家庭料理 6月1週目のメニューは・・・、
【献立表】
手羽先の生姜焼き
枝豆と揚げじゃこごはん
ピーマンのピーナッツ和え
【手羽先生姜焼き】
手羽先の処理をしてみましょう。簡単なコツをつかめば大丈夫です。
【枝豆と揚げじゃこごはん】
旬の枝豆を使います。これから出番の多い枝豆の下処理を覚えれば大活躍間違いなしです。
【ピーマンのピーナッツ和え】
ピーマン嫌いな人に食べてもらいたい一品。ピーナッツバターとマヨネーズの組み合わせに驚きです。
【完成はこちら】
【献立表】
いさきの山椒煮
水菜と赤いじゃがいものさくさくサラダ
ズッキーニと押し麦の味噌汁和風ピクルス
【いさきの山椒煮】
「梅雨イサキ」と呼ばれるいさきに、モロッコ豆とごぼうを添えました。
甘めの煮汁に、カリッとはじけるこの時期だけの青実山椒の辛味が、互いの旬を引き立てます。
【水菜と赤いじゃがいものさくさくサラダ】
「ドラゴンレッド」は、長崎で改良された国産赤じゃがいもです。
アントシアニンをたっぷり含み、皮だけでなく肉までが赤く、フライにしても鮮やかなレッドが際立ちます。
パリパリ感を楽しむなら、レモンとお塩を食べる直前にどうぞ！
【ズッキーニと押し麦の味噌汁】
もはや、和食でもなじまれて来ているズッキーニですが、まだまだ用途は広がります。
かぼちゃの仲間ですので、旨味もありしっとりとしていて、且つ美しいグリーンが保てます。
押し麦を柔らかく煮て、食物繊維もしっかりと加えました。
【和風ピクルス】
大根、胡瓜、人参を一晩漬け込んで、浅漬け感覚のピクルスにしました。
廿日大根の赤色が馴染み、ほんのりピンク色に仕上がりましたね。
完成はこちら!
蒸し暑さを覚える季節には、ちゃんと瑞々しい食材たちが旬を迎えています。
自然からミネラルを取り込んだ元気いっぱいの素材を使って、梅雨ならではの献立を楽しんでください。
家庭料理 5月4週目のメニューは・・・、
【献立表】
肉じゃが
新玉ねぎのかき揚げ
ほうれん草とカニカマのもずく酢和え
【肉じゃが】
和食の定番をマスターしましょう♪
材料の切り方、下ごしらえ、アクのとり方、煮かたまで‥
美味しく作るコツ満載です。
【新玉ねぎのかき揚げ】
かき揚げがバラバラになる(>_<)っていう悩みが解決。
ふわっ、サクッとしたかき揚げにチャレンジしましょう。
地えびが入れば、より美味しく♪
【ほうれん草とカニカマのもずく酢和え】
あと一品欲しいなという時にぴったり。
市販の味付けもずくを使った簡単な一品です。
完成はこちら!
家庭料理 5月3週目のメニューは・・・、
【献立表】
チャーハン
簡単蒸し豚
中華ソースサラダ
チンゲンサイのスープ
【チャーハン】
シンプルな卵とハムの具、長ねぎ、しょうゆ、ごま油の香りを楽しみます。一人分をパラパラに仕上げましょう！
【簡単むし豚】
テキカツ用の豚肉を使い簡単に時短で仕上げます。手作たれもぴったりあいます！
【中華ソースサラダ】
オイスターソースを使い、酢とオイル無しでも美味しいサラダができます！
【チンゲンサイのスープ】
ペースト状の調味料を使う時短スープ！
【完成はこちら!】
【献立表】
鶏モモ肉の甘酢ソースがけ
鶏ハムとひじきのサラダ
丸ごとトマトの出汁風味
大豆の優しいスープ
【鶏モモ肉の甘酢ソースがけ】
「新生姜の甘酢漬け」は作られましたか？この漬けだれを利用したソースのご紹介です。焼き汁と合わせた、生姜の旨味たっぷりの甘酢ソースを掛けました。そして、このメニューで目が釘付けになるのは、たっぷりと盛ったパセリの「GREEN」です。彩り美しいだけでなく、この時期栄養価がぐんと増します。この個性が思わぬ好相性！苦手意識を取り除いて、是非、森のようにこんもりと載せてみてください！！
【鶏ハムとひじきのサラダ】
鶏ハムは思い切って細く棒状に揃えてください。テーマは「BLACK」。黒酢を隠し味にコクのあるドレッシングで和えました。サラダを超える一品です。
【丸ごとトマトの出汁風味】
この美しい天然の「RED」…。見惚れてしまいますよね。出汁ごと冷まして、大葉でちょっと遊び心を加えました。これからの季節は、汗を補います。冷たく冷やしていただきましょう。
【大豆の優しいスープ】
新じゃがいも、新玉ねぎをベースに、ペースト状にした大豆を加えて静かに煮ます。お腹に優しく、加減はひとつまみのお塩だけ。ガリガリッと「黒」胡椒を効かせましょう。
完成はこちら!
