家庭料理 9月4週目のメニューは….
【献立表】
ポークケチャップ
緑黄色野菜のサラダ
型抜きクッキー
【ポークケチャップ】
家でも手軽にできる簡単洋食♪「ポークケチャップ」。
肉が焼いても丸まらないように、「肉の筋切り」をしてから焼きます。
付け合わせの「せん切りキャベツ」、猫の手で包丁の進行をガイドしながら、細く切って行きます。
【緑黄色野菜のサラダ】
カラフルな緑黄色野菜を使って、サラダを一品。
フライドオニオン、ローストアーモンド、カッテージチーズをトッピングし、手作りのシーザーサラダドレッシングかけました。
【型抜きクッキー】
小学生以来!?‥という生徒さんが多かった型抜きクッキー作り。
お好みのクッキー型で抜いて、焼いていきます。
完成はこちら！
第６回目は。。。
を学びながら「鶏のから揚げ」「なすの炒め煮」を作りました。
【なすの炒め煮】
野菜の切り方にも理屈があるんですね。煮物のコツなど、たくさんの学びがありました。先生が初めにデモンストレーションを行ってくださいますので、とてもわかりやすいですよ（＾＾）
【鶏のから揚げ】
鶏肉の下ごしらえから、油の扱い方、揚げ物のコツなど、出来るだけわかりやすく説明しております。このコースは、どの工程もお一人ずつやってもらいますので、しっかり基礎が身に付きます。
完成はこちら！
とてもおいしそうに出来上がりました。。
今回で全６回が終了いたしました。
次回は10月13日（金）18:30～ 第1回目が開講いたします。
ご興味のある方は10月7日（土）までにお申し込みください。ただし、定員になり次第締め切らせていただきますのでご了承ください。（申し込みは窓口にお越しいただく必要がございます。まずはお問い合わせください。）
お問い合わせ⇒ http://h-c-s.jp/contact/
【DETA】
お料理の基礎コース
受講日：月2回 第2・4金曜日
時 間：18：30～20：30
費 用：19,440円（税込／材料費込）
講 師：広島クッキングスクール専属講師
持参品：筆記用具・エプロン・ハンドタオル
家庭料理 9月3週目のメニューは….
【献立表】
メキシコチキンソテー
サルサ２種（ロハ・メヒカーナ）
ワカモーレとフリホーレス
トルティージャ
まずは、全体写真からご紹介・・・
今週は皆さんとご家庭で「メキシカン」！！！
タコスはまるで日本の「おにぎり」。ソウルフードです。トルティージャ（とうもろこし粉の薄焼きパン）に
お肉や野菜をたっぷりとのせて、お好きなサルサ（＝ソース）もここでは遠慮なくいきましょう。
ご家庭で、メキシコ番「手巻きパーティー」はいかが？
【メキシコチキンソテー】
タコスにチキンはグットコンビネーション。
あらかじめ赤いソース（サルサ・ロハ）で辛さもお好みに。
ついでに、炊き込みトマトライスも作っちゃいましょう。
【サルサ２種】
サルサ ロハ
ロハとは「赤い」という意味です。メキシコでは100種の唐辛子を使い分けて家庭の味を出すそうですよ。
料理そのものではなく、このソースで辛さを調節します。今日はパラペーニョを使いました。
サルサ メヒカーナ
トマトの赤、玉ねぎの白、青唐辛子の緑で国旗を表す「ザ・メキシコソース」と呼ばれる、メキシコ料理
には欠かせないソースです。
タコスにはもちろん、あらゆる料理に万能！おうちの定番ソースにして欲しいほど。
【ワカモーレとフリホーレス】
ワカモーレ
前菜にもよし、サルサとともにコーンチップスですくって、おつまみにもなおよし！
ワカモーレ（＝アボカドのペースト）に柑橘果汁を加えた、グリーンの美しい辛くないタイプのソースです。
フリホーレス
メキシコでは毎日インゲン豆が使われる程の豆好き。マメなのは、日本人と似てるかも・・・？
刻み玉ねぎとともにお好きな豆を煮込んでペースト状にします。そのまま食べてもgood。
【トルティージャ】
そして、そして！焼き立ての香ばしいトルティージャ！
本場メキシコでは、柔らかいとうもろこしの薄焼きが好まれるようです。
温かいうちに、さあ巻いても、挟んでも、お好きにどうぞ！
家庭料理 9月2週目のメニューは….
【献立表】
さんまのかば焼き丼
山芋のもみじ和え
ふくさ仕立てお月見汁
【さんまのかば焼き丼】
さんまの時季になりましたね。みなさんどうやって召し上がられますか？
もし、さんまが丼ぶりになったなら・・・♡
今日は、かば焼きにしてのせちゃいましたっ！ん～贅沢！
【山芋のもみじ和え】
ここでのもみじは、たらこの薄紅です。
だんだん美しく紅葉してゆくもみじに合わせて、分量はちょっと大目に入れちゃいましょうか？
【ふくさ仕立てお月見汁】
これから味を深める根菜たちと、夏の思い出をぎっしり詰め込んだ青柚子の香りで、ぽっかり浮かんだ月を眺めてみませんか？
白味噌のやさしいお味です。
完成はこちら！
ほんの少し温かいものが欲しくなる・・・こんな季節にぴったりの献立が出来ました。
イタリア料理 今月のメニューは…
・Pasta al Ragu di manzo guancia.
