イタリア料理 今月のメニューは…
・Scaloppine di maiale　豚肩ロース肉のスカロッピーネ
・Strozzapreti con stupro e pancetta　菜の花とパンチェッタのストロツァプレーティ
・Clafoutis a l’Orange　オレンジのクラフィティー

【Scaloppine di maiale　豚肩ロース肉のスカロッピーネ】

豚肩ロース肉は、筋を大まかに切った後、肉たたきで繊維を柔らかくしておく。塩・胡椒・小麦粉をふり、バターとオリーブオイルを入れたフライパンで焼く。さらに白ワインと牛だし（スーゴ・ディ・カルネ）を入れ、最後に冷やしたバターを余熱で溶かしながらソースを肉に絡める。ポイントは熱々のうちにいただくこと！

【Strozzapreti con stupro e pancetta　菜の花とパンチェッタのストロツァプレーティ】

ストロッツォプラーティー（生パスタ）は小西先生の手作りです。生地を作り、麺棒で出来るだけ薄く円に伸ばし、２㎝幅に切ってゆく。次に両手の手のひらで、生地をより合わせるようにパスタをねじり、４㎝くらいの長さのところで親指を使って切っていけば完成です。

【Clafoutis a l’Orange　オレンジのクラフィティー】

ボウルに卵とグラニュー糖を入れて混ぜて漉し、牛乳・生クリーム・オレンジの果汁・バニラビーンズ・塩を入れる。アーモンドプードルを擦り込んだタルト型に流し込み、１０分焼く。オレンジの実を並べてまた１０分。焼き色を付けるために向きを変えてさらに１０分でできあがり。