家庭料理教室【献立表】
ビーフステーキ
パプリカのポタージュ
サーモンと洋ナシのタルタル
フルーツケーキ
  
     

12月第2週のメニュー
       

 
【ビーフステーキ】

赤身と脂肪の境目に包丁を直角に入れて筋切りをすると、加熱した時に肉が反り返りしません。
塩は焼く直前にふるのが基本。前もってふっておくと肉の水分が外に出て、焼き上がりが固くなります。

 【パプリカのポタージュ】

パプリカはフォークを突き刺し、火の上でコロコロ回して皮が真っ黒になるまで焼きます。
皮をむくことで口当たりよく仕上がります。

【サーモンと洋ナシのタルタル】

カップは餃子の皮を使って、オシャレな前菜に仕上げましょう。
オリーブオイルと白ワインビネガー、塩・胡椒を混ぜたドレッシングにあえて、食卓を彩ります。

【フルーツケーキ】

ラム酒漬けフルーツがたっぷり入った大人のパウンドケーキ。
1日置いたものは味が全体になじんで、さらに美味しくなります。

ショコラシートにフランボワーズジャムを全体に塗り巻いていきます。生チョコクリームを全体へ
贅沢に塗って、いちご等で飾り付け。クリスマス定番のケーキです。

【献立表】 
伊達巻き・黒豆・海老の旨煮・田作りナッツ入り
揚げもち雑煮

12月第1週のメニュー
            

 【伊達巻き】
巻物に似ていることから「文学・学問・教養を持つことを願う」という意味をもつ。
 【黒豆】
「まめ」は元来、丈夫・健康を意味する言葉。おせち料理には欠かせない一品です 。
 【海老の旨煮】
えびは長いひげと、ゆでたり焼いたりすると背が丸くなることから、腰が曲がるまで
長生きできるようにという長寿の願いが込められています。
 【田作り ナッツ入り】
カタクチイワシの幼魚を調理したもの。豊作を願って食べられています。
    

【揚げもち雑煮】

いつものお餅を揚げるだけでサクサクした食感と、お汁がしみてなんとも言えないお米のうま味が
楽しめるボリューム満点な一杯です。

家庭料理教室【献立表】
煮込みハンバーグ
えびとグレープフルーツのサラダ
クリスマスケーキデコレーション♪
 
    

12月第1週のメニュー
      

 
【煮込みハンバーグ】

寒い季節に嬉しい、あったかくてジューシーな煮込みハンバーグ。
野菜やキノコをたっぷり使って、クリスマスの夜を楽しむ贅沢な一品に。

 【えびとグレープフルーツのサラダ】

えびとグレープフルーツの色鮮やかなサラダです。
果汁を使ったドレッシングでさわやかに仕上げましょう。

【クリスマスケーキデコレーション♪】


ホイップには純乳脂肪の生クリームを使用し、3～6℃に冷やしたクリームと砂糖をボールに入れて
必ず氷水をあてて泡立てます。分離に注意して、かわいいデコレーションに挑戦！

