皆様こんにちは。　家庭料理担当の小田です。

今週のテーマメニューは、「ボロネーゼ」と「シーザーサラダ」です。

ボロネーゼはイタリアの都市「ボローニャ」発祥の料理です。

同じひき肉を使ったパスタソースにミートソースがありますが、ひき肉の細かさ、トマトの量、味わいの違いが、異なります。

ボロネーゼでは、粗びきのひき肉を使うことで、肉感の強いゴロゴロとした食感と肉の旨味を味わう。またトマトの量もミートソースより少なく、香味野菜とひき肉をシンプルに塩、こしょうで味つけ、赤ワインで煮込むことで、ワインの酸味や渋味の中に肉の旨味が引き立つ味わいとなります。本場では平打ち麺のタリアテッレを使用しますが、今回は手軽にソースの絡みがいいリングイネを使用しました。

シーザーサラダドレッシングも手作り。材料を混ぜるだけで簡単にできます。アンチョビペーストもプラスして♪　また、トッピングに「温泉卵」も作りましたよ。

生徒さんから、「ドレッシング美味しかったです！」のお声もいただきました。

【今週のメニューは‥】

ボロネーゼ

シーザーサラダ

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