第3回目は…
●野菜のゆで方
●油の扱い方をテーマに…
鶏のから揚げ、さっぱりポテトサラダ（カレー風味）、小松菜のごま和えを作りました。
鶏のから揚げ…下味は手でもみ込み、さらに15～20分おくと味がなじんでコクのある美味しさになります
さっぱりポテトサラダ…フレンチドレッシングをカレー風味にして夏向きにさっぱりといただきます
小松菜のごま和え…青菜は茹でたら冷水に取ることを「色止め」といい、色を鮮やかに保つことができます
家庭料理教室【献立表】
鶏ささみの焦がしバターソース
～アンチョビドレッシングのサラダを添えて～
スープで食べる、餃子の皮のラビオリ
レアチーズ
7月第2週のメニュー
【鶏ささみの焦がしバターソース～アンチョビドレッシングのサラダを添えて～】
魚の切り身を使用する場合はバターを溶かす時に切り身を入れ、ソテーして仕上げると美味しい。
茹でたささみは茹で汁ごと冷蔵庫で1～2日位保存が可能です。
アンチョビ・ニンニク・米酢・塩で作った「アンチョビドレッシング」を野菜にかけて。
【スープで食べる、餃子の皮のラビオリ】
餃子の皮でつくったラビオリを、鶏のゆで汁を使用したスープでいただきます。
餃子・ワンタン・シュウマイ等、皮の厚さ・硬さが違うので用途によって使い分けましょう。
【レアチーズ】
グラハムクラッカーやビスケットを砕き、湯せんで溶かしたバターと混ぜて型の底につきつめて
おくと、仕上がりがより美しく楽しめます。
金曜の洋裁教室をのぞきにいくと…
またまた子供服が出来上がっていました～！
洋裁教室では今年見せてもらっただけでも3人目（ブーム？）。
こちらの生徒さんは、通っている美容院のスタッフさんから「娘の服を作って」と
お願いがあったそう。娘さんの好きなピンク色で統一（パイピングも）、女の子らしく
フリルの袖に丸いポケット。小さいお子さんが好きそうなレインボーのボタンなど、
思いのこもった作品に仕上がりました。
こちらの生徒さんは夏におススメのワイドパンツが完成！
ウエスト（後ろ側）部分には、サイズ調整できるようにゴム入り。
「特別難しいことはなかった」と生徒さんは言われていましたが
ポケットとタックのキレイな仕上がりが出来栄えを語っています。
そして、そして…こちらは火曜日の洋裁教室。
ほぼ初心者で洋裁教室に入会された生徒さんの作品ですが順調にレベルアップされています。
コクーンワンピース・袖付ワンピース・コート・セミタイトスカート…そして今回の丸襟シャツ。
それぞれにテーマ（新しい技術の習得）があり、着実に出来るコトが増えていっている
とても勉強熱心な生徒さんの一人です。
さて、今回の丸襟シャツのチャレンジはガジェット
（デザインで両サイド裾に入れる補強布）。
もともとテキストの製図どおり製作する予定が先生から「裾に丸みをつけてみては？」とのアイデアで
挑戦。さらに洋服づくりには欠かせないボタンホールにも挑戦されました。
教室に通っていると、知らなかったことはもちろん、先生や生徒のみんなから意見を聞けたりするのも
嬉しいそう。このシャツのボタンも何色がいいか聞いて決めました…との事。
自分では思わなかった意見が聞けるのも魅力なんだそうです。
お友達にお披露目すると、「私にも作って」とリクエストも。
梅雨に入り、肌寒い時には羽織としても便利な1枚になりそうですね。
製作に悩むと、先生はもちろん生徒さんからもアイデアが。
洋裁教室の皆さんは仲良しです。
初めての和食教室【献立表】
瓦そば
イカとセロリの生姜酢かけ
簡単ゴマ豆腐
7月第1週のメニュー
【瓦そば】
瓦そば（かわらそば）は、山口県発祥の麺料理。熱した瓦の上に茶そばと具材を載せて、温かいめんつゆで