家庭料理教室【献立表】
鶏もも肉の簡単柚子みそ焼き
里芋とれんこんの白みそソース
かぶ汁
柚子茶ケーキ
   

11月第4週のメニュー
     

 
【鶏もも肉の簡単柚子みそ焼き】

鶏もも肉の余分な脂肪の取り方を勉強しましょう。
柚子みそは西京みそ（白味噌）を使って柚子の皮や果汁を入れて風味豊かに仕上げます。

 【里芋とれんこんの白みそソース】

里芋は包丁の刃元を使い、里芋をまわしながら皮をむきましょう。
こちらの白みそソースはヨーグルトを使います。

【かぶ汁】

かぶは栄養満点！冷えも改善され、葉っぱまで美味しい。
かぶの泥をおとすにはボウルに水をはり、水を流しながらタワシで「こすり洗い」します。

【柚子茶ケーキ】

柚子茶とホワイトチョコレートを使用したケーキ。
メレンゲをつくる時には、ハンドミキサーを低速で泡立てましょう。

【献立表】 
金目鯛の煮つけ
高野豆腐の射込み煮
切り干し大根と油揚げの味噌汁
柿のみぞれあえ

 11月第3週のメニュー
           

 【金目鯛の煮つけ】

色鮮やか、見た目も豪華な金目鯛。甘辛いタレをたっぷりからませた煮付けはご飯がすすむ一品です。
   

【高野豆腐の射込み煮】

射込みとは 食材をくり抜いて筒状または袋状にし、その中に詰め物をするやり方。
今回は高野豆腐に、細かくたたいたエビを入れました。

【切り干し大根と油揚げの味噌汁】

煮物のイメージの強い切り干し大根も、実はみそ汁の具に ぴったり！
お椀によそい、お好みで最後に柚子胡椒をのせましょう。

【柿のみぞれあえ】

柿の甘さと大根おろしの旨みが、深まりゆく秋を感じさせてくれる色合いも美しい一品。
大根おろしに調味料を合わせてから、柿を混ぜて胡桃をトッピングしましょう。

秋の味覚「栗」を使った、鉄板スイーツ。
モンブランクリームもマロンペーストと生クリームをつかって、お気軽に。

火曜日夜の生徒さんが、大きな花柄が印象的なノースリーブのワンピースを
完成されていました！こちらの生地は「銘仙」という反物で縫い上げたそうです。

「銘仙」とは…シルクだけど安くて着やすい織物。
先染めの平織物の総称。銘仙を特に好む方は多く、『アンティーク』『大正ロマン』の代名詞をモノにしている。
農家の人が農閑期を利用して自家用として織物が始まったとされており 比較的短時間で織る事ができたので
多くの量を生産できることもあり値段的にも庶民に身近な織物だったとされている。

　

銘仙がどんな織物なのかは母親から教えてもらったとの事。
知識があれば、生地の想像がつくので、ネットでの購入もできようになったそう。
本を見てワンピースの型が好みだったのでつくろうと思ったのがきっかけ。
しかし、参考にする本の型紙が実寸でなかった為、スキャナで取り込み
実寸サイズを分割して印刷、そこからパーツを合わせていく…という大変な作業がありました。

一度縫い直したという首元のギャザーが特徴的。
「このギャザーが命！と言っても過言ではありません」と生徒さん。

生地が洋風柄で華やか。さらにはレトロ感もあるので
ちょっとしたパーティーにも着られる、オシャレな“一枚”に仕上がりましたね。

自分用に作成しましたが、出来の良さに教室の生徒さんから
「売れるんじゃない！？」というお声もいただいたそうです！

実寸でちゃんと出来上がるか心配だった型紙づくり。
「うん、サイズ合ってるね！」先生と確認しながらパーツを並べていきました。

家庭料理教室【献立表】
鶏ちゃんこ鍋
揚げごぼうのサラダ
どら焼き
  

11月第3週のメニュー
     

 
【鶏ちゃんこ鍋】


肉団子は粘りがでるくらいまで練るのがポイント。下茹でしておけば食卓でアクを取る手間が省けます。
鍋の仕上げはお好みで、ご飯と溶き卵を入れた「ぞうすい」や「うどん」を入れて楽しみましょう。

 【揚げごぼうのサラダ】

ごぼうは揚げる直前にピーラーでスライスし、小麦粉をまぶして揚げましょう。
小麦粉をまぶす時は、ビニール袋に入れて振ると簡単にまんべんなくまぶせます。

【どら焼き】

重曹（炭酸水素ナトリウム）は、生地を膨らませ、焼き色を濃くし、生地の柔らかさを保つ作用があります。
水溶き片栗粉のような感覚で少量の水で溶かして加えましょう。

イタリア料理 今月のメニューは…
・イカの詰め物　トマト煮込み
・生うにソースとカラスミのペペロンチーノ
・洋梨の焼きタルト
  

【イカの詰め物　トマト煮込み】

イカはイタリアでも人気の魚介で、トマトとは好相性の素材！
今回はイカの足とジャガイモを詰めて、トマトで煮込みました。

【生うにソースとカラスミのペペロンチーノ】

このパスタをおいしく作るコツは「油のベトベト感」を感じさせないこと。
スパゲティー・オイル・加える茹で汁の量が大切です。

【洋梨の焼きタルト】


洋梨とアーモンドクリームでタルトにします。
生の時とは違う洋梨の濃厚な味が楽しめます。