みなさま、こんにちは。

家庭料理・初級コース担当の竹本です。

第2回のテーマは「炒める調理の基本」。

今回のメニューは、
●チャーハン
●豚肉とキャベツの炒め物
●豚肉とピーマンのせん切り炒め
の3品です。

まず最初に、1回目に作ったハムライスの復習として、チャーハンを作りました。

フライパンと油の温度が低いと、卵がベチャッとして油っぽい炒り卵になってしまうので、注意が必要です。

うまく「炒める」には、食材の大きさをそろえること、水けをしっかり切ること、短時間で仕上げることなど、いくつかのポイントがあります。

今回は、フライパンの温度の確かめ方や火加減の調整、食材の炒め具合などに注意しながら、デモを見てもらいました。

このコースでは、基本的な調理の技法を学ぶことを目的にしていますので、味付けはシンプルな基本調味料を使います。

基礎ができれば、あとは調味料や食材をアレンジすることで、より本格的なメニューも作ることができるようになります。

豚肉を切るときには、繊維の方向も一緒に確認しながら切りました。

今まで自己流で料理をしてきた方も、基本がわかれば、少しずつ自信がついてくると思います。

また、普段なかなか家で料理をする機会がない方にも、できるだけ基本を繰り返し練習できるよう、実習に取り入れています。

一つひとつの基本を身につけながら、少しずつ確実に自信をつけていきましょう！

次回は、肉じゃが、薄焼き卵（錦糸卵）、中華風あえものの3品を作ります。

煮物の水加減や火加減について、しっかりと学んでいきましょう！