みなさまこんにちは、家庭料理・初級コース担当の竹本です。

９月からの家庭料理・初級コースがスタートしました。

包丁くらい使ったことはあるけど自己流だったり、基礎的なことを学び直してもっと美味しい料理を作りたい。そんな方は初級コースからの受講がぴったりです。

第１回目は調理の基本である包丁技術をしっかりと学んでいきました。

• りんごの皮むき
• 大根のせん切り
• 玉ねぎの薄切り、みじん切り
• ピーマンの細切り

包丁の持ち方、動かし方、左手の使い方、包丁の置き場所、など基本的なことを最初にしっかりと身に着けていきましょう。

初回は時間を気にせずにゆっくりと包丁を動かして丁寧な仕上がりを目指しました。

今後のレッスンで繰り返していくことで丁寧かつスピーディに切れるようになっていきましょう。

切った食材を使って作った第１回目のメニューは

• ハムライス
• 豚のしょうが焼き　ピーマンソテー添えです。

レシピ本やレシピ動画ではわかりにくい火加減の調整や食材の細かな様子をしっかりとデモンストレーションで見てもらって、実習で身に着けてもらうことが狙いです。

調理の基本を身に着けて、食材のアレンジなどをして応用につなげていきましょう。

次回はチャーハン、豚肉とキャベツのいため物（回鍋肉風）、豚肉とピーマンのせん切りいため（青椒肉絲風）の３品を作ります。

「いためる」知識と技術を身に着けましょう。