牛ほほ肉のラグー・家庭風赤ワイン煮のタリオリーニ
・Frittata di zucchini,pancetta e granopadano.
ズッキーニ・パンチェッタ・グラーノパダーノチーズのフリッタータ
・Torta di cioccolato de fichi con mascarpone.
イチジクのチョコレートケーキ マスカルポーネチーズを添えて
となっております。
【Pasta al Ragu di manzo guancia.
～牛ほほ肉のラグー・家庭風赤ワイン煮のタリオリーニ～】
【Frittata di zucchini,pancetta e granopadano.
ズッキーニ・パンチェッタ・グラーノパダーノチーズのフリッタータ】
【Torta di cioccolato de fichi con mascarpone.
イチジクのチョコレートケーキ マスカルポーネチーズを添えて】
完成はこちら！
イタリア料理教室は体験受講ができます。他の生徒さんと一緒に調理を習い、食事をします。しかも540円で。
次回は、
9月25日（月）18:30～20:30
10月は、
23日（月）18:30～20:30
30日（月）10:30～12:30・18:30～20:30
となっております。ご興味のある方は、ぜひご参加ください。
お問い合わせは 082-247-7124 もしくは info@h-c-s.jp まで！
第5回目は。。。
を学びながら「魚のチーズパン粉焼き」「野菜炒め」を作りました。
今日は「アジ」を使います。まずは魚の扱い方を学びます。
そして三枚におろしてから油で揚げます。
次に炒めもののコツを習いながら野菜炒めをつくりました。
完成はこちらです！
※基礎コースでは包丁の使い方から教えます。今から料理を始めたい、普段料理はしてるけど、習ったことはない。という方は是非一度見学に来てみてはいかがでしょうか。
次回平成29年9月22日（金）18:30～、6回コースの最終日。ご見学お待ちしております。
と同時に、10月からの基礎コース第1回目のご入会も受け付けております。みなさんお待ちしております（＾＾）
家庭料理 9月1週目のメニューは….
【献立表】
五目炊き込みごはん
鶏と旬野菜の揚げ浸し
きのこのすまし汁
おはぎ
【五目炊き込みごはん】
具だくさんのおいしいご飯ができました。醤油の色もしっかり付いていて見た目もおいしそうに感じますよね（＾＾）
【鶏と旬野菜の揚げ浸し】
手間がかかるのでは？と思うのかもしれませんが、意外に手早くできますよ。野菜もたくさん摂れますし、見た目も美しい一品となりました。
【きのこのすまし汁】
本当にきのこが沢山で、しかも少しずつ色々な種類が入っています。季節を感じるおいしいお汁です。
【おはぎ】
短時間でおいしいおはぎができるんですよ。家庭でみんなで作っても楽しいかもしれませんね。
完成はこちら！
【献立表】
豚肉と甘長とうがらしの梅肉炒め
小松菜と油揚げの煮びたし
大和芋のもちもち汁
葛切りメープルシロップかけ
【豚肉と甘長とうがらしの梅肉炒め】
甘長とうがらしと梅肉のおかげで、辛味の中に酸味もある、しっかりとした味の炒めものになりました。
【小松菜と油揚げの煮びたし】
焼きエビの凝縮された味がアクセントになって小松菜をよりおいしくいただけます。
【大和芋のもちもち汁】
名前の通り、大和芋はとても粘りがあり、しっかりした餅のような存在感です。汁の味付けも少～し濃いめになっており、とてもおいしくいただけますよ（＾＾）
【葛切りメープルシロップかけ】
葛切りをデザートとして食べたことがない人も多いのでは？（＾＾）ぶどうが入っていて季節を感じることができますよね。
完成はこちら！
食事としてのバランスや食材にもこだわった料理になってます。
家庭料理 8月4週目のメニューは….
【献立表】
グリーンカレー ★タイのカレー
チキンカレー ★インドのカレー
サモサ
ラッシー
【グリーンカレー ★タイのカレー】
タイのカレーは生の唐辛子、にんにく、ハーブ、野菜などをすりつぶしたペーストを炒めて、香りをだします。さらにココナッツミルクを加え、肉や魚、野菜を加えて短時間で作ります。辛い中にもココナッツミルクの甘さがあり、とてもおいしくできました（＾＾）
【チキンカレー ★インドのカレー】
インドのカレーはホール上状のスパイスとパウダー状のスパイスを使い、短時間で作ります。食材のうま味、スパイスの香りで食べます。仕上げにココナッツミルク、ヨーグルト、バターなどを加えることが多いです。こちらは辛いというよりスパイスの香りが、効いてまろやかな感じになってます。
【サモサ】
この三角形↓がサモサです。インドの家庭料理です。中にはじゃがいも、にんじん、グリーンピースなどが入っており、お好みでレッドチリパウダーをかけていただきましょう。。
【ラッシー】
全体的にスパイスの効いた食べ物が多かったので、ヨーグルトや牛乳が入ったラッシーが最適です。口の中が落ち着きますよ。。
完成はこちら
今週は夏に食べたいカレー料理となりました。汗をかいて体温を下げる。暑い国の家庭料理ですね！
