広島クッキングスクール+カルチャースクール

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新着情報

家庭料理 大根と豚バラ肉の中華風煮物 もやしとにらの卵炒め ワンタンスープ

2017年11月16日|Category : 家庭料理

家庭料理 11月3週目のメニューは….

【献立表】
大根と豚バラ肉の中華風煮物
もやしとにらの卵炒め
ワンタンスープ

 

【大根と豚バラ肉の中華風煮物】

八角は中国料理の代表的な香辛料。肉の臭み消しなどに使ってます。

 

【もやしとにらの卵炒め】

卵をふんわり仕上げるのは多めの油と強火!短時間で手早く仕上げましょう。

 

 

【ワンタンスープ】

ワンタンはスープと別に茹でたほうが汁がにごらず、きれいに仕上がります。

 

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家庭料理 中華ちまき きゅうりとくらげの酢の物 中華風かき玉スープ さつまいものあめ煮

2017年11月9日|Category : 家庭料理

家庭料理 11月2週目のメニューは….

【献立表】
中華ちまき
きゅうりとくらげの酢の物
中華風かき玉スープ

さつまいものあめ煮

 

【中華ちまき】

もちもちとした食感に、ごろごろと大きな具材が入った「中華ちまき」を手作りしました。干ししいたけや干しエビの戻し汁も入れ、旨味をもち米にしっかりすわせます。

 

 

【きゅうりとくらげの酢の物】

中国料理の前菜によく登場する「くらげ」。コリコリッとした独特の食感が特徴です。

 

 

【中華風かき玉スープ】

片栗粉でとろみをつけ、卵を溶き入れ、かき玉状に仕上げます。

 

 

【さつまいものあめ煮】

さつまいものあめ煮「抜絲地瓜」。中国のデザートの一品です。蜜をからめる大学いもと異なり、飴をコーティングします。

 

 

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家庭料理 あんかけ白菜包み蒸し さやいんげんのかぼちゃ和え れんこんの甘酢漬け グリーンレモンようかん

2017年10月31日|Category : 家庭料理

家庭料理 11月1週目のメニューは….

【献立表】
あんかけ白菜包み蒸し
さやいんげんのかぼちゃ和え
れんこんの甘酢漬け

グリーンレモンようかん

 

【あんかけ白菜包み蒸し】

美味しい種を白菜、豚肉で巻き、フライパンで焼く10分蒸し、蒸し汁で作ったあんをかけて出来上がり!!

 

 

【さやいんげんのかぼちゃ和え】

ミックスナッツをプラスして、風味、口当たりがとってもいい和え物に!!

 

 

【れんこんの甘酢漬け】

蓮根の白さとほんのり赤い甘酢がきめて、甘酢漬けとは常備菜、ピクルスですね!!

 

 

【グリーンレモンようかん】

今が美味しいグリーンレモン、地物を使って香りも楽しみましょう。

 

 

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家庭料理 鮭のチャンチャン焼き風 れんこんのきんぴら 黒ゴマプリン

2017年10月26日|Category : 家庭料理

家庭料理 10月4週目のメニューは….

【献立表】
鮭のチャンチャン焼き風
れんこんのきんぴら
黒ゴマプリン

 

【鮭のチャンチャン焼き風】

北海道の郷土料理、鉄板やホットプレートで焼きながら食べるのも楽しいですが、今回は簡単にフライパンで作ります。

 

 

【れんこんのきんぴら】

定番のきんぴら、強火で炒め、汁気が飛ぶまで炒め続けるといい歯触り。

 

 

【黒ゴマプリン】

練りゴマを使うことで、濃厚なごま風味を楽しめます。

 

 

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家庭料理 肉豆腐 沢煮椀 くるみ餅

2017年10月18日|Category : 家庭料理

家庭料理 10月3週目のメニューは….

【献立表】
肉豆腐
沢煮椀
くるみ餅

 

【肉豆腐】

甘辛のお肉と味のしみた豆腐が美味しい一品です♪

お好みの豆腐、野菜やきのこを組み合わせて、楽しみましょう。

 

 

【沢煮椀】

沢煮椀(さわにわん)とは、豚の脂身とせん切りにした野菜をだし汁で煮て、塩、しょうゆ等で調味した汁物です。

 

 

【くるみ餅】

粒あんをくるみ入りの求肥で包みました。

レンジで手軽にできます。

 

 

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家庭料理教室 ぎょうざ 鶏手羽元ともずくスープ キャベツの酢醤油漬け 烏龍茶かん

2017年10月13日|Category : 家庭料理

家庭料理 10月2週目のメニューは….

【献立表】
ぎょうざ
鶏手羽元ともずくスープ
キャベツの酢醤油漬け

烏龍茶かん

 

 

【ぎょうざ】お肉たっぷりパリッと焼くぎょうざ!

 

【鶏手羽元ともずくスープ】スープの素を使わない味わえるスープ

 

 

【キャベツの酢醤油漬け】キャベツを効率よくまとめて作りおき!

 

 

【烏龍茶かん】さっぱりとお口直し。

 

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家庭料理教室 鶏肉とモッツァレラのチーズパン粉焼き ウインナーとごろごろ野菜のミネストローネ りんごとかぼちゃのカップケーキ 

2017年10月11日|Category : 家庭料理

家庭料理 10月1週目のメニューは….

【献立表】
鶏肉とモッツァレラのチーズパン粉焼き
ウインナーとごろごろ野菜のミネストローネ
りんごとかぼちゃのカップケーキ

 

今週は、皆さんとハロウィーンの『予行演習』しちゃいましょう。

鶏肉とモッツァレラのチーズパン粉焼き】

オーブンでお肉を焼くなんて!お料理上手を自慢したくなっちゃうかも・・・

下焼きをして、きれいにトッピングをした後、一度に焼き上げることで、

たくさんのお客様もwelcomeです!

 

ウインナーとごろごろ野菜のミネストローネ】

まさにもってこいのカラーじゃありませんか!?

お野菜もころころ可愛く、ウインナーも加えて、子供たちにも大評判になりそうですね。

 

りんごとかぼちゃのカップケーキ】

お子様方にも安心して召し上がっていただけるおやつですね。

ほくほく、しっとり。

お腹にやさしいながらも、しっかりとした自然の甘味に感激します。

 

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様々なアイデアを持ち寄って、アレンジも楽しく、

10月を通じて、皆さんとハロウィーン気分をアップして行きましょうっ!!!

家庭料理教室 ポークケチャップ 緑黄色野菜のサラダ 型抜きクッキー

2017年10月2日|Category : 家庭料理

家庭料理 9月4週目のメニューは….

【献立表】
ポークケチャップ
緑黄色野菜のサラダ

型抜きクッキー

 

【ポークケチャップ】

家でも手軽にできる簡単洋食♪「ポークケチャップ」。

肉が焼いても丸まらないように、「肉の筋切り」をしてから焼きます。

付け合わせの「せん切りキャベツ」、猫の手で包丁の進行をガイドしながら、細く切って行きます。

 

 

【緑黄色野菜のサラダ】

カラフルな緑黄色野菜を使って、サラダを一品。

フライドオニオン、ローストアーモンド、カッテージチーズをトッピングし、手作りのシーザーサラダドレッシングかけました。

 

 

【型抜きクッキー】

小学生以来!?‥という生徒さんが多かった型抜きクッキー作り。

お好みのクッキー型で抜いて、焼いていきます。

 

 

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家庭料理教室 メキシコチキンソテー サルサ2種 ワカモーレとフリホーレス トルティージャ

2017年9月22日|Category : 家庭料理

家庭料理 9月3週目のメニューは….

【献立表】
メキシコチキンソテー
サルサ2種(ロハ・メヒカーナ)
ワカモーレとフリホーレス

トルティージャ

 

まずは、全体写真からご紹介・・・

今週は皆さんとご家庭で「メキシカン」!!!

タコスはまるで日本の「おにぎり」。ソウルフードです。トルティージャ(とうもろこし粉の薄焼きパン)に

お肉や野菜をたっぷりとのせて、お好きなサルサ(=ソース)もここでは遠慮なくいきましょう。

ご家庭で、メキシコ番「手巻きパーティー」はいかが?

 

 

【メキシコチキンソテー】

タコスにチキンはグットコンビネーション。

あらかじめ赤いソース(サルサ・ロハ)で辛さもお好みに。

ついでに、炊き込みトマトライスも作っちゃいましょう。

 

 

【サルサ2種】

サルサ ロハ

ロハとは「赤い」という意味です。メキシコでは100種の唐辛子を使い分けて家庭の味を出すそうですよ。

料理そのものではなく、このソースで辛さを調節します。今日はパラペーニョを使いました。

サルサ メヒカーナ

トマトの赤、玉ねぎの白、青唐辛子の緑で国旗を表す「ザ・メキシコソース」と呼ばれる、メキシコ料理

には欠かせないソースです。

タコスにはもちろん、あらゆる料理に万能!おうちの定番ソースにして欲しいほど。

 

 

【ワカモーレとフリホーレス】

ワカモーレ

前菜にもよし、サルサとともにコーンチップスですくって、おつまみにもなおよし!

ワカモーレ(=アボカドのペースト)に柑橘果汁を加えた、グリーンの美しい辛くないタイプのソースです。

フリホーレス

メキシコでは毎日インゲン豆が使われる程の豆好き。マメなのは、日本人と似てるかも・・・?

刻み玉ねぎとともにお好きな豆を煮込んでペースト状にします。そのまま食べてもgood。

 

 

【トルティージャ】

そして、そして!焼き立ての香ばしいトルティージャ!

本場メキシコでは、柔らかいとうもろこしの薄焼きが好まれるようです。

温かいうちに、さあ巻いても、挟んでも、お好きにどうぞ!

 

 

家庭料理教室 さんまのかば焼き丼 山芋のもみじ和え ふくさ仕立てお月見汁

2017年9月15日|Category : 家庭料理

家庭料理 9月2週目のメニューは….

【献立表】
さんまのかば焼き丼
山芋のもみじ和え
ふくさ仕立てお月見汁

 

 

【さんまのかば焼き丼】

さんまの時季になりましたね。みなさんどうやって召し上がられますか?

もし、さんまが丼ぶりになったなら・・・♡

今日は、かば焼きにしてのせちゃいましたっ!ん~贅沢!

 

 

【山芋のもみじ和え】

ここでのもみじは、たらこの薄紅です。

だんだん美しく紅葉してゆくもみじに合わせて、分量はちょっと大目に入れちゃいましょうか?

 

 

【ふくさ仕立てお月見汁】

これから味を深める根菜たちと、夏の思い出をぎっしり詰め込んだ青柚子の香りで、ぽっかり浮かんだ月を眺めてみませんか?

白味噌のやさしいお味です。

 

 

完成はこちら!

ほんの少し温かいものが欲しくなる・・・こんな季節にぴったりの献立が出来ました。