みなさまこんにちは。

定番料理コース担当の竹本です。

９月１回目のメニューは照り焼きチキンと冬瓜の煮物です。

まず最初に昆布とかつお節で一番出汁を取りました。

昆布とかつお節はそれぞれうま味成分がよく出る温度が違います。

温度計がなくても最適な温度を見極められるように、デモンストレーションで鍋の中の様子をじっくりと見てもらいました。

黄金色に輝く一番だしを使って冬瓜をコトコトと煮ていきました。

煮ている間に海老の下処理とオクラの下処理をしました。

海老とオクラは煮すぎないようにサッと火を通して、出汁がしみたとろとろの冬瓜とぷりぷりの海老と色鮮やかなオクラの上品な煮物が出来上がりました♪

もう一品は照り焼きチキンです。

鶏肉とタレのシンプルな料理ですが、鶏肉を丁寧に下処理し、こんがりとおいしそうな焼き色をつけて、ツヤツヤのタレに仕上げて、最高に美味しい照り焼きチキンが出来上がりました。

基礎コース、初級コース、定番料理コースと約1年通われた生徒さんが、「1年前に初めて包丁を習った時から比べると格段に包丁使いが上達したのが自分でも実感しています！」とおっしゃってくださいました。

家で使う包丁にも少しこだわりが出てきたようで、新しい包丁を見てまわっているのだとか。

料理が楽しくなって家でも作ってみようと思えるメニューが増えてきたとお話ししてくださるのがとても嬉しいです。

これからも一緒に楽しく定番料理を作っていきましょう♪

次回のメニューはチャーハンと春雨中華サラダ（バンサンスー）です。

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