お気付きいだだけましたか？？？今回のテーマは「緑・赤・黒」。暑い季節のやって来る前に、食から体調を整えてくださいね。
フワフワの生地にするにはバターと砂糖をしっかり立てるのがポイント。フレッシュバナナを使う事でとろーり食感が楽しめます。
イタリア料理 今月のメニューは…
・Trippa alla Romana.
ローマ風トリッパの煮込み
・Calzone con salame e formaggio.
サラミとチーズのカルツォーネ
・Budino al gusto di arancia.
オレンジ風味のブディーノ
【Trippa alla Romana.
ローマ風トリッパの煮込み】
【Calzone con salame e formaggio.
サラミとチーズのカルツォーネ】
【Budino al gusto di arancia.
オレンジ風味のブディーノ】
今週のおすすめワインです。
家庭料理 5月2週目のメニューは・・・、
【献立表】
メンチカツ
春キャベツと生ハムのサラダ
コーヒーゼリー
【メンチカツ】
ひと手間加えることで、肉汁がジュワッとあふれる美味しいメンチカツが作れます。
【春キャベツと生ハムのサラダ】
春キャベツと生ハムを使ったさっぱりしたサラダです。
【コーヒーゼリー】
これからの暑い時期にピッタリ。ほろ苦いコーヒーゼリーが食後のデザートにおススメです。
完成はこちら！
家庭料理 5月1週目のメニューは・・・、
【献立表】
鯛めし
鶏むね肉の木の芽揚げ
卯の花の炒り煮
春野菜のみそ汁
【鯛めし】
焼いた鯛の香ばしい香りやうまみがごはんに移った絶品ごはんです。
おもてなしや華やかな食卓におススメです。
今日は火を調節しながらお鍋で炊きます。
【鶏むね肉の木の芽揚げ】
木の芽を刻んで、衣に入れて揚げます。
口いっぱいに、春らしい香りが広がります。
【卯の花の炒り煮】
お惣菜の定番の「卯の花の炒り煮」。
具もいろいろ入れて楽しみましょう。
食物繊維もたっぷりです。
【春野菜のみそ汁】
新玉ねぎや新じゃが、季節の野菜を入れた具だくさんお味噌汁です。
完成はこちら!
【献立表】
茶そばサラダ
そら豆と焼きエビのサクサクかき揚げ
貝柱としょうがのごはん
蕨（わらび）と南関あげの味噌汁
水切りヨーグルトの和風デザート
【茶そばサラダ】
茶そばは短くして、野菜や鶏ささみとしっかり和えました。
たっぷりのごちそうサラダが、さらさらっといただけます。
【そら豆と焼きエビのサクサクかき揚げ】
そら豆は、ほんの少しだけ茹でておきました。
焼きエビの塩加減と香ばしさが更に引き出され、かき揚げの風味を増大させます。
【貝柱としょうがのごはん】
ほぐしたホタテを缶汁ごと用いて、旨味を余すところなく閉じ込めました。
千切り生姜がピリリと引き締めます。
【蕨（わらび）と南関あげの味噌汁】
蕨はシャキシャキ感を損なわない程度に、一晩灰汁抜きします。
熊本名産「南関（なんかん）あげ」は、長期保存可能な乾燥揚げです。
出汁をしっかりと吸い込んで、お揚げの旨味もたっぷりと出します。
【水切りヨーグルトの和風デザート】
プレーンヨーグルトもじっくり水切りすれば、表情が変わります。
甘味はゆで小豆と抹茶蜜。たわわに実った木苺を載せました。
お気に入りのデザートがまた一つ増えそうです。
完成はこちら!
たくさんのお野菜も、さっぱりとバランス良く摂れそうです。