2025年5月29日｜Category :
家庭料理皆様こんにちは。 家庭料理担当の小田です。
今週のテーマメニューは、「ボロネーゼ」と「シーザーサラダ」です。
ボロネーゼはイタリアの都市「ボローニャ」発祥の料理です。
同じひき肉を使ったパスタソースにミートソースがありますが、ひき肉の細かさ、トマトの量、味わいの違いが、異なります。
ボロネーゼでは、粗びきのひき肉を使うことで、肉感の強いゴロゴロとした食感と肉の旨味を味わう。またトマトの量もミートソースより少なく、香味野菜とひき肉をシンプルに塩、こしょうで味つけ、赤ワインで煮込むことで、ワインの酸味や渋味の中に肉の旨味が引き立つ味わいとなります。本場では平打ち麺のタリアテッレを使用しますが、今回は手軽にソースの絡みがいいリングイネを使用しました。
シーザーサラダドレッシングも手作り。材料を混ぜるだけで簡単にできます。アンチョビペーストもプラスして♪ また、トッピングに「温泉卵」も作りましたよ。
生徒さんから、「ドレッシング美味しかったです！」のお声もいただきました。
【今週のメニューは‥】
ボロネーゼ
シーザーサラダ
家庭料理のクラスは、定番料理からアレンジ料理までいろいろ学べるクラスです。また生徒さんの作ってみたいリクエストにも、お応えしています。料理のコツを知って「美味しい！おうちごはん」作ってみませんか。家庭料理のクラスはいつでも入会可能です。
只今、創立70周年 ありがとうキャンベーンを実施中です!!
いろいろな特典も盛りだくさん。ぜひこの機会に新しいこと、はじめてみませんか!!
教室見学も随時可能ですので、お気軽にお問い合わせ下さい。
2025年5月26日｜Category :
魚料理皆様、こんにちは。魚料理教室担当の東です。
魚の料理教室！5月「イサキ」の巻‼︎
初夏の産卵期前後が美味しいイサキ🐟
お店にイサキを受取りに行くと
皆ふっくらとしてて…
ヤマスイさんが卵あるよと❣️
急遽、メニューに煮付けをプラス🐟
捌くと真子、白子が❣️
お得な煮付け一品増えました
小魚や甲殻類を活発に食べるのに
お口小さ目で 歯も小さ目…
が、骨は硬め…
下アゴを割り、素揚げ予定でしたが
急遽、煮付けに変更のため
頭割りで結構硬さ感じました💦
肉質は淡白な白身で程よく脂肪がのり
皮と身の間の脂が美味❣️
受講者の釣り人さん達は
ビッグなイサキを釣り上げたことあり🐟
またこれからの「黒潮の流れ」が
釣りに影響がありそうとも
お話しされてました🎣
今回は…
・炙り
・酒焼き
・塩釜焼き
・オマケの煮つけの四品のお料理❣️
2尾の下処理では…
・右手を汚さず
・お頭付きで三枚おろしに挑戦
⚫︎炙り
バーナーで皮を炙ると室内中
香ばしい良い香りがただよい🎵
私の大好きな煎り酒でいただきました
⚫︎酒焼き
切り身を串に刺し、炭でじっくりと
焼いてみたいのですが…なかなか💦
で、この酒焼きで美味しさ追求❣️
特にイサキは切り込みした皮の旨さ
程よく締まり歯ごたえ良しの旨さ
が、今回大きなイサキだったので
身厚く少し焼くに時間かかりました💦
⚫︎塩釜焼き
初❣️なかなか楽しいコネコネ作業で
手も美しくなりました〜
⚫︎煮つけ
真子、白子、塩釜焼きで残った卵黄、アラ
捌いたあとの身も加え
木の芽も添えて美味く
もちろんこの魚料理教室のレシピは
切り身魚❣️輪切りの魚❣️サクの魚❣️
店頭に並ぶパック詰めのお魚🐟
なんでも美味しくお料理でき
気軽に毎日の献立に役立ちます
皆さま
海にかこまれた日本
季節により色々なお魚と出会えます
月に一回旬の新鮮なお魚🐟と
出会って向き合って
楽しく、美味しくお料理しましょう
さて（≧∇≦）
次回6月は
【スズキ】 >* ))))>< 予定
★6月19日木曜日18:30〜21:00★
（※水揚げ入荷状況により変更がある場合があります）
お料理が上達するコツを
習得しましょう！
お待ちしております♪
スタッフ一同、お待ちしております(^-^)/
ご見学随時受付しております。
2025年5月26日｜Category :
家庭料理皆さまこんにちは、家庭料理を担当する椎木です。
今回のテーマ食材は「新じゃがいも」
春から初夏にかけて収穫される新鮮な美味しさとみずみずしさ、香りが魅力です。
新じゃがいもと普通のじゃがいものは何が違う？？を理解してもらい、煮る、焼く、揚げるの調理法で料理しました。
生徒さんからは、じゃがいもばかりでも、こんなに違いがあると全部食べれちゃうと嬉しいお声も。
今週のメニューはこちら
☆新じゃがいもの甘辛煮
☆じゃがいもとベーコンのガレット
☆フライドポテト
ただいま、お得なキャンペーン実施中です♪
ぜひこの機会にお料理スタートしてみませんか？
詳しくはお問い合わせください。
素敵な作品が出来上がりましたので作品ご紹介します。
手編教室「Eさんの作品 カーディガン♡」
生徒さんからのコメント
「身頃は横編み、袖は縦編みで仕上げたカーディガンを作りました。すべり目模様がとても気に入っています。自分だけの一着ができて、とても嬉しいです。(^^♪」
永尾先生からのコメント
「横編みによって縦の模様が美しく引き立ち、とても完成度の高い作品に仕上がりました。色の組み合わせもセンスが良く、全体のバランスがとても素晴らしいと思います♪」
2025年5月21日｜Category :
和食料理新緑が日々色を増し、この頃の山の風景を「山滴る」と言いますが何とも言い得て好きな言葉です。
夏を前に気温も上がり、献立も口にさっぱりとしたものが欲しくなります。
主菜は、鮭とパプリカの南蛮漬け、箸休めに、人参ともやしの和え物。色もきれいです。
お味噌汁は、今が旬の穴子とズッキ―二の取り合わせ。焼き穴子と赤味噌が絶妙な美味しさです。
季節のお花 「コバノズイナ」
料理の出来上がりはこちら!!
【鮭とパブリカの南蛮漬け】
【にんじんともやしの和え物】
【焼き穴子とズッキーニの味噌汁】
【ベビーホタテと新しょうがのごはん】
皆様、こんにちは。
家庭料理・基礎コース 担当の東です。
第5回目は「焼く」❣️
「焼く」とは
表面温度は高温で、食材の水分は減少し、
味が濃縮され、適度な焦げ色と香ばしい香り嗜好性が高まる調理の一つの方法
表面と内部では温度差があり
温度調整が難しく
ポイントやコツを知ることが重要です
調理中の温度調整を卵で実践❣️
目玉焼き、洋風いり卵、厚焼きだし卵を実習
昆布出汁を加えた
厚焼きだし卵を焼き、カタチを整え仕上げ
甘さには好みがありますが
美味しい、はじめて作ったとのお声もあり、
ご自身のレシピに加えていただきたいです🥚
左手で卵焼き器を操り
右手菜箸で
卵焼きを返す
ア〜ラ◯ットの動き❣️
何とか皆さん合格💯
火加減、キッチンペーパーオイル
卵とき加減、卵量と
短時間で仕上げるには工程多めです
おろし大根とベストな味わいで満足〜
そして
技術習得コースで自慢のレシピ
豚肉のしょうが焼き🐷も実習
振る白い粉いい仕事してました
もちろんつけ合わせの
キャベツの千切りにも挑戦
少し幅がありましたが💦
揃ってましたよ〜🥬
今回は特に
調理中しっかりと見る重要さを
学びました
○○が難しい
○○が苦手というお声もあり
自分自身の工夫する点を自覚できると
満足度が高い料理へと近づくと
思います！
チェックシートもあります
自身の調理技能に何がもう少しだったのか、何が上手くいったのかを客観的に見る振り返りができます
具体的に問題点、良かった点、改善点がわかることもお料理上手になる近道です
さて次回は「煮る」です
お一人お一人に寄り添って
テキストにそって
すすめていく教室です❣️
お料理が上達するコツ
調理技術
栄養や調理の知識も身につけましょう❣️
スタッフ一同、お待ちしております(^-^)/
ご見学随時受付しております。
2025年5月16日｜Category :
家庭料理家庭料理 今週のテーマメニューは「羽根つき餃子」と「ワンタンスープ」
皆様こんにちは。 家庭料理担当の小田です。
今週のテーマメニューは、「羽根つき餃子」と「ワンタンスープ」です。
ハンバーグやカレーと並んで、大人気なメニューのひとつ「餃子」。市販品もいいですが、お家で手作り餃子を作るのも楽しいものです♪
今回はお店で食べるような「羽根つき餃子」を一人１人にチャレンジしていただきました!! 出来上がってフライパンをひっくり返すと、パリパリッとした羽根に歓声が♪ 餃子のたれは、お好みのたれをつけて食べていただきましたが、神戸餃子の味噌だれも試していただきました。
ワンタンスープは、具材にえびを入れ、「えびワンタンスープ」に仕上げました。
【今週のメニューは‥】
羽根つき餃子
えびワンタンスープ
豆腐のピリ辛サラダ
家庭料理のクラスは、定番料理からアレンジ料理までいろいろ学べるクラスです。また生徒さんの作ってみたいリクエストにも、お応えしています。料理のコツを知って「美味しい！おうちごはん」作ってみませんか。家庭料理のクラスはいつでも入会可能です。
教室見学も随時可能ですので、お気軽にお問い合わせ下さい。
今月のメニューは。。。
【 Pollo aiferri al limone. 鶏むね肉のソテー レモンソース 】
【 Spaghetti alle vongole. スパゲティー ボンゴレ 】
【 Crème Bavaroise Vanille. バニラのババロア 】
おススメのワインはこちら！
