皆様、こんにちは。魚料理教室担当の東です。

魚の料理教室！10月「マサバ」の巻‼︎

 

“さば”  “サバ”  “鯖”

丸ごと一本のサバ

おろしてあるサバ

塩サバ

冷凍サバ

サバ缶詰

などなど

色々なSABAがあります

 

 

◎暖かい時に美味しい

“ゴマサバ”…

腹に黒ごまのような

斑点あり

 

◎秋から冬にかけて

一番美味しくなる

“マサバ”…

腹に黒斑点なし

ふっくらと丸っこく

きれいな紡錘形

『秋サバは◯◯に食わすな』

➡︎あの秋サバですね〜

有名ブランドでは

【大分の関サバ】

 

 

 

『さばを読む』

『さばの生き腐れ』

と言われるように

サバは足が早く

鮮度が落ちやすい魚

 

脂がのり

鮮度が良いのが美味しさのポイントです

 

今回もクッキングスクールで準備したサバは

《活け締め》され

目に濁りが全くない

キレイな澄んだ目の

マサバ🐟

捌き➡︎美味しく調理🐟

 

身が柔らかく

包丁でさわりすぎると

身割れするので

皆さん肩の力を抜いて

挑戦しました〜

 

三枚おろしにし

⚫︎焼き鯖

甘酢漬け生姜、おぼろ昆布、大葉が焼き鯖をひきたてて！

キレイな鯖の断面は魅力的でした〜

カットはラップに包んだままで等分にね

⚫︎なんちゃってしめ鯖を

（…お教室の時間内での調理の為）

バーナーで

軽く炙ったお造り

店長さんの

”これはお刺身でもいけるよ〜”のエールはまさにまさに🐟

⚫︎サバ料理の定番

味噌煮…味噌の風味を大切にする調理方法で

やさしいお味で絶品

 

私はこのレシピの中で…

なんちゃってしめ鯖を軽く炙り、おろし大蒜、塩で頂くのが美味しく大好物です皆さんも是非🐟

 

以上の

3レシピ

色々な調理方法にも

トライするので

魚の扱いだけでなく

色々な料理力もアップ⤴️です🐟

 

 

 

サイズの違い、身のやわらかさの違い、

食感、味の違いと様々な魚をさばいて、

食べる大醍醐味がある教室です🐟

 

 

もちろんこの魚料理教室のレシピは

切り身魚❣️輪切りの魚❣️サクの魚❣️

店頭に並ぶパック詰めのお魚🐟

なんでも美味しくお料理でき

気軽に毎日の献立に役立ちます

 

皆さま

海にかこまれた日本

季節により色々なお魚と出会えます

月に一回旬の新鮮なお魚🐟と向き合って

楽しく、美味しくお料理しましょう

 

さて（≧∇≦）

次回12月は

【鯛】　>* ))))><  予定

！12月12日！木曜日18:30〜21:00★

（※水揚げ入荷状況により変更がある場合があります）

 

 

 

 

お料理が上達するコツを

習得しましょう！

お待ちしております♪

 

ご見学随時受付しております。

 

スタッフ一同、お待ちしております(^-^)/