家庭料理・初級コース第５回目のメニューは

• 豆腐とわかめのすまし汁
• 大根と油揚げの煮物
• 鶏のなべ照り焼き

の三品を作りました。

すまし汁と煮物に使うお出汁を昆布とかつお節を使って丁寧に取ってみました。

前回学習した味の相乗効果（グルタミン酸×イノシン酸）を実感しましょう！

昆布とかつお節の最適な抽出温度を鍋の中のお湯の状態で見極められるようになるのはとても素晴らしいですね。

美味しいお出汁で作るすまし汁と大根の煮物はやっぱり格別に美味しいですね。

もう一品は鶏のなべ照り焼きです。

鶏肉の下処理を学ぶ前に、今回は食中毒についてしっかりとテキストを見ながら学びました。

食中毒の原因となる細菌やウィルス、主に原因となる食材、料理、そして予防法を覚えておくことが大切です。

『つけない、増やさない、殺菌する』です。

鶏肉に付着しているカンピロバクター菌を増やさないよう、下処理の段階から注意しながら調理をすすめました。

３品を作るのは少し大変でしたが、バランスの取れた献立になりました。

さて次回は洋食の定番料理　ハンバーグとポテトサラダを作ります。

調理の段取りを自分で考えて、複数のメニューを同時進行で作ることができるようになることが目標です！