みなさまこんにちは。

家庭料理・初級コース担当の竹本です。

第２回のテーマは「炒める調理の基本」

メニューは●チャーハン　●豚肉とキャベツのいため物　●豚肉とピーマンのせん切り炒め

まず最初に１回目の復習としてチャーハンを作りました。

いり卵を作る時のフライパンの温度確認の仕方をデモンストレーションで見てもらい、その後の行程はデモなしで作ってもらいました。

具材のいため具合や火加減の調整を判断しながら調理できましたか？

じょうずに「炒める」ためのポイントをいくつか挙げました。

ベチャッとした仕上がりにならないためには

全体が均一に火が通っていて焦げたりしていないか

どのくらいのいため加減で火を消したらいいか

など、細かい部分をデモを見ながら習得していただきました。

基本調味料で作る回鍋肉風と青椒肉絲風のいため物ができました。

甜面醤やオイスターソースが入ればより本格的な味になります。

「炒める基本」を習得できればアレンジは無限大に広がりますね。

豚肉の繊維の方向も確認して切りました！

普段YouTubeやレシピサイトでお料理をされている生徒さんから、「レシピ動画では細かな調理の基本までなかなか教えてくれないからすごく勉強になります！」　とおっしゃっていただきました。

このコースではおいしいレシピを習うというよりも、基本的な調理技術や知識を身に着けて、レシピだけを見ても美味しく作れるようになってもらうためにレッスンを進めています。

普段なかなか家で料理ができない方にもできるだけ基本を繰り返せるように実習に取り入れています。

少しずつ確実に上達していってもらえたらと思います！

次回は肉じゃが、薄焼き卵（錦糸卵）、中華風あえものの３品を作ります。

煮物の水加減、火加減についてしっかりと学んでいきましょう！