2025年12月4日｜Category :
家庭料理皆様こんにちは。 家庭料理担当の小田です。
今週は、生徒さんからリクエストいただいた「巻き寿司」と「茶碗蒸し」です。
お祝いの席や特別な日に作りたくなるごちそうの一つと言える、巻きずし。
今回は、しいたけとかんぴょうの含め煮、卵焼き、きゅうり、でんぶ、焼きあなごを入れた「太巻き寿司」、レタス、きゅうり、カニ風味かまぼこ、ツナマヨネーズを入れた「サラダ巻き」の2種類を作っていきます。
まずは、硬めに炊いたごはんに米酢、砂糖、塩を合わせた寿司酢を混ぜ合わせて「すし飯」を作るところからスタートです。飯台の扱い方もお伝えしながら…。
次は具材の準備です。テーブルごとにまずは卵焼きを焼きました。時間の関係でまとめてとなりましたが、栃木県産のかんぴょうを戻し、干しシイタケといっしょに含め煮の作り方も説明していきました。
具材の次は、巻きすの上に、海苔を置き、すし飯を薄く広げ、具材を置いて、エィっと巻いていきます。
少し手間暇がかかるのが巻き寿司ですが、出来上がると喜びもひとしおです♪
作り方をマスターして、年末年始、おもてなしの一品に加えて下さい！
茶碗蒸しを上手に作るコツもしっかりとお伝えしました。
卵液を一度濾すこと、蒸し方…。どのテーブルもきれいに仕上がりました♪
【今週のメニューは‥】
太巻き寿司
サラダ巻き
茶碗蒸し
紅白なます
家庭料理のクラスは、定番料理からアレンジ料理までいろいろ学べるクラスです。また生徒さんの作ってみたいリクエストにも、お応えしています。料理のコツを知って「美味しい！おうちごはん」作ってみませんか。
教室見学も随時可能ですので、お気軽にお問い合わせ下さい。
2025年12月4日｜Category :
家庭料理皆様、こんにちは。家庭料理担当の椎木です。
師走に入り、少しずつ慌ただしい雰囲気に包まれ始めました。この季節にぴったりの温まる煮込み料理などを作ってみました。
旬の食材を使い、家でも簡単に作っていただけます。
今週のメニュー
★鶏肉と豆のトマト煮
★キノコのイタリアンマリネ
★白ネギとマッシュルームのスープ
みなさまこんにちは、定番料理コース担当の竹本です。
定番料理コース１１月２回目のメニュー
朝晩すっかり寒くなって、あったかい豚汁が美味しい季節がやってまいりました。
大根やごぼう、さといもなどが収穫時期に入り、少しずつ値段が下がってくると豚汁が食べたいな～と思い始めますよね。
うま味のある豚バラ肉の薄切りをたくさん入れて、主役になる豚汁に仕上げました。
具材をしっかりと炒めてさらにコクを出してみました。
おかわりしたくなること間違いなしなので、たくさん作りましょう～。
もう１品は揚げ出し豆腐です。
豆腐さえあれば立派な和食の一品ができるので、作れるようになるととっても重宝します。
しかもしっかり水切りしないことがポイントなので、短時間で出来上がります。
豚汁で使った残りの大根で薬味の大根おろしを作るので、この２品の組み合わせは最高じゃないでしょうか？
ぜひ夕食の献立に作ってみてくださいね。
次回は鰺の三枚おろしに挑戦して、アジフライを作りますよ～。もう１品はかぼちゃの煮物です。
定番料理コースでは２度目の鰺の三枚おろしです。一人でしっかり三枚おろしができるようになると思います！
第３回目のテーマは「煮物の水加減と火加減について」です。
第３回目のメニュー
和食の基本メニューである肉じゃがは簡単なようで実は奥が深～い料理です。
煮物の基礎をしっかりと学んでいきましょう！
まず、煮崩れ防止のために具材を炒めましょう。
具材の量にちょうど良い鍋を選んで、適正な水の量を知りましょう。
鍋の中で軽く沸騰状態が続くような火加減に調整しましょう。
さ・し・す・せ・そ の順番に調味料を入れる目的を知りましょう。
冷める時に中まで味がしみ込むことを知りましょう。
次に薄焼き卵を作りました。
薄焼き卵を失敗なくきれいに裏返す方法を伝授しましたよ。この技、一生ものですよ♪
技能検定２級の実技試験を想定して大根のせん切り（５ｍｍ）に挑戦しました。
合格目指して頑張りましょう！！
次回はポークソテー、ほうれん草のごまあえ、紅白なますの３品を作ります。
次回は豚肉の筋切りをしっかりと学びましょう！
2025年11月29日｜Category :
機械編素敵な作品が出来上がりましたので2作品ご紹介します。
あみ機教室「Yさんの作品 ニットビスチェ♡」
生徒さんからのコメント
「先生にいただいた夏糸（赤系ラメ入り3玉・ピンク系2玉）を使って、「ニットビスチェ」を編みました。デザインは先生のアドバイスで、中央部分からの横編みでスタート。糸が足りない部分には、先生がさまざまな残り糸を用意してくださり、色彩について学びながら楽しく編み進めることができました。試着した際、前身頃に引き返し編みでAラインを入れることで、体型がカバーできました。残り糸で編んだニットビスチェは、思い出の作品になりました。」
田邊先生からのコメント
「最近、街中でもよく見かけるようになったビスチェに挑戦されました。手編みの先生からいただいた残り糸の段染め糸をメインに、左右の色合いをバランスよく配色して編み進めたことで、とても素敵な仕上がりの「ニットビスチェ」になりました。」
あみ機は無料で貸し出しもしています。オリジナル作品を一緒に作ってみませんか(^^)
2025年11月20日｜Category :
家庭料理皆様こんにちは。 家庭料理担当の小田です。
今週は、豚肉の部位の説明からスタート。皆さんは普段どんな部位のお肉を購入していますか。牛肉、豚肉、鶏肉…。それぞれ部位に名称があり、適した料理があります。
今回は豚肩ロース肉、豚背ロース肉の部位を使って、「トンテキ」を作っていきます。
豚肩ロースには、脂身と赤身のバランスがよく、豚の旨みと食感を楽しめる部位です。
肉を焼く時、そのまま焼くと、肉が反り返ってしまった経験はありませんか。反り返らないように、脂身と赤身の間の筋を切るという作業をすることで、肉の反り返りを防ぎます。普通、包丁を使って切っていくことが多い「筋切り」ですが、今日はキッチンはさみを使ってチャレンジしてみました。どのテーブルの豚肉も反り返ることなく、まっすぐきれいに焼けていました♪ たっぷりのせん切りキャベツといっしょにどうぞ!
生徒さんからは、「いろいろな部位を食べ比べるのをやってみたい!!」というお声もいただきました。これからも、どの部位がどんなお料理に適しているのかなどのお話もしながら、進めていきたいと思います。
簡単にできる洋風スープと、りんごとプルーンを赤ワインで煮込んだデザートも添えました。この大人のデザートはクリスマスにもおすすめです♪
【今週のメニューは‥】
トンテキ
キャベツとベーコンのスープ
りんごとプルーンの赤ワイン煮
家庭料理のクラスは、定番料理からアレンジ料理までいろいろ学べるクラスです。また生徒さんの作ってみたいリクエストにも、お応えしています。料理のコツを知って「美味しい！おうちごはん」作ってみませんか。
教室見学も随時可能ですので、お気軽にお問い合わせ下さい。
今月のメニューは。。。
【 鯵のベッカフィーコ シチリア・カターニャ風 】
【 Rigatoni all olio con broccoli. リガトーニとブロッコリーの簡単オイルパスタ 】
【 Torta della mela caramella. キャラメルゼしたリンゴの焼き菓子 】
おススメのワインはこちら！
2025年11月14日｜Category :
家庭料理皆さまこんにちは♪家庭料理担当の椎木です。今週のテーマは「スペアリブ」
今回はスペアリブの丁寧な下ごしらえをマスターしていただきました。
意外に簡単で手軽なのにごちそう感たっぷり、食欲をそそる照りと甘すぎない仕上がりです。
12月は人が集まる機会も増えて来ますね。ホームパーティにもピッタリ！
生徒さんからも、早速作りたいとお声もありました。
一緒に作る「かぶの豆乳スープ」はやさしい味わいです。
今週のメニュー
☆スペアリブのパイン風味
☆かぶの豆乳スープ
☆キャベツのラーパーツァイ
家庭料理の基本を学べるコースとなっております。見学も随時受付中です。お気軽にお問い合わせ下さい。
