくられていました！
【献立表】
鮭と大根の炊きこみごはん
冬瓜の冷やし鉢カレー風味
いろいろきのこの旨味
さつまいもの茶巾しぼり
9月第1週のメニュー
【鮭と大根の炊きこみごはん】
ご飯と一緒に炊き込むだけで、あっという間に出来上がります。
炊きあがったご飯にバターを小さく切ってのせて、さっと混ぜてもりつけましょう。
【冬瓜の冷やし鉢カレー風味】
冷蔵庫で冷やすと冬瓜に風味豊かなだしがよく染み込みます。
カレー風味で夏バテ解消にどうぞ。
【いろいろきのこの旨味】
えのきたけ・しめじ・しいたけ・エリンギなどキノコ類を贅沢に使った一品。
冷蔵庫で1週間位保存できます。ごはんに混ぜても美味しくいただけます。
【さつまいもの茶巾しぼり】
やわらかいあん状態にした材料を、ふきんに包んでしぼり、形づけた「茶巾しぼり」。
今回は秋の味覚の代表格「さつまいも」をハチミツ・生クリームでととのえて包みました。
9月のメニュー
【パエーリア】
ハーブソルト・ローズマリーをなじませた鶏肉を焼き、同じフライパンで米を炒めます。
アサリやエビなど、魚介の旨味もいきたパエーリアをどうぞ。
【タラトール】
すりおろしたキュウリをつかった、ブルガリア料理の冷製スープ。
プレーンヨーグルトと水（鶏ガラスープ）を混ぜあわせ、ハーブソルトで味をととのえます。