広島クッキングスクール+カルチャースクール

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新着情報

家庭料理教室 あじの南蛮漬け オクラの梅おかか和え フルーツのハニーマリネ

2017年7月20日|Category : 家庭料理

家庭料理 7月3週目のメニューは….

【献立表】
あじの南蛮漬け
オクラの梅おかか和え
フルーツのハニーマリネ

 

 

【あじの南蛮漬け】


生徒さん1人につき2匹のあじをさばいてもらいました。二度揚げすることにより、カリッと揚げあがり、小あじだと小骨も食べることもできます。

 

【オクラの梅おかか和え】


全員にオクラのがくを取り、塩をまぶして板ずりする作業をしてもらいました。オクラは切ってからゆでると、オクラの穴に水が入り、仕上がりが水っぽくなるので、基本的には丸ごとゆでるのがポイントです。

 

【フルーツのハニーマリネ】


暑い季節、香りさわやかな簡単デザート。カットしたお好みのフルーツに、はちみつとレモン汁、リキュールをかけて、冷蔵庫で冷やすだけです。

 

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※今週のウェルカムドリンク

 【モヒート ティー ソーダ】

炭酸とミントの爽やかさと紅茶のすっきりとした味わいが絶妙に交じり合う、夏おすすめのドリンクです。見た目も色鮮やかなモヒート ティー ソーダが皆さんをお待ちしております。


 

 

家庭料理教室 アジのガーリックバター焼き アジのオイル漬け カポナータ

2017年7月12日|Category : 家庭料理

家庭料理 7月2週目のメニューは….

【献立表】
アジのガーリックバター焼き
アジのオイル漬け
カポナータ

 

【アジのガーリックバター焼き】


アジを2枚におろして骨が付いている半身を使用してます。残りはオイル漬けに使用します(^^)

 

【カポナータ】

イタリアシチリア半島ナポリの伝統料理です。ナスをオリーブオイルで素揚げし、他の野菜とトマトベースで煮込み、酢、砂糖で味付けし甘酸っぱい。ケイパーやオリーブを入れると美味しいですよ。

 

【アジのオイル漬け】

バゲットに粒マスタードと合わせたクリームチーズを薄くぬり、オイル漬けにしたアジをのせます。最後にピンクペッパーやイタリアンパセリで飾れば出来上がり(^^)

 

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家庭料理教室 鶏肉とカシューナッツの唐辛子炒め 切り干し大根の卵いため 春雨の酢の物

2017年7月5日|Category : 家庭料理

家庭料理 7月1週目のメニューは….

【献立表】
鶏肉とカシューナッツの唐辛子炒め
切り干し大根の卵いため
春雨の酢の物

 

 

【鶏肉とカシューナッツの唐辛子炒め】


鶏手羽肉を使っています。野菜はシャキシャキ。カシューナッツの歯触りも良く、ピリ辛で美味しいですよー。

 

【切り干し大根の卵いため】


鶏がらスープであらかじめ茹でることで、短時間で炒め合わせで作ることができます。ゆで過ぎには注意しましょう。

 

 

【春雨の酢の物】


ポイントは春雨の水気をしっかり切ること。ざるの中で押さえるといいでしょう。

 

 

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家庭料理教室 えびマヨ たたききゅうりの甘酢漬け なすのピリ辛煮物 ジャスミンティーのゼリー

2017年6月28日|Category : 家庭料理, 広島クッキングスクール

家庭料理 6月4週目のメニューは….

【献立表】
えびマヨ
たたききゅうりの甘酢漬け
なすのピリ辛煮物
ジャスミンティーのゼリー

 

 

【えびマヨ】


今日はえびマヨ(^^)揚げたてをソースにからめ、熱いうちに食べましょう。お好みでマスタードを加えても美味しいですよ!

 

 

【たたききゅうりの甘酢漬け】


きゅうりは包丁を使わずに軽くたたいて切り、手で割ることで、味がなじみやすくなるんですよ。

 

 

【なすのピリ辛煮物】


出来立ても美味しいんですが、暑い時は冷蔵庫で冷たくして食べても “Very good”(^^)

 

 

【ジャスミンティーのゼリー】

 


お口直しのさっぱりしたゼリーです。インスタントゼラチンで作ると、簡単にできます!!

 

 

※今週はウェルカムドリンクとして【シソジュース】が皆さんをお待ちしております。


 

家庭料理教室 そうめんと鯵の冷や汁 たこ入りじゃがいも餅 完熟梅のコンポートゼリー

2017年6月21日|Category : 家庭料理

家庭料理 6月3週目のメニューは….

【献立表】
そうめんと鯵の冷や汁
たこ入りじゃがいも餅
完熟梅のコンポートゼリー

 

【そうめんと鯵の冷や汁】

冷や汁は宮崎県の郷土料理なんですね~。鯵の干物、木綿とうふ、きゅうり、おくら、青しそ、みょうが、しょうが、白いりごま、みそ、昆布だし、塩。  なかなかパワーが付きそうです。これからの暑い夏を乗り切るのには良さそうですね(^^)

 

【たこ入りじゃがいも餅】

じゃがいもをゆでるには必ず水から!粉ふきいもにしたら粗くつぶして塩、細ねぎ、片栗粉を混ぜて形を整えたら両面焼き色をつけて出来上がり。。↑↑↑これ美味しかったです(^^)

 

【完熟梅のコンポートゼリー】


完熟梅・・・あくをとる必要がなく、まだ青い部分があれば黄色くなるまで常温でしばらくおき追熟させる。傷みやすいので気を付ける。

 

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家庭料理教室 小いわしの天ぷら さやいんげんのごま和え 新じゃがいものベーコン煮 +特別企画 

2017年6月15日|Category : 家庭料理

家庭料理 6月2週目のメニューは….

【献立表】
小いわしの天ぷら
さやいんげんのごま和え
新じゃがいものベーコン煮
※特別企画※
~旬の素材を美味しく漬ける~「梅シロップ」

 

【小いわしの天ぷら】


 

新鮮な小いわしの選び方から調理の仕方まで、学ぶことがたくさんありました(^^)

 

【さやいんげんのごま和え】


 

すり鉢でゴマをすりつぶすとほんのりいい香りがするんですよね。。

 

【新じゃがいものベーコン煮】


 

新じゃがいもは煮崩れしないように。ベーコンは焦がさないように。火加減に注意すればいいんですね(^^)

 

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※特別企画※
【梅シロップ】


 

梅シロップをつくるために青梅を漬けました。この後3週間くらい漬けこみます。出来上がりは乞うご期待!

 

 

家庭料理教室 チキンのトマト煮 ミックスサラダ さくらんぼのクラフティ

2017年6月7日|Category : 家庭料理, 広島クッキングスクール

家庭料理 6月1週目のメニューは….

【献立表】
チキンのトマト煮
ミックスサラダ
さくらんぼのクラフティ

 

【チキンのトマト煮】

メイン以外にも、パスタといっしょに食べたり、オムレツのソースとして添えたりして、楽しめます。

 

【ミックスサラダ】


レタスなどは、氷水でパリッとさせ、水けをしっかり切りましょう。ドレッシングは食べる直前に!

 

【さくらんぼのクラフティ】


フランスの伝統菓子「クラフティ」は、しっかり焼いたカスタードプディングのようなスイーツです!アツアツでも、冷やしてでも美味しいです(^^)

 

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家庭料理教室 カルボナーラ パプリカソースのサラダ 卵白でつくるマフィン

2017年6月1日|Category : 家庭料理

家庭料理 5月4週目のメニューは….

【献立表】
カルボナーラ
パプリカソースのサラダ
卵白でつくるマフィン

 

 

【カルボナーラ】

パスタソースはレトルト食品を使われる方が多かったので、今回授業を行いました。(^^)カルボナーラは卵が固まらないようにさえ気を付ければ簡単なんですよ。

 

【パプリカソースのサラダ】

これからの季節にピッタリな味付けにしました。酸味をきかせ爽やかな仕上がりです。

 

【卵白でつくるマフィン】

カルボナーラを作った際に卵白が残ったので、マフィンを作りました。しかもパイナップルとバナナ入りです。。

 

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家庭料理教室 豚肉のレタス包み あさりの香味炒め 卵とコーンのスープ

2017年5月25日|Category : 家庭料理

家庭料理 5月3週目のメニューは….

【献立表】
豚肉のレタス包み
あさりの香味炒め
卵とコーンのスープ

 

【豚肉のレタス包み】

レタスは彩もいいので食卓が華やかになりますよね。レタス以外で包んでも美味しそうですよね!!

 

【あさりの香味炒め】

アサリの洗い方、砂だしのやりかたを教わりながら料理しました。今が旬の一品です(^^)

 

【卵とコーンのスープ】

先生がちょっとしたコツを教えてくれました。水溶き片栗粉を加え、最後に溶き卵を入れると”フワッ”となるんですって。。。

 

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家庭料理教室 そぼろ丼 きゅうりとちくわのわさびマヨ和え みたらし団子

2017年5月17日|Category : 家庭料理

家庭料理 5月2週目のメニューは….

【献立表】
そぼろ丼
きゅうりとちくわのわさびマヨ和え
みたらし団子

 

【そぼろ丼】

絹さやは旬の食材になります。彩もきれいで美味しそうですよね。

 

【きゅうりとちくわのわさびマヨ和え】

材料は、きゅうり、ちくわ、かいわれ菜。調味料は塩、醤油、わさび、マヨネーズだけ。とっても簡単なレシピです。いろんな食材を使ってアレンジもできますよね。ポイントは食べる直前に調味料と混ぜ合わせること。早くから混ぜると水分が出て味が薄くなります。

 

【みたらし団子】

店頭には団子づくりのいろんな粉が並んでいますが、今回は白玉粉。水ではなく、絹ごし豆腐と混ぜ合わせると、冷めても固くならず、やわらかくモチッとした食感になります。

 

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