みなさまこんにちは。

家庭料理・初級コース担当の竹本です。

第３回目のテーマは「煮物の水加減と火加減について」です。

第３回目のメニュー

• 肉じゃが
• 薄焼き卵
• 中華風あえもの

煮物を上手に煮るには、素材の量にちょうど良い大きさの鍋を選んだり、適切な量の煮汁を計ったり、調味料を入れる順番を気を付けたり、鍋の中の様子を見ながら火加減を調整するなど、実は大切なポイントがたくさんです。

このクラスではテキストを参照しながら授業を進めていますが、知らなかったことがたくさんでためになります！というお声をいただきました。

例えば・・・根菜を煮る時に煮汁を沸騰させるまで強火にするのは実は重要な意味があるんです。弱火で長時間かけてはダメなんです。

そんな知識を学ぶことができます。

薄焼き卵を上手に焼くための油の量やひき方、フライパンの温度もデモンストレーションと個別の指導でしっかり学んでいただきました。

７回を通して何度も包丁の練習を取り入れて上達の実感をしてもらっています。

今回は大根のせん切り、きゅうりのせん切りをしました。

次回は「ポークソテー」「ほうれん草のごまあえ」「紅白なます」の３品を作ります。

次回は豚肉の筋切りをしっかりと学びましょう！