家庭料理 11月4週目のメニューは….
【献立表】
さばのみそ煮
ふろふき大根
茶碗蒸し
【さばのみそ煮】
脂ものって美味しい旬の鯖!! 二枚おろしにして、霜降りし、煮て、味つけして出来上がり。根野菜も一緒に煮込みました。
【ふろふき大根】
大根をこめのとぎ汁で下ゆでし、柚子味噌で頂きます。
【茶碗蒸し】
だしをとり、香りゆたかな茶碗蒸し。簡単だけど加熱にコツあり。
完成はこちら！
【献立表】
タラと白菜のとろみ煮
うずら豆の五目煮
白菜の葉とりんごのサラダ
手作り味噌
【タラと白菜のとろみ煮】
タラ・エリンギ・白菜の軸、形を揃えることで口の中のそれぞれの食感がリズミカルに饗宴します。
【うずら豆の五目煮】
お豆はふっくらと柔らかく、コロコロとかわいい具材の色と形が、小鉢を楽しく飾ります。
【白菜の葉とりんごのサラダ】
炒ったクルミを隠し味に。シャキシャキの中に香ばしさも加え、味に広がりを持たせます。
完成はこちら!
寒さとともに、素材のエネルギーがグンとパワーアップしていきますね。
さまざまな取り合わせで、ぎゅっと詰まった美味しさをのがさずいただきましょう。
家庭料理 11月3週目のメニューは….
【献立表】
大根と豚バラ肉の中華風煮物
もやしとにらの卵炒め
ワンタンスープ
【大根と豚バラ肉の中華風煮物】
八角は中国料理の代表的な香辛料。肉の臭み消しなどに使ってます。
【もやしとにらの卵炒め】
卵をふんわり仕上げるのは多めの油と強火！短時間で手早く仕上げましょう。
【ワンタンスープ】
ワンタンはスープと別に茹でたほうが汁がにごらず、きれいに仕上がります。
完成はこちら！
イタリア料理 今月のメニューは…
・Tagliatelle con funghi misti bollente con olio d’oliva.
タリアテッレといろいろキノコのオリーブオイル煮
・Manzo brasato al vino rosso.
牛ほほ肉の赤ワインシチュー
・Mousse di castagna.
マロンムースのセルクル仕立て
となっております。
【Tagliatelle con funghi misti bollente con olio d’oliva.
タリアテッレといろいろキノコのオリーブオイル煮】
【Manzo brasato al vino rosso.
牛ほほ肉の赤ワインシチュー】
【Mousse di castagna.
マロンムースのセルクル仕立て】
今週のおすすめワイン！
お料理の基礎コース 第3回目
授業のポイント
を学びながら「ぶりの照り焼き」と「青菜のごま和え」を作ります。
・・・となっておりますが、その他にもたくさんのことを教わります。
【ぶりの照り焼き】
【青菜のごま和え】
完成はこちら！
家庭料理 11月2週目のメニューは….
【献立表】
中華ちまき
きゅうりとくらげの酢の物
中華風かき玉スープ
さつまいものあめ煮
【中華ちまき】
もちもちとした食感に、ごろごろと大きな具材が入った「中華ちまき」を手作りしました。干ししいたけや干しエビの戻し汁も入れ、旨味をもち米にしっかりすわせます。
【きゅうりとくらげの酢の物】
中国料理の前菜によく登場する「くらげ」。コリコリッとした独特の食感が特徴です。
【中華風かき玉スープ】
片栗粉でとろみをつけ、卵を溶き入れ、かき玉状に仕上げます。
【さつまいものあめ煮】
さつまいものあめ煮「抜絲地瓜」。中国のデザートの一品です。蜜をからめる大学いもと異なり、飴をコーティングします。
完成はこちら!
イタリア料理 今月のメニューは…
・イカ・セロリ・からすみのスパゲティーニペペロンチーノ
・海老のソテー ドライトマトとアンチョビの風味
・ラ・フランスのケーキ シャルロット風
となっております。
【イカ・セロリ・からすみのスパゲティーニペペロンチーノ】
【海老のソテー ドライトマトとアンチョビの風味】
【ラ・フランスのケーキ シャルロット風】
お飲物はこちら！
【献立表】
鮭の奉書焼き風
ハヤト瓜とベーコンの炒め物
ピーナツかぼちゃのスープ
サツマイモのまんじゅう
【鮭の奉書焼き風】
フライパンで蒸し焼きに。。ポン酢をかけていただきました。。。
【ハヤト瓜とベーコンの炒め物】
ハヤト瓜・・・加熱調理したものはクセがほとんどなく、それ自体の味はほとんど感じないのですが、食感がいいです。いろんな料理に使いやすいですよ。
【ピーナツかぼちゃのスープ】
ひょうたんみたいな形をしたピーナツかぼちゃ。名前の通りの味がしますね。。
【サツマイモのまんじゅう】
蒸し器で蒸してるので、できれば熱いうちがおいしいです。
完成はこちら!!
