家庭料理教室【献立表】
レバニラ炒め
アジの香り揚げ
チンゲン菜のミルク炒め
11月第2週のメニュー
【レバニラ炒め】
スタミナメニューと聞いて思い浮かぶの料理のひとつ「レバニラ炒め」。
牛レバーは水にさらして、茹でてクセをとってから炒めることでレバー臭さが気になりません。
【アジの香り揚げ】
アジの三枚おろしに挑戦！下味をつけたアジに小麦粉をまぶしてカリッと揚げます。
揚げたて熱々をつけ汁の中に漬け込んでおくと味がしっかりとつきます。
【チンゲン菜のミルク炒め】
中華料理でもポピュラーなミルク炒め。とろりとしたクリーミーなソースを
青梗菜にからめていただきます。
【献立表】
牛肉のしぐれ煮
なめこの味噌汁
手作り味噌
11月第1週のメニュー
【牛肉のしぐれ煮】
しぐれ煮とは、ショウガを加えて煮た貝のむき身や牛肉の佃煮全般のこと。
今回はご飯に混ぜていただきます。
【なめこの味噌汁】
独特のぬめりと高い栄養価を持つ「なめこ」。なめこは意外にデリケートな食材なので
大切に扱っておいしい味噌汁に変身させましょう。
【手作り味噌】
味噌づくりに挑戦！教室で発酵させ、3月頃に実際に調理で使用してみます。
麹と塩をよく混ぜこむ「塩切り」をすると、麹の発熱を防ぐことができ、ムレ臭の発生が抑えられます。
11月はアーユルベーダ―料理
アーユルベーダ―とは古代よりつたわるインド伝承医学のこと。
今回は病気の予防、さらには健康の維持増進やアンチエイジング（老化予防）を目的に
考えられた料理を作りました。
【レンズ豆のカリー】
レンズ豆にはビタミン・ミネラル・食物繊維など豊富に含まれていて、様々な予防効果があります。
【ココナッツライス】
カレーリーフ・レモングラス・生姜のすりおろし・ココナッツミルクなどを入れてお米を炊きます。
（今回は赤米+白米のブレンド米を使用）
【赤玉ねぎときゅうりのサラダ】
インドで玉ねぎと言えば「赤たまねぎ」。レモンかライムの搾り汁と粒マスタード、香菜を
使ったドレッシングをかけていただきます。
【大根のマスタード煮】
大根（ビーツやカブでもＯＫ）をココナッツミルクで煮たもの。最後にシナモンステックをそえて
香りも楽しましょう。
教室で素敵な作品が出来上がっていました。
こちら！
フリンジが裾についたセータです。
実はこのデザイン。
娘さんより、こういうのが欲しいと頼まれ…
↑ 生徒さん提供画像です
頑張ってご自身で編まれました。ご本人もイメージ通りに出来て大満足！
特徴はなんと言っても裾についた「フリンジ」。
こちらの生徒さんもフリンジをやったことがなく、初めての挑戦でしたが
1つずつ結んでいく作業は時間がかかって大変だったそうです。
あとは、肩の編み目調節。
全体的には透けることのないようしっかりした編み目ですが
肩に透け感を出してオリジナリティを。
出来上がるまでに糸が廃盤になっていたり、失敗して3度編み直したりと
苦労があったそうですが「カワイイのが出来ました！」と生徒さん。
娘さんの感想が楽しみですね。
イタリア料理 今月のメニューは…
・秋の恵みとパッパルデッレ
・リヨン
・赤ワインのタルト
【秋の恵みとパッパルデッレ】
栗・いろいろきのこ・生サラミとともに。 もっちり食べごたえのあるパッパルデッレ（幅広い
リボン状の形をしたパスタ）をポルチー二茸のもどし汁と生クリームでつくったソースにからめます。
【リヨン】
白ワインに漬け込んでおいた豚肉を、ニンニク・タイムと一緒に炒めるフランスの家庭料理。
豚肉がかたくならないように、火加減に注意しながら豚肉においしそうな焼き目をつけましょう。
家庭料理教室【献立表】
ロール鶏肉のヤンニョムジャンかけ
ナムル5種
アサリとムール貝のスープ
11月第1週のメニュー
【ロール鶏肉のヤンニョムジャンかけ】
ヤンニョムジャン（薬念醤）は薬味たれの意味。しょうゆ・ごま油・にんにくベースで様々な薬味を
組み合わせて仕上げます。冷蔵庫で2週間保存可能です。
【ナムル5種】
青葉・なす・もやし・トマト・大根をごま油と調味料で和えたもの。野菜によって合わせる調味料の
違いを楽しんで。
【アサリとムール貝のスープ】
アサリとムール貝の風味を存分に活かしたスープ。
先に貝類を、にんにく・ごま油で酒蒸しするのがポイントです。
いよいよ本日より日本シリーズ2016が開催されます！
当スクール、洋裁教室の白石先生が大のカープファン…ということもあり
教室では前夜祭？的に、生徒さん全員でカープユニフォームを着て
作業をしながら、「CS優勝おめでとう」＆「日本一への願掛け」をしていました。
丸選手や菊池選手のユニフォームはもちろん、「息子のを黙って借りてきた～」とレアな
ユニフォームを着ている生徒さんも。
中にはこんな珍しい！？ユニフォームも！
黒田選手、200勝記念ユニフォーム！
ユニフォームではありませんが、カピバラさんとのコラボＴシャツ！
バックなど小物関係を持ってこられている生徒さんも！
いや～、生徒さんのカープ愛を感じた教室でした。
そのうち、お手製のカープ洋服やグッズが出来上がるかも！？
最後に教室の皆で記念撮影。
白石先生が急きょ手作りされたというメッセージプレートを持って。皆さん素敵な笑顔ですね！
また一段と盛り上がった洋裁教室でした。
金曜日の洋裁教室で、さわやかなシャツが完成していました！
こちら！
ネットで販売されていたシャツを見て「このデザインがいいな」と
ご自身で型紙をおこして製作されました。
なんと言っても目を引くのが、折りたたんでいる
ラッパ型のようなデザインの袖。
すでに袖が折りたたんでいる状態なので
作るときにはまずカタチを理解していないと、裁断や縫製の際に
間違えそうで、慎重にすすめていったそうです。
生地も真っ白で、襟や袖口がピンとはるように、ポリエステルが入った混合布をチョイス。
生地が柔らかい上、少し伸びる性質があるので、まっすぐ縫っていても
微妙にしわが出来てしまうのが難しかったそう。
襟をしっかり立たせたかったので、製図の段階から
先生と相談しながら、進めていったかいもあり仕上がりは想像通り。
思い描いていたデザイン通りに完成して大満足の生徒さんでした！
洋裁教室では続々と作品が出来上がっています！
また、ご紹介させていただきますね。
家庭料理教室【献立表】
豚もも肉の黒酢あんかけ
キャベツのごまみそあえ
鮭のかす汁
10月第4週のメニュー
【豚もも肉の黒酢あんかけ】
程よい酸味と甘辛い味付けでご飯がすすみ、黒酢の疲労回復効果もあります。
豚もも肉は酒・塩こしょうを手でもみこみ、片栗粉をまぶしておきます。
【キャベツのごまみそあえ】
さっと茹でたキャベツを水切りし「しょうゆ洗い」します。
野菜の余分な水分を出し、薄く下味がつき、和え物が水っぽくなく美味しくなります。
【鮭のかす汁】
出汁なしで味わう簡単かす汁。鮭はグリルで焼いても美味しい。
酒かすは日本酒のもろみを圧搾したあと残ったもの。酵母を含み健康美容効果も期待できます。