食べますが、今回は瓦をホットプレートで代用。パリパリの麺の食感を楽しみましょう。
【イカとセロリの生姜酢かけ】
おろし生姜に醤油やお酢を加えたものを、イカやセロリの上にかけます。
【簡単ゴマ豆腐】
くず粉を使って、ゴマの風味が楽しめる簡単ゴマ豆腐をつくります。
7月のメニュー
【辛くない…夏野菜のカレー】
カルダモン・コリアンダー・クミンシードなどのスパイスをひとつのボールに入れ
叩くようにして香りを出します。
【ロメインレタスのサラダ～クルトンのせ～】
葉に厚みがあり、サクッとした歯ごたえがたのしめるロメインレタス。
オリーブオイルにハーブソルト・マヨネーズ・無糖ヨーグルトなどを混ぜた特製ドレッシングをかけて。
教室は只今製作真っ最中！生徒さんが頑張って縫われている作品をまた
ご紹介させていただきますので、楽しみにお待ちください。
さて、少し遠のいてしまいましたが、今日は久しぶりに和裁で使用する道具のご紹介をします。
前回の単衣でも使用されていた「袖丸み」（ポケットメーカー）。
その名の通り、袂のカーブをつくる道具で軽金属のものや、厚紙仕様のもの、いろいろな
サイズ（角度）があります。
裾が角だと、擦り切れたり・汚れたりしやすいので丸みをつけるのが目的ですが、
袖丈が短く、袂(たもと)の丸みも大きくした「元禄袖」という、いろいろな型があります。
また、「袖丸み」は袖だけではなく衿肩周りのしるしに使用することもあります。
まずは生地の裏から丸みをつける場所へしるしをつけます
こんな感じに縫っておきます
裾を袖丸みに合わせます。
こちらの生徒さんは「ポケットメーカー」を使用
丸みにギャザーを寄せ、コテをあてます
ギャザーを固定します
袖丸みをはずすと、こんな感じ
表面に戻して出来上がりです
家庭料理教室【献立表】
麻婆茄子
トマトと卵の炒めもの
たこときゅうりの辛味あえ
7月第1週のメニュー
【麻婆茄子】
茄子は「油通し」しないで、簡単に家で作れるようにしています。
少ない油でも、しっかり茄子を炒めましょう。
【トマトと卵の炒めもの】
卵はふんわり、トマトは形をくずさないように炒める。
トマトの水気が出るので、出来たてを召し上がりましょう。
【たこときゅうりの辛味あえ】
夏が旬のたこ。夏至から数えて11日目頃の「半夏至」にたこを食べると夏バテ防止になると言われています。
タコを茹でる際、よく塩もみをすることで食べた時に柔らかい食感になります。
第2回目は…
●野菜の切り方
●だしのとり方をテーマに…
卵焼き、すまし汁、豚肉のしょうが焼きを調理しました。
●レッスンメニュー
※生徒さんの希望で変更になる場合があります
家庭料理教室【献立表】
油淋鶏
豚と豆苗のガーリック炒め
春雨スープ
パイナップルスムージー
6月第4週のメニュー
【油淋鶏（ユーリンチー）】
中国料理の一。鶏のから揚げに、長ネギ・ショウガ・ごま油・酢などを合わせたソースをかけたもの。
長ネギは端を左手で押さえ、回しながら縦に細かく切り込みを入れ細かく刻んでいきます。
【豚と豆苗のガーリック炒め】
豆苗はえんどう豆（グリンピース）の若菜です。ほのかな豆の香りとシャキシャキした食感を楽しみましょう。
豆苗を入れたら、手早く炒めることがポイントです。
【春雨スープ】
春雨はデンプンを練って麺状にしたもので、緑豆やじゃがいもなどのデンプンを原料にしています。
緑豆を使ったものはコシが強く、加熱してものびにくいのが特徴です。
【パイナップルスムージー】
パイナップルの他にブルーベリーやキウィなどを冷凍して、いろいろなフルーツで試してみましょう。
暑い時期なので、器も冷蔵庫で冷やしておきましょう